Bagaimana cara membuat sup dari kepala babi? Babi rebusan di rumah: Resep terbaik. Mengapa rebusan babi pahit, tidak membeku?

Daging babi mana yang lebih baik untuk rebusan, bagaimana mempersiapkannya?

Pertama -tama, perlu untuk memutuskan pilihan daging. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memilih bola isyarat untuk keperluan ini, atau potongan kering tanpa lemak. Dalam proses persiapan, bagian seperti itu akan sangat kering, dan rebusan tidak berasa.

Daging babi mana yang lebih baik untuk rebusan, bagaimana mempersiapkannya:

• Oleh karena itu, pilihan yang ideal adalah penggunaan kerah, atau daging dari paha, kaki bagian bawah. Kelenjar adrenal juga cocok. Pilih potongan berlemak, dalam hal apa pun mengabaikan potongan dengan vena, dan segel kecil. Daging selama persiapan rebusan dimasak untuk waktu yang sangat lama, pembuluh darah menjadi lunak. Untuk persiapan, Anda membutuhkan buku jari. Ini sangat gemuk, tugas utamanya saat menambahkan ke rebusan adalah membuatzhelitatif lapisan. Rebusan tidak akan cair, tetapi sangat tebal dan padat, seperti jeli. 
• Potong saja, Anda tidak bisa melipat daging untuk dimasak. Paling baik disiapkan, desinfeksi. Ambil satu liter air mendidih, larutkan satu sendok teh garam di dalamnya, aduk, biarkan sedikit dingin. Potong daging menjadi potongan -potongan dengan panjang dan lebar sekitar 4 kali 4 cm. Akibatnya, kubus berukuran sedang akan diperoleh. Penting untuk memasukkan produk ke dalam wadah, dan tuangkan larutan garam yang disiapkan.
• Biarkan sekitar dua jam. Hanya setelah itu perlu menguras air, dan memasak kembali. Pra -merrying daging dengan handuk kertas, goreng di 2 sisi dalam sedikit minyak nabati. Ini dilakukan untuk menyegel permukaan potongan, dan tidak melepaskan jus selama memasak. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan potongan -potongan berair yang sempurna untuk persiapan hidangan pertama dan yang kedua. Setelah itu, perlu untuk menambahkan garam, rempah -rempah, daun salam. Anda dapat menggunakan rempah -rempah apa pun yang Anda sukai. 

Rebusan buatan sendiri dari daging babi untuk musim dingin: resep klasik

Persiapan tergantung pada hidangan mana yang akan Anda masak rebusan. Cara termudah untuk memasaknya adalah di bank. Untuk tujuan ini, tambahkan potongan -potongan dalam stoples yang dicuci, Anda tidak perlu mensterilkannya sebelumnya. Letakkan daun salam di bagian bawah, dan cengkeh bawang putih. Tuang dengan air rebus di atasnya, mungkin tidak panas. Di bagian bawah wajan besar, letakkan kain sehingga selama mendidih stoples tidak mengetuk bagian bawah dan jangan pecah. Tuang air ke sekitar setengah tingkat kaleng. Tutupi stoples dengan tutup dan nyalakan api. Setelah mendidih, perlu memasak toples dalam air mendidih selama 3-4 jam. Setelah rebusan siap, perlu untuk menutup tutup rapat, balikkan, tutupi dengan selimut sampai benar -benar dingin. 

Shank ditambahkan jika dagingnya tidak berminyak, dan tidak mengandung vena itu sendiri. Dalam hal ini, tidak akan berhasil mendapatkan jeli, dan akan ada cairan di rebusan. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk menggunakan resep berikut jika daging ditandai dengan kandungan rendah lemak. Jika Anda memasaknya tanpa menambahkan betis atau lemak, Anda akan terlalu kering produk yang akan berantakan dalam proses memasak yang berkepanjangan. 

