Saya pergi terlalu jauh dalam adonan ragi: apa yang harus dilakukan, bagaimana cara memperbaikinya? Bagaimana cara menyimpan adonan ragi yang keren?

Tepung dalam adonan ragi harus diletakkan tidak hanya sesuai dengan resepnya. Perhatikan konsistensi benda kerja dan pertimbangkan nuansa lainnya.

Isi

Mengapa tidak menyelesaikan adonan: alasan
Bagaimana cara memahami bahwa adonan ragi ternyata terlalu keren?
Saya pergi ke tepung ke adonan ragi: Apa yang harus dilakukan, apakah mungkin untuk menyimpan adonan ragi yang keren, bagaimana cara memperbaikinya?
Video: Cari tahu rahasia adonan ragi. Mengapa tidak bisa berhasil?
Video: Bahkan jika Anda pikir adonan itu cair, jangan tambahkan tepung. Adonan yang sempurna untuk roti
Video: Apa yang harus dilakukan jika adonan tidak naik? Bagaimana cara menaikkan adonan? Rahasia Adonan Baik

Banyak orang suka memanggang dari adonan ragi, tetapi tidak semua orang dapat melakukannya segera - pengalaman dan kesabaran diperlukan. Banyak tuan menguleni adonan untuk waktu yang lama - sampai tangan mereka lelah. Ucapan yang baik bisa mencapai 15 menit. Proses fermentasi adonan itu sendiri juga tidak cepat, karena terjadi dalam dua tahap: setelah batch (hingga 1 jam) dan pada poros (20 menit).

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Apa yang harus dimasak dari residu adonan pizza?". Anda akan menemukan resep, tips.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memperbaiki situasi dengan tes jika Anda terlalu jauh dari tepung. Baca lebih lanjut.

Mengapa tidak menyelesaikan adonan: alasan

Sering terjadi bahwa semua proporsi resep diamati, tetapi Anda tidak puas dengan hasilnya, karena jauh dari yang diinginkan - adonan tidak berhasil. Beberapa alasan dapat memengaruhi ini:

Ucapannya sangat pendek
Adonan tidak diletakkan di tempat yang hangat
Menambahkan banyak tepung

Masing -masing faktor ini memiliki efek negatif. Untuk memperbaiki dua yang pertama, itu cukup untuk meningkatkan waktu batch dan memilih tempat di mana ia hangat (ini bisa berupa oven, dipanaskan hingga 40 derajat). Yang ketiga akan membutuhkan biaya besar waktu dan upaya Anda untuk memperbaiki kelemahan ini.

Bagaimana cara memahami bahwa adonan ragi ternyata terlalu keren?

Anda melihat ada sesuatu yang salah dengan benda kerja tes, tetapi tidak tahu apa sebenarnya. Bagaimana cara memahami bahwa adonan ragi ternyata terlalu keren?

Jika adonan tidak elastis, itu terlihat seperti plastisin, maka ketika ditekan di atasnya, lubang akan tetap lebih lama.
Panggang akan berubah menjadi berat dan tidak akan subur.

Untuk menghindari hal ini, perlu untuk secara ketat mengamati tidak hanya resep, tetapi juga urutan pengenalan bahan dan suhu mereka (diinginkan bahwa itu adalah ruang). Tepung harus diayak dan dituangkan dalam porsi kecil. Tapi bagaimana jika itu sudah terjadi? Baca lebih lanjut.

Saya pergi ke tepung ke adonan ragi: Apa yang harus dilakukan, apakah mungkin untuk menyimpan adonan ragi yang keren, bagaimana cara memperbaikinya?

Salah satu alasan mengapa adonan tidak berfungsi adalah banyak tepung. Benda kerja itu tersumbat, naik buruk. Jadi, saya pergi ke tepung ke adonan ragi - apa yang harus dilakukan, mungkinkah menyimpan adonan ragi yang keren?

Seringkali tergantung pada kualitas tepung dan massa gluten yang dilepaskan. Bahkan jika Anda mematuhi resep yang sama dan prosedur untuk memenuhi batch, tetapi mengubah tepung, Anda dapat melihat bahwa adonan telah mengubah struktur, telah menjadi lebih padat dan lebih dihambat. Alasannya adalah bahwa tepung varietas yang berbeda mengeluarkan jumlah gluten yang tidak sama, dan ini mempengaruhi kepadatan adonan. Ada beberapa opsi untuk mengembalikan kelembutan dan elastisitas adonan. Anda dapat memperbaiki ini seperti ini - metode:

Gulung adonan ke lapisan setebal sekitar 1 cm. Buat jari dengan jari dan isi dengan air. Itu pasti hangat. Putar lapisan menjadi dua, lalu berikan bentuk bola dan uleni lagi.
Tambahkan susu hangat dengan telur kocok dan lakukan prosedur sebelumnya.
Potong menjadi potongan -potongan kecil dan semprotkan dengan air. Omong kosong setiap bagian, gulung bola -bola kecil, tutup dengan handuk dapur. Setelah 5 menit, ulangi.
Parut adonan, taburi air atau susu dan uleni dengan baik.
Ulul setengah bagian lagi, tetapi lebih banyak cair, hubungkan kedua tes.
Gulung ke lapisan dan lumasi dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan.

Pilih opsi apa pun yang Anda suka dan ulangi. Setelah melakukan masing -masing prosedur yang terdaftar, Anda harus meletakkan adonan pada poros tambahan, dan, hanya memastikan bahwa ia telah naik dengan baik, sekali lagi bilas. Anda dapat menyimpan adonan ragi yang keren di salah satu metode yang terdaftar, Anda hanya membutuhkan keinginan dan sedikit kesabaran, dan pengalaman itu akan datang kepada Anda, dan setiap kali memanggang akan lebih baik dan menggugah selera.