Bagaimana cara mengganti pati dalam resep kue? Apa yang bisa ditambahkan alih -alih pati ke adonan: tips, proporsi

Artikel ini menjelaskan apa yang bisa ditambahkan alih -alih pati.

Isi

Seringkali untuk implementasi resep kuliner apa pun, pati diperlukan dalam hidup. Ini adalah bubuk putih biasa, yang tidak memiliki bau atau warna. Pati melakukan fungsi pengental dan mampu menyerap kelebihan air dalam adonan. Penambahannya membuat kue -kue lebih mudah dan lebih empuk, hidangan yang siap menjadi selera, dengan kerak emas yang indah.

Tapi apa yang harus dilakukan jika pati tidak ada di tangan, dan Anda perlu memanggang kue, kue, atau cupcake. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Artikel ini berisi informasi yang dapat Anda tambahkan alih -alih pati kentang ke adonan untuk dipanggang. Baca lebih lanjut.

Jenis pati

Saat ini ada banyak jenis pati yang dijual. Tapi yang paling umum adalah:

kentang
Beras
Jagung
Gandum
Kedelai

Itu layak diketahui: Untuk persiapan hidangan biskuit dan berbagai casserole, disarankan untuk menggunakan jenis jagung pati, kue -kue jadi dengan bubuk seperti itu akan halus dan lapang.

Pati kentang paling populer direkomendasikan untuk persiapan kue atau jeli pasir.

Apa yang bisa ditambahkan alih -alih pati untuk memanggang adonan?

Terjadi bahwa pati karena alasan tertentu dikontraindikasikan pada beberapa orang. Atau ada situasi ketika pati sama sekali tidak di rumah. Nyonya rumah memiliki pertanyaan - bagaimana meningkatkan hidangan panggang mereka? Ada jalan keluar - sebagai gantungan pati, produk lain dapat digunakan. Baca lebih lanjut.

Mengganti tepung tepung: proporsi

Dalam resep tepung, pati digunakan baik sebagai produk terpisah dan dalam jumlah yang sama dengan tepung. Ketika tidak ada kesempatan untuk menggunakan pati, maka itu bisa sepenuhnya diganti dengan tepung. Untuk tujuan ini, gandum, gandum, soba, jagung atau jenis tepung sangat ideal.

Rekomendasi: Tepung serpihan soba atau biji rami dapat diperoleh sendiri. Hanya perlu menggiling biji rami atau biji soba menjadi bubuk.

Jika hanya tepung yang direncanakan untuk dimasak, maka itu harus benar -benar menyaring beberapa kali, maka dicampur dengan sejumlah kecil baking powder. Dalam hal ini, hidangan siap pakai juga akan, seperti halnya dengan pati - lembut dan lapang. Proporsi:

Tepung harus ditambahkan ke adonan dalam jumlah yang sama di mana jumlah pati diharapkan sesuai dengan resep.

Untuk persiapan custard, yang digunakan sebagai lapisan dalam kue, Anda juga dapat menggunakan tepung yang diayak beberapa kali alih -alih pati.

Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan gandum.
Dia akan menambahkan kepadatan pada krim dengan cara yang sama seperti pati.
Sangat penting untuk mencampur massa secara intensif saat meremas krim sehingga semua benjolan larut.

Sebagian besar ibu rumah tangga dengan pengalaman mengatakan bahwa ketika menyiapkan biskuit atau menguleni puff pastry, atau kosong untuk pancake, Anda tidak bisa menggunakan pati sama sekali. Dan ketika menyiapkan adonan pasir, itu cukup untuk meletakkan tepung dalam volume yang lebih besar dari ini akan dihitung ketika pati ditambahkan. Untuk melakukan ini, perlu menuangkan baking powder ke tepung.

Itu layak diketahui: Pati digunakan tidak secara eksklusif untuk dipanggang. Seringkali ditambahkan ke daging cincang daging. Dalam hal ini, kentang mentah yang dihancurkan digunakan sebagai gantinya.

Mengganti pati dengan telur: proporsi

Menggunakan telur untuk memasak hidangan panggang membantu merajut semua komponen menjadi satu massa. Telur juga mengisi hidangan dengan tersebar dan kemegahan karena fakta bahwa mereka memainkan peran baking powder. Dengan bantuan hanya satu telur, dimungkinkan untuk menggantikan 2 sendok makan pati kentang atau jagung.

Pada saat yang sama, telur digunakan tidak hanya untuk memanggang, mereka digunakan sebagai pengganti pati dalam krim untuk permen. Berikut proporsi untuk membuat krim:

Ambil satu kuning telur (tanpa protein).
Tambahkan gula dan setengah liter susu.
Letakkan beberapa sendok makan tepung.
Kocok semua bahan secara menyeluruh menjadi massa homogen dan didihkan - krim sudah siap.