Bahan: 

• Babi 5 kg 
• 2 kg lemak atau irisan 
• Dua sendok makan garam 
• Rempah -rempah 
• daun salam 
• 3 umbi 

Rebusan babi buatan sendiri untuk musim dingin, resep klasik:

• Bawang tidak digunakan sama sekali untuk mendapatkan saus yang lezat, tetapi untuk membuat daging lebih lembut. Itu harus dipotong di parutan. Potongan daging dicuci di bawah air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas, dan memotong potongan -potongan berukuran sedang. Masukkan ke dalam kapal, tuangkan dengan bawang parut, tambahkan garam dan rempah -rempah. Campur dengan seksama dan pergi selama sekitar satu jam. 
• Setelah itu, Anda perlu mengambil wajan besar dan memasukkannya ke dalam lapisan daging yang dipotong -potong, lemak babi atau betis. Setelah itu, tuangkan sedikit garam, tutup dengan tutupnya dan pasang api. Sunction of the STEW diperlukan selama sekitar 3-4 jam, dengan api yang sangat rendah.
• Jangan lupa aduk hingga benar -benar terbakar. Setelah itu, pindahkan campuran ke bank yang disiapkan dan disterilkan. Tuang jus yang menonjol selama persiapan rebusan. Jika tidak cukup, perlu melelehkan ceruk dalam wajan, dan tuangkan toples ke bagian paling atas. Tutup dengan tutup dan jangan berbalik. Jika Anda akan menggunakan sup beberapa bulan setelah dimasak, maka mengisi smalt tidak perlu. Tetapi teknik ini memungkinkan Anda untuk menyimpan rebusan lebih lama. Permukaan dituangkan dengan lemak jika Anda perlu menyimpan rebusan 1-2 tahun. 

Rebusan babi di oven di bank: resep

Sangat mudah untuk memasak sup di oven. Ini adalah salah satu resep paling sederhana. 

Bahan: 

• Babi 4 kg 
• 60 g garam 
• Beberapa daun salam 
• Kemasan Black Groundlada  

Rebusan babi di oven di bank, resep:

• Pilih daging berlemak untuk resep ini, itu bisa menjadi goyang, atau bagian dari paha. Potongan -potongan ini sangat gemuk. Potong daging menjadi potongan -potongan, cuci kaleng dan lipat potongan daging.
• Tempatkan kaleng dalam oven dingin dan atur suhu 150 derajat. Pastikan untuk memasang loyang dengan air mendidih ke bagian bawah oven. Ini akan memungkinkan bank untuk tidak meledak karena perbedaan suhu. Penting untuk menyalakan pemanas, dan menyiapkan rebusan selama 4 jam. Jika setelah mengekstraksi kaleng dengan daging ke permukaan tidak ada cukup 1-2 cm, Anda dapat menambahkan air mendidih. Yang terbaik adalah mengisi ruang yang tersisa dengan lemak meleleh.
• Layak sebelumnya untuk membeli lemak babi atau lemak internal, yang sebelumnya dilebur. Gulung sup dengan tutup dan dinginkan di bawah penutup. Jika Anda mengisi dengan smalt, maka Anda tidak perlu memutar bank. 

Paling mudah dan tercepat untuk memasak rebusan dalam penanak yang bertekanan. Sekarang dijual ada teknik dengan harga murah, dengan kemungkinan bahasa yang berkepanjangan. Biaya perangkat tersebut adalah sekitar 4.000, jangan mengejar sejumlah besar fungsi. Mode standar akan cukup. 

Rebus dari kepala babi di rumah

Babi kepala adalah salah satu bagian daging babi yang paling murah yang dapat dibeli di pasaran. Setelah memperoleh kepala, minta pasar dibagi menjadi 4 bagian. Dengan demikian akan lebih mudah untuk bekerja.

Bahan:

• 5 kg kepala babi
• 50 g garam
• Rempah -rempah
• Bawang putih

Rebusan dari kepala babi di rumah, resepnya:

