DIY prašak za pecivo: proporcije. Kako pripremiti prašak za pecivo za tijesto iz sode, limunske kiseline, brašna?

Recept za kuhanje praha za pecivo za tijesto vlastitim rukama.

Sadržaj

U začinima, kao i proizvodima, možete pronaći ogroman asortiman sila za pečenje za test. Međutim, ne znaju svi da se takva tvar može samostalno pripremiti. U ovom ćemo članku reći kako kuhati prah za pecivo za tijesto.

Zašto vam treba prašak za pecivo tijesta?

Tijesto samo po sebi, koje se sastoji od brašna, mlijeka, jaja i maslaca, prilično je tijesno. Ako ga u ovom stanju stavite u pećnicu ili ga pošaljete u prženu u tavi, nećete dobiti veličanstveni proizvod. Potrebno je za tvar koja će stvoriti mjehuriće zraka unutar pečenja, čineći je prozračnom. Međutim, nije uvijek moguće koristiti kvasac. Sada je prilično popularan kod kiselog tijesta, bez dodavanja kvasca. To je zbog činjenice da mnogi ljudi ne bi trebali koristiti kvasac zbog činjenice da mogu izazvati pojavu nadimanje, kao i pogoršanje nekih kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Da biste se riješili toga, najbolje je koristiti prašak za pecivo za tijesto ili kiselo tijesto, stvoren vlastitim rukama. Najčešće samo u pitama i raznim slatkim pecivima dodaje se soda. Međutim, ako ga uvedete izravno u brašno i ne otplatite ga ni sa čim, proizvodi vrlo često stječu sivkastu nijansu, kao i neugodnu aromu i ukus. Doista, s viškom sode, proizvod miriše na nešto slično kredu, a nije baš ukusno, ima neugodan okus. U takvim se slučajevima preporučuje koristiti pekarski prah ili prašak za pecivo za tijesto.

Kako kuhati prašak za pecivo u tijestu kod kuće?

Da biste to učinili, morate slijediti jasan udio.

Sastojci:

2 žlice brašna
Žlica sode
2/3 žlice limunske kiseline

Upute:

Pomiješajte sodu s limunskom kiselinom. Da biste pripremili ovu smjesu, kristale limunske kiseline pretvorite u prah. To se može učiniti s brusilicom za kavu ili minobacačem i štetočinama. Jednostavno rečeno, potrebno je mljeti, mljeti u prah.
Nadalje, brašno se izlije u ovu smjesu. Sve se to temeljito miješa, izliva u staklenku i pohranjuje se u čvrsto zatvorenu posudu. Imajte na umu da ni u kojem slučaju ne možete koristiti mokro brašno za pripremu takve smjese.
Prije nego što ga pripremite, najbolje je prosijati, osigurati suhoću. Nakon toga možete početi kuhati. U slučaju male količine vlage, pokrenut će se kemijska reakcija, kao rezultat toga će se soda ugasiti vodenom otopinom limunske kiseline.
Kao rezultat toga, svi mjehurići će izaći čak i u procesu skladištenja ovog praha. To jest, ako takvu smjesu uvedete u brašno, tada nećete dobiti veliki broj mjehurića. Vrlo često obično brašno zamjenjuje krumpir škrob. To pomaže da se smjesa pohranjuje duže i stekne svojevrsni okus i boju.

Značajke skladištenja i upotrebe praha za pecivo za test

Savjeti:

Imajte na umu da vrlo često pripremaju pekarsku prah neposredno prije kuhanja. Međutim, to nije potrebno, jer uz pravilno skladištenje može dugo održavati svoja svojstva.
Imajte na umu da se prašak za pecivo ne ugasi, jer, jer već sadrži suhu limunsku kiselinu. Ni u kojem slučaju ne napunite prah za pecivo izravno u vodu ili tekućinu, koji se zatim teče u brašno.
Potrebno je napuniti prašak za pecivo izravno u suho brašno i tek tada, tankim tokom, unošenje tekućih sastojaka, poput jaja, kefira ili mlijeka. Činjenica je da čim se prašak za pecivo pomiješa s brašnom i voda ulazi, mjehurići se formiraju izravno unutar tijesta, što će mu dati elastičnost i sjaj.
Također, prašak za pecivo je alternativa sodu, jer daje jela neugodnog okusa. Mnogi ljudi pogriješe i ugase sodu izravno u žličicu ili plovilu, a tek zatim pomiješaju brašno. Ovaj je pristup neučinkovit, jer većina mjehurića plina nestaje, naime, oni doprinose podizanju tijesta i čine ga bujnim.
Stoga vam savjetujemo da učinite upravo to. To jest, odmah pomiješajte sodu s brašnom i tek zatim ugasite sastojke koji sadrže kisele proizvode. Imajte na umu da ako kuhate proizvode na kefiru ili kiselom mlijeku i planirate koristiti prašak za pecivo, tada će se dodati idealna opcija dodatna čista soda. To je zbog činjenice da sastav pekarskog praha već sadrži kiselinu, čija količina nije dovoljna za ugašavanje čitave količine sode.
Dakle, nedostatak sode dobiva se zbog činjenice da se kiselina dodatno primjenjuje u obliku kiselog mlijeka ili kefira. Dodatno možete dodati pola žličice sode. Također se uvodi u brašno i ni u kojem slučaju u tekućim sastojcima.

Prašak za pecivo za tijesto iz amonijevih soli

Najzanimljivije je da se amonijeve soli vrlo često prodaju kao prašak za pecivo za test. Stvarno rade bolje od sode, jer se raskinu kada se apsolutno zagrijavaju, ne ostavljajući kemijske soli koje daju dodatni ukus jelima. To jest, ako koristite amonij, tada nećete osjetiti dodatni ukus. Pekarski prah možete kuhati s amonijevim solima.

Da biste to učinili, morate kupiti sol u ljekarni. Najzanimljivije je da limunski prah ne uvodi limunsku kiselinu, jer amonij ne zahtijeva da se ugasi, jer propadanje nastaje zbog povećanja temperature. Dakle, ovaj proizvod ne reagira ni sa čim, propada u ugljični dioksid, vodu, kao i amonijak kada se zagrijava. To vrlo pozitivno utječe na okus peciva, uskraćuje čudan okus i moguću sivu boju, što se često događa kada se doda soda.

Prah izrađen od mješavine limunske kiseline, sode bikarbone, kao i brašna, uvodi se u pečenje u količini od 4-6 žličica na 1 kg brašna. Ako je dodatni uvođenje kiselog mlijeka ili kefira planirano u gotovo tijesto, možete malo povećati količinu sode.