Jika Anda memiliki alas krim, tetapi Anda hanya perlu menambahkan pati, dan itu tidak ada, maka campur satu kuning telur dengan satu sendok makan gula. Masukkan bahan -bahan ini dasar untuk krim, aduk dan didihkan. Anda akan mendapatkan lapisan yang lezat untuk kue apa pun, dan pada saat yang sama - Anda melakukannya tanpa pati.

Keuntungan nyata menggunakan telur alih -alih pati adalah penurunan kalori dalam produk jadi, penurunan kandungan karbohidrat dan peningkatan jumlah protein dalam piring.

Semolina bukan pati: tips

Show memiliki kemampuan untuk membengkak ketika cairan ditambahkan ke dalamnya. Dalam tes, ini bertindak sebagai komponen pengikat dan menambahkan piring kepadatan dan kemegahan yang siap. Itu layak diketahui:

Sereal Sanny sering digunakan sebagai pengganti pati, dan bukan hanya karena produk ini tidak ada.
Ini meningkatkan rasa karena sensasi biji -bijian kecil.
Baking jadi menjadi granular dan lebih bergizi.

Penggunaan semolina alih -alih pati paling cocok untuk memanggang resep di mana keju cottage digunakan, misalnya, kue keju, pangsit, casserole, dan pangsit. Inilah sarannya agar semolina bengkak:

Di muka, sebelum memasak hidangan, rendam sereal dengan susu atau abu 60 menit.
Jumlah dekorasi dalam resep harus sama dengan perkiraan jumlah pati.

Jika Anda belum pernah menggunakan Semolina dalam memanggang, cobalah untuk melakukannya. Ini akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera.

Apa yang bisa dimasak alih -alih pati: keripik kelapa, linen atau biji labu

Ketika Anda perlu menyiapkan pai dengan isian buah, maka Anda harus menggunakan pengental. Ketika terkena suhu tinggi, buah -buahan atau beri memberikan banyak cairan yang mulai bocor dari kue. Apa yang bisa dimasak alih -alih pati:

Chip kelapa:

Dalam banyak resep untuk perubahan pati, keripik kelapa sangat ideal.
Menggunakannya untuk menyiapkan adonan akan menambah viskositas dan permen.
Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan sedikit gula saat menggunakan chip.

Biji linen atau labu:

Koki profesional memberikan rekomendasi untuk mengganti pati dengan biji linen atau biji labu.
Mereka juga memiliki sifat -sifat pengental.

Itu layak diketahui: Baik keripik maupun biji -bijian, sebelum menambah adonan, harus dicincang dalam penggiling kopi. Dalam hal kuantitas, bahan -bahan ini dibutuhkan sebanyak pati. Bahkan jika Anda menaruh sedikit lebih banyak berat, maka Anda tidak merusak hidangan.

Mengganti pati dalam resep untuk dipanggang dengan pisang, apel atau pure labu

Dengan rasa yang indah, kue akan berubah jika dalam resep uji ganti pati dengan pure pisang. Hanya perlu memperhitungkan bahwa pati adalah produk kering, dan pisang berisi sejumlah kelembaban. Pure pisang, seperti pati, akan mengikat adonan dan menciptakan beberapa karakteristik lengket adonan.

Juga, alih -alih pati, pure tebal dari apel panggang atau labu cocok.

Penggunaan agar-agar atau gelatin bukannya pati: penggantian yang berhasil

Sebagian besar kue lezat dari cinta gigi manis untuk isian mereka yang paling halus, misalnya, makanan penutup seperti "susu burung". Mousse yang halus dapat disiapkan hanya dengan bantuan pengental, pati paling sering digunakan. Namun, ketika bahan ini tidak dimungkinkan, itu dapat diganti dengan agar-agar atau gelatin. Dalam hal ini, salah satu produk harus ditambahkan ke air dan dipanaskan di atas kompor. Kemudian Anda dapat mencampur massa yang dihasilkan dengan sisa bahan.

Para koki mengatakan bahwa penggunaan agar-Agar alih-alih pati adalah pengganti yang berhasil:

Agar-Agar memiliki sifat telinga yang baik.
Disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah yang kurang dari bahkan gelatin 4 kali.
Juga, agar-agar mengandung yodium dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Yang paling menarik adalah bahwa pati dapat dengan mudah dilakukan sendiri, menggosok kentang dan meremas jus darinya dengan kain kasa. Akibatnya, endapan terbentuk, yaitu pati. Tetapi mengapa menghabiskan banyak waktu untuk memasak seperti itu jika bahan ini dapat dengan mudah diganti dengan produk lain. Selain itu, pati dapat dikontraindikasikan digunakan untuk reaksi intoleransi atau alergi. Oleh karena itu, gunakan tips dari artikel ini dan buat karya kuliner unik Anda. Semoga beruntung!