• Tuang potongan daging babi dengan air hangat dan biarkan selama 30 menit. Ini akan memungkinkan lumpur rendam. Dengan bantuan pisau, berteriak permukaan kulit untuk menghilangkan plakat gelap. Setelah itu, tempatkan potongan dalam wajan, Anda tidak perlu memotongnya terlebih dahulu. Tuang air sehingga menutupi permukaan. Kenakan api dan tunggu. Rebus 10 menit. Tiriskan cairan ke wastafel, tarik potongan -potongan dan bilas lagi.
• Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan busa gelap, mencuci kotoran yang tersisa, yang terletak di permukaan kulit. Pastikan untuk melepas mata Anda sebelum memasak, mereka memberikan kepahitan. Setelah itu, muat potongan ke dalam wadah lagi, tuangkan sedikit air, tambahkan garam, rempah -rempah dan tutup dengan tutupnya. Perlu diselesaikan selama 4 jam. Setelah itu, matikan pemanas dan tarik potongan daging dengan kulit dan lemak babi, masukkan ke dalam mangkuk. 
• Saring kaldu melalui tiga lapisan kain kasa. Sekarang bersihkan cengkeh bawang putih dari sekam, parut di parutan halus. Pisahkan daging dari tulang, potong kulit. Tinggalkan lemak, membantu rebusan lebih baik disimpan. Dari produk gemuk seperti itu, sup yang sangat lezat dan kaya diperoleh. Lipat daging dengan lemak babi dalam stoples yang tidak perlu disterilkan. Letakkan daun salam, lada hitam harum di bagian bawah.
• Jika perlu, Anda bisa sedikit garam. Menemukan kaldu yang tegang, masukkan tepian di wajan, setelah meletakkan handuk di bagian bawah. Tutup dengan tutup dan rebus selama 30 menit lagi. Gulung sup, letakkan terbalik, dan bungkus dengan selimut. Biarkan di bawah selimut sampai rebusan benar -benar dingin. 

Lima menit rebusan di rumah dari daging babi

Resep yang paling populer adalah rebusan lima menit, hanya dalam beberapa menit Anda dapat membuat benda kerja dari sejumlah besar daging. Resep seperti itu cocok jika ada sejumlah besar produk di atas meja yang tidak ada ruang di dalam freezer. 

Bahan: 

• 1 liter air 
• 100 gramgaram 
• 1 kg daging 

Rebusan lima menit di rumah dari daging babi, resep: 

• Anda perlu memilih produk dengan sedikit lemak. Tidak seperti resep sebelumnya, ini menggunakan daging dengan jumlah lemak minimum. Jika ada pembuluh darah, lemak pada sepotong, mereka harus dipotong. Semua film, vena, kulit juga dihilangkan. Penting untuk memotong fillet bersih menjadi potongan -potongan kecil, berukuran sekitar 4 kali 4 cm. Tuang air ke dalam wajan, terbakar dan tunggu mendidih.
• Tuang garam dan tunggu pembubaran kristal. Setelah itu, masukkan daging, tambah api selama 7 menit. Anda tidak perlu menambahkan rempah -rempah, terus aduk campuran dan angkat busa sehingga tidak ada endapan. Dia akan merusak penampilan rebusan. Siapkan stoples yang disterilkan, ekstrak dengan lembut potongan daging dan bandingkan dengan erat dengan sekering. Paling tidak, air garam itu perlu.
• Tuang potongan daging dengan larutan, tutup tutupnya, simpan dalam dingin. Rebusan seperti itu tidak digulung, tetapi disimpan di lemari es. Ini adalah salin daging, garam dalam kasus ini digunakan sebagai pengawet. Kosong seperti itu tidak dapat disimpan dengan hangat. Itu juga tidak layak untuk menggulung mereka, karena mereka bisa membengkak. Tidak ada rebusan dalam bentuk mentah seperti itu, biasanya digunakan sebagai produk semi -selesai untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. 

Bagaimana cara membuat rebusan daging babi dengan slow cooker?

Multicooker adalah asisten yang membantu menghemat waktu dan memasak hidangan yang sangat lezat dan lezat. Dalam teknik dapur sedemikian rupa sehingga kosong diperoleh dengan sempurna yang membutuhkan memasak atau pemadaman jangka panjang. Di perangkat Anda bisa memasak rebusan. 

Bahan: 

• 2 kg kliping babi 
• 10 paprika dengan kacang polong 
• 5 daun salam 
• Garam 

Cara membuat rebusan daging babi dalam slow cooker:

