La marinade est la base principale de la viande correctement cuite et savoureuse. Implacé par de nombreux ingrédients, la viande absorbe les meilleurs goûts et odeurs, devient douce et juteuse après la friture. De plus, la marinade est capable de donner à la viande un goût unique spécial et d'en faire un plat exquis.
Contenu
- Marinade d'oignon pour barbecue: recette
- Vidéo: "Kebab de porc dans la marinade d'oignon"
- Marinade de tomates pour barbecue de la pâte de tomate: recette
- Vidéo: "Shishlyk dans la marinade de tomates"
- Tige pour barbecue avec de la bière noire: recette
- Vidéo: "Shashlyk dans la bière"
- Marinade de vin pour barbecue: recette avec vin sec et rouge rouge et rouge
- Vidéo: "Une recette simple pour la viande de décapage dans le vin"
- Marinade alimentaire pour le barbecue: comment marin la viande pour ceux qui suivent un régime?
- Vidéo: "Comment préparer une marinade de régime pour un barbecue de régime?"
- Comment préparer une marinade de citron pour le barbecue?
- Vidéo: "Marinade de citron pour barbecue"
- Comment cuisiner la marinade pour le barbecue dans le jus de grenade?
- Vidéo: "Barbecue dans le jus de grenade"
- Comment faire un cuisinier savoureux pour le barbecue avec de l'ail?
- Vidéo: "Marinade avec l'ajout d'ail"
- Comment faire cuire la marinade au miel pour le barbecue?
- VIDÉO: "Marinade au miel et à la lutte contre la viande"
- Marinade sèche pour barbecue, recette pour faire de la marinade
- Vidéo: "La marinade la plus délicieuse pour le barbecue"
La saison chaude «conduit» les gens dans la rue et leur offre une magnifique occasion de préparer régulièrement la vaisselle sur le feu ouvert et les charbons: barbecue, barbecue, grill.
Il est préparé à partir du porc (il est préférable de choisir des shakes, car il est plus juteux et gras que les autres types de viande), le poulet, l'agneau, le bœuf et même le poisson.
La marinade est la base de tout le plat. S'il est rare ou d'alcool ou ce ne sera tout simplement pas le cas - le barbecue promet de se révéler tout simplement infructueux.
Il existe de nombreuses marinades diverses et originales pour le barbecue et tout complète un ingrédient le plus important - les oignons ordinaires. Ce légume est capable d'envelopper la viande avec son arôme épicé et de souligner tout son meilleur goût.
Marinade d'oignon pour barbecue: recette
Il existe plusieurs options pour décrocher de la viande pour le barbecue à l'aide d'oignons:
La première façon.
- Pour cela, environ 1 kilogramme d'oignons pour 3 kilogrammes de viande sera utile.
- L'oignon est nettoyé de la balle et coupé en grands anneaux. Tous les anneaux doivent être démontés.
- La viande est lavée, coupée en gros morceaux caractéristiques, pliée dans un bassin de cuisine.
- Il est saupoudré de sel en quantité de 1 cuillère à café pour 1 kg de viande et un sac de 10 g de poivre noir.
- Toute la masse est soigneusement mélangée avec des mains.
- Après cela, les rondelles d'oignon sont versées dans les mêmes plats. Maintenant, vous devriez essayer de mélanger la viande avec des oignons avec de forts mouvements de saisie, sans peur de sortir du dernier jus.
- Le mélange distribuera uniformément la viande et l'oignon dans le bol. Laissez la viande de cet état se tenir debout pendant 30 à 40 minutes.
- Après cela, versez toute la viande avec une bouteille d'une demi-littérature d'eau épuisée.
- Une telle viande doit toujours se tenir dans le réfrigérateur et seulement rôtir.
- Les rondelles d'oignon peuvent être suspendues sur la brochette avec de la viande.
La deuxième méthode.
- Pour trois kilogrammes de viande, environ un kilogramme d'oignons sera utile.
- Il doit être nettoyé de la cosse et coupé en tranches.
- Toutes les tranches sont repliées dans le bol du mélangeur et interrompues à l'état d'eau épaisse.
- La viande est coupée en gros morceaux, salée à raison de 1 cuillère à café pour 1 kg de viande et fléchis avec du poivre noir de 10 g par 3 kg de viande dans le bassin de cuisine.
- Après cela, versez environ un demi-verre d'huile végétale sur la viande et mélangez très soigneusement la viande.
- Le jus d'oignon résultant est complètement versé sur la viande, il doit être soigneusement mélangé avec de la viande pour qu'il couvre chaque pièce.
- Un tel barbecue est très parfumé, pas un peu n'est pas vif et très juteux, mais a également une croûte d'or rose.
Vidéo: "Kebab de porc dans la marinade d'oignon"
Marinade de tomates pour barbecue de la pâte de tomate: recette
La viande est exactement le produit qui va bien avec les tomates. L'acidité de tomate met doucement l'accent et rend un goût gras tendre plus tendre et donne une belle combinaison ensemble. Vous pouvez mariner le barbecue en pâte de tomate ou en ketchup.
La marinade de tomates est également parfaite pour le bœuf. Il est préférable d'utiliser une coupure sur un barbecue de barbecue, il donne un goût délicat et est beaucoup plus juteux que d'autres types de viande.
Préparation de la marinade de tomates pour barbecue à un kilogramme de viande:
- Viande -choisissez absolument n'importe quelle viande (graisse ou maigre), 1 kilogramme. Lavez-le sous l'eau courante, coupez en gros morceaux d'au moins 5 cm. Pliez la viande dans un plat en plastique ou en verre, où il est assaisonné avec du sel 1 cuillère à café de poivre noir pour goûter ou prendre du poivre 1 c.
- Oignon -vous en aurez utile environ 5 sur des oignons moyens, qui devraient être nettoyés de la cosse et coupés avec des anneaux. Les anneaux ne doivent pas être trop grands, mais ils ne peuvent pas non plus être petits. Étalez l'oignon sur la viande.
- Pâte de tomate (peut être remplacée par du ketchup, mais augmente ensuite son numéro deux à trois fois) -pas plus de 3 cuillères à soupe de pâtes, qui doivent être légèrement diluées avec de l'eau à un état liquide (1/2 tasse d'eau suffit). La sauce tomate résultante doit être versée dans la viande avec des oignons.
- Vin -dans cette recette, il est préférable d'utiliser 100 grammes de vin sec blanc, qui devrait également être versé dans la viande
- Citron-1 morceau, il est nécessaire d'en retirer le jus directement à la viande. Choisissez le plus grand citron.
- Épices -en fin de compte, jetez plusieurs pois de poivre parfumé et quelques feuilles de laurier sur la viande. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec de forts mouvements de saisie directement dans la vaisselle.
- Quitter la marinade Au moins 6 heures pour l'imprégnation et la saturation.
Un tel barbecue doit être frit directement avec des anneaux d'oignon à feu modéré et n'oubliez pas de le tourner régulièrement de l'autre côté.
Vidéo: "Shishlyk dans la marinade de tomates"
Tige pour barbecue avec de la bière noire: recette
La bière noire est une excellente base pour la marinade pour deux raisons:
- Les ingrédients de la boisson complètent parfaitement et donnent une variété aux qualités gustatives de la viande, la complétant avec de nouvelles nuances.
- Les bulles de gaz qui sont présentes dans la boisson pénètrent profondément dans la fibre de viande, la divisez à la suite de laquelle la viande devient douce et juteuse.
Il n'est pas difficile de préparer une marinade de la bière noire et pour tout le monde. Ne vous inquiétez pas et ne pensez pas que le goût est capable de se détériorer de quelque manière que ce soit, tous les alcools sont évaporés pendant la friture et il ne restera pas un goût agréable.
Une telle marinade est également la bienvenue lors de la décroche de steaks de boeuf et de porc pour le barbecue.
Marinade de cuisson à raison de 1 kilogramme de viande:
- Viande -une coupe lavée et coupée en gros morceaux (choisissez une viande plus grosse, par exemple, les barres de porc). Pliez la viande de 1 kg dans des plats hauts, où il sera commode de le comparer.
- Bière -c'est précisément la bière noire car son goût est de plus en plus fort. Vous êtes libre de choisir absolument n'importe quelle marque, mais essayez de ne pas bon marché et de ne pas choisir un produit de qualité. Pour décrocher 1 kilogramme de viande, vous aurez besoin de 0,5 litre de bière. Il ne doit pas être versé immédiatement dans la viande, mais placé dans un bol séparé, où il sera complété par d'autres ingrédients.
- Moutarde -pour cette recette, la moutarde en grains ou "Dijon" est nécessaire. Il a besoin d'environ 4 cuillères à soupe, de le mesurer et d'ajouter au plat où se trouve la bière.
- Romarin -il s'agit d'une épice épicée parfumée. Bien sûr, il est préférable d'utiliser un petit paquet de romarin frais, mais pour son absence ou pas une saison, une saison séchée convient - un sac. Le romarin est trempé dans de la bière avec une poutre entière.
- Épices -un mélange de poivrons, de normes de poivre, de parfum et de sel - tout ce qui est au goût (ou 1 cuillère à café par 1 kg de viande de sel et un mélange de poivrons) est placé dans la bière.
Tous les ingrédients de la marinade sont soigneusement mélangés et la marinade est versée dans la viande. Mélangez soigneusement toute la viande avec vos mains afin que la marinade puisse couvrir chaque pièce. Il est préférable de laisser une telle marinade pour la nuit. Avoir saturé, la viande deviendra juteuse, douce et avec un riche goût "mâle".
Vidéo: "Shashlyk dans la bière"
Marinade de vin pour barbecue: recette avec vin sec et rouge rouge et rouge
La marinade du vin, comme rien de mieux, s'approche de la viande grasse - un col de porc. Le vin imprègne soigneusement chaque pièce, adoucit les fibres, donne une aigarde délicate agréable et même une netteté.
Pour le décapage, vous pouvez utiliser du vin rouge et blanc, mais il doit être sec. Le vin sucré et semi-sucré créera le mauvais effet et ne donnera pas la viande du goût attendu.
La marinade du vin est également parfaite pour le poulet et le bœuf, même les espèces les plus brouillées. Cependant, si la viande n'est pas gras - réduisez la quantité de vin.
Marinade de cuisson pour la viande à base de 1,5 kilogramme de porc gras:
- Viande -il est lavé et coupé en morceaux de 3 à 4 centimètres, pliés dans un plat élevé (pas d'oxydation en fer en fer!).
- Vin -vin sec rouge, pas trop acidulé et non fortifié. Vous aurez besoin d'environ une demi-bouteille de vin (c'est environ 350 millilitres). Le vin doit être versé dans un bol séparé.
- Oignon -les oignons les plus ordinaires. Pour la marinade, vous avez besoin de 5 morceaux de grandes ampoules, qui doivent être coupés en anneaux. Les anneaux sont placés dans des plats où la viande «attend».
- Épices -des épices doivent être ajoutées au vin: le poivre (il est préférable d'utiliser le noir en plus du mélange aromatique de poivrons), de muscade, de coriandre et de sel (une petite quantité de 1 cuillère à café pour 1 kg de viande). Mélanger les épices avec du vin et verser la viande pour eux.
- Mélanger vos mains Toute la viande et laissez-la pour le décapage pendant au moins 7 heures. Ce n'est qu'au cours de cette période qu'il acquiert un goût de vin caractéristique. Cela ne vaut pas la peine de s'inquiéter que la viande soit tranchante, car pendant la friture, tous les alcools s'évaporent sans trace.
La marinade peut être fabriquée non seulement de vin rouge, mais également remplacée par du vin blanc - le vin blanc est particulièrement adapté au poulet et au poitrine de dinde, qui peut être cuit en feu.
Vidéo: "Une recette simple pour la viande de décapage dans le vin"
Marinade alimentaire pour le barbecue: comment marin la viande pour ceux qui suivent un régime?
Ceux qui adhèrent régulièrement à la nutrition alimentaire et faible en calories peuvent se permettre du barbecue. Bien sûr, dans ce cas, pas une apparence grasse de la viande n'est utilisée, il peut être:
- poulet sans peau (à la fois un sein et un jambon et une aile)
- turquie (sein, jambes, ailes)
- lapin
- coupure de bœuf
Mais même si un tel kebab est alimentaire, il nécessite une bonne et savoureuse marinade. Ce n'est qu'alors que la viande deviendra juteuse, douce et aura un goût agréable riche.
La marinade doit être laissée pendant longtemps, de la nuit, de sorte que chaque ingrédient a profondément pénétré profondément dans chaque pièce.
Préparation de la viande alimentaire avec une délicieuse marinade:
- Un poulet doit être démonté en morceaux de viande avec un couteau bien aiguisé, enlever les os et enlever la peau. Pliez la viande dans des plats élevés, du sel avec une petite quantité (autorisé sur votre alimentation) de sel et assaisonnez avec un mélange de poivrons aromatiques.
- Coupez 3 grosses ampoules avec des anneaux et ajoutez-les à la viande, ouvrez soigneusement l'oignon avec la viande avec vos mains afin que l'oignon puisse laisser le jus.
- Dans un bol séparé, préparez la marinade: 0,5 litre de kéfir faible, ajoutez le basilic (frais ou séché) à la marinade, serrez plusieurs gousses d'ail et du jus