Marinade pour Barbar Barbar: avec l'ajout de Kiwi, Adjiki, Kefir. Comment marin et faire un barbecue d'agneau pour qu'il soit doux?

Un barbecue correctement mariné apportera un plaisir inoubliable de la consommation du plat. Préplions la marinade selon notre recette.

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Il n'y a peut-être personne qui ne voulait pas que le barbecue délicieux, juteux et aromatique. Un tel régal trouve toujours sa place sur n'importe quelle table et sans elle, en règle générale, pas une seule célébration n'est terminée.

Cependant, pour que le barbecue soit savoureux, vous devez initialement choisir la bonne viande, cuire une marinade appropriée et marin le produit, car c'est la marinade qui rend la viande douce, juteuse et savoureuse.

Baranina Barbecue en marinade de Kiwi

La recette de cette marinade est très inhabituelle, car elle contient du kiwi. En fait, il n'y a rien de surprenant dans un tel ingrédient, car c'est le kiwi qui donne la douceur et la justice de la viande.

Agneau - 1 kg
Kiwi - 2 pcs.
Ail - 6 gousses
Tomates - 1 pc.
Onion rouge - 2 pcs.
Jus de citron - 25 ml
Eau minérale - 200 ml
Huile végétale - 100 ml
Légumes verts
Zira, Paprika, Rosemary

Non seulement la marinade affecte le goût du barbecue fini. Il est tout aussi important de choisir le bon agneau, car toutes les viande de cet animal ne peuvent pas être utilisées pour préparer un délicieux barbecue.

Vous pouvez choisir la bonne pulpe en suivant de tels conseils:

Parfait pour le barbecue la pulpe du jeune Rammais pas vieux et pas de lait. Vous pouvez déterminer la viande d'un jeune agneau par sa couleur - rose assez saturé. Faites également attention à la couleur et à la quantité de graisse, elle devrait être blanche, en termes de montant ne devrait pas être quelques-uns, mais pas beaucoup.
Même si vous n'aimez pas les haltères sur barbecue, achetez toujours une pulpe avec de la graisse. En cas de cuisson de la viande, vous pouvez couper les graisses, mais c'est une telle pulpe qui différera en justice.
Faites attention à l'odeur de la viande. Seul le vieil animal a une odeur forte et prononcée, dont la viande pour le barbecue, comme vous l'avez déjà compris, ne fonctionnera pas.
Quant à la fraîcheur de la viande, elle peut être vérifiée de plusieurs manières. Premièrement, cliquez sur la pulpe, il ne doit pas se glisser sous les doigts, il ne faut pas non plus être ressenti et mucus. Eh bien, bien sûr, il ne devrait pas y avoir l'odeur de la viande gâtée.
D'après les parties de la carcasse, il est préférable de donner des préférences au jambon et à la Corée. Cela ne vaut pas la peine de secouer, contrairement au porc, les shakes d'agneau sont secs et très durs.
Il n'est pas non plus recommandé de faire un barbecue à partir d'une pulpe appariée, il est souhaitable que la viande après le visage de l'animal soit maintenue au moins quelques jours.

Préparation:

Sur la base des recommandations ci-dessus, sélectionnez un morceau d'agneau. Lavez-le, séchez-le, coupez-le avec des morceaux moyens.
Peler le kiwi et l'oignon, hachez en très petits morceaux.
Peler l'ail et frotter sur la râpe.
Les légumes verts, par exemple, le persil, laver la coriandre, sécher et hacher avec un couteau
Lavez la tomate, coupez en morceaux moyens.
Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, de l'eau minérale et des épices, ajoutent à la viande, mélangez.
Préparez la marinade à partir de l'huile, de l'eau minérale et des épices, versez les principaux ingrédients.
Mettez l'agneau pendant 12-24 heures. Dans un endroit froid pour le décapage.
Faites attention, le sel est recommandé pendant 10 à 15 minutes. à la friture. Ainsi, la viande est plus douce et juteuse
Changer le nombre d'ingrédients en fonction de cette recette est tout à fait acceptable. Il est seulement nécessaire de considérer ce qui ne peut être exclu de la recette du kiwi, car il donne à la viande de douceur et de jutosité.
La viande de reproduction doit être fait frire de manière standard sur le charbon de bois. Faites attention au fait que plus votre barbecue a puré, plus il sera plus rapide. Il est très important de ne pas surcharger la viande, sinon il perdra sa jutosité et sa douceur.

Baranina Barbecue en marinade d'Azhika

Cette version de la marinade convient à ceux qui aiment les plats tranchants et au poivre. La viande est modérément nette, très douce et juteuse.

Agneau - 1,5 kg
Sèche au vin rouge - 250 ml
Adzhika - 100 g
Oignons - 300 g
Ail - 4 gousses
Zira, herbes proventées, gingembre

Choisissez la viande en fonction des recommandations décrites dans la recette précédente. Lavez un morceau d'agneau, coupez l'excès de la graisse, cependant, pas tous, sinon la viande s'avérera sèche. Coupez la pulpe en morceaux moyens.
Peler l'oignon, couper les anneaux.
Peler l'ail, hachez finement.
Mélanger le vin et Adjika dans une assiette profonde. Adjika peut être utilisé à la fois acheté et maison.
Les oignons et l'ail rasent les épices et les épices spécifiées.
Mélanger les ingrédients liquides avec des légumes dans les épices, laissez la marinade résultante pendant 15 minutes.
Versez la marinade dans la viande, laissez le barbecue au cornichon pendant 3 à 12 heures.
Faites frire la viande dans la méthode traditionnelle sur les charbons.
Selon la façon dont Adjika aiguë, ajoutez plus ou moins d'ail et d'autres ingrédients tranchants à la marinade.

Baranina Barbecue à Kefir Marinade

La marinade de kéfir pour le barbecue est célèbre pour rendre la viande très tendre et juteuse. Essayer une telle marinade en vaut vraiment la peine.

Agneau - 1 kg
Kéfir - 250 ml
Sweet Bow - 250 g
Sucre - 10 g
Poivre de Gorky
Légumes verts
Paprika, ail, graines de coriandre, origan

Choisissez un morceau d'agneau adapté au barbecue, lavez-le, séchez-le, coupez-le avec des morceaux moyens.
Peler l'oignon et couper en petites rayures ou hacher avec un mélangeur.
Lavez le poivre amer, hachez finement. Selon la quantité que vous mettez cet ingrédient en barbecue, leur netteté dépendra, alors ajustez la quantité de poivre à votre discrétion.
Lavez les légumes verts, séchez et coupez.
Le kéfir peut être utilisé à la fois en matières grasses et faibles. Auparavant, retirez le produit laitier du réfrigérateur afin qu'il se réchauffe.
Mélanger le kéfir avec du sucre, laisser 5 minutes.
Après ajouter de l'oignon, des légumes verts et des épices avec du poivre amer au liquide.
Versez l'agneau avec de la marinade, laissez-vous se réchauffer pendant environ 1 heure.
Après avoir mis le cornichon de barbecue dans un endroit froid pendant 12-24 heures.
Faites frire la viande dans la méthode traditionnelle sur les charbons.

L'avantage des recettes ci-dessus est qu'avec leur aide, vous pouvez même rendre la viande la plus dure douce, délicate et très juteuse. Krashlyki mariné dans de telles marinades aimera même les invités les plus difficiles.

Vous pouvez servir de délicieux kebabs avec du ketchup, de la sauce mayonnaise, des adjika, des légumes verts, des légumes frais et marinés.