Krim katedral pada pati adalah massa stabil yang padat yang terlihat seperti hidangan penutup yang sudah jadi. Ini digunakan untuk menggiling kue, roti, profiterol, dan permen lainnya.
Isi
Rasa krim yang halus dan jenuh tergantung pada kualitas susu yang digunakan. Massa memperoleh warna kekuningan berkat kuning telur. Umur simpan produk seperti itu tidak lebih dari 2-4 hari, jadi Anda harus selalu mengendalikan umur simpan permen.
Rahasia memasak custard dengan pati kentang
- Krim katedral digunakan sebagai dasar. Untuk selera tambahan, tambahkan ke resep klasik vanilla, cokelat, karamel, kulit jeruk, pasta kenari.
- Pati kentang direkomendasikan untuk krim yang menjalani perlakuan panas saat memanggang oven. Untuk menyiapkan custard dengan benar pada pati kentang, Anda perlu mengetahui seluk -beluk kuliner utama.
- Krim pada pati tidak bisa dipukuli dengan keras, Kalau tidak, ternyata massa terlalu cair. Bahan tambahan - krim, massa buah, cokelat dicampur secara bertahap dengan bantuan sendok.
- Custard dengan pati kentang Anda tidak dapat melakukan overexpose terbakar - kepadatannya hilang. Dalam krim yang kurang matang, pukulan pati terlalu jelas.
- Saat mencampur kentang dan tepung jagung, rasio 1 hingga 2 digunakan, karena pati kentang membuat massa koneksi lebih tebal.
- Dalam krim custard untuk profitrol, kue, eclairs Jumlah bahan yang sama ditambahkan 2 kali lebih banyak pati kentang daripada saat menyiapkan krim krim.
- Custard dengan pati kentang Anda bisa memasak dengan penambahan telur utuh atau hanya menggunakan kuning telur.
Custard dengan kentang pati klasik
Cara memasak custard dengan pati kentang:
- Campurkan massa telur menjadi gula Dan kocok menjadi massa yang homogen.
- Hubungkan pati dan uleni campuran tebal.
- Panaskan susu sedikit dan tuangkan dalam aliran tipis untuk menyiapkan bahan.
- Tuang benda kerja dengan konsistensi seragam dalam wajan dan kenakan api lambat. Dalam 3-5 menit kami menyeduh massa tebal dengan pengadukan konstan.
- Hapus dari kompor dan biarkan dingin. Tambahkan ke krim hangat mentega lembut dan vanillin. Kami meremas sampai puding halus pada pati kentang.
Custard dengan pati kentang dengan susu kental
Persiapan bertahap:
- Panaskan wadah dengan susu di atas api sedang.
- Dengan pengadukan konstan dengan pengocok Kami memasang kuning telur dan pati.
- Massa yang diolah dengan baik dicampur dengan susu kental.
- Kami mengirim massa homogen ke api dan, dengan pengadukan terus -menerus, didihkan. Kami sedang menunggu sekarang massa mengental Dan angkat dari api. Dengan pencampuran yang tepat, 3 menit sudah cukup.
- Sebelum menggunakan custard pada pati kentang, Anda perlu dingin. Sehingga kerak tidak muncul di permukaan, mencegah 2-3 kali.
Krim custard pada pati kentang tanpa telur
Daftar Bahan:
- 700 ml susu
- 500 g gula
- 0,5 bungkus mentega
- 3 sdm. l. tepung gandum dan pati kentang
Cara memasak custard tanpa telur:
- Campurkan komponen pati dan tepung.
- Kami mencairkan bahan kering 200 ml susu dingin.
- Kami mendidih setengah liter susu di atas api sedang, tuangkan gula dan uleni sampai larut.
- Menghubung campuran susu hangat dan dingin. Campur secara merata.
- Tuang kosong ke dalam wajan dan kirim selama beberapa menit terbakar. Dengan pengadukan yang konstan, bawa untuk menebal dan angkat dari kompor.
- Kami menempelkan mentega, uleni sampai massa tebal yang homogen.
- Custard yang didinginkan pada pati kentang Kami menggunakan untuk tepung kosong.
Sereal napoleon pada pati kentang
Cara memasak:
- Kami mengirim wadah dengan susu ke kompor untuk memanas. Tanpa mendidih, angkat dari api.
- Tambahkan gula dan pati ke massa telur. Dengan bantuan garpu, aduk rata.
- Tuangkan susu secara bertahap untuk menyiapkan bahan dengan pengadukan konstan.
- Agar massa menebal, kami mengirimkannya selama 3-4 menit ke api kecil.
- Kami memberikan benda kerja untuk mendinginkan dan menempelkan mentega. Simpan sampai benar -benar larut.
- Tutupi dengan film dan biarkan dingin. Dalam custard yang didinginkan dengan pati kentang, kami memisahkan krim dingin yang dikocok dengan gula bubuk.
Custard dengan pati kentang pada kuning telur
Daftar Bahan:
- 4 kuning telur
- 0,5 L susu
- 100 g gula
- 40 g pati
Cara memasak puding dengan pati di atas kuning telur:
- Untuk kuning telur Kami menempelkan gula dan mengalahkan dengan garpu menjadi massa yang homogen.
- Kami memasang pati dan menguleni massa tebal.
- Tuang ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan 200 ml susu hangat. Aduk merata dan terbakar.
- Tambahkan susu yang tersisa secara bertahap. Panaskan massa dengan pengadukan konstan.
- Satu kali kami mulai menebal krim, Lepaskan wadah dengan massa custard dari api dan terus aduk selama beberapa menit.
- Dingin Krim katedral pada pati kentang siap digunakan.
Ingin tahu tentang resep lain untuk krim untuk permen. Kemudian kami menyarankan Anda untuk membaca artikel di mana Anda akan belajar tentang resep krim untuk:
Video: Krim Custard Universal
