Dalam artikel ini, kita akan belajar bagaimana mengidentifikasi keberadaan pati dalam produk, dan juga mempertimbangkan daftar produk dengan konten pati rendah, menengah dan tinggi.
Isi
Bubuk putih, yang tidak memiliki bau dan rasa, dan ketika dikompresi menyerupai salju yang hangat. Lagi pula, derit khas terjadi dari gesekan partikelnya. Pati tidak larut dalam air dingin, tetapi dengan peningkatan suhu, itu membengkak dan mulai menyerupai Clayster - inilah yang bahkan diketahui seorang anak sekolah tentang pati.
Apa efek dari karbohidrat seperti itu pada tubuh kita, kita akan mempertimbangkan dalam materi ini. Kami juga akan membantu menyoroti produk yang memiliki konten pati yang kaya atau sepenuhnya mengecualikannya dari komposisi mereka.
Bagaimana cara mengetahui apakah ada pati dalam produk: Kami memeriksa produk untuk konten pati menggunakan pengalaman di rumah?
Pertama, Anda perlu memiliki gagasan yang jelas tentang zat seperti apa itu dan "dengan apa mereka makan." Berkat fotosintesis, penduduk hijau planet ini dapat menghasilkannya dari glukosa. Ini adalah karbohidrat alami, yang ada dalam stok tanaman. Ya, itu dapat menumpuk dalam umbi, biji -bijian atau buah -buahan pabrik, memberikan cadangan energi jika terjadi waktu yang merugikan.
- Pati adalah polisakarida atau karbohidrat kompleks. Ini terdiri dari rantai gula sederhana, dan mereka sudah dibangun oleh glukosa. Dan ini tidak ada elemen yang signifikan yang memainkan peran penting pada pandangan pertama - pelestarian energi dalam tubuh manusia dan nutrisi untuk waktu yang lama. Tanaman dapat membuat stok dari energi yang sama, menciptakan butiran pati. Namun, orang tersebut juga disimpan pati, tetapi dalam bentuk pound ekstra.
Penting: Pati tidak larut dalam alkohol sama sekali! Di air panas, diambil dengan benjolan dan diaduk dengan buruk, sehingga perlu diencerkan hanya dalam cairan dingin. Tetapi bahkan di dalamnya tidak akan larut, tetapi hanya strate untuk sementara waktu.
- Untuk mendapatkan pati, bahan baku yang diperlukan dihancurkan dan terpapar bahan kimia khusus. Sebelum digunakan, produk masih disaring, dibersihkan dan dikeringkan. Beberapa jenis pati dibedakan, yang tergantung pada proses produksi yang berbeda dan pada bidang penggunaan.
- Pati olahan adalah spesies paling populer di bidang kuliner dan bahkan di antara makanan bayi. Dia bertindak sebagai komponen penstabil. Untuk pembuatannya, mereka paling sering mengambil kentang atau nasi, juga jagung.
- Pati alami ditemukan langsung dalam banyak produk dalam bentuk alami. Jadi dia adalah sumber energi yang sangat diperlukan.
- Tetapi produsen yang tidak cukup berhati -hati menggunakan pati, yang terbuat dari bahan baku yang dimodifikasi. Komposisinya diragukan bagi banyak orang, tetapi, bagaimanapun, analog murah ini sering digunakan dalam industri makanan.
Catatan!Jika Anda ingin menggunakan pati untuk menyiapkan adonan, maka Anda harus menguleninya dalam susu, kefir atau krim asam, tetapi tidak pada berbasis air.
Kami menghabiskan rumah eksperimen tentang definisi pati Dalam produk:
- Cara paling terkenal dan terjangkau adalah dengan meneteskan sedikit yodium pada produk. Jika warnanya berubah biru atau ungu, maka pati ada. Jika warnanya tidak berubah, maka pati tidak termasuk atau ada persentase yang sangat kecil.
- Misalnya, kentang atau nasi akan memiliki rona biru jernih setelah setetes yodium.
- Untuk membuatnya lebih mudah untuk melakukan eksperimen, mempersenjatai diri Anda dengan pipet. Ini akan membantu membuat hitungan mundur yang akurat dari penurunan. Dan jangan lupa untuk meletakkan produk yang diuji pada piring untuk keselamatan, agar tidak menodai meja.
- Perlu diingat bahwa perubahan warna kecil hanya akan menunjukkan kandungan pati rendah. Misalnya, jika Anda mengambil apel, maka noda tidak akan biru, tetapi akan sedikit menjadi sedikit rasa coklat atau warna yang sedikit kotor dari nada oranye. Penting juga untuk mengetahui bahwa pati dalam apel berkurang selama pertumbuhan. Anda bahkan dapat melakukan percobaan, mengambil apel matang dan hijau - warnanya akan berbeda.
Penting: Semakin jenuh, semakin gelap dan lebih terang warnanya, semakin besar persentase pati dalam produk. Misalnya, ketika yodium kontak dengan cokelat, tetes akan keluar dan benar -benar biru tua sehingga akan lebih menunggu naungan hitam. Apa lagi yang menarik perhatian - keju cair juga akan menjadi hitam!
- Produk susu akan dicat dengan warna yodium yang biasa. Yaitu, mereka akan memilikinya warna oranye. Jika produsen menambahkan pati dalam bentuk pengental, maka warnanya akan keluar coklat kotor atau bahkan dengan setetes warna abu -abu.
- Sangat menarik bahwa sosis rebus akan menunjukkan kurangnya pati atau bagian kecilnya, tetapi sosis akan dicat dengan warna biru muda. Sosis asap juga mencakup persentase pati tertentu.
- Definisi pati dalam produk adalah permainan kognitif yang sangat baik dengan anak -anak Anda. Dan semakin banyak produk yang Anda ambil untuk percobaan, semakin menarik akan berubah. Anda juga tidak bisa takut dan "memeriksa" produsen yang berbeda.
Penting: Jika Anda melakukan tongkat dengan yodium di atas kertas, maka prasasti itu juga akan keluar dengan warna biru!
Produk yang sangat pati: Daftar
Untuk mulai dengan, kita ingat jenis pati apa yang kita tahu. Ini akan membantu dengan daftar produk. Jangan lupa bahwa ruang lingkup penggunaan dan bahkan benua dalam varietas pati dapat bervariasi. Misalnya, sebuah manion ditanam di Afrika dan zona tropis. Industri yang disempurnakan atau diekstraksi oleh pati dibagi menjadi kelompok -kelompok:
- pati kentang, yang diketahui setiap percobaan muda, lebih sering digunakan dalam kehidupan sehari -hari.
- pati jagung memiliki konsistensi yang paling rumit, sehingga sangat diperlukan dalam produksi konpeksi dan untuk persiapan saus.
- pati beras akan membantu menciptakan jeli atau puding yang paling padat, tetapi menemukan panggilannya di kertas, tekstil, dan bahkan industri wewangian.
- pati gandum digunakan dalam industri roti, dan juga membantu menciptakan karya marmalade dan rakhat-lukum.
- sorgen Starch menggunakan lebih banyak dalam produksi tekstil, persediaan medis, dan kertas.
- dan dari maniak mereka membuat pati tapiokerik, yang digunakan untuk menghasilkan krim, sosis, dan berbagai cluster.
- Tetapi persentase pati terbesar tidak ada dalam kentang biasa, tetapi dalam nasi!
- Tepung beras Itu berdiri di tempat yang paling terhormat - memiliki hampir 80% pati.
- Berikutnya akan pergi sereal nasi, ini hanya mengandung pati hanya sedikit lebih sedikit - 78%.
- Nasi gandum utuh Ini memiliki 75% pati.
Penting: Tanaman gandum utuh, khususnya beras di atas, memiliki karbohidrat cepat. Tetapi mereka tidak hanya jauh lebih cepat diserap oleh tubuh, tetapi juga mengkonsumsi energi yang dihasilkan dalam arah yang sedikit berbeda. Artinya, ancaman gula dan bahkan pound ekstra di pinggang menghilang.
- Tempat kedua diberikan pasta dan Spaghetti - Mereka mengandung 75 % pati.
- Di dekatnya "melarikan diri" sereal jagungApa yang diiklankan untuk sarapan ringan - 74% pati.
- Selanjutnya, tepung ada dalam daftar, tetapi ada beberapa jenis. Mereka sangat berbeda satu sama lain, tetapi masih ada perbedaan:
- Tepung barleyberisi 72 % pati
- Suka tepung terigu- Juga 72%
- Tepung sobaSeperti soba sendiri, mereka termasuk persentase yang sedikit lebih kecil - 71%
- Tetapi tepung jagungsedikit inferior - 65%
- Dicintai oleh banyak pernis jagung meletus Ini memiliki sebanyak 68%.
- Tetapi roti segar Ada juga konten pati yang cukup besar - 66%.
- mie buatan sendiri Tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga memiliki 65% pati.
- Mie keseluruhan tepung Itu tidak sejauh ini - hanya satu persen lebih rendah.
- Melanjutkan daftar produk yang mengandung pati gandum- Memiliki 61%.
- Jawawutdi dekatnya surut, hanya satu persen - 60%.
- Semua buburmereka memiliki konten pati tinggi, juga sekitar 60%.
- Sepanjang hal yang sama, ternyata biskuitbahwa mereka memiliki rasio persentase yang sama (60%) pati, tetapi di sini kerupuk gandum Kami tenggelam dalam beberapa langkah - 58%.
- Lalu pergi jelaiyang juga memiliki 58%.
- Persentase pati yang sama dan masuk jagung muda.
- Keripik renyahItu begitu tenggelam ke dalam jiwa remaja, mereka termasuk 53% pati. Makanan ini tidak hanya berbahaya, dan mengarah pada penampilan ekstra pound.
- Kacang polong, yang memiliki pangsa pati tertinggi di antara legum, menerima 52%.
- Kue dan jelimereka memiliki rasio pati yang hampir sama - masing -masing 52% dan 51%.
- NUTUItu memiliki bagian pati yang cukup besar, Middle Place diberikan hingga 50%.
- roti putih memiliki konten pati yang relatif besar - 48%
- Ketika roti gandum hitam Sedikit lebih rendah, tetapi hanya untuk bagian kecil - 45%.
- TumbukAsal root itu mengambil dari India, penyimpanan 47% pati.
- Legum Produk mengandung 45% pati.
- Ketika kacang-kacangan Itu memiliki 40%.
- kacang polong Juga milik keluarga legum, tetapi persentase konten pati sedikit lebih sedikit - 38%.
- Pati yang relatif sedikit mengandung puff pastry – 37%.
- Kedelaiini juga kaya akan pati, meskipun hanya 35%.
- Dan melengkapi daftar produk pati yang cukup tinggi kentang goreng - juga 35%.
Untuk menerima dosis yang optimal, tanpa membahayakan tubuh, Anda perlu menggunakan produk ini dengan lemak ringan. Misalnya, minyak sayur, krim asam dan krim. Kemudian, beberapa reaksi kimia terjadi dalam tubuh, yang hanya memberi tubuh bagian pati yang diperlukan.
Catatan! Pati berguna untuk tubuh kita - jenuh dengan energi masing -masing selnya. Cadangan pati dan sepenuhnya melindungi terhadap kanker. Tetapi jumlah yang berlebihan atau lompatan tajam dalam konten tercermin dalam sistem kardiovaskular.
Produk dengan Konten Pati Menengah: Daftar
Tidak peduli seberapa aneh kedengarannya, tetapi kentang secara signifikan lebih rendah daripada berbagai jenis tepung, bubur dan pasta. Ngomong-ngomong, bahan terakhir harus direbus sesuai dengan jenis al-Dent sehingga mereka sedikit garing saat menggigit. Maka pati tidak begitu banyak diserap oleh tubuh dan secara signifikan dalam jumlah yang lebih kecil.
Catatan! Pati harus dikonsumsi, tetapi hanya dalam jumlah sedang. Jika Anda terlalu banyak untuk mengambil produk dengan kandungan pati tinggi, maka itu akan mulai disimpan dalam bentuk lemak "sebagai cadangan". Tetapi kurangnya pati akan berdampak negatif pada kesehatan. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk mengecualikan pati dan produk yang mengandungnya dari diet Anda. Untuk solusi optimal, buat pukulan untuk produk dengan rata -rata atau persentase pati rata -rata.
- Persentase pati dalam kentang juga tergantung pada metode memasak:
- crocet kentang memiliki 20%
- kentang mentah Termasuk kurang dari 16% pati, atau lebih tepatnya, 15,4%
- kentang rebus tidak banyak kehilangan pati dalam proses memasak - 14%
- kentang tumbuk Bukan tidak apa -apa yang diizinkan untuk dikonsumsi selama diet (dan seluruh rahasia merupakan tambahan untuk minyak dan susu, yang sedikit dinetralkan oleh pati) - 11%
- Di antara sayuran yang layak disorot persetan dan jaheyang masing -masing memiliki 11,7% dan 11,2%
- SwediaApa itu hibrida kol dan bit, juga memiliki kandungan pati yang cukup besar - 18%
- Itu harus diikuti lobakyang lebih rendah dari sebanyak 3 unit - 15%
- Tetapi bit tidak mencapai sayuran hibrida sendiri - 14%
- Jerusalem Artichoke juga memiliki indikator rata -rata - 9,6%
- Kacang hijau, yang sering terjadi di meja perayaan, berisi 7% pati
Penting: Untuk mengamati norma optimal konsumsi pati, tanpa menderita obesitas dan penyakit sistem kardiovaskular, tahan pada skema-1: 1: 4. Artinya, karbohidrat (dan kami telah sampai pada kesimpulan bahwa ini adalah pati) untuk 1 bagian protein dan jumlah lemak yang sama diperlukan 4 kali lebih banyak.
Produk Pati Rendah: Daftar
Meskipun produk -produk ini memiliki pati dalam komposisinya, persentasenya sangat kecil sehingga tidak dapat membahayakan tubuh. Bahkan, sebaliknya, membantu mengisi kembali cadangan energi yang diperlukan. Selain itu, kekurangan pati akan memengaruhi kesejahteraan Anda.
Penting: Setiap orang perlu mengamati pati harian. Misalnya, anak -anak, tergantung pada berat badan mereka, membutuhkan 50 hingga 150 g materi. Pada orang dewasa, kebutuhan akan pati meningkat menjadi 330 g. Tetapi ibu hamil dan menyusui perlu mengisi kembali cadangan pati lebih banyak - hingga 400 g.
- Labumemiliki 2% pati
- Asparagus juga termasuk 2% pati
- Bawang perai terdiri dari 0,9 % dari pati, yang secara signifikan di depan semua kerabatnya
- Bagian terong juga termasuk 0,9%
- Akar seledrikaya akan 0,6% pati
- Artichoke hanya mengandung 0,5% pati
- Kubis memiliki nilai yang sama - 0,5%
- TETAPI lobak dan lobak hanya 0,3% dari pati terdiri dari
- Di antara buah -buahan yang berbeda dalam kandungan pati rendah, mereka membedakan:
- Apelyang memiliki pati dalam komposisi mereka hingga 0,8%
- Black Currant – 0,6%
- Pir terdiri dari 0,5% dari pati
- Dan bahkan stroberi dan prem Berisi pati dalam komposisinya, tetapi dalam rasio yang sangat rendah - 0,1%
Produk Tanpa Pati: Daftar
Jika Anda mengikuti sosok Anda dan takut mendapatkan pound ekstra, maka Anda harus mengecualikan produk dari diet Anda yang memiliki pati. Mereka kaya akan hal lain yang diperlukan untuk tubuh dan zat yang sangat berguna, yang jenuh dengan energi dan membantu berkembang secara normal.
- Setiap produk susu Tidak termasuk konten pati
- Juga, daftarnya jatuh telur
- Daging Hewan apa pun tidak mengandung pati
- Ikan Asal dan berbagai makanan laut apa pun juga termasuk dalam daftar ini
- Sayuran hijau Anda bisa makan dengan aman dan tidak menjadi lebih baik, karena tidak ada pati di dalamnya:
- bawang
- peterseli
- dil
- sayuran dan rempah -rempah berdaun, misalnya, sorrel dan bayam
- Mentimun dancornishness juga mengecualikan persentase pati
- Suka wortelyang akan memberi tubuh vitamin A yang diperlukan
- Lada Bulgariamelengkapi daftar
Ada baiknya mengucapkan beberapa kata lagi tentang buah. Hampir semuanya (kecuali produk di atas) tidak memiliki pati. Sebagai contoh, anak -anak diresepkan hingga usia dua tahun untuk fokus pada prem dan tanggal. Mereka mudah diserap, dicerna dan memberikan muatan energi yang cukup.
Penting: Buah -buahan, hijau dan sayuran tidak dapat disebut 100% tanpa batas, karena masih ada bagian kecilnya. Tetapi persentase ini tidak mencapai seperseratus. Satu -satunya hal dalam wortel adalah persentase yang sedikit lebih tinggi dari yang lain - hingga 0,2%.
Video: Pati berbahaya. Apa kerugiannya?
