Bubuk kue DIY: Proporsi. Bagaimana menyiapkan baking powder untuk adonan dari soda, asam sitrat, tepung?

Resep untuk memasak baking powder untuk adonan dengan tangan Anda sendiri.

Isi

Dalam rempah -rempah, serta produk, Anda dapat menemukan berbagai macam kekuatan kue untuk tes. Namun, tidak semua orang tahu bahwa zat seperti itu dapat disiapkan secara mandiri. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak baking powder untuk adonan.

Mengapa Anda membutuhkan baking bubuk adonan?

Adonan itu sendiri, yang terdiri dari tepung, susu, telur, dan mentega, agak kencang. Jika dalam keadaan ini Anda meletakkannya di oven atau mengirimkannya ke goreng dalam wajan, maka Anda tidak akan mendapatkan produk yang luar biasa. Ini diperlukan untuk zat yang akan membuat gelembung udara di dalam kue, membuatnya lapang. Namun, tidak selalu mungkin menggunakan ragi. Sekarang cukup populer dengan penghuni pertama, tanpa menambahkan ragi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak orang tidak boleh menggunakan ragi karena fakta bahwa mereka dapat memicu terjadinya kembung, serta kejengkelan beberapa penyakit kronis dari saluran pencernaan.

Untuk menyingkirkan ini, yang terbaik adalah menggunakan baking powder untuk adonan atau penghuni pertama, dibuat oleh tangan Anda sendiri. Paling sering hanya di pai dan berbagai kue manis, soda ditambahkan. Namun, jika Anda memperkenalkannya langsung ke tepung, dan jangan membayarnya dengan apa pun, maka produk sangat sering mendapatkan warna keabu -abuan, serta aroma dan rasa yang tidak menyenangkan. Memang, dengan soda yang berlebihan, aroma produk dari sesuatu yang mirip dengan kapur, dan tidak cukup enak, memiliki rasa yang tidak menyenangkan. Dalam kasus seperti itu, disarankan untuk menggunakan bubuk roti, atau baking powder untuk adonan.

Bagaimana cara memasak baking powder di adonan di rumah?

Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti proporsi yang jelas.

Bahan:

2 sendok makan tepung
sendok Soda
2/3 sendok makan asam sitrat

Instruksi:

Campur soda dengan asam sitrat. Untuk menyiapkan campuran ini, ubah kristal asam sitrat menjadi bubuk. Ini bisa dilakukan dengan penggiling kopi atau mortir dan alu. Sederhananya, perlu untuk menggiling, menggiling menjadi bubuk.
Selanjutnya, tepung dituangkan ke dalam campuran ini. Semua ini dicampur secara menyeluruh, dituangkan ke dalam toples, dan disimpan dalam kapal yang tertutup rapat. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh menggunakan tepung basah untuk menyiapkan campuran seperti itu.
Sebelum mempersiapkannya, yang terbaik adalah menyaring, pastikan kekeringan. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak. Dalam kasus sejumlah kecil kelembaban, reaksi kimia akan diluncurkan, sebagai akibat dari soda yang akan dipadamkan dengan larutan asam sitrat yang berair.
Akibatnya, semua gelembung akan keluar bahkan dalam proses menyimpan bubuk ini. Artinya, jika Anda memasukkan campuran seperti itu ke dalam tepung, maka Anda tidak akan menerima sejumlah besar gelembung. Sangat sering tepung biasa digantikan oleh pati kentang. Ini membantu campuran disimpan lebih lama, dan memperoleh semacam rasa dan warna.

Fitur penyimpanan dan penggunaan baking powder untuk tes

Tips:

Harap dicatat bahwa mereka sangat sering menyiapkan bubuk roti segera sebelum dimasak. Namun, ini tidak perlu, karena dengan penyimpanan yang tepat dapat mempertahankan propertinya untuk waktu yang lama.
Harap dicatat bahwa baking powder tidak padam, karena, karena sudah mengandung asam sitrat kering. Tidak ada kasus, jangan mengisi baking powder langsung ke dalam air atau cairan, yang kemudian mengalir ke tepung.
Penting untuk mengisi baking powder langsung ke tepung kering dan hanya kemudian, dengan aliran tipis, untuk memperkenalkan bahan -bahan cair, seperti telur, kefir atau susu. Faktanya adalah bahwa segera setelah baking powder dicampur dengan tepung dan air masuk, gelembung terbentuk langsung di dalam adonan, yang akan memberinya elastisitas dan kemegahan.
Juga, baking powder adalah alternatif untuk Sode, karena memberikan piring dari rasa yang tidak menyenangkan. Banyak orang melakukan kesalahan, dan memadamkan soda langsung dalam sendok teh atau kapal, dan hanya kemudian bercampur dengan tepung. Pendekatan ini tidak efektif, karena sebagian besar gelembung gas menghilang, yaitu, mereka berkontribusi untuk meningkatkan adonan dan membuatnya subur.
Karena itu, kami menyarankan Anda untuk melakukan hal itu. Artinya, segera campur soda dengan tepung dan baru kemudian memadamkan bahan -bahan yang mengandung produk asam. Harap dicatat bahwa jika Anda memasak produk dengan kefir atau susu asam, dan rencanakan untuk menggunakan baking powder, maka opsi yang ideal akan ditambahkan tambahan soda murni. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa komposisi bubuk roti sudah mengandung asam, jumlahnya tidak cukup untuk memadamkan seluruh jumlah soda.
Dengan demikian, kekurangan soda diperoleh karena fakta bahwa asam juga diberikan dalam bentuk susu asam atau kefir. Anda juga dapat menambahkan setengah sendok teh soda. Ini juga dimasukkan ke dalam tepung dan dalam kasus apa pun dalam bahan cair.

Kue bubuk untuk adonan dari garam amonium

Yang paling menarik adalah bahwa garam amonium sangat sering dijual sebagai baking powder untuk tes. Mereka benar -benar bekerja lebih baik daripada soda, karena mereka putus ketika dipanaskan sepenuhnya, tidak meninggalkan garam kimia yang memberikan rasa tambahan pada hidangan. Yaitu, jika Anda menggunakan amonium, maka Anda tidak akan merasakan selera tambahan. Anda bisa memasak bubuk roti dengan garam amonium.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli garam di apotek. Yang paling menarik adalah bahwa bubuk sitrik tidak diperkenalkan oleh asam sitrat, karena amonium tidak mengharuskannya padam, karena pembusukan disebabkan oleh peningkatan suhu. Dengan demikian, produk ini tidak merespons dengan apa pun, meluruh menjadi karbon dioksida, air, serta amonia saat dipanaskan. Ini sangat positif mempengaruhi rasa kue -kue, menghilangkan rasa aneh dan kemungkinan warna abu -abu, yang sering terjadi ketika soda ditambahkan.

Bubuk yang terbuat dari campuran asam sitrat, soda kue, serta tepung, dimasukkan ke dalam memanggang dalam jumlah 4-6 sendok teh per 1 kg tepung. Jika tambahan pengenalan susu asam atau kefir direncanakan ke dalam adonan jadi, Anda dapat sedikit meningkatkan jumlah soda.