Avez-vous besoin d'ajouter un œuf aux côtelettes hachées: ce qui peut être remplacé, recettes

Un œuf est ajouté aux escalopes hachées, mais vous pouvez vous en passer. Il y a des secrets de la cuisson de ce plat.

Les escalopes hachées de la poitrine de poulet, de la dinde ou du porc sont un plat de viande sain. Une variété de recettes est surprenante, mais il est important de comprendre les nuances de faire un tel plat. Le goût et la valeur nutritionnelle dépendent de cela.

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De cet article, vous apprendrez avez-vous besoin d'ajouter un œuf aux escalopes hachéesVous trouverez également une recette pour la préparation de ces produits. Lisez plus loin.

Comment cuire correctement les escalopes hachées?

Une bonne préparation des escalopes hachés est importante. En règle générale, les cuisiniers prennent en compte les recommandations simples suivantes:

• Au départ, vous devez choisir la bonne viande. Pour la préparation des escalopes hachées, la poitrine de poulet fraîche convient.
• Il est conseillé d'ajouter de la graisse rénale à la viande hachée pour les côtelettes. Cela aide à donner de la justice.
• Il est préférable de faire frire la viande à Ghee.

Les escalopes hachées prêtes sont souvent servies avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre frites, du sarrasin, des pâtes, du pilaf. Décorez le plat avec des légumes verts (par exemple, du persil ou de l'aneth) ou servir avec de la sauce, du ketchup ou de la mayonnaise.

Dois-je ajouter un œuf aux escalopes hachées?

Le plat a un goût et une consistance spéciaux. Pour préparer les escalopes, pas la farce de la viande est utilisée, mais la viande hachée, qui a été broyée très finement. La viande hachée est préparée de manière spéciale:

1. Prenez la viande, mais ne le tordez pas, mais coupez en morceaux de petites tailles. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé ou un entraîneur de cuisine.
2. Coupez la viande en plastiques minces, pliez-les et coupez-les en bandes, et il - en morceaux encore plus petits.
3. Dans la viande hachée de la viande hachée, ajoutez un œuf pour que les escalopes ne s'effondrent pas lors de la friture. Ajoutez également d'autres composants, épices, ce qui affectera les caractéristiques du goût.

Sinon, le processus de fabrication des côtelettes hachés n'est pas différente de celles habituelles. Formez un petit produit et faites frire dans l'huile végétale, et de chaque côté. N'oubliez pas que vous devez ajouter un œuf aux escalopes hachées. Il affecte positivement la cohérence du plat.

Coupes de poulet hachées avec amidon et œuf - de la poitrine, filet: recette

Les côtelettes de viande de poulet hachées cuites avec l'ajout d'amidon et d'œufs peuvent être servies avec différents plats d'accompagnement. Ces ingrédients sont utilisés pour lier tous les composants. Pour préparer un délicieux plat de viande, il est important que la viande hachée se tient initialement de 40 minutes pour mélanger tous les produits. Voici l'ordonnance:

Ingrédients:

• 500 grammes de filet de poulet (seins)
• 2 oeufs
• Gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe d'amidon
• Une paire de brindilles d'épaume
• Poivre noir moulu
• Le sel

Étapes de la cuisine:

1. Lavez les œufs et les légumes verts, nettoyez la viande et lavez.
2. Coupez le filet de poulet en petits cubes.
3. Broyer l'aneth. Ajoutez-le à la viande hachée.
4. Ajouter les œufs, l'ail haché au filet de poulet et aux légumes verts.
5. Mélangez soigneusement tous les composants. La cohérence doit être homogène.
6. Ajouter la mayonnaise, puis mélanger à nouveau.
7. Ajouter l'amidon à la viande hachée et mélanger à nouveau.
8. Laissez la viande hachée à température ambiante pendant 40 minutes pour la corriger. Si vous le mettez au réfrigérateur, augmentez à 2 heures.
9. Formez maintenant les escalopes. La viande hachée ne doit pas être liquide. Faites frire les escalopes de chaque côté pendant environ 10 minutes.

Ces escalopes cuites peuvent être servies sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement: avec de la bouillie, des pommes de terre. Le plat de viande sera savoureux et aimera non seulement les adultes, mais aussi les enfants.

Couches hachées de la dinde sans œufs et mayonnaise: comment remplacer l'œuf?

Desserrer les côtelettes seront plus savoureux si la viande n'est pas broyée, mais hachez finement avec un couteau. Les fibres de viande ne seront pas pressées, donc le plat sera juteux et délicat. Cette recette est sans mayonnaise, mais avec un œuf, car c'est ainsi que les produits seront plus intéressants dans le goût.

Ingrédients:

• 800 grammes de viande de dinde
• Oignon
• 2 oeufs
• 150 millilitres de lait
• Une paire de gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• Poivre noir moulu
• Le sel

Étapes de la cuisine:

1. Lavez l'oignon et nettoyez-le, puis - hachez-le finement.
2. La viande de la dinde a initialement mis 20 minutes au congélateur afin qu'elle soit plus facile à couper. Coupez-le en petits cubes.
3. Ajouter les oignons, les œufs et l'ail à la viande hachée, puis la farine. Mélangez soigneusement tous les composants.
4. Versez du lait, mettez du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez vos assaisonnements préférés.
5. Mélanger tous les composants. Partez pendant une demi-heure pour que la viande hachée de la viande hachée infuse.
6. Maintenant, faites frire les côtelettes dans une casserole à l'aide d'huile de tournesol. De chaque côté, les escalopes doivent faire frire pendant environ 10 minutes, mais seulement à feu moyen.

Les escalopes de dinde hachés seront savoureuses sous forme chaude et froide. Si vous avez commencé à cuire un plat de viande, mais que vous avez constaté qu'il n'y a pas d'œufs au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas. Remplacez les œufs par du pain blanc ou un chignon, ayant déjà trempé le produit de farine dans le lait. Le goût du plat cuit sera délicat.

Choix de porc hachées sans œufs: recette

Les escalopes de porc hachées peuvent être préparées sans utiliser de broyeur de viande. L'ajout d'œufs est facultatif, car les fibres de ce type de viande sont parfaitement fixées sans eux. Une telle recette est l'une des plus simples et les plus abordables. Malgré cela, il y a une opportunité de cuisiner un plat de viande copieux et savoureux.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Une pincée de sel
• 300 grammes de porc
• Légumes verts
• Oignon - 1 pc.
• Farine - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe

Étapes de la cuisine:

1. Hacher finement le porc. Habituellement, cette tâche peut être simplifiée si la viande est légèrement congelée.
2. Broyez l'oignon et ajoutez au porc.
3. Mettez le sel et le poivre noir, l'aneth haché, la mayonnaise. Mélanger soigneusement les ingrédients.
4. Formez de petites escalopes, roulez-les en farine. Faites ensuite frire de chaque côté à feu moyen.

Pour rendre les escalopes encore plus juteuses, ils peuvent ajouter des légumes, par exemple, les courgettes râpées. Mais n'oubliez pas que dans ce cas, vous devez mettre un peu plus de farine ou ajouter quelques cuillères à soupe de sémoline.

Choix avec des œufs hachés à l'intérieur: recette

Parfois, les côtelettes peuvent être préparées avec un remplissage. L'une des options est l'ajout d'un œuf haché. Il s'avère inhabituel et savoureux. Voici une recette pour les escalopes avec un œuf haché à l'intérieur:

Ingrédients:

• 500 grammes de porc
• Oeufs: 3 - garniture, 2 - pâte, 1 - viande hachée
• Oignon - 1 pc.
• 30 grammes de pain
• 200 grammes de chapelure
• 100 grammes de farine
• 100 millilitres de lait
• Poivre noir
• Le sel

Étapes de la cuisine:

1. Broyer le porc en tranches de taille moyenne, puis tordre un broyeur de viande avec l'ajout d'oignons. Utilisez un mélangeur si vous le souhaitez.
2. Ajouter l'œuf, le sel et le poivre dans de la viande hachée de porc. Faire tremper également la miette de pain dans du lait pendant quelques minutes, puis ajouter à la viande hachée. Mélanger tout jusqu'à un état homogène.
3. Faire bouillir les œufs et nettoyer les coquilles, couper en cubes et ajouter un peu de sel.
4. Prenez des craquelins, mélangez-les avec vos épices préférées. Battez quelques œufs dans une autre assiette, ajoutez un peu de sel. Versez de la farine dans la troisième plaque.
5. Prenez la viande hachée et formez la escalope, mettez l'œuf au milieu et pincez les bords. Regardez chaque escalope dans la farine, l'œuf et la chapelure.
6. Faites frire les côtelettes dans de l'huile, de chaque côté pendant environ 10 minutes.

Les côtelettes sont préparées non seulement avec une garniture aux œufs, mais aussi dans une panure inhabituelle. Cela affectera positivement leur goût, et donc ils aimeront tous les ménages et les invités.

Dans de nombreuses recettes, il est recommandé d'ajouter un œuf aux escalopes hachées, car cela rend le goût plus tendre, et la consistance du plat de viande sera assez dense. Mais, si ce produit n'est pas à portée de main, il peut être remplacé en utilisant du pain de lait ou d'autres ingrédients, par exemple, des légumes avec de la farine.

Vidéo: escalopes de poulet hachées

Vidéo: escalopes hachées

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