• Dari 2 kg kliping segar, 1 kg rebusan diperoleh, yaitu sebuah toples liter. Pertimbangkan ini, jadi dalam proses memasak, dagingnya sangat direbus dan kehilangan volume. Potong semua vena dan bagian lemak. Ini adalah kasus ketika perlu menggunakan kelenjar adrenal, dagingnya sangat empuk, lunak dan mengandung sejumlah kecil lemak. Potong menjadi potongan -potongan kecil, cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
• Masukkan mangkuk multicooker dan nyalakan rebusan selama 5 jam. Tidak perlu menambahkan minyak, air, menambahkan rempah -rempah selama periode ini. Buka tutupnya dari waktu ke waktu, aduk rata sehingga rebusan tidak menempel pada permukaan mangkuk. Ketika perangkat membuat sinyal suara bahwa mode sudah berakhir, perlu membuat garam, rempah -rempah, menutupi dengan tutupnya dan meninggalkan slow cooker dalam mode "pemanas".
• Waktu ini sudah cukup untuk rempah -rempah untuk larut, potongan daging secara merata. Selama periode ini, jaga persiapan kaleng. Mereka harus dicuci secara menyeluruh, disterilkan, termasuk penutup. Isi wadah yang disiapkan dengan daging, dan isi sisa ruang 2 cm yang terbentuk selama proses pemadaman dengan kaldu. Tutup dengan tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk dingin. Yang terbaik adalah membungkus kosong seperti itu dengan selimut hangat. Anda dapat menyimpan daging selama enam bulan.

Mengapa rebusan babi buatan sendiri pahit?

Sering yang disiapkan rebusan itu pahit, yang menyebabkan kekecewaan dengan nyonya rumah. Ada beberapa alasan kepahitan yang muncul di produk jadi.

Mengapa rebusan rumah pahit:

• Persiapan bahan baku yang salah. Daging hewan liar harus direndam untuk waktu yang lama dalam cuka. Jika Anda menggunakan daging babi yang Anda beli di pasaran tidak sepenuhnya yakin kualitas dan kesegaran, itu juga harus direndam dalam saline. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan dan menghilangkan sisa -sisa empedu, jika mereka berada di permukaan daging. 
• Pemotongan bangkai yang salah. Ini terjadi jika kandung empedu rusak, dan empedu memasuki serat daging. 
• Sejumlah besar rempah -rempah. Dalam hal apa pun tidak melebihi konsentrasi yang ditentukan, dan tidak menambahkan sejumlah besar daun salam. Dialah yang memberikan kepahitan. 
• Mode memasak yang salah. Ini berlaku untuk multicooker, oven, autoclave. Karena suhu tinggi, daging dapat dibakar, sebagai akibatnya kepahitan yang muncul. Oleh karena itu, tugas utama nyonya rumah- ini Memberikan rezim suhu yang sesuai. Penting bahwa daging tidak mendidih, tetapi merana untuk waktu yang lama. Ini benar -benar menghilangkan penanganan, menempel di dinding kapal. Untuk mencegah hisap, loyang dengan air dipasang di bagian bawah oven. Ini membuat udara lebih lembab, dan mencegah terjadinya kerak dari bawah dan di atas daging. 

Rebusan babi tidak membeku - apa yang harus dilakukan?

Terkadang ibu rumah tangga tidak senang bahwa setelah memasak rebusan tidak membeku. Ini adalah tahap yang sangat penting, karena jeli -seperti, massa perekat yang memastikan keamanan daging, membuatnya berair.

Rebusan tidak membekukan apa yang harus dilakukan:

• Anda dapat mencapai pembentukan jelly dengan memilih bahan yang tepat. Beberapa produk yang digunakan selama memasak rendah di kolagen di jaringan.
• Dialah yang merupakan sumber pembentukan jelly, yang kemudian membeku. Sumber utama kolagen adalah tulang, tulang rawan, dan tendon. Itulah sebabnya kami merekomendasikan untuk tidak memotong area ini, tetapi untuk memperpanjang waktu memasak untuk membuat tendon lembut.
• Bahan baku yang ideal untuk persiapan rebusan adalah daging dari kepala, karena mengandung banyak kulit dan tulang rawan. Untuk persiapan persimpangan, ekor dan telinga sering dibeli. Kain -kain ini mengandung sejumlah besar tulang rawan, yaitu kolagen, yang berkontribusi pada pembentukan jeli. 
• Jika dalam proses memasak Anda menggunakan daging rendah lemak dengan sejumlah kecil tendon dan tulang rawan, maka kemungkinan besar rebusan tidak akan membeku, tetapi akan ditutupi dengan cairan transparan. Untuk menghindari ini, cara termudah untuk menggunakan gelatin. Rendam selama beberapa menit dalam air dingin, hangat sampai kristal benar -benar larut, dan masuk ke dalam rebusan. 

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak:

• Semangka
• Chiabatt
• Curd Casserole
• Pie stroberi
• Dolma

Video: Rebusan Babi DIY