Bagaimana Anda bisa mengganti tepung dalam kue?

Tepung dari varietas gandum terbaik dianggap sebagai produk yang baik untuk karya kuliner. Meskipun memanggang darinya dianggap tidak sepenuhnya berguna. Dipercayai bahwa karbohidrat sederhana, gluten hadir dalam tepung, dan ada sedikit serat dalam komposisinya. Semua faktor ini berkontribusi untuk menambah berat badan berlebih. Sangat menarik bagaimana mengganti tepung dalam kue -kue, agar tidak sobek atau sederhana ketika tidak ada tepung gandum di rumah.

Isi

Ketika mereka menyukai kue -kue buatan sendiri dalam keluarga, para nyonya rumah dengan senang hati menyenangkan rumah tangga mereka dengan pai, pancake, pancake, dll. Bahkan di pagi hari, Anda dapat membuat sesuatu tepung di tangan yang cepat, menghibur diri sendiri dan orang lain, memberi makan semua barang sebelum hari kerja. Sangat disayangkan bahwa cadangan tepung tidak selalu ada di rumah. Bagaimana cara mengganti tepung untuk memasak, jika semua produk, yaitu tidak ada tepung?

Selain itu, ada banyak gluten dalam tepung gandum, yang dikontraindikasikan pada penderita diabetes dan dapat menjadi alergen. Itu mampu menyebabkan peningkatan gula darah. Dan tepung itu sendiri adalah produk berkalori tinggi, karena kue -kue memiliki berat badan berlebih. Tetapi ada produk lain yang lebih berguna yang dengan mudah menggantikan tepung, tidak membahayakan kesehatan seseorang, dan memberikan rasa yang aneh. Lebih jauh, lebih banyak tentang mereka.

Bagaimana cara mengganti tepung dalam kue?

Seperti yang telah disebutkan, ahli gizi tidak disarankan untuk terlibat dalam memanggang dengan banyak gula dan tepung gandum dalam komposisi. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan keadaan kesehatan Anda, menghilangkan berat badan berlebih. Namun, ketika Anda menyukai permen dan kue -kue, tidak mudah untuk melepaskan sedikit kegembiraan. Jika Anda tahu beberapa trik memanggang, maka Anda dapat menyimpan produk ini dalam diet, juga tolong dengan hidangan baru diet sehat. Maka kita tidak akan berbicara tentang resep yang berguna untuk penurunan berat badan, Anda akan belajar cara mengganti tepung dalam memanggang.

Produk apa yang bisa menggantikan tepung gandum:

Tepung kentang - Jangan bercampur dengan pati, produk ini diperoleh saat mengeringkan dan menggiling umbi kentang. Kue, casserole, pancake, pai dipanggang dari bahan seperti itu. Tetapi biaya produk jauh lebih tinggi dari tepung gandum, Anda dapat membeli di hypermarket.
Tepung dari millet Cocok untuk memasak roti, pancake, pai, dan kue -kue lainnya, satu -satunya kelemahan dari produk bahwa produk tersebut mengandung lemak tidak disimpan dengan buruk dan menjadi pahit.
Tepung gandum - Sangat cocok untuk memasak, charlotte, garis, kue keju, casserole. Oatmeal cocok untuk para penggemar kue -kue yang memiliki penyakit gastrointestinal. Satu -satunya hal yang tidak boleh terbawa oleh penggunaan oatmeal yang konstan dalam diet adalah protein (aenin) di sana, itu juga bisa menjadi sumber alergi.
Tepung jagung - Ini dihargai karena enak, sehat. Ini digunakan untuk membuat kue, roti, casserole, dan secara umum dapat menggantikan tepung putih. Ini berguna bagi orang yang tidak mentolerir gluten kelebihan berat badan. Berkat penggantian tepung gandum dengan jagung, Anda dapat mengurangi kolesterol, mengurangi berat badan, mengembalikan mikroflora saluran makanan, dan menyingkirkan proses peradangan. Produk ini memiliki senyawa protein, vitamin: A, E, V. Tidak dapat dikatakan bahwa tepung jagung adalah produk kalori kecil, tetapi saturasi datang dengan cepat. Keseimbangan energi dengan cepat diisi ulang.
Tepung beras - Produk Udara, Rapuh. Gulungan subur, roti, kue halus, dan charlotte yang indah keluar dari tepung seperti itu. Di negara -negara timur, segala sesuatu mulai dari produk dapat disiapkan dari mie hingga roti dan makanan penutup yang manis. Tidak ada gluten dalam tepung beras, karena hypoallergenic dan diizinkan oleh penderita diabetes. Ahli gizi disarankan untuk menggunakan tepung ini untuk orang -orang dengan penyakit seperti: gastritis, maag, masalah kerongkongan dan lambung. Di tepung beras ada banyak mineral yang dibutuhkan seseorang. Dan ada pancake yang indah darinya.
Tepung soba - Ini berhasil digunakan untuk memanggang pai, pai, pancake, kue lezat keluar dari produk. Tepung ini cocok untuk orang yang memantau berat badan mereka, menjalani gaya hidup sehat. Produk ini termasuk vitamin B6, B5, B12, seng, fosfor, kalium, yodium, asam lemak sehat yang diperlukan untuk sirkulasi darah. Sangat menarik bahwa tidak perlu membelinya di supermarket, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri dengan penggiling kopi. Produk seperti itu ditambahkan ke SDou, dan pancake, dan dalam cookie, dll.
Tepung Getty - atau tepung kacang polong Turki. Ini adalah popularitas khusus dalam masakan India dan Italia. Adalah baik untuk memasak kue, produk roti dari produk seperti itu. Tepung ini memiliki aroma kacang yang menyenangkan, komposisi ini mengandung seluruh gudang vitamin untuk kekebalan dan mineral. Tepung juga mengandung banyak senyawa protein.
Tepung almond- Sangat cocok untuk memasak roti manis, kue, garis. Produk ini tanpa gluten jenuh dengan sejumlah besar vitamin, mineral yang diperlukan untuk pekerjaan jantung, pembuluh darah, aktivitas otak.
Tepung rami - Ini membantu untuk menormalkan pekerjaan lambung dan kerongkongan, meningkatkan pekerjaan metabolisme, yang efektif dalam perang melawan kelebihan berat badan. Membantu mengatasi keberadaan zat berbahaya, memiliki sifat prebiotik. Efektif dalam memerangi kanker sebagai kompleks. Len menghilangkan reaksi peradangan. Tepung digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Ini sempurna untuk kompas dan pancake.
Tepung kelapa - Sangat cocok untuk cupcake aromatik, pai manis, pancake, pai, dan pai. Tetapi Anda hanya dapat mencapai hasil yang baik dalam memanggang dengan tepung kelapa, mencampurnya dengan tepung lain. Tepung ini cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, dan yang memiliki diabetes jenis kedua.

Apakah mungkin untuk mengganti tepung gandum dalam kue, mengapa melakukan ini?

Memanggang dari tepung putih gandum sangat baik. Kue pada ragi tinggi, subur, biskuitnya indah, kue -kue itu tak tertandingi. Ada saat -saat ketika tepung tidak cukup atau seseorang tidak dapat dikonsumsi oleh makanan dengan gluten. Cara mengganti tepung dalam kasus ini diketahui. Sebelumnya menyebutkan ini. Untuk memanggang, Anda bisa menggunakan nasi, soba, linen, tepung jagung, dll.

Alasan penggantian tepung sebenarnya hanya tiga:

Ketika tepung selesai, dan tidak ada cara untuk mengejarnya.
Ketika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, menarik untuk merasakan selera yang tidak biasa.
Ketika ada masalah kesehatan, Anda tidak bisa makan produk dengan gluten.

Memanggang dari tepung gandum adalah hal yang umum, produk yang paling umum dari daftar toko roti dan produk industri manisan lainnya. Jika Anda membuat kue di rumah, Anda dapat menyesuaikan kandungan kalori produk sendiri, gunakan makanan sehat untuk hidangan. Secara khusus, biskuit akan lebih baik jika Anda menambahkan tidak hanya tepung gandum, tetapi juga tepung, tepung beras. Dan Charlotte lebih enak jika tepung gandum diganti dengan oatmeal.

PENTING: Tidak perlu mengganti seluruh jumlah tepung gandum dalam resep, karena, dengan demikian, Anda dapat merusak rasa hidangan, misalnya, roti dari satu tepung gandum tidak keluar sama lezat dan setinggi dari campuran campuran produk. Dan berkat penggantian parsial tepung gandum dalam kue, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma yang sama sekali berbeda.

Bagaimana cara mengganti tepung dalam tes ragi?

Untuk adonan ragi, tepung gandum cocok dengan komposisi dengan baik. Ini dari tepung gandum dari kelas tertinggi yang pai, pai kuningan, gulungan dipanggang, dan mereka lembut, lembut, indah. Namun, ada situasi ketika tepung tidak cukup. Lalu Anda harus memikirkan cara mengganti tepung di dalam adonan? Ada berbagai cara untuk keluar dari situasi ini.

Pilihan untuk mengganti tepung gandum dalam kue ragi:

Anda bisa mengganti tepung gandum tepung gandum utuh. Produk -produk ini memiliki gluten, tetapi mereka memiliki indeks glikemik yang rendah - ini merupakan nilai tambah untuk penderita diabetes. Jika Anda mengganti tepung gandum biasa, maka Anda harus menambahkan sedikit lebih banyak cairan ke adonan dari biasanya. Tapi itu akan jauh lebih cepat untuk berkeliaran, tetapi hidangan yang sudah jadi akan keluar lebih padat daripada dari tepung gandum dari kelas tertinggi. Karena itu, Anda dapat mengganti semua tepung dari gandum atau sebagian dengan produk ini. Mode suhu fermentasi tepung biji -bijian agak berbeda dari fermentasi adonan, yang mencakup tepung gandum biasa. Untuk tepung gandum utuh, suhu 28 ° C cocok. Jika Anda melebihi suhu yang diizinkan, maka adonan mungkin tidak menjadi elastis, tetapi lengket.
Anda bisa mengganti tepung dari gandum setengah -ik, tepung spelly.Jika Anda memasak kue ragi yang terbuat dari tepung mantra, maka buat piring dalam bentuk. Tepung spelly bukanlah pilihan yang paling cocok untuk roti, pai. Dan tepung dari setengah aber sangat cocok untuk setiap kue ragi.
Anda dapat mengganti tepung gandum sebagian gandum hitam. Tidak disarankan untuk sepenuhnya mengganti produk, karena roti akan berubah menjadi kental dan tidak terlalu tinggi, juga sulit. Proporsi yang ideal untuk roti adalah: 1 hingga 1. Kue -kue ragi dalam kasus ini keluar dengan luar biasa. Adonan berkeliaran lebih sedikit dalam waktu daripada batuk tepung gandum dan sehingga adonan naik cukup suhu 28-31 ° C. C.
Anda bisa mengganti tepung dari gandum tepung Himbow. Itu terbuat dari beberapa biji (bukan daun), dan biji tidak memiliki karakteristik psikotropika. Keuntungannya dibandingkan tepung kelas tertinggi adalah bahwa produk ini mengandung serat makanan, elemen jejak yang mengandung sejumlah besar zat besi, klorofil. Dan unsur -unsur ini berguna untuk saturasi darah oleh hemoglobin. Tepung seperti itu dapat dikonsumsi tanpa rasa takut, hamil, ibu menyusui. Dianjurkan untuk tidak menggantikan tepung rami sepenuhnya gandum, Anda dapat menambahkan bagian ke adonan, maka kue -kue akan subur, mempertahankan bentuk, dan yang paling penting berguna. Tidak disarankan untuk menggoreng hidangan, yang termasuk tepung rami. Dalam wajan, produk ini memancarkan karsinogen berbahaya.
Anda sebagian bisa mengganti tepung gandum tepung beras. Diinginkan bahwa proporsinya adalah 1 hingga 1. dan juga dimungkinkan bahwa tepung beras adalah sepertiga dari seluruh jumlah tepung, maka adonan akan keluar elastis.

Bagaimana cara mengganti tepung gandum dalam kue tanpa ragi?

Ada banyak jenis kue tanpa ragi. Adonan disiapkan dengan cara yang berbeda dalam bentuk cupcakes, pasir, custard, biskuit, dengan pangkalan di kefir, pada keju cottage, dll.

Bagaimana cara mengganti tepung dalam jenis kue seperti itu akan dipertimbangkan lebih lanjut?

Untuk memasak charlotes Tanpa tepung gandum dari kelas tertinggi, sereal seperti Semolina dan oatmeal cocok. Mereka dapat ditambahkan dalam jumlah yang sama dengan tepung. Sebagai aturan, untuk Charlotte untuk tiga telur, segelas tepung senior diperlukan. Dianjurkan untuk menggiling oatmeal sebelum digunakan di dapur bergabung, atau serpihan itu sendiri dituangkan dengan susu, hanya dalam jumlah kecil, ketika mereka membengkak, mereka ditambahkan ke dalam telur. Tepung nasi juga cocok untuk memasak Charlotte. Hasilnya ternyata empuk, dipanggang dengan tepung beras cocok untuk orang -orang yang alergi terhadap gluten. Untuk menyiapkan charlotte, Anda akan membutuhkan 210 g tepung beras + 105 ml. kefir + 3 telur + apel.
Untuk memasak kue, biskuitanda dapat memilih jenis tepung seperti nasi, almond, kelapa, soba. Hasil akhir akan tergantung pada produk yang Anda gunakan. Dengan tepung beras, tinggi, kue biskuit udara diperoleh. Jika Anda menggunakan tepung almond, maka kue keluar kering, seperti krim protein. Dari tepung soba akan mendapatkan konsistensi kue yang padat, bersiaplah bahwa Anda akan membutuhkan krim cair untuk impregnasi. Jika Anda membuat kue yang terbuat dari tepung kelapa, maka itu akan keluar kering dan padat, serta berpori. Spesialis kuliner yang berpengalaman menyarankan mengganti tepung gandum dalam kue sebagian, total sepertiga dari jumlah total tepung gandum. Catatan, apa yang harus diganti tepung gandum dapat sepenuhnya dimungkinkan jika Anda menambahkan lebih banyak telur untuk ligamen daripada di resep. Atau permen karet Xantan akan memasuki adonan.
Untuk memasak kue Anda dapat menggunakan tepung beras, oatmeal, tepung kentang atau pati. Tambahkan bahan dalam jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep. Perhatikan bahwa jika Anda menyiapkan adonan dengan tepung gandum, maka itu akan menebal sedikit nanti. Karena itu, biarkan dia berbaring sebelum dipanggang sehingga tidak masuk ke dalam oven.
Untuk memasak pankeaks, Oladius Akan ada jenis produk seperti tepung beras, gandum, buncis, soba. Biasanya, mereka ditambahkan dalam proporsi yang sama dengan tepung gandum cocok untuk beras, oatmeal, dan tepung soba atau soba dalam proporsi yang sama di mana tepung gandum digunakan sesuai dengan resep. Tetapi untuk memasak mereka, Anda perlu menambahkan lebih banyak produk cair atau gusi sehingga adonan diikat dengan baik. Satu -satunya hal yang Anda gunakan tepung dari soba hijau, maka sifatnya yang mengikat akan sama dengan gandum. Maka jumlah bahan dalam resep tidak akan berubah.
Untuk memasak casserole keju cottage atau kue keju Anda dapat menggunakan oatmeal, jagung, tepung almond. Juga untuk hidangan ini, Anda dapat menggunakan kerak Mankid. Ini ditambahkan ke casserole dan cheesecake dalam jumlah yang sama dengan tepung dari gandum. Tepung almond memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang halus, udara, dan rapuh. Bagaimanapun, inti dari almond mengandung sekitar 47% lemak. Itulah sebabnya spesialis kuliner tidak menyarankan menambahkan banyak minyak ke piring. Dan tepung seperti itu menyerap bahan -bahan cair yang lebih sedikit daripada gandum biasa.

PENTING: Saat Anda menambahkan tepung beras ke adonan, maka pertimbangkan propertinya. Itu tidak mengandung gluten, oleh karena itu tidak memiliki sifat perekat, mampu menyerap lebih banyak bahan cair dalam tes. Dan di atas kue di oven membutuhkan lebih banyak waktu.

Bagaimana cara mengganti tepung di pancake?

Pada akhir pekan, Anda tiba -tiba berencana untuk memanggang pancake dan duduk bersama rumah tangga di perusahaan yang nyaman di meja makan. Tetapi ketika adonan disiapkan untuk pancake, mereka ingat ada sangat sedikit siksaan yang tersisa, dan saya tidak ingin pergi jauh ke toko. Tetapi kerabat sudah menunggu pancake dengan tidak sabar. Dan kemacetan sudah dibuka. Bagaimana cara mengganti tepung dalam pancake, bagaimana menyelesaikan masalah?

Ternyata ada metode alternatif, tepung gandum biasa dapat diganti dengan Manku, gandum, soba, oatmeal, pati. Dan pancake seperti itu tidak akan lebih buruk dari biasanya. Dan jika Anda memiliki penggiling kopi atau penggiling, maka Anda dapat berdoa tepung dari produk yang terdaftar sebelumnya dan bahkan dari sereal beras. Dalam hal ini, pancake akan berubah menjadi ketenaran.

Jika Anda ingin Ganti tepung dengan semolina,dianjurkan sebagian untuk melakukan ini, dan tahu bahwa rasa di pancake akan seperti Semolina. Manku tidak hanya ditambahkan ke dalam campuran pancake, bubur harus terlebih dahulu direbus dengan api kecil dengan susu. Kemudian bubur yang sudah jadi harus didinginkan sampai benar -benar didinginkan, hanya setelah itu hidangan ditambahkan ke adonan cair untuk pancake. Telur dalam adonan juga diperlukan untuk ligamen. Rasa pancake semacam itu akan sangat mirip dengan Semolina. Manis atau asin sudah menjadi pilihan Anda. Tidak semua orang menyukai Semolina, karena ketika menyiapkan pancake fakta ini harus diperhitungkan. Jika Anda memiliki orang -orang dalam keluarga yang tidak mencerna Semolina, maka lebih baik mengganti tepung dalam pancake dengan produk lain.
Anda bisa mengganti tepung bubur millet. Akan menyenangkan menggunakan tepung sereal, tetapi jika tidak ada penggiling kopi, maka Anda juga bisa bubur. Itu harus direbus di atas kompor sehingga tidak terbakar, dan kemudian biarkan dingin untuk dikirim ke adonan. Diinginkan bahwa tepung gandum dalam rasio hadir dalam massa: 1 K 2. Telur ditambahkan ke adonan. Tanpa mereka, Anda tidak dapat mencapai fleksibilitas pancake dan plastisitas.
Anda juga dapat menambah adonan untuk pancake sereal. Hercules dapat diganti dengan tepung gandum secara penuh. Rasa pancake itu indah. Anda dapat menggunakan oatmeal memasak cepat untuk pancake dan biasa. Bagaimanapun, rasa hidangan tidak akan memburuk. Bahkan untuk pancake dengan hercules, produk seperti susu, telur ayam, garam, soda, asam sitrat atau jus lemon, minyak nabati diperlukan.
Jika Anda menambahkan ke adonan soba, Lebih tepatnya, bubur dimasak di atas kompor dan dingin. Dianjurkan untuk segera memasaknya dalam susu untuk pancake. Adonan untuk pancake menyiapkan kepadatan yang sama dengan krim asam kandungan lemak 20 persen. Ada telur, baking powder, tepung gandum + soba (1 hingga 2), gula dan sedikit garam. Agar pancake tertinggal di belakang wajan, sedikit minyak nabati juga ditambahkan ke massa. Pancake siap dengan soba hanya memiliki aroma dan rasa soba. Mereka berubah menjadi empuk, dan memasaknya tidak akan sulit.
Pancake dengan tambahan pati Mereka memiliki karakteristik positif. Berkat pati, hidangan ini memiliki penampilan yang sedikit transparan. Hanya Anda yang tidak bisa membuat pancake dengan satu pati. Mereka sama sekali tidak cocok untuk digunakan. Mereka memiliki rasa karet, itu buruk untuk memasaknya, dan benar -benar tidak mungkin untuk membaliknya. Cukup bagi pancake untuk mengambil satu bagian dari pati dan dua bagian tepung. Masih pati dapat digunakan sebagai aditif untuk pancake di pancake, yang disebutkan di atas.

Tepung apa untuk menggantikan gandum - tips dan seluk -beluk

Untuk keluar dari situasi ketika tepung berakhir, seperti yang Anda lihat dengan cara yang berbeda. Cara mengganti tepung dalam kue dapat dimengerti. Hanya dalam resep yang harus diingat bahwa jenis tepung lain memiliki sifat yang berbeda, tidak seperti tepung gandum. Oleh karena itu, resep harus disesuaikan atau segera mencarinya menggunakan tepung yang akan digunakan sebagai gandum.

Selanjutnya, lihat beberapa seluk -beluk yang harus dipertimbangkan saat mengganti tepung gandum dengan jenis lain:

Untuk mengganti tepung biasa dalam gulungan ragi, roti, pai, Anda harus tahu bahwa tidak semua jenis tepung sepenuhnya dapat dipertukarkan. Untuk jenis kue ini, tepung gandum utuh, gandum hitam (dan kemudian hanya sebagian Anda dapat menggantinya dengan tepung gandum: 1 hingga 1), tepung dari setengah setengah, spel.
Jika memanggang tanpa ragi, maka tepung gandum dapat diganti dengan tepung apa pun tanpa gluten, tepung utuh, gandum hitam, kentang dan pati. Hanya sifat -sifat produk ini yang harus diperhitungkan. Misalnya, tepung tanpa gluten membutuhkan kandungan cairan yang lebih besar dalam tes dan membutuhkan bahan pengikat. Ini peringkat: telur, permen karet xantan.
Saat mengganti tepung di dalam adonan, Anda akan mendapatkan rasa yang sedikit berbeda dari hidangan yang sudah jadi. Artinya, baik rasa dan aroma kue yang sudah jadi akan berubah.
Jika Anda memutuskan untuk memasak kue tanpa gluten, maka segera pilih resep dengan produk yang Anda butuhkan. Hanya mengganti tepung gandum dalam resep tidak akan berfungsi, jumlah produk akan berubah dan komposisi adonan, dengan mempertimbangkan sifat -sifat satu atau lain tepung.
Tidak selalu dalam resep Anda dapat sepenuhnya mengganti tepung gandum. Terkadang, agar tidak kehilangan rasa hidangan dan tidak merusak teksturnya, produk hanya boleh diganti sebagian.

Jika Anda berencana untuk mencoba sesuatu yang baru, Anda dapat bereksperimen. Untuk mendapatkan produk yang tidak terlalu tinggi, Anda bisa mengganti tepung gandum dengan soba, beras, linen, dll. tepung. Jangan takut eksperimen. Mungkin berkat mereka, Anda dapat menemukan kue -kue seperti itu yang tidak dapat Anda pulihkan dan mengalami perasaan saturasi dan kebahagiaan yang unik.

Lebih banyak baca di portal kami tentang topik yang sama: