Est-il nécessaire d'ajouter un œuf à la pâte à crosse: combien vous pouvez mettre autant que possible, toutes les subtilités et les secrets

Vous n'avez pas toujours besoin d'ajouter un œuf à la pâte à crosse. Il y a des secrets et des nuances de cuisson de délicieux pains et tartes.

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Fresh Sdoba captivera tout le monde avec son arôme. Même ceux qui adhèrent à un régime se permettent de profiter d'un délicieux chignon.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Comment façonner de beaux petits pains de différentes formes de la pâte de levure?". Vous trouverez des méthodes, des conseils, des instructions d'étape, par étape, des photos, des vidéos.

Comment rendre la pâte correcte pour qu'il monte bien et devient aéré? De cet article, vous apprendrez avez-vous besoin d'ajouter un œuf à une pâte à crosseEt vous trouverez également une recette pour de délicieux petits pains. Lisez plus loin.

Asso Dough: Qu'est-ce que c'est?

Les cuisiniers sont compris comme les additifs utilisés pour préparer la pâte afin d'augmenter le goût. Pour un type de cuisson différent, il est recommandé de prendre une certaine boussole. Selon les règles, la teneur en sucre et en graisses dans un test de beurre ne doit pas dépasser 14% du poids de la farine.

Intéressant: La pâte à levure est facile à transformer en fesses si vous y ajoutez 4% de sucre par rapport au reste des composants.

Les ingrédients clés du test d'estimation sont pris en compte:

Sucre - La couleur de la croûte du produit fini dépend de sa quantité (elle peut être remplacée par de la mélasse ou du miel).
Lait frais ou autres produits laitiers.
Oeufs - Rendez la pâte luxuriante.
Gras - légumes ou beurre, margarine.

Un goût spécial peut être donné à une pâte d'insectes avec des noix, des fruits secs, des raisins secs, des graines.

Dois-je ajouter un œuf à une pâte au beurre?

Dans n'importe quelle pâte, les œufs sont ajoutés pour le saturer de vitamines et de protéines. La cuisson devient plus savoureuse. Si vous n'ajoutez pas d'oeufs à la pâte de levure, il deviendra un peu plus doux, mais il changera considérablement dans le goût. De plus, plus les œufs sont à l'épreuve, plus il y aura de jaune. Dois-je encore ajouter un œuf à une pâte au beurre?

Les cuisiniers sont recommandés d'utiliser uniquement les jaunes dans la pâte, car la protéine après fouet rend la pâte dense.
La cuisson d'œufs devient plus poreuse, car ils jouent le rôle de la levure chimique.

Il faut ajouter des œufs à une pâte à crosse est une question individuelle. Nous analyserons davantage la quantité de ce produit nécessaire. Lisez plus loin.

Combien d'oeufs peuvent être pondus autant que possible?

Travailler avec un test Butt donne un plaisir à l'hôtesse. Les débutants doivent toujours mesurer clairement tous les ingrédients. Les produits doivent être chauffés à température ambiante, y compris les œufs. Cela permettra au test d'augmenter plus rapidement. Combien d'oeufs peuvent être pondus autant que possible?

Les œufs dans le test ne doivent pas avoir plus de 30 à 40% du total des ingrédients.

Ils fonctionneront donc comme une bonne levure chimique et fourniront une belle croûte sur la cuisson.

Technologie de préparation Asso: toutes les subtilités et secrets

Le plus délicieux et le plus parfumé est un beurre de levure pour les petits pains. Fondamentalement, il est préparé d'une partie et d'un peu peupoorure. Et c'est Puff et Custard. En fait, la technologie de fabrication d'une pâte au beurre est simple. Pour que la cuisson soit luxuriante et savoureuse, vous devez observer plusieurs nuances simples. Voici toutes les subtilités et secrets:

Il est autorisé à pétrir la pâte sur le kéfir, le lait, le sérum, la crème sure avec de l'eau.
Les poches dépendent également de la farine. Il doit être acheté par la plus haute qualité et, lorsqu'il est utilisé, assurez-vous de tamiser pour saturer d'oxygène.
La température des produits doit être de 24 à 34 degrés.
Si le beurre est utilisé dans la recette, il doit être ajouté sous forme fondue ou à température ambiante douce.
Il est recommandé de faire cuire des petits pains sur l'étagère du milieu du four, car ils peuvent brûler en bas ou au-dessus.
Les 10 premières minutes de cuisson ne peuvent pas ouvrir la porte du four pour que les petits pains ne se déposent pas.

La technologie correcte pour fabriquer une pâte au beurre est en plusieurs étapes:

Klast

La pâte parfaite est obtenue uniquement à partir de produits frais. Si les œufs sont indiqués - uniquement avec du jaune d'orange épais, de la farine - la qualité la plus élevée, le beurre est le plus gras. Une pâte chauve préfère les mains chaudes et un long pétrin. Vous devez pétrir la pâte à l'élasticité, le développement du gluten et la douceur.

Vieillissement

Pour que la levure commence à travailler et à rincer la masse, la pâte doit mûrir. Pour cela, la pièce doit être chaude. Pendant la saison froide, la pâte peut être envoyée au four pour épreuve. Vous ne devez pas autoriser les brouillons, car même une brise légère forme une croûte rugueuse au test, et elle ne monte pas bien.

En marchant

Après avoir mûri la pâte et la formation de produits, vous devez attendre une seconde augmentation. Pendant ce temps, les produits deviennent lisses et élastiques, remplis de dioxyde de carbone. La cuisson est disposée en forme, recouverte et laissée dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Les produits parviennent donc à devenir égaux et à croître en volume. Avant d'envoyer le moule au four, les produits sont lubrifiés avec du sirop de sucre, des œufs fouettés, du lait, de la crème sure ou du thé sucré. Cela atteindra une belle croûte brillante.

Pâtisserie

Selon la taille du produit et la puissance du four, il faut de 20 à 45 minutes à 180 degrés pour cuire une pâte chaude. La pâte doit non seulement être dorée d'en haut, mais également se préparer à l'intérieur.

Attention: Entre les blancs de la pâte, vous devez laisser suffisamment d'espace pour qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson.

Stockage

La cuisson ACE avant le stockage doit être refroidie sur un gril ou une planche en bois. Ensuite, il est préférable de mettre des petits pains dans un sac ou un récipient scellé. Vous pouvez même congeler la pâte à cul ou la laisser au réfrigérateur la nuit. La durée de conservation de la pâte sous forme congelée dépend de la correction de son enveloppement et de la puissance du congélateur.

Mais le secret principal de la bonne pâte et de la pâtisserie délicieuse est bonne humeur et humeur positive!

Une recette de délicieux petits pains en pâte de levure excitable avec un œuf

De délicieux petits pains en excitation avec des œufs

Des bottes miracles aérées et aromatiques sont préparées selon une recette traditionnelle. La pâte ne colle pas à vos mains, donc lorsque vous roulez, vous pouvez même presque saupoudrer la table de farine. Voici une recette de délicieux petits pains en pâte à levure chaude avec un œuf:

Ingrédients:

20 g de levure vivante
250 ml de lait
½ pile. Sahara
2 oeufs
1 cuillère à café Le sel
650 g de farine
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sucre vanillé
1 jaune et 1 cuillère de crème (pour revêtement)

Préparation:

Dissolvez la levure dans du lait chauffé et leur jetez un peu de sucre. Mélanger jusqu'à dissolution complètement et partir pendant 10 minutes pour que la levure commence à fonctionner.
Prenez un bol profond et versez la farine tamisée là-bas, faites une récréation. Ensuite, vous pouvez y conduire des œufs, ajouter le reste du sucre, le sel et jeter du sucre à la vanille. Bien mélanger.
Ajouter l'huile fondu et la levure avec du lait à la pâte. Pétrir la pâte. Cela devrait s'avérer élastique et ne pas s'en tenir aux mains.
Lubrifiez le bol avec de l'huile, mettez la pâte et couvrez avec un film. Sortez pendant une heure dans un endroit chaud.
Vous pouvez diviser la pâte finie en 15 parties et en former des petits pains. Couvrez-les avec un film et laissez 30 minutes.
Balayez la pâte avec un œuf avec de la crème. Envoyez le moule au four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.

Lorsque les petits pains ont refroidi, vous pouvez commencer un thé. Si vous êtes un amoureux de la cuisson chaude appétissante, vous devez cuisiner plus souvent des petits pains. La pâte à crosse absorbe bien la garniture, vous pouvez donc choisir n'importe quel: lait condensé, confiture, fruits, fromage cottage, ail, viande. Cela se révélera savoureux et appétissant.