Jelly tidak membeku: apa yang harus dilakukan tanpa gelatin, bagaimana menambahkan gelatin?

Jelly untuk waktu yang lama dan, saya harus mengatakan, dibenarkan, saya jatuh cinta dengan para nyonya rumah. Bagaimanapun, hidangan ini enak, anggaran dan yang paling penting - sangat berguna. Ini berisi banyak kolagen, yang dibutuhkan tulang dan sendi kita, dan ketika gelatin ditambahkan, itu menjadi lebih berguna.

Isi

Terkadang para ibu rumah tangga kesal, tampaknya telah melakukan segalanya, seperti biasa, tetapi untuk beberapa alasan jeli tidak membeku. Saya ingin memanjakan kerabat saya dengan hidangan yang lezat dan lezat, tetapi saya harus memasak sup biasa ... mengapa itu terjadi? Dan apa rahasia persiapannya yang tepat? Agar tidak sia -sia menderita pertanyaan - apakah itu akan membeku atau tidak membeku? Pertimbangkan rekomendasi kami, dan Anda akan sangat baik!

Bagaimana cara memasak jelly sehingga dia membeku?

Mempersiapkan jeli bukanlah kompleksitas. Tetapi proses ini tidak cepat - semua bahannya harus dimasak di atas api kecil cukup panjang. Kebetulan bahwa tampaknya waktu yang ditetapkan bertahan, dan komponen -komponen dari yang diperlukan diletakkan, tetapi jeli tidak membeku. Tentu saja, tidak ada cukup menyenangkan dalam hal ini, tetapi tidak semuanya hilang - masih bisa "dihidupkan kembali". Tentang ini beberapa saat kemudian.
Untuk persimpangan yang bagus cocok Kaki babi dan daging sapi, teguk babi dan telinga, kaki ayam (bukan shin!) Dan kepala. Kamu masih bisa daging pertamatambahkan, tetapi seharusnya tidak banyak - itu tidak akan membantu untuk membekukan hidangan, tetapi produk jadi akan keluar lebih lezat dan menggugah selera.

Jadi, kami akan mengisi wajan di mana jeli akan disiapkan, tulang daging, kegagalan dan vena, dan menuangkannya dengan air sehingga hanya sedikit menutupi semua bahan ini.
Masak semua yang Anda masukkan ke dalam wajan, Anda harus 4-5 jam-buat yakin bahwa dagingnya berada di belakang tulang. Tapi beberapa jam setelah mendidih, jangan lupa untuk garam kaldu sesuai keinginan Anda. Semua gelatin akan jatuh dari ayam dan leher, itu akan pergi selama 3 jam, setelah itu mereka dapat ditarik keluar dari kaldu memasak.
Sangat penting untuk mengingatnya Air jeli mendidih tidak bertambah. Agar tidak membiarkan cairan menguap, Anda perlu mengencangkan pembakar. Isi panci tidak boleh mendidih, tetapi hanya sedikit "berdeguk".
Ketika daging sudah mulai terpisah dari tulang, Anda perlu menghilangkan semua produk memasak dari wajan. Anda harus membiarkannya sedikit dingin. Saat daging sudah terpisah di atas piring, Anda tidak perlu melempar tulang. Masukkan mereka lagi ke dalam kaldu dan biarkan mendidih beberapa jam lagi bersama dengan sayuran yang sudah siap - bawang, wortel, dan merica. Dan jangan lupa untuk melemparkannya ke sana sebelum akhir memasak daun salam dan beberapa kacang pada dari lada yang harum "Mereka akan memberikan rasa dingin yang menyenangkan."
Saat ini, saatnya untuk membuat daging. Periksa semua bagian dengan hati -hati sehingga tulang -tulang kecil tidak menempel padanya. Setelah Anda melihat ketidakhadiran mereka, daging yang belum didinginkan harus dipotong atau robek sesuka Anda - tidak ada preferensi dalam hal ini.
Tulang kecil juga dapat tetap di bagian bawah wajan, sehingga cairan yang disiapkan untuk tumpahan harus disaring melalui saringan kecil, saringan atau kain kasa.

Kesiapan persimpangan bisa sangat mudah diperiksa. Tuang sedikit ke dalam wadah kecil, tidak menahannya di lemari es. Jika segera cairan menjadi massa perekat, itu berarti wajan harus dikeluarkan dari api. Tetapi bahkan tanpa percobaan ini, Anda dapat menentukan apakah jeli akan membeku. Jika saat memotong daging, ia mulai menempel dan bahkan merekatkan jari -jari - daging jeli akan membeku tanpa gelatin.

Nah, maka semuanya cukup sederhana. Daging pre -chopped dengan bawang putih tambahan, rempah -rempah dan bawang (yang menyukai apa yang Anda sukai) perlu dimasukkan ke dalam kapal, tuangkan semua ini dengan kaldu, tidak sepenuhnya dingin, dan dimasukkan ke tempat yang dingin. Jika Anda meletakkannya di lemari es, maka setelah beberapa jam jeli akan membeku.

Dan pada suhu kamar, jeli tidak "tersandung" di atas meja yang meriah untuk waktu yang lama, maka Anda dapat menambahkannya selama persiapan agar-agar.

Apa yang harus dilakukan jika jeli belum membeku: bagaimana cara memperbaiki situasinya?

Jika jeli tidak beku, jangan kesal: Anda masih bisa memperbaikinya. Bagaimana cara melakukannya:

Bukankah daging jeli beku - bagaimana cara memperbaikinya dengan gelatin? Zheling zat adalah bahan utama jeli, dan jika tidak cukup, maka hidangan tidak membeku, seperti yang diharapkan. Anda dapat menyimpannya dengan gelatin yang dibeli biasa - ini adalah opsi untuk Keselamatan No. 1.

Gelatin perlu dituangkan ke dalam wadah, dan dipandu oleh instruksi dari kemasan, tuangkan air - itu harus hangat, tetapi tidak panas (jika Anda menggunakan air mendidih, maka benjolan akan muncul dan benar -benar melarutkannya). Kandungan biasa dari tas dengan gelatin-20 g. Ini dapat dilarutkan dalam dua hingga tiga gelas kaldu atau air.
Campuran gelatin harus membengkak dengan baik akan memakan waktu sekitar 30-40 menit. Tidak beku benar -benar jeli, Anda harus kembali ke dalam wajan dan hangat dengan sumur api.
Cairan meleleh sepenuhnya dikeringkan dan disaring. Gelatin direndam dipanaskan pada bak air, maka harus diaduk dan saring.

Penting: seharusnya tidak ada terlalu banyak gelatin, karena jeli yang sudah jadi bisa menjadi karet seperti itu - ini tidak akan menambah rasa baginya. Bagaimana Butuh gelatin untuk membekukan jeli?Itu semua tergantung pada jumlah hidangan persiapan. Jika diasumsikan bahwa hanya akan ada beberapa piring pengisian, maka cukup untuk menggunakan 20% dari kemasan.

Maka tetap hanya untuk menuangkannya ke dalam kaldu panas dan, jika perlu, asin. Selanjutnya, semuanya dalam urutan yang sama: Masukkan daging ke dalam kapal, tuangkan, masukkan ke dalam lemari es.
Opsi kedua. Jika jeli tidak beku hanya karena dia tidak merana lama, maka sekali lagi untuk mencernanya tanpa persiapan - semua kualitas yang berguna akan hilang dari ini. Beberapa ibu rumah tangga pada dasarnya tidak menggunakan gelatin. Apa yang harus dilakukan agar jeli membeku tanpa gelatin?
Yang terbaik yang bisa Anda hasilkan adalah membelinya lagi kaki ayam, sayap dan leher (Anda hanya bisa satu set sup). Semua ini harus dituangkan dengan sedikit air dan masak selama tiga jam, garam dan menambahkan rempah -rempah di sana. Selanjutnya, Anda perlu melakukan semuanya seperti sebelumnya: pisahkan daging, saring kaldu.
Di wajan, Anda perlu melakukan pemanasan bukan jeli beku, tiriskan cairannya, dinginkan sedikit.
Daging dari kaldu sebelumnya dan baru harus dicampur dan diletakkan di kapal. Dan, menghubungkan kedua kaldu, tuangkan dengan potongan daging. Dan, tentu saja, untuk pemadatan persimpangan yang baik, Anda harus menyimpannya di lemari es.

Mengapa Anda tidak membeku daging jeli?

Mengapa Anda tidak membeku daging jeli? Waktu yang tidak cukup untuk memasak. Ini harus memakan waktu 4-5, atau bahkan lebih banyak jam (jika porsinya besar).
Ada beberapa tulang atau kegagalan dalam kaldu. Layak menempatkan jumlah tulang dan daging yang kira -kira sama dalam wajan, maka jeli pasti akan membeku dan pada saat yang sama akan enak. Jika ada lebih banyak air daripada daging, maka proses pemadatan akan dipertanyakan. Lebih banyak daging daripada cairan - hidangan jadi bisa sangat padat, seperti karet.
Memasak salah. Anda tidak bisa memasak daging jeli dengan api cepat, karena zat gelatin pada saat yang sama dapat menguap dari tulang.
Bahan yang buruk. Tulang, daging, dan sayuran hanya perlu digunakan segar dan dicuci dengan baik, jika tidak, jeli tidak akan membeku, dan bahkan sup tidak akan enak.

Pastikan kulkas termasuk dalam jaringan dan memiliki suhu rendah

Jika Anda memperhitungkan semua ini dan mematuhi rekomendasi kami saat memasak, Anda akan mendapatkan produk yang sangat baik yang akan dihargai oleh rumah dan tamu Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Kami menyarankan Anda untuk membaca artikel yang akan menjawab pertanyaan Anda: