Milyen fűszereket és fűszereket használnak az ételekhez: salátákhoz, halakhoz, húshoz, desszertekhez. Hogyan lehet fűszereket vásárolni, tárolni és használni?

Fontos, hogy megfelelő fűszereket és fűszereket használjon. Minden edénynek megvannak a fűszerei.

Tartalom

A fűszerek túlzás nélkül kulináris jelenség, amelyet az emberiség az ősidők óta ismert. Például utalások az olyan termékekre, amelyeket korábban nemcsak a főzés során használtak, hanem a vallási szertartásokban is, megtalálhatók Kína és Egyiptom legrégebbi évkönyveiben.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Az első és a második ételek fűszerezése a növényzetből a télen"- Megtalálja a főzés legjobb receptjeit és titkait.

Valójában lehetetlen a fűszereket a modern főzés szerves részének nevezni, azonban népszerűségük rendkívül magas. Lehetetlen nem azt mondani, hogy a fűszerek főzésében bizonyos ismereteket igényelnek, nevezetesen, mely ételek alkalmasak. Ezt rendezni kell ebben a kérdésben. Olvassa el tovább.

Mik azok a fűszerek?

A modern főzés során körülbelül másfél más fűszert használnak nagymértékben, és több száz van. De mi az a fűszer, és hogyan nem lehet zavarba hozni a sokféleségükben?

A fűszereket olyan növények különböző részeinek nevezzük, amelyek specifikus, tartós ízű és aromájúak.
Csak a növényi adalékanyagoknak van joga hívni. Az ilyen tisztázás rendkívül fontos a modern világban, ahol a különféle helyettesítők és a mesterségesen létrehozott adalékanyagok széles körben elterjedtek.
A fűszerek létrehozásához különféle növények használhatók, a levelektől (laurel, kapor), a szárokig (kapribogyók, szegfűszeg) és gyümölcsökig (vanília, bors, ánizs).

Van egy úgynevezett "Pokhlebkin osztályozása", amely a fűszereket két típusra osztja: egzotikus és helyi- A fűszerek típusai közötti fő különbség az, hogy az egzotikus fűszereket mindig szárítják, míg a helyi is szárított és frissen is fogyaszthatók. A helyi fűszerek viszont szokásosak, hogy fűszeres gyógynövényekre és zöldségekre oszlanak, és az utóbbi hagymát és gyökérnövényekre oszlik.

Érdemes hozzátenni, hogy sok ember azonosítja a fűszereket olyan koncepcióval, mint a fűszerezés. Ezek azonban eltérő kifejezések. Például a fűszereket nem szabad külön -külön használni az edénytől, ellentétben a fűszerekkel. Ezenkívül a fűszerek csak elindítják az edények ízét, míg az ízesítők önmagukban az étel részét képezik. További információ.

Hogyan különböznek a fűszerek a fűszerektől?

Mint már fentebb írták, az emberek gyakran összezavarják és azonosítják a fűszerek és az ízületek fogalmát, annak ellenére, hogy valójában ezek a termékek teljesen különböznek. Lássuk, mi különbözik a fűszerek és fűszerek szélesebb értelemben.

A fő különbség az, hogy a fűszereket hozzáadják az edényhez az íz díszítéséhez, így édesebb, sós vagy fűszeresebbé válik.
Következésképpen olyan termékeket, mint a só, a cukor, a szóda, a citromsav, az ecet és még az alkohol is, biztonságosan tulajdoníthatók a fűszerek kategóriájának.

Az ízesítés egy összetettebb meghatározás, amely számos összetevőt tartalmazhat, beleértve a fűszereket és az ízesítőket. Például, amikor bármilyen ételtöltést feltöltünk a tejföllel, ez a termék fűszerezhetővé válik. A fűszerek kategóriája olyan ismerős termékeknek is tulajdonítható, mint a ketchup és a majonéz. Általánosságban elmondható, hogy a fűszerek vagy a fűszerek mindazt tekinthetik, amely a fákon és a kertben nő: levelek, gyökerek és gyümölcsök.

Érdemes megjegyezni, hogy a kulináris tulajdonságok mellett sok fűszer is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát sok olyan gyógynövény, amelyet a konyhában látunk, segít a salak eltávolításában a testből és megakadályozni a káros baktériumok kialakulását. Mellesleg, a fűszerek a kertben növekvő személyek számára is ismertek: fokhagyma, hagyma és gyógynövények.

Fűszerek húsételekhez

Valószínűleg nem lesz túlzás azt mondani, hogy a világ legnépszerűbb ételei a húsból készültek. Ez nem meglepő, mivel a hús nem veszíti el relevanciáját sem télen, sem nyáron, így egész évben meg lehet enni. És ez azt jelenti, hogy a hús fűszereinek folyamatosan a házban kell lennie. Milyen fűszerek a legmegfelelőbbek a húsételekhez? Olvass tovább:

Marhahús:

A marhahús legjobb kiegészítése a gyógynövényes keverék.
Tehát például egy lédús steak még inkább étvágygerjesztővé válik, ha bazsalikom, kurkuma, rozmaring, kurkuma, bors és fokhagyma keverékével jár.

Ürühús:

Jól megy a száraz pácmal.
Ezért a hús legmegfelelőbb fűszerei a következők: köménymag, fekete bors és petrezselyem.
Jó lesz hozzáadni egy kis citromsavat a páchoz a bárányhoz.
Ne felejtsük el, hogy a báránynak kiáltott íze van, tehát egy edény elkészítése a húsból nagyon fontos, hogy ne túlzásba kerüljön a fűszerekkel.

Sertéshús:

A legnépszerűbb fűszerek, amelyeket a híres szakácsok adnak a sertéshúshoz: Hop-Sunels, bazsalikom, fokhagyma, köménymag, gyömbér.
Ezenkívül egzotikus fűszerek, például fahéj- és szerecsendió hozzáadását megengedik.

Nyúl:

A nyulak íze a legjobban megrázta: zsálya, zeller, rozmaring, bazsalikom és menta.

Érdemes hozzáadni, hogy a húsból származó hús nagyon univerzális, így szinte minden meglévő fűszer hozzáadható hozzájuk. Ugyanakkor, mint minden más vállalkozásban, a legfontosabb dolog, hogy túlzásba kerüljön. A főzéshez kiválasztott hústól függetlenül a fűszereket hozzá kell adni a Besterhez, és ezeket helyesen kell használni, majd az edény illatos és ízletes.

Fűszerek salátákhoz

A saláta egy nagyon érdekes és sokrétű étel, amely többek között több fűszerre van szüksége a többi kulináris alkotáshoz képest. Mely fűszereket adunk a legjobban a salátákhoz, tovább fogjuk mondani.

Uborka saláták:

Az ilyen típusú saláta jelentősen előnyös a fűszerek, például édeskömény, illatos bors és Estron hozzáadásából.
A citrom, a zöld hagyma, a petrezselyem, a kapor és a kakukkfű kombinációja szintén sikeres lesz.

Saláta sárgarépával:

Az összes saláta esetében, amelynek sárgarépa van a kompozícióban, olyan fűszerek, mint: menta, torma, fekete bors és petrezselyem.

Saláták burgonyával:

A burgonya salátához a legmegfelelőbb fűszerek: kakukkfű, paprika és oregánó.
Petrezselyem kaporral, valamint bazsalikommal, zellerrel, zöld hagymával és egy popgonnal nem lesz felesleges.

Saláták piros káposztával:

Az ilyen típusú saláta még ízletesebbé válik, ha édesköményt, bazsalikomot, menta, gyömbér, zeller és torma hozzáad.
Ezen felül árnyékolhatja az étel ízét fahéjjal, szegfűszeggel és korianderrel.

Fontos pont: Adjon hozzá fűszereket a salátához az összetevők keverése után. Ezenkívül a fűszerek hozzáadása után a salátának 10 és 15 perc között kell hagynia, és nem szolgálja azonnal az asztalhoz.

Fűszerek fűszerek

Nem titok, hogy a halak specifikus illata van. Sajnos ez a szolgáltatás gyakran az oka annak, hogy a háziasszonyok megtagadják a hal ételek főzését. Ez azonban egy nagy hiba, mert a hal illatát mindig a helyesen kiválasztott fűszerekkel lehet díszíteni. Melyikek? Olvass tovább:

Halászlé:

Ha egy hallevest terveznek ebédre, akkor az olyan fűszerek főzése előtt kell készleteznie, mint például: bors, petrezselyem, babérlevél és hagyma.
Ezenkívül a pirospaprika, az apróra vágott fokhagyma és a szerecsendió jelenléte nem árt.

Sült hal:

Leggyakrabban, amikor a halak sütnek, a háziasszonyok csak borsot és sót használnak. Ez érthető, mert a sült halak önmagában gyönyörűek.
A fajta azonban még egyetlen konyhát sem sértett meg, ezért a só és a bors mellett a sült halakat kábel, őrölt koriander, mandula és szerecsendió díszítheti.
Az is helyénvaló fokhagymát hozzáadni.

Érdemes megjegyezni, hogy a halak készítésének legnépszerűbb módja a sütés. Egy ilyen étel mindig finom és lédús. De ez az előkészítési módszer szépen kezeli a fűszereket. Nem szabad túl soknak lennie. Például csak néhány gyűrű hagymát adhat hozzá citrommal, és ez elegendő ahhoz, hogy az étel íze kellemesebbé és telítettebbé váljon.

Fűszerek desszertekhez

Valószínűleg valaki elképesztőnek tűnhet abban a tényben, hogy a fűszereket nemcsak az első és a második ételhez, hanem a desszertekhez is hozzáadják. Ez azonban tény. Olvass tovább:

Gyümölcs:

Azt mondják, hogy a fűszerek helyes kiválasztása a gyümölcsök számára a valódi mesterek. Ezért ez az információ minden kezdő szakács számára minden bizonnyal érdekes lesz.
Tehát az apróra vágott almákat vaníliával vagy édesköménygel kell tálalni, és a citrusfélék (például mandarin) jól mennek a kardamommal és a menta.

Tej desszert:

A tej- és sajtdesszertek számára a legmegfelelőbb fűszer a szerecsendió.
Ez a fűszer kiváló íz -kiegészítés lesz tejkrémben, szószban vagy pudingban.

Bor cupcake:

Egy ilyen szokatlan desszert, mint egy bor cupcake, minden bizonnyal nem lesz rosszabbodni, ha hozzáad egy kis gyömbért, fahéjat vagy szerecsendiót.

Édes pite:

Minden típusú hagyományos édes pitével, az almától a tökig a szegfűszeg jól kombinálódik.
Ennek a fűszernek a varázsa abban rejlik, hogy hozzáadható más fűszerekkel, például gyömbérrel, fahéjjal és még szerecsendióval is.

Valójában ez nem a teljes fűszerek listája, amelyeket hozzá lehet adni a desszertekhez. A fűszerek modern választéka nagyon széles, és minden más a technológia és a vágy kérdése. A kulináris siker kulcsa mindig a tudás és a kreatív megközelítés jelenléte. A legfontosabb az, hogy ne félj a kísérletektől.

Hogyan lehet fűszereket vásárolni, tárolni és használni?

A modern piacok és üzletek óriási választékot kínálnak az ügyfeleknek. De nem mindegyik, ami a polcokon rejlik, frissességben különbözik és megfelelhet a minőségi előírásoknak. Eközben az áruk minősége minden személy számára nagyon fontos. Hogyan ne tévedjen a vásárláskor, és válasszon igazán jó fűszereket? Ismerjük meg a vásárlási fő szabályait:

A legfontosabb dolog, amire érdemes figyelni a fűszerek vásárlásakor szag- Nem titok, hogy minden fűszer fényes és specifikus aromájú. Abban az esetben, ha a piacon lévő fűszerek valóban frissek, az erős szagvonatnak el kell terjednie a pultból. Ha az aroma enyhe vagy gyakorlatilag hiányzik, ez azt jelzi, hogy az áruk elavultak.

A második jel, amely jelzi a fűszerek frissességét vagy merevségét megjelenés- A friss fűszerek nem veszíthetik el a színét, vagy túl szárazak lehetnek. Ha van ilyen jele, akkor meg kell tagadnia a fűszerek vásárlását.

A harmadik mutató, amelyre érdemes figyelni a fűszerek vásárlásakor a termék összetétele- A természetes fűszerek nem tartalmazhatnak festékeket és kémiai adalékanyagokat.

Nem kevésbé fontos, mint a fűszerek vásárlása a tárolásuk. Végül is, még a legmagasabb minőségű termék is képes romlani az idő múlásával, különösen, ha nem megfelelő körülmények között tárolja. A legjobb hely a fűszerek tárolására az üveg ételek sűrű fedéllel. Ezen felül kell lennie egy tartálynak, amelynek fűszerei sötét helyen vannak.

Nehéz elképzelni egy modern háziasszonyot, akinek nem lenne fűszere a konyhában, mert a főzés nélkülük egyszerűen elképzelhetetlen. Ez egy egyedi termék, amely javíthatja és gazdagíthatja szinte minden étel ízét. Mindent kívül, az edény előkészítésében a legszebb termékkészlet is meglepheti még a legkifinomultabb ínyencet is, ügyes és helyes fűszerek hozzáadásával az ételhez. De ne felejtsük el, hogy fontos, hogy a fűszereket helyesen vásárolhassa, tárolja és használja.

Meg kell állítania azt a tényt, hogy a fűszerek világa fantasztikusan hatalmas, és teljes tanulmánya évekig tarthat. De ez a tudás minden esetben érdekes folyamat lesz, amely lehetővé teszi a végtelen kísérletezést, és sok csodálatos felfedezést és örömet nyújt a saját kulináris eredményeiből. Semmi sem azt mondják, hogy a főzés minden ember számára elérhető művészet is. Van egy vágy és vágy a tudás iránt.