Comment bien salé viande et gang de cochon farci charnu, dinde de poulet, porc, bœuf: table. Dois-je saler la viande hachée avant de congéler?

Vous ne savez pas comment saler correctement la viande hachée? Lisez les conseils de l'article.

Dans la cuisine, il semblerait que tout soit très simple et compréhensible. Et nous cuisinons selon le roulé, sans penser où, quoi et combien de mettre. Mais cela se produit quand vient le temps d'ajouter du sel à la viande ou à la farce des côtelettes, nous ne nous souvenons pas combien il doit être ajouté.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Que faire si vous avez poussé la viande hachée pour les côtelettes, les boulettes, les manteaux, les crêpes, les boulettes de viande".

Le sel est de mouillons différents. Le plus salin est le produit d'un petit broyage "En plus" Avec de petits cristaux. Mais en fait, il n'y a pas de sel plus salé ou moins salé. À partir de cet article, vous apprendrez à sel pour la viande de sel et la farce aux cônettes. Cela vous aidera à cuisiner de délicieux plats. Lisez plus loin.

Quelle est la différence entre la viande et la farce aux cônettes?

Toutes les femmes au foyer ne savent probablement pas qu'il y a de la farce de la viande et des côtelettes. Et plus encore, ils ne savent pas que ce sont deux produits différents. Quelle est la différence entre la viande et la farce aux cônettes?

• Viande hachée - Il s'agit d'une masse homogène, de la viande hachée dans un moulin à viande, sans cartilage, os, tendons, films et tissus conjonctifs. Ils en cuisinent: rouleaux de chou, lasagni, casserole.
• À Catlet  farc Il existe différents types de viande avec l'ajout d'abats, comme: la viande veineuse de bœuf et les têtes de porc, la lumière et le foie, le poulet avec la peau. De plus, le pain, les légumes, comme les carottes, le chou, les pommes de terre, peuvent y être ajoutés. Ils se préparent à partir de la viande hachée aux côtelettes: escalopes, gâteaux, shnitzeli.

Combien de sel devriez-vous mettre dans ces blancs? Lisez plus loin.

Combien de sel est nécessaire pour kg de viande hachée: table

Pour décider de la quantité de sel à placer dans de la viande hachée, nous devons comprendre clairement le type de pièce avec laquelle nous avons affaire. Soit c'est de la viande hachée à la viande, soit de la masse de la jonction. Dans la masse des côtelettes, contrairement à la viande hachée, au pain, aux épices, le sel est déjà présent.

Comment saler la viande hachée, afin de ne pas surmonter, et d'obtenir un délicieux plat, et de ne pas saper ou pire encore. Vous pouvez certainement essayer la viande hachée sous forme crue pour déterminer la salinité. Mais tout le monde ne peut pas manger de la viande crue. Les proportions de sel doivent être observées par poids en grammes, quel que soit le sel de sel. Le gros sel en grammes est plus facile que petit. De cela, nous pouvons conclure que le petit sel 1 kilogramme de viande hachée Vous devez mettre moins que grand.

Certaines femmes au foyer sont utilisées pour sel "par œil" ou approximativement. Mais cela ne vaut pas la peine de le faire, car vous pouvez réparer le premier cycle, mais le chevauché est déjà plus difficile. Par conséquent, il est préférable d'utiliser le tableau de mesure. C'est simple. Alors, combien de sel devrait kg viande hachée? Voici un tableau:

Comment saler la viande hachée pour les escalopes à frire dans une casserole: combien de sel et de poivre, des proportions pour la escalope de porc, le poulet, la dinde, le porc, la viande hachée au bœuf

Pour faire frire des escalopes délicieuses et juteuses dans une casserole, il est important de faire attention au sel. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la farce aux cônettes, y compris le poivre parfumé. Mais c'est toute une question de goût, et ces produits sont ajoutés à l'œil et au goût. Comment saler la viande hachée pour faire frire les escalopes dans notre poêle? Combien de sel et de poivre? Ci-dessous, vous trouverez des proportions pour une bouchette chauffée, du poulet, de la dinde, du porc, de la viande hachée au bœuf.

• Cochon gaty viande hachée - Peut-être l'option la plus idéale pour la pièce, ce qui est idéal pour les escalopes de friture. Mais surtout, pour le préparer correctement. Sur le 1 kilogramme de viande hachée à porc Habituellement ajouté 1,5-2 cuillères à café de sel.

Utiliser aussi:

• Viande de poulet hachée - 1 kg - 1 cuillère à café de sel avec une diapositive
• Dindes hachées en Turquie 1 kg  – 1 cuillère à café avec une diapositive
• Viande de porc enflammée1 kg  – 1 cuillère à café avec une diapositive
• Le bœuf haché 1 kg - 2 cuillères à café sans diapositive

Ci-dessous des informations encore plus utiles. Lisez plus loin.

Dois-je saler la viande hachée avant de congéler?

Maintenant, toutes les femmes au foyer tentent de geler tous les produits semi-finis fabriqués par eux-mêmes. Ils le font pour gagner du temps pour la cuisson, quand il n'y a pas du tout. Donc, si nous allons congeler la viande hachée, il n'est pas recommandé d'y mettre du sel, car ce produit aggrave la qualité de la pièce. Au fil du temps, la viande hachée deviendra dure et insipide. Plus il sera longtemps dans le congélateur avec du sel, plus sa qualité de goût deviendra pire.

Dois-je saler la viande hachée pour les boulettes?

Qui n'aime pas les boulettes? C'est l'un des plats les plus populaires de notre table. Mais certains ont la question suivante: est-il nécessaire de saler la viande hachée pour la préparation des boulettes? Oui, un tel blanc doit être du sel. Les proportions adhèrent généralement à: 10 grammes de sel sont pris pour 1 kilogramme de viande hachée.

Comment saliter la viande hachée du poisson: combien de sel est nécessaire?

En plus de la viande hachée à la viande, le poisson est également préparé. De plus, il est sûr de dire que les personnes qui n'aiment pas le poisson sont très heureuses de manger des plats préparés à partir de la viande hachée au poisson. Un tel blanc est préparé à partir de tout type de poisson: mer, rivière ou lac. La technologie de fabrication de la viande hachée au poisson est similaire à la préparation de la viande. De plus, l'un des composants obligatoires ajoutés au blanc de poisson est le sel. 10 grammes de sel sont pris par 1 kilogramme de viande hachée de poisson.

Ci-dessous des informations encore plus utiles. Lisez plus loin.

Lorsque la farce du chou est salée et pourquoi ne peut-elle pas la saler chaud?

Un autre de la viande hachée commune est le chou. Cette pièce a également ses propres règles de préparation. Lorsque la farce du chou est salée et pourquoi ne peut-elle pas la saler chaud?

• Contrairement à la viande hachée, le chou, le sel ne doit pas être salé avant la cuisson.
• Il n'est pas non plus recommandé de sucer chaud. Refroidir d'abord, puis le sel.
• Si vous faites cela au mauvais moment, l'humidité sera libérée du chou, et donc la qualité du produit sera finalement perdue.
• Sel une telle viande hachée dans la proportion: 8,33 grammes de sel sont pris pour 1 kilogramme de viande hachée.

Vous pouvez faire des boulettes, des escalopes de légumes et d'autres plats délicieux des blancs de chou.

Comment préparer une délicieuse viande hachée pour les escalopes: recette

Qui n'aime pas les côtelettes délicieuses et maison. C'est un plat très simple et pratique, que toutes les femmes au foyer aiment probablement cuisiner. Et il y en a - tous les ménages. Les côtelettes sont une excellente option, à la fois pour une fête festive et pour un repas quotidien. Probablement, ils peuvent être considérés comme le plat le plus populaire en Russie. Les côtelettes sont associées à la maison, à la grand-mère, au confort de la mère et de la famille.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Couches de feu: la vieille recette droite et délicieuse". Vous découvrirez de quelle viande sont faites les côtelettes de feu traditionnelles et comment faire cuire les côtelettes de feu du poulet et de la viande de dinde avec des craquelins.

Les côtelettes savoureuses et juteuses sont obtenues à partir de bonne viande hachée fraîche. Par conséquent, pour préparer ce plat, nous choisissons de la viande hachée de haute qualité. Comme nous l'avons mentionné plus tôt, il est préférable d'utiliser deux types de viande hachée, par exemple: le porc et le bœuf. Ces ingrédients sont mieux pris dans des proportions égales. Une telle viande hachée sera la plus juteuse et la plus savoureuse. Alors, comment faire cuire de délicieuses viande hachée pour les escalopes? Voici l'ordonnance:

Ingrédients(6-8 portions):

• 500 grammes de bœuf haché
• 500 grammes de porc hachés
• 1 oeuf
• 150-200 grammes de pain blanc
• Huile végétale (pour la friture)
• Sel 1.5-2 cuillères à café
• Poivre noir moulu
• Chapelure
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe d'huile de mayonnaise ou de beurre
• Ail 1-2 gousses

Préparation:

1. Dans la viande hachée préparée, mettez l'oignon haché. Il doit être bien haché, vous pouvez le broyer dans un moulin à viande, dans un mélangeur ou frotté sur une râpe fine. Cela devrait s'avérer être une bouillie. Plus l'oignon est petit, plus les côtelettes sont petites. Si tout à coup, quelqu'un n'aime pas ce légume, alors sous cette forme, il ne le remarquera même pas là.
2. Faire tremper la pulpe de pain blanc dans du lait chaud, résister 10-15 minutesPressez et ajoutez à la viande hachée.
3. Nous mettons du sel, du poivre au goût là-bas.
4. Ajouter l'ail haché.
5. Mélanger bien, conduire l'œuf et ajouter du beurre fondu ou de la mayonnaise.
6. Maintenant, bien mélanger bien notre viande hachée. Ensuite, il doit être complètement «battu»: nous prenons la viande hachée, la soulevons avec les deux mains au-dessus du bol et la jetons en arrière. Nous faisons donc plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour que tous les produits soient bien connectés.
7. Après cela, nous le laissons infuser 30-40 minutes.
8. Maintenant, nous formons un produit à partir de viande hachée, la taille et la forme peuvent être n'importe laquelle.
9. Trempez chaque escalope dans la chapelure.
10. Faites frire dans une poêle bien chauffée, d'abord d'un côté, puis de l'autre. L'incendie doit être fort pour que les produits restent juteux et doux. Vous pouvez en sortir plus sous un couvercle fermé.
11. Servir les escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Vous pouvez discuter sans fin de ce sujet. Il y a généralement des normes acceptées, mais chaque femme au foyer a ses propres normes, règles. Chacun essaie de cuisiner plus savoureux, et toute femme au foyer a certains secrets de la cuisson d'un plat particulier. Faites des côtelettes aujourd'hui ou demain pour le dîner, surprenez votre maison avec un goût unique et un plat nutritif. Bonne chance!

VIDÉO: Comment sel à salé viande hachée correctement?

Vidéo: escalopes juteuses et délicates

VIDÉO: Couches - Recettes d'IVLEV

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