Est-il nécessaire d'ajouter un œuf, de la farine aux biscuits à l'avoine: quels autres ingrédients sont importants, recette, technologie de cuisson, subtilités et secrets

Vous devez ajouter un œuf, de la farine et d'autres ingrédients aux biscuits à l'avoine. L'article révèle tous les secrets et subtilités des confiseurs expérimentés.

Teneur

Les biscuits d'avoine depuis plus d'une décennie sont l'une des spécialités maison les plus populaires. Ceci est facilité par la facilité de préparation, une grande variété de types de cette cuisson et, bien sûr, les avantages de la farine d'avoine elle-même.

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Une grande variété de types de biscuits à l'avoine implique de nombreuses recettes avec leurs subtilités qui sont importantes à connaître. Tout d'abord, nous parlons d'ingrédients. Par exemple, quelqu'un peut se demander: dois-je ajouter des œufs aux biscuits à l'avoine? Nous répondrons en détail à cette question et à d'autres dans cet article. Lisez plus loin.

Cookies de farine d'avoine savoureux: qu'est-ce que c'est?

La nourriture est différente: utile et pas très copieuse et alimentaire. Mais pour n'importe quel plat, il y a une qualité obligatoire - elle devrait être savoureuse. De plus, cela s'applique aux douces et aux desserts, y compris les biscuits à l'avoine. Mais qu'est-ce que c'est vraiment - de délicieux biscuits à la farine d'avoine?

Les biscuits à l'avoine idéaux ont un goût de malt multiforme, avec des notes d'iris et de mélasse.
La forme des produits est ronde et la couleur est rose.
La structure est humide et poreuse.
Les cookies ont des bords doux et mâchants et durs et croustillants.
Le goût est sucré, mais pas sucré.

Soit dit en passant, les gens ordinaires, à la demande de décrire les cookies d'avoine parfaits, répondent brièvement: "Il fond littéralement dans la bouche et se termine toujours rapidement."

Dois-je ajouter un œuf aux biscuits à l'avoine?

Revenons maintenant aux ingrédients, ou plutôt à la question de savoir s'il faut ajouter des œufs aux biscuits à l'avoine.

Malgré le fait que dans les livres culinaires, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour les biscuits à l'avoine sans ajouter d'œuf, ce dernier, selon les cuisiniers expérimentés, est l'un des ingrédients les plus importants.
Le jaune d'oeuf a la capacité d'épaissir la pâte, ce qui est très important pour toute confiserie.
La protéine d'oeuf, à son tour, soulève la pâte et peut se lier aux substances, même celles qui, à première vue, ne peuvent pas être connectées.

La norme pour la farine d'avoine est l'ajout d'un œuf et vous ne devez pas en faire trop. Par exemple, un excès de jaune peut rendre le produit trop humide, lourd et dense, et en raison de trop de protéines d'oeuf, les biscuits peuvent s'avérer vagues.

Les cookies d'avoine ajoutent-ils de la farine à la pâte?

Comparaison des biscuits d'avoine sans farine et farine

Un autre élément important de la cuisson est la farine. Sans cet ingrédient, il est vraiment difficile d'imaginer une confiserie. Mais les cookies d'avoine ajoutent-ils de la farine à la pâte?

Selon des confiseurs expérimentés, de nombreuses expériences de cuisson d'avoine sans farine et dans tous les cas ont été effectuées, le résultat était déprimant, de sorte qu'il était difficile d'appeler les cookies de cuisson créés.
Par conséquent, comme dans le cas de toute autre confiserie, la farine est un ingrédient très important pour les biscuits à l'avoine.

Conclusion: La farine ne peut pas être exclue de la recette de farine d'avoine. C'est assez logique, car c'est la farine, qui se connecte avec le liquide, qui crée du gluten, qui unit tous les ingrédients de cuisson, en plus de retenir l'huile. Dans ce cas, il s'agissait de farine de blé.

Quels autres ingrédients sont importants pour la délicieuse farine d'avoine?

La farine et l'œuf sont, bien qu'importants, mais bien sûr, pas les seuls ingrédients nécessaires à la préparation de la confiserie. Examinons le reste des composants qui seront nécessaires pour préparer de délicieux biscuits à l'avoine. Voici une liste de ces ingrédients:

Du sucre

Que peut faire de la confiserie sans cet ingrédient? De plus, le sucre ajoute non seulement de la douceur au produit, mais vous permet également de créer une croûte appétissante et attrayante et croustillante. Il est important de noter que pour la préparation de la farine d'avoine, vous pouvez utiliser non seulement le sucre blanc habituel, mais aussi le roseau (brun). Quant aux effets de l'utilisation de différents types de SAH. Le sable, alors blanc enforce les bords des biscuits avec un croquant prononcé, et le roseau donne le ras bord avec la frappe d'Iris.

Beurre

Un autre ingrédient bien connu qui joue un rôle important dans la cuisson. Le beurre est capable d'effectuer trois fonctions à la fois lors de la cuisson des cookies:

Il est absorbé par la farine et, par la suite, rend la cuisson plus douce.
Il ajoute un goût très brillant avec le foie, déjà avec sa présence seule.

En ce qui concerne la farine d'avoine, le beurre rend les pâtisseries à partir de ce produit plus léger et lui donne une belle texture.

Bicarbonate de soude ou poudre à pâte

Parlant de cuisson, n'oubliez pas un composant aussi important que la levure chimique ou la soude alimentaire. Ce sont deux ingrédients clés qui permettent au test de monter.

Il reste à ajouter qu'en plus de la connaissance des ingrédients nécessaires, vous devez être capable de les utiliser correctement, car le manque et un excès de n'importe quel composant le plus insignifiant, peuvent gâcher les pâtisseries et, par conséquent , conduire à l'échec. Ce n'est pas pour rien que les chefs expérimentés disent: "La cuisine est aussi une science."

Technologie de cuisson des biscuits Oatow: toutes les subtilités et secrets

Le moment est venu de prêter attention au chef, à savoir la technologie de cuisson des biscuits à l'avoine. Considérez et analysez en détail toutes les subtilités du processus culinaire:

Prenez du beurre et fondez. Ensuite, versez-le dans un récipient avec un fond épais et chauffez-le pendant 10 minutes.
Ensuite, refroidissez l'huile fondu à température ambiante, environ 7 minutes.
Battre l'huile avec du sucre jusqu'à ce que l'affaire se former dans la masse avec un mélangeur. En train de fouetter, ajouter un œuf.
Séparément du processus décrit ci-dessus, mélanger les composants secs: farine, sel et levure chimique (tous sauf les flocons). Ajouter le mélange résultant à l'huile et les œufs avec du sucre.
Ajouter la farine d'avoine et mélanger tout. Sortez la casserole.
Fermez ce récipient avec de la pâte avec film alimentaire et mettez au réfrigérateur la nuit.
Le matin, sortez la pâte, mettez de petites boules (pas plus qu'une noix) et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Placer les biscuits dans le four, chauffé à 180 degrés et cuire, environ 15 minutes.
Permettez-moi de refroidir avec le foie fini.

Plusieurs hacks de vie et secrets de la cuisine de la farine d'avoine des confiseurs:

Choisissez de l'huile avec la plus grande teneur en matières grasses. Quant à la quantité, pour 8 cookies, 70 grammes seront suffisants.
Si vous voulez que les biscuits aient un goût crémeux brillamment exposé, noyez l'huile pendant au moins 10 minutes.
La farine de blé est le principal ingrédient des biscuits à l'avoine.
De tous les types de farine d'avoine existants, ceux qui ont une taille moyenne sont mieux adaptés aux cookies de cuisson.
N'ajoutez jamais un œuf de plus aux biscuits.
Lors du choix entre le soda et la levure chimique, donnez la préférence à ce dernier.
Si vous voulez que les cookies aient un avant-goût de l'iris, utilisez du sucre ordinaire avec un roseau, dans une proportion 1: 1.
Afin de rendre les biscuits luxuriants, séparez le sucre avec de l'huile de farine pendant le fouet.
Si vous quittez la pâte au réfrigérateur la nuit, le processus de caramélisation y aura lieu. Cela donnera au test un arôme incroyable qui se manifestera pendant la cuisson.

Ce sont les hacks de vie bénéfiques qui peuvent aider à cuisiner de délicieux biscuits à l'avoine même à un cuisinier novice. Maintenant la recette elle-même. Lisez plus loin.

Délicieuse recette de farine d'avoine

Après tout ce qui est écrit ci-dessus, il ne reste que pour donner comme exemple l'une des recettes de délicieux biscuits à l'avoine.

C'est donc ce dont vous avez besoin:

Farine d'avoine rapide (5 minutes) - 1/2 tasse
Farine de blé - 2/3 verres
Sucre blanc - 1/3 tasse
Sugar à anche - 1/3 tasse
170 grammes de beurre
Œuf de poulet - 1 morceau
Faire du laurier - 1/2 cuillère à café
Sucre vanille - 1 cuillère à café
Une pincée de sel

Faites ceci:

Faire fondre l'huile.
Battre l'œuf de sel.
Maintenant, connectez tous les composants et bien mélanger. Si la bosse ne fonctionne pas, car il y a beaucoup d'ingrédients secs, ajoutez un demi-verre de lait ou d'eau.
Placer la pâte dans un récipient, couvrir avec un film et retirer au réfrigérateur pour la nuit.
Le matin, roulez les boules, allongez-vous sur du parchemin, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Tous les ingrédients utilisés sont simples et se trouvent probablement dans n'importe quelle cuisine. Par conséquent, aucune difficulté et obstacles pour cuisiner ne doivent pas survenir.

En conclusion, il reste à dire que les biscuits à l'avoine sont le rare exemple d'une œuvre d'art culinaire, qui combine facilement un goût inoubliable, agréable et reconnaissable avec la simplicité de la cuisson. Et bien qu'il existe de nombreuses recettes, et chacune d'elles peut être complétée par tous les moments forts, tous unit une chose: un farine d'avoine douce et légèrement croustillante, avec un goût crémeux-punitif. Il est peu probable qu'il puisse laisser quelqu'un indifférent. Bon appétit!