Bagaimana cara memasak pasta? Kesalahan apa yang penting untuk mencegah pasta selama persiapan pasta?

Dalam kemacetan, penting untuk mempertimbangkan aturan penting. Yang akan kita bicarakan di artikel ini.

Macarone adalah makanan berdasarkan semolina atau tepung yang berbeda, dibagi menjadi bentuk -bentuk reguler kecil yang dirancang untuk memasak. Istilah "pasta" juga dapat menunjukkan hidangan di mana pasta adalah bahan utama disertai dengan saus, salsa atau bumbu lainnya. Fakta bahwa ini adalah Marco Polo, yang kembali dari Cina pada tahun 1295, memperkenalkan pasta di barat hanyalah legenda.

Legenda ini muncul di Amerika Serikat di majalah Marconi Journal. Pasta, tentu saja, adalah makanan favorit orang Italia, tetapi juga salah satu hidangan paling terkenal dan favorit di dunia. Berbagai bahan dengan seribu aplikasi, pasta sangat baik di setiap musim dan dikombinasikan dengan sempurna dengan semua jenis bumbu atau bahan. Namun, agar benar -benar "pasta Italia", pasta perlu menyiapkan "al dente" dan mencoba mencapai kesempurnaan dalam memasak

Bagaimana cara memasak pasta dengan benar?

Persiapan pasta mungkin tampak seperti operasi sederhana, sementara itu sebenarnya tidak mudah untuk mempersiapkannya dengan benar. Pasta, pada kenyataannya, harus disiapkan sampai titik tertentu, mereka seharusnya tidak terlalu "ketat" atau terlalu lunak.

• Saat ini, sebagian besar produsen cenderung menunjukkan kemasan waktu memasak sesuai dengan bentuk dan jenis pasta yang disiapkan, dan meskipun ini merupakan pertanda penting, selalu disarankan untuk mengatur proses memasak sendiri.
• Seperti yang telah disebutkan, pasta Italia yang sebenarnya dipersiapkan Al Dente. Ini memungkinkan pasta untuk tidak menempel dan mempertahankan "konsistensi" tertentu saat digunakan.
• Pertama -tama, perhatian terhadap dosis: selalu ingat tiga aturan dasar untuk menyesuaikan dengan dosis 1, 10, 100, yaitu satu liter air dan 10 g garam untuk setiap 100 g pasta.

Sangat penting untuk menggunakan proporsi ini, karena, selain fakta bahwa adonan bergerak dengan baik di dalam wajan selama memasak, itu juga memberikan akumulasi panas yang tepat, misalnya, untuk dengan cepat membawa air ke titik didih, dan pasta akan terjadi dihapus tepat waktu.

Adapun fase persiapan itu sendiri, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan:

• Gunakan wajan tinggi dan lebar untuk memasak pasta.
• Garam saat air mendidih.
• Hanya ketika garam larut, buang pasta ke dalam air mendidih.
• Aduk terus menerus selama 5 menit pertama, dan kemudian terus aduk dengan interval reguler.
• Masak pasta selama satu menit kurang dari yang ditunjukkan pada kemasan.
• Kuras air setelah dimasak.

Pasta Al dente yang disiapkan sempurna harus selalu mempertahankan perlawanan tertentu terhadap mengunyah. Jika waktu memasak terlalu singkat, pasta tidak akan disiapkan dengan sempurna di dalam, dan jika terlalu lama, mereka terlihat lembut dan direbus. Secara umum, kesulitan memasak pasta tergantung pada variasi produk - pasta berkualitas tinggi akan memiliki waktu memasak yang bervariasi tergantung pada jenis dan bentuk pasta.

Kemungkinan kesalahan dalam persiapan pasta

Bahkan resep paling tidak kompleks berdasarkan pasta, seperti pasta klasik dengan saus atau bawang putih, minyak sayur dan cabai, dilakukan secara berbeda.

10 kesalahan yang paling berulang yang terjadi dalam persiapan pasta:

1. Kualitas pasta selalu sama

Ini tidak sepenuhnya benar. Jika ada perbedaan harga, maka ada alasan untuk ini. Misalnya, pasta dengan pola relief di permukaan selalu lebih baik, karena mereka memegang saus apa pun, membuat hidangan sempurna.

2. Bentuk acak

Untuk menyiapkan pasta yang lezat, perlu menggabungkan bumbu dengan bentuk pasta yang paling cocok. Secara khusus, spaghetti cocok dengan saus, relatif cair dan krim, pasta bergelombang - mereka menyerap bumbu, pasta pendek idealnya cocok untuk rebusan daging (bolognaz) dan bukan saus homogen, dan pasta spiral dikombinasikan dengan saus tomat klasik.

3. Sedikit air untuk memasak

Aturan itu mengatakan bahwa dalam satu liter air tidak lebih dari 100 g pasta harus dimasak. Persiapan pasta dalam sejumlah kecil air keliru, kecuali ini adalah resep untuk pasta khusus, rahasia yang dalam persiapan pasta langsung dalam saus, menambahkan sedikit air.

4. Bilas pasta

Jangan pernah membilas pasta yang baru disiapkan di bawah aliran air keran. Menghentikan perlakuan panas pasta adalah keliru, bahkan jika Anda perlu membuat salad pasta. Lebih baik membiarkannya dingin, mencampur dengan sejumlah besar minyak untuk mencegah lengket.

5. Perhatian untuk waktu memasak

Jika kemasan menunjukkan bahwa waktu memasak adalah sepuluh menit, jangan memasak lebih lanjut. Tiriskan air tempat pasta dimasak di hidangan lain. Tempel disiapkan langsung di dalam saus. Setelah menambahkan air di mana pasta dimasak dengan saus, itu akan membuat krim saus dan beludru.

6. Garam secukupnya

Bagaimana Anda menambahkan garam ke air dengan benar? Faktanya, dosis yang tepat adalah 10 g per 100 gram pasta dan harus ditambahkan ke air segera setelah mulai mendidih, tidak ada sebelumnya.

7. Makaron di bawah tutupnya

Gunakan tutupnya untuk menutupi wajan, menunggu air mendidih. Setelah itu, segera setelah pasta dilemparkan ke dalam air, jangan menutupnya.

8. Minyak tidak diperlukan

Beberapa menambahkan minyak sayur saat memasak pasta untuk "membagi" pasta, terutama ketika mereka panjang atau dicampur pada telur. Percuma saja!

9. Panci atau panci

Jangan memasak pasta panjang dalam panci yang terlalu rendah dan jangan menekuk atau, lebih buruk lagi, pecah, spageti menurunkan air untuk dimasak. Secara konsisten memberikan preferensi untuk hidangan memasak yang sesuai.

10. Macaron

Agar pasta dapat bercampur sempurna dengan saus, perlu untuk membawa persiapan ke negara bagian Al Dente dan mengeluarkannya dengan saus sebentar, terbakar. Gunakan saringan dengan pegangan dan jangan mengalirkan air ke wastafel. Keluarkan pasta dari wajan tanpa menuangkan air kuliner, yang sangat berharga.

Video: Bagaimana cara memasak pasta dalam wajan dengan benar?