Comment saler la viande pour le barbecue: est-ce nécessaire et quand il est meilleur, combien de sel est nécessaire pour kg de viande?

Viande de sel pour barbecue que vous devez correctement. En savoir plus dans l'article.

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Peu importe comment il peut sembler que salissez la viande pendant la cuisson n'est qu'une bagatelle, ce n'est pas du tout. Beaucoup, en particulier, les femmes au foyer débutantes pensent qu'il suffit de saupoudrer le produit d'une pincée de sel et, finalement, se révèle très savoureux. Ne vous flattez pas, la viande est un produit très capricieux, et il est très facile de le gâter.

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Si la viande n'est pas couchée et ne pas tremper correctement avec la marinade, par exemple, en préparation du barbecue, la viande peut être insipide. S'il y a plus de sels que nécessaire - il peut être sec et dur ou complètement croisé. Pour éviter que cela ne se produise, il convient de considérer les nuances de fabriquer différents types de viande - la quantité de sel et de temps. Lisez plus.

Dois-je salé de la viande pour le barbecue?

Si le barbecue est préparé sans marinade, alors la viande de porc Et bœuf Il vaut mieux ne pas sel à l'avance. De l'ajout de sel, ce produit émet du jus et donc le barbecue peut s'avérer raide. Un tel plat vaut mieux sel à la fin de la cuisson.
Viande de poulet Et indiens Au contraire, vous devez frotter avec du sel et des épices avant la cuisson. La viande de poulet contient suffisamment de matières grasses, et elle restera juteuse et dans la viande de dinde, le sel adoucit les fibres.
viande d'agneau Le sel est déjà avant la cuisson. Mais il est préférable de le ramasser, par exemple, dans le vin et le sel avant de serrer la brochette.

Mais pour que le barbecue soit savoureux, juteux et doux et suffisamment salé, il doit toujours être marqué à l'avance. De plus, la viande imprégnée d'une composition spéciale se préparera plus rapidement. La composition de la marinade comprend déjà du sel. Une telle composition peut être différente, mais la préparer est assez simple. Le plus souvent, ce sont du sel, du poivre et des assaisonnements au goût, ainsi que du jus de citron et des anneaux d'oignon. Mais vous pouvez essayer de préparer un mélange avec des sauces, y compris des sauces salées.

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Recette de marinade Barbar Kurita: Top-5 des marinades les plus délicieuses avec des ingrédients détaillés et une préparation étape par étape.
Marinade d'agneau: avec l'ajout de Kiwi, Adjiki, Kefir. Comment marin et faire cuire une barbe d'agneau pour qu'elle soit douce?
Barbecue de porc: Les meilleures recettes pour la marinade et les préparatifs de la banque, dans le four, dans une casserole, une mijoteuse, un groupe aérien, un mangale.

Alors, comme vous comprenez, Vous devez saler la viande. Vous trouverez ci-dessous plus en détail lorsque, à quel stade de préparation, il est préférable de le faire. Lisez plus loin.

Quand est-il préférable de salé de la viande pour le barbecue de porc, le bœuf, le poulet, la dinde?

Viande de barre de porc ou bœuf Il devrait être de sel à l'avance, avec décapage.
Porc Il est préférable de ramasser environ deux heures avant la cuisson. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du sel, du poivre et du vinaigre.
Le plus long est mariné bœuf - environ 2-3 heures, car c'est la viande la plus difficile et la plus difficile à préparer.
Viande de poulet Il vaut également mieux sel avec le décapage, pour 2-2,5 heures Avant de cuisiner du barbecue. Vous pouvez utiliser le mélange pour la marinade du sel, des oignons, du vinaigre, du poivre et des feuilles de laurier. Le produit est coupé, frotté avec un mélange et laissé pendant quelques heures dans un endroit frais.
Viande Marin 30 minutes. Il peut simplement être frotté avec du sel et du jus de citron.

Il vaut la peine de savoir: Il est important de ne pas surexposer de viande dans la marinade, sinon ce sera dur et sec.

VIDÉO: Quand saleter la viande?

Comment saler la viande pour le barbecue: combien de sel est nécessaire par kilogramme de viande?

Salez correctement la viande pour le barbecue

Pour bien salé de la viande pour le barbecue, vous devez également savoir combien de sel sont nécessaires pour une certaine quantité de produit. Dans le tableau ci-dessous, la quantité de sel est conçue pour la viande porc, boeuf, poulet et dinde.Ce montant sera suffisant pour ne pas surmonter le produit.

Tableau de calcul de la quantité de sel par kg de viande:

Quantitéviande	La quantité de sel
1 kg	10 grammes (1 cuillère à café)
2 kg	17 grammes (environ 2 c.
3 kg	20 grammes (2 cuillères à café)
4 kg	30 grammes (1 cuillère à soupe.
5 kg	40 grammes (1 cuillère à soupe.
6 kg	50 grammes (1,5 cuillère à soupe.
7 kg	55 grammes (2e L.)
8 kg	60 grammes (2 cuillères à soupe.
9 kg	67 grammes (un peu plus de 2 cuillères à soupe.)
10 kg	70 grammes (2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café)

Ne salissez pas trop la viande, car elle contient déjà ses sels. Si la viande est maigre, il vaut mieux mettre un peu de sel. Si le barbecue est préparé sur un feu ouvert, le produit doit être au minimum. Ce sera suffisant cuillère à café de sel par kilogramme de viande.

Cette quantité de sel convient au décapage de la viande dans différentes marinades non salées, notamment sans liquide avec de l'oignon frais, du poivre et des épices.
Si vous cornisez de la viande dans des sauces qui contiennent déjà du sel (par exemple, de la mayonnaise, de la sauce soja), il est préférable de ne pas saler la viande ou de le faire au minimum ou à votre goût.
Ce sera bien si après un tel décapage, vous commencerez déjà à faire frire le barbecue après 1 à 2 heures.
Grâce à cela, la viande s'avérera juteuse et savoureuse, et non sèche et dure.

Toutes ces recommandations vous aideront correctement et délicieusement la viande de toute sorte de toute nature et prépareront un délicieux barbecue. Mais n'oubliez pas que dans la préparation du barbecue, il vaut la peine de considérer d'autres règles pour préparer ce plat.

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Préparez un barbecue non seulement en été, mais aussi en hiver, si vous avez l'occasion de sortir dans la nature. Avec un tel plat, même la nouvelle année est bien. Bon appétit!