Pourquoi et est-il nécessaire d'ajouter du pain à la viande hachée pour les escalopes? Quel pain ou le pain est mieux à ajouter aux escalopes? Qu'est-ce qui peut être mis dans de la viande hachée au lieu du pain? Faire tremper du pain pour les escalopes dans du lait ou non?

À partir de cet article, vous apprendrez si vous devez mettre du pain dans de la viande hachée pour les escalopes.

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Chaque femme au foyer veut cuisiner de délicieuses escalopes. Pour rendre les escalopes délicieuses, vous devez savoir quoi ajouter à la viande hachée. Livres culinaires volants, nous apprenons que la viande hachée pour les côtelettes se compose de viande, d'oignons hachés, de pain blanc rassis, d'épices. Tout est-il si simple? Mettre ces produits à la viande écrasée, obtiendrez-vous de délicieuses escalopes? Est-il possible de se passer du pain si ce n'est pas le cas? Que peut-il être mis au lieu du pain? Que tremper le pain? Nous le découvrons dans cet article.

Secrets de délicieuses escalopes

Obtenir de délicieuses escalopes n'est pas facile, il y a de nombreux secrets leurs préparatifs. Ici certains d'entre eux:

Si la viande hachée est broyée de la focalisation de l'avant du cochon ou de la vache, alors les escalopes seront juteuses et tendres, et si de l'arrière, c'est-à-dire, les jambons seront durs et durs.
Des escalopes juteuses et délicieuses seront en porc en deux avec du bœuf ou de l'agneau.
Dans les escalopes, vous devez ajouter du pain blanc rassis, pas frais.
Il vaut mieux tremper du pain dans l'eau, pas du lait - donc les escalopes seront plus juteuses.
Plus les oignons sont hachés à ajouter à la farce de la jonction, plus ils seront juteux et plus tendres.
Pour que les escalopes ne se désagrègent pas lors de la friture, et que la viande hachée et la viande hachée, avant d'en faire des escalopes, vous devez bien pétrir, puis vous battre avec vos mains.

Les principaux secrets de délicieux côtelettes sont répertoriés ci-dessus

Pourquoi ajouter du pain à la viande hachée?

Certaines jeunes femmes au foyer pensent qu'ils ajoutent du pain à la viande hachée pour obtenir plus de produit fini, mais ce n'est pas le cas. Dans la viande hachée, du pain trempé est ajouté dans le but suivant:

Pour que les escalopes ne s'effondrent pas, mais gardez la forme
Pour que les escalopes soient douces et luxuriantes
Le pain dans les côtelettes absorbe le jus qui est libéré de la viande lors de la friture, sans elle, les côtelettes seraient dures et sèches

Attention. Il est très important d'observer la proportion de viande et de pain hachés: 150-250 g de pain est pris pour 1 kg de viande hachée.

Quel pain ajouter à la viande hachée pour les escalopes?

Dans la viande hachée pour les escalopes ajouter seulement du pain blanc rassis sans croûte Hier ou la veille hier. Si vous mettez du pain frais, alors les escalopes seront:

Avec un goût aigre
Excessivement collant

Certaines femmes au foyer sont ajoutées à la viande hachée pour les escalopes au lieu du pain blanc noir - c'est également possible.

Dans la viande hachée pour les escalopes, vous devez ajouter du pain rassis sans croûte

Quel pain ajouter à la viande hachée liquide pour les escalopes?

Si un la viande hachée pour les escalopes s'est avérée être un peu liquide, alors nous ne faisons pas tremper le pain périmé Dans les liquides, et casser des morceaux et ajouter immédiatement sans trempage.

Si un la viande pour les escalopes est très liquide, puis au lieu du pain dedans ajouter des craquelins panoramiques.

Qu'y a-t-il de mieux pour faire tremper le pain destiné à la viande hachée?

Selon des cuisiniers expérimentés, il vaut mieux tremper du pain dans de l'eau bouillie refroidie. Vous pouvez également tremper le pain rassis dans du vin ou dans du vin dilué dans la moitié de l'eau. Dans le lait, comme proposé dans certaines recettes de cuisiniers avec peu d'expérience, le pain ne peut pas être trempé - les escalopes frites ne seront pas juteuses.

Pour la même raison - la perte de côtes de jus - n'est pas ajoutée à la viande hachée à la viande et aux œufs. Les œufs doivent être ajoutés uniquement à la viande hachée au poisson, sans elles, les escalopes s'effondreront.

Comment pouvez-vous remplacer le pain dans de la viande hachée pour les escalopes?

Méthode 1. Si pour une raison quelconque, vous ne voulez pas ajouter de pain à la viande hachée, vous pouvez ajouter à la place des légumes:

Purée de pommes de terre
Pommes de terre crues, minables sur une râpe fine
Courgettes écrasées
La carotte crue râpée sur une râpe fine
Finement haché et bouché avec des mains chou blancs crus
Chou ou brocoli bouilli et bouilli

En plus des légumes ci-dessus, les oignons hachés doivent être ajoutés à la viande hachée pour les escalopes, certaines femmes au foyer ajoutent de l'ail.

Méthode 2. Au lieu de pain, vous pouvez ajouter à la viande hachée pour les côtelettes semoline ou flocons d'avoine. Combien? Si la viande hachée est grasse, alors il y a plus de sémence ou de farine d'avoine, si maigre, alors il y a moins de céréales.

Après avoir ajouté de la Semolina (farine d'avoine) à la viande hachée, il doit se tenir une demi-heure pour que les céréales gonflent, puis frissent les côtelettes.

Noter. Si vous n'ajoutez rien à la viande hachée à la viande (ni pain, ni céréales, ni légumes), les côtelettes frites auront un aspect séché, et le goût, solide et insipide. Les légumes, les céréales ou le pain améliorent la viande hachée, donnent des produits finis à la douceur et à la sensibilité.

Donc, maintenant, nous savons pourquoi ajouter du pain à la viande hachée pour les escalopes et comment la remplacer.