Est-il nécessaire d'ajouter un œuf dans de la viande hachée, des boulettes de viande, du poivre farci, des pelmen? Pourquoi ajouter un œuf à la viande hachée?

Ajoutez-vous un œuf à la viande hachée? Cette question s'inquiète de nombreuses femmes au foyer - la réponse dans l'article.

L'œuf peut être appelé le produit principal de la cuisson, car il remplit la fonction du collage et a des caractéristiques de goût agréables. Il contient de nombreuses vitamines, nutriments et acides aminés nécessaires au corps à différents stades de développement et d'existence.

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À partir de cet article, vous découvrirez s'il est nécessaire d'ajouter un œuf à certains plats, et comment ce produit affecte le goût du résultat culinaire final. Lisez plus loin.

Est-il possible et nécessaire et nécessaire dans le poulet, le poisson, le bœuf, le porc, la viande hachée de porking pour ajouter un œuf?

L'œuf est un élément de connexion. Les maîtresses posent souvent une question: "Est-il possible et nécessaire dans le poulet, le poisson, le bœuf, le porc, la viande hachée au porc pour ajouter un œuf?".

• Dans certains cas, sans cet ingrédient, par exemple, côtelettes Et ils ne sont pas du tout, car la substance de collage est associée à des protéines, à la suite de laquelle une masse épaisse se forme.
• Il se transforme en une forme stable sous l'influence de températures élevées.
• De plus, le goût de ces escalopes devient piquante, raffinée et juteuse.
• Dans la viande hachée au poulet Il n'est pas souhaitable d'ajouter un œuf. Au lieu de cela, il suffit de verser un peu de lait chaud, d'ajouter du pain humide ramolli dans un rapport de moins de la moitié de la masse totale. Le lait riche en graisses (jusqu'à 2%) a déjà des lipides qui lient parfaitement la structure du pain, les escalopes sont très savoureuses.
• Viande de porc enflammée. Pour fixer la consistance, il suffit de faire plusieurs tranches de pain humide, car les graisses et les protéines sous l'influence de la température sont bien embondies sans ajouter d'oeufs de poulet.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter un œuf. Lisez plus loin.

Pourquoi ajouter un œuf à la viande hachée?

Le jaune a la propriété de collage des particules. La formation de côtelettes se produit très rapidement et facilement. Sous l'influence de températures élevées, les protéines collent rapidement, en raison de la capacité de la protéine à se limiter. La masse muqueuse du mélange d'oeufs couvre parfaitement toute la masse de viande, ce qui durcit instantanément pendant la cuisson. C'est pourquoi l'œuf est ajouté à la viande hachée. Si ce produit n'était pas à portée de main, vous pouvez remplacer, par exemple, avec une poignée de farine ou de sémence, mais le goût des plats changera à partir de cela.

Un œuf est-il pour ajouter un œuf à la viande hachée: ce qui est nécessaire - ajouter du jaune ou des protéines?

Un grand pourcentage d'émulsifiants et de substances actives est dans le jaune, moins en protéines. Pour faire les escalopes rapidement et facilement ajouter un œuf entier au mélange, mais seulement le jaune, ainsi qu'un peu d'eau, de pain ou de lait. Le dernier ingrédient a également une capacité d'adhésif en raison de la présence de farine, qui, sous l'influence de l'humidité et des températures élevées, se transforme en une substance adhésive - de la colle alimentaire. Le mélange de protéines durcit en raison des effets de températures élevées.

Il convient de noter que la protéine d'oeuf rend les côtelettes denses et peut se révéler difficile, mais un tel plat ne s'effondrera certainement pas lors de la friture. Le jaune ne change pas la structure de la viande hachée, mais ajoute simplement le goût. C'est le secret pour cuisiner de délicieuses escalopes.

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Dois-je ajouter un œuf aux boulettes de viande hachées pour les boulettes de viande?

Les boulettes de viande deviendront luxuriantes, douces, juteuses en raison de l'ajout de pain et d'œufs. La protéine gonflera et donnera à la viande hachée une consistance délicate. Pour le piquant, avant l'ajout des ingrédients ci-dessus, vous devez mettre l'oignon haché, mélanger le mélange, partir pendant 10 minutes Suggérer. L'œuf joue un rôle important dans la fixation des particules moléculaires.

Est-ce nécessaire et est-il nécessaire d'ajouter un œuf à la viande hachée lors de la préparation de poivre en peluche?

L'ajout d'un œuf au goût du poivre farci ne affectera pratiquement pas. Les amateurs de nutrition alimentaire peuvent ne pas apporter un œuf dans la viande hachée, car la propriété du piquant ne disparaîtra pas. L'odeur aromatique et la sensibilité seront préservées en raison du jus du poivre bulgare, qui se dissout (émerge des cellules végétales) sous l'influence de températures élevées. Ainsi, la garniture, située à l'intérieur, devient juteuse et savoureuse. Par conséquent, l'œuf peut être ajouté à volonté, mais ce n'est pas nécessaire.

Conseils: Expérimentez les goûts. Vous aimerez peut-être une option et l'autre hôtesse est différente. Par conséquent, ils ne discutent pas avec les goûts, et tout le monde choisit ce qu'il aime.

Ajoutez-vous un œuf à la viande hachée?

Dans la viande hachée pour les boulettes, vous ne pouvez pas appliquer un œuf. La tâche principale est de faire le contenu avec savoureux et appétissant. Pour ce faire, essuyez l'oignon sur une râpe fine, ajoutez à la viande hachée, mélangez bien. La viande broyée est saturée de jus d'oignon et, après l'achèvement de la cuisine, deviendra juteuse et très savoureuse.

Aujourd'hui, il y a plus de 100 recettes pour les plats de viande dans lesquels l'œuf joue un rôle dominant. Un simple produit à rattrapage est ajouté pour fixer différents ingrédients. Bon appétit!

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