Bagaimana Anda bisa mengganti krim dalam resep untuk saus, memanggang? Bagaimana cara mengganti 33% krim dalam resep krim krim?

Tidak tahu cara mengganti krim dalam resep untuk memasak? Semua opsi yang mungkin dijelaskan dalam artikel.

Isi

Krim dianggap sebagai salah satu komponen utama bahan dalam memasak. Mereka digunakan dalam memasak berbagai hidangan, termasuk memanggang, dan merupakan dasar utama untuk alas krim dan berbagai saus. Tapi apa yang harus dilakukan saat tidak ada krim?

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: “Bagaimana Anda bisa mengganti pati dalam irisan irisan sehingga ternyata enak dan berair: dapatkah Anda mengganti tepung?”.

Spesialis kuliner kuliner, menggunakan berbagai percobaan, menemukan variasi penggantian krim, serupa dalam komposisi dengan produk. Tentang ini secara lebih rinci di bawah ini. Baca lebih lanjut.

Apakah mungkin untuk mengganti krim 10% dalam resep kue, saus dan hidangan lainnya?

Dalam berminyak mereka, krim dibagi menjadi dua jenis:

Biasa-10-20%
Lemak - 35%

Penggantian produk susu meliputi:

susu
Kefir
Krim asam
yogurt
Ryazhenka
Susu kental
Santan

Apakah mungkin untuk mengganti krim 10% dalam resep kue, saus dan hidangan lainnya? Saat memanggang, alih -alih krim, diizinkan menggunakan susu biasa atau kental dengan penambahan saluran pembuangan. minyak. Hanya perlu diingat bahwa dalam minyak susu kental ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil daripada yang biasa.

Agar krim menjadi berlemak 10% cukup 200 ml susu Taruh 60 g saluran pembuangan. minyak.

Membuat krim seperti itu sangat sederhana:

Tuangkan susu ke dalam rebus, masukkan mentega dalam jumlah yang tepat.
Kemudian letakkan di atas kompor dan panaskan sampai minyak larut, aduk terus -menerus.
Tidak perlu merebus campuran.
Tuang cairan panas ke dalam secangkir blender, kocok 7-10 menit dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk meresap selama 12 jam. Krim kue sudah siap. Dengan cara yang sama, krim disiapkan untuk saus.

Variasi terbaik untuk alas krim adalah penggantian konden krim yang dicampur dengan saluran pembuangan. minyak. Tetapi Anda perlu mempertimbangkan keberadaan gula dalam resep. Jika dia sudah ada di sana, maka jumlahnya perlu dilakukan sedikit lebih sedikit. Dalam kasus ketika sudah ada susu kental dalam tes resep, maka lebih banyak saluran air harus dimasukkan ke dalamnya. minyak.

Krim juga dapat diganti dengan krim asam. Tetapi bahan ini, tidak seperti susu, diencerkan dengan air atau susu dengan persentase kadar lemak yang rendah. Proporsi dipilih sesuai dengan kandungan lemak krim asam. Untuk mengganti krim (10%) dengan krim asam, perlu untuk mencairkannya dengan susu.

Saat mengencerkan, Anda harus mematuhi proporsi seperti itu:

3/4 bagian dari krim asam hingga 1/4 susu
4/5 bagian dari krim asam hingga 1/5 dari air rebus

Di bawah ini bahkan lebih banyak informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Apakah mungkin menggunakan krim asam alih -alih krim dalam resep: resep dengan krim asam, bukan krim

Alih -alih krim dalam resep, Anda dapat menggunakan krim asam

Dalam pembuatan berbagai hidangan, krim sering diganti dengan krim asam. Dalam banyak resep, asam, yang muncul saat menambahkan krim asam, dibedakan sebagai sorotan dari hidangan.

Pastikan untuk mengingat: Dengan pemanasan krim asam yang kuat, ia memiliki sifat lipat. Ini adalah fakta yang sangat signifikan yang harus selalu diperhitungkan saat memasak saus.

Saat memanggang produk tepung, krim dapat diganti dengan krim asam berminyak. Jangan lupa untuk menaruh gula pasir - sedikit. Pada gilirannya, campuran dengan proporsi krim asam dan produk yogurt yang sama tanpa pengisi digunakan untuk alas krim. Agar krim menjadi konsistensi yang halus, krim dapat diganti dengan krim asam dan susu dalam proporsi dua banding satu, dan tiga komponen dicampur untuk sup krim:

susu
Mengeringkan. minyak
Krim asam

Sebagai percobaan, Anda dapat menambahkan produk keempat - massa keju krim. Ternyata pengganti krim yang tebal dan sangat baik untuk pembuatan berbagai hidangan. Misalnya, dengan mengganti krim dengan krim asam, Anda bisa memasak hidangan yang sangat baik:

Saus krim (dari krim asam):

Tuang 750 ml kaldu daging ke dalam wajan. Anda dapat mengambil daging apa pun untuk kaldu - untuk mencicipi, garam, dan memasak selama dua puluh menit.
Tambahkan 250 ml krim asam ke dalamnya (20%), merosot, didihkan dan angkat dari api.
Saring massa melalui kain kasa.
Sajikan saus untuk daging atau ikan, tetapi dikombinasikan dengan sayuran dengan sangat baik.

Pasta dengan bacon dan krim (krim asam):

Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, letakkan daging cincang dengan irisan (8 pcs.) Dan goreng di kedua sisi ke kerak berderak selama dua menit.
Potong satu zucchini dengan kubus dan tambahkan ke bacon, tuangkan 150 ml anggur kering putih, didihkan, aduk secara teratur.
Kemudian tambahkan dua sendok makan krim asam (15%), rempah -rempah, rebus dan tuang ke dalam pasta rebus.
Taburkan Parmesan di atasnya dengan keju parut dan hiasi dengan setangkai peterseli.

Tartlets dari Cream Dough (Sour Cream):

Setelah saringan, maaf satu setengah gelas tepung gandum, tambahkan segelas krim asam, satu telur mentah, setengah bungkus margarin cincang halus (50 g), garam dan uleni adonan.
Adonan harus keren. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Kemudian gulung adonan dingin menjadi lapisan tipis, potong dengan kotak yang sama dan tempatkan dalam cetakan khusus untuk membuat kue mangkuk.
Bentuk harus dilumasi terlebih dahulu dengan lemak. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 menit pada suhu dua ratus derajat.
Isi tartlet yang sudah jadi dengan pengisian dan sajikan.

Krim krim (krim asam) dengan ayam:

Pertama, Anda perlu membuat kaldu dari ayam. Itu dapat dipotong menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam wajan, tuangkan air dan terbakar.
Saat kaldu mendidih, Anda harus melepas busa.
Bersihkan kentang, potong menjadi kubus dan kirimkan ke wajan ke ayam.
Kurangi api dan masak selama 15 menit.
Potong bawang dan goreng hingga berwarna keemasan minyak sayur.
Dalam wajan kering, goreng 50 g kenari, lalu silangkan di blender di bayi.
Tambahkan panggang jadi dan 30 g krim asam ke dalam kaldu.
Angkat dari panas dan kocok sup menggunakan blender sampai massa yang homogen.
Taburi dengan kacang -kacangan, dill hijau dan dapat dibawa ke meja.

Di bawah ini bahkan lebih banyak informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Apakah mungkin dan bagaimana menggunakan susu utuh atau dinormalisasi alih -alih krim dalam resep?

Alih -alih krim dalam resep, Anda dapat menggunakan susu utuh atau dinormalisasi

Susu, yang termasuk, ditetapkan oleh dokumen teknis, ukuran lemak dan protein, disebut dinormalisasi. Dan susu yang dinormalisasi, pada gilirannya, dengan kadar lemak tertentu (2,5-3,2%) dianggap sebagai susu murni. Apakah mungkin dan bagaimana menggunakan susu murni, susu yang dinormalisasi alih -alih krim dalam resep?

Susu dapat diganti dengan krim dalam banyak resep kuliner:

Sup Puree:

Untuk membuat sup yang disiapkan dengan saluran air halus. Rasakan, koki menggunakan susu murni (3,2%).
Plum akan membantu meningkatkan kepadatan puree sup. Minyak dicampur dengan 3/4 bagian dari susu non -air.
Campuran ini harus dimasukkan ke dalam hidangan 5 menit sebelum dimasak.
Proporsi harus diamati untuk satu liter sup.

Sosis dan krim:

Untuk menyiapkan dressing ini untuk hidangan utama dan kue, susu paling cocok daripada krim asam.
Itu tidak memberi asam dan tidak akan segera meringkuk.
Untuk menyiapkan saus berbasis susu dengan benar, Anda harus melebur 50 g minyak minyak., Masukkan 50 g tepung gandum dan goreng dalam wajan ke warna kuning pucat.
Kemudian, tuangkan satu liter susu dan, aduk, masak dengan api kecil selama 5 menit.
Kemudian masukkan garam, merica, pala dan sedikit gula (10 g), rebus sedikit, lempar 50 g minyak minyak lagi. Dan keren.
Jika laju gula pasir ditingkatkan menjadi 150 g dan menempatkan lima kuning kocok lagi, Anda mendapatkan basis krim tebal yang indah di atas kue.

Tempel:

Susu ditambahkan, bukan krim tidak lebih rendah dari pengisian bahan bakar krim secukupnya.
Untuk melakukan ini, Anda harus memasukkan oli tiriskan ke dalam pasta.
Proporsi lemak dan susu harus sesuai dengan satu hingga tiga.

Kopi:

Jika, alih -alih krim dalam kopi, tambahkan susu, rasanya tidak akan berubah.

Bagaimana Anda bisa mengganti krim lemak? Ini ditulis di bawah ini. Baca lebih lanjut.

Bagaimana Anda bisa mengganti krim lemak 33 persen dalam krim untuk kue?

Untuk menyiapkan alas krim untuk kue, bukan krim gemuk, 33 persen ibu rumah tangga menambahkan campuran susu dan tiriskan. Minyak atau krim asam tebal. Sehingga krim dalam resepnya cukup tebal, krim asam perlu disaring melalui 2-3 lapisan kain kasa Dan bersikeras 12 jam Sebelum dimasak. Apa lagi yang bisa diganti?

Untuk orang -orang yang alergi terhadap produk susu fermentasi, krim dapat diganti dengan kelapa atau menggunakan minyak non -lahan, serta kentang tumbuk yang terbuat dari keju kedelai (tahu).
Jika Anda mencampur susu (3/4 bagian dari gelas) dan mentega (1/4 bagian) akan mendapatkan pengganti krim lemak yang indah untuk persiapan adonan untuk dipanggang.
Untuk mendapatkan krim asam yang tebal, lezat, dan halus, harus diencerkan dengan air. Konsistensi seperti itu akan menggantikan krim. Kandungan lemak krim tergantung pada kepadatan krim asam.
Untuk mengganti krim (33%), Anda perlu mencairkan krim asam dengan air yang sama dengan bagian.
Anda dapat menyiapkan krim berdasarkan susu kental (1,5 cangkir) dan satu sendok teh jus lemon. Cukup untuk mencampur dua komponen ini dan mengalahkan dengan baik dengan mixer.
Penggantian krim yang baik (33%) akan menjadi mentega (200 g) dicampur dengan gula bubuk (1 cangkir) dan krim asam berminyak (1 cangkir). Tempatkan seluruh campuran dalam mixer, kocok hingga massa homogen yang tebal.

Krim krim dapat disiapkan dengan mengganti krim dengan pisang, putih telur, vanillin dan gula. Silang semuanya dalam mixer dan akan ada krim halus yang indah untuk mendekorasi makanan penutup dan kue manis.

Bagaimana cara mengganti krim dalam saus?

Saus apa pun yang termasuk krim dapat disiapkan dengan mengganti bahan utama dengan susu, mentega dan tepung. Semua komponen ini harus dicampur secara bergantian. Pertama -tama lelehkan minyak, lalu tambahkan tepung dan susu, didihkan dan angkat dari api. Krim sudah siap.

Bagaimana cara mengganti krim dalam sup?

Krim dalam sup dapat diganti dengan krim asam

Untuk menyiapkan berbagai sup, alih -alih krim, dibiarkan menambahkan krim asam rendah lemak. Jika krim asam tebal, harus diencerkan dengan susu atau air. Tidak ada gunanya menambahkan banyak krim asam, karena sup bisa asam. Susu dan keju cair ditambahkan ke sup krim.

Untuk sup-puree, produk seperti itu yang akan menggantikan krim:

Mentega dengan susu
Minyak sayur dengan air
Krim asam dengan air
Susu oatmeal
Santan

Pilih produk -produk yang cocok untuk Anda dan masak hidangan lezat. Hidangan lain, untuk persiapan yang dibutuhkan krim, adalah Julien. Bagaimana cara mengganti produk yang biasa? Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara mengganti krim di Julien?

Jika tidak ada krim selama persiapan Julien, itu tidak masalah. Ada beberapa pilihan untuk mengganti krim dengan produk susu lainnya. Julienne akan sangat lezat dan bergizi jika Anda menambahkan saus krim asam. Ini mempersiapkan sangat sederhana:

Tuang satu sendok makan tepung ke dalam wajan panas dan goreng sampai keemasan selama dua menit.
Tambahkan rempah -rempah, lada hitam, segelas krim asam, didihkan dan tuangkan jamur.

Anda juga bisa menyiapkan saus berbasis mayones yang diencerkan dengan susu. Jika Anda menambahkan sedikit tepung ke susu dan mengganggu saus ke kepadatan, Anda mendapatkan pompa bensin yang baik alih -alih krim ke Julienne.

Bagaimana Anda bisa mengganti krim dalam pasta carbonar?

Pasta Carbonar banyak digunakan di menu restoran. Resep untuk carbonar dengan bacon sangat populer. Resep ini termasuk bahan -bahan berikut:

Keju Parmesan
Krim
Kuning telur
Daging babi asap
spageti
Bawang putih
Peterseli
Rempah -rempah

Karena bacon digunakan untuk kandungan lemak saus, krim dapat diganti dengan hanya dua bahan:

susu
Kuning telur

Setelah menggoreng bacon dalam wajan yang sama, tambahkan susu yang sama dalam volume jumlah krim sesuai dengan resep, lalu letakkan kuning telur, kurangi api dan bawa saus ke kepadatan krim asam.

Pilihan lain untuk mengganti krim adalah mencampur susu (3,5%) dengan mentega (82%). Pertama, tuangkan susu ke dalam wajan, lalu tambahkan minyak parut di atas parutan besar. Masak seluruh campuran dalam penangas air sampai minyak larut, aduk terus -menerus. Anda tidak perlu mendidih. Kocok saus yang sudah jadi dalam blender sampai halus, masukkan dalam wadah yang sesuai dan kirim selama 8 jam ke lemari es.

Bagaimana cara mengganti krim krim?

Cream in Coffee dapat diganti dengan produk susu lainnya

Pagi banyak orang dimulai dengan secangkir kopi aromatik. Beberapa lebih suka kopi murni, seseorang suka dengan berbagai aditif, dan seseorang menikmati minuman ini, dengan tambahan krim. Apa yang harus dilakukan saat kopi sudah ada di atas meja, tetapi tidak ada krim? Anda dapat membuka kulkas, mendapatkan susu dan membuat kopi sesuai dengan rasa lembut dan susu.

Juga bagus untuk menambahkan sedikit susu kental. Pilihan ini sangat bagus untuk pecinta kopi manis. Minuman ini akan menjadi sangat lezat ketika kelapa dan susu sapi dalam proporsi yang sama akan ditambahkan ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu (kayu manis, vanilla) dan gula. Jika ada es krim krim di lemari es, maka produk ini juga ideal untuk kopi dan berikan rasa vanilla krim yang indah.

Bagaimana cara mengganti krim dalam resep dengan ayam?

Untuk mengganti krim dalam persiapan resep dengan ayam atau jenis daging lainnya, perlu mengambil susu dengan kadar lemak 3,5% dan mentega (82,5%) dalam proporsi yang sama. Perlu dicatat bahwa minyak harus berkualitas tinggi, tidak ada penyebaran, dan bukan margarin.

Saat mencambuk komponen -komponen ini, massa tebal dan halus, tidak ada bedanya dengan konsistensi krim. Anda juga dapat menggunakan krim asam tidak terlalu gemuk. Agar saus di mana ayam direbus tidak asam, perlu untuk menambahkan sedikit air dan tepung.

Bagaimana Anda bisa mengganti krim dalam resep untuk hidangan dengan jamur?

Dalam resep menggunakan jamur (sup, julen, saus, saus), krim dapat diganti dengan produk susu yang berbeda. Jika ini sup, maka susu utuh dengan penambahan mentega bisa menjadi krim. Saat memasak saus dan saus, susu, mentega dan tepung yang menebal cocok. Krim asam berlemak dengan air biasanya dibiakkan pada julien, dengan penambahan sejumlah kecil mayones.

Bagaimana cara mengganti whipped cream?

Krim kocok dapat diganti dengan campuran buah

Kocok krim dapat diganti dengan beberapa bahan:

Mentega: Untuk membuat 100 ml krim, Anda akan membutuhkan 25 g mentega dan 75 ml air. Kocok dengan mixer ke massa homogen yang subur.
Bubur buah: Bubur Pisang dan Alpukat akan memainkan peran pelembut dan mengganti krim. Proporsi harus sesuai dengan jumlah penambahan krim yang ditentukan dalam resep.
Kuning telur - Juga pelembut. Kuning telur menggantikan 20 ml krim (20%).

Seperti yang Anda lihat, bahkan krim kocok mudah diganti. Di bawah di bawah ini, informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara mengganti pengental krim di rumah?

Paling sering, krim kocok tebal digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Untuk penebalan, Anda dapat mengambil produk jadi di toko atau menggunakan bahan -bahan yang terletak di tangan di rumah. Bagaimana cara mengganti pengental krim di rumah? Produk tersebut akan membantu mencapai konsistensi kepadatan yang diinginkan:

Pati kentang
Jus lemon
agar-agar

Pati akan membantu mengentalkan krim. Untuk melakukan ini, ambil 1 sdm. bubuk pati dan 2 sdm. Sugar powder, tambahkan mereka ke krim saat mencambuk dengan mixer.

Untuk memanggang karya agpectionery yang berbeda, krim susu dapat dikental dengan menambahkan jus lemon pada mereka dengan kecepatan 0,5 sdt. per 0,5 L produk. Tidak mungkin untuk melebihi jumlah jus lemon, jika tidak rasanya akan rusak. Agar massa menjadi tebal, jus lemon harus dituangkan satu bit saat mencambuk krim.

Krim krim putih tebal akan berubah jika Anda menggunakan gelatin biasa. Dengan komponen ini, Anda harus mengikuti proporsi, jika tidak, alih -alih massa yang subur, itu akan berubah menjadi seperti jeli. Satu krim krim sudah cukup untuk satu sendok teh gelatin. Butiran gelatin harus membengkak. Hanya setelah itu letakkan di dalam bak air dan panaskan, aduk, sampai gelatin benar -benar larut. Seharusnya tidak ada benjolan dalam campuran. Tuang sedikit gelatin dingin sambil mencambuk krim dengan sangat hati -hati.

Krim adalah produk yang sangat penting yang membutuhkan perhatian dalam persiapan. Yang terbaik adalah menggantinya dengan produk susu yang cocok dalam komposisi. Bagi mereka yang tidak mentolerir laktosa, daripada krim, lebih baik menggunakan produk susu tanaman, yang didasarkan pada lemak - kelapa dan pohon palem. Komponen semacam itu banyak digunakan dalam industri industri industri makanan. Mereka dapat disimpan lebih lama dari krim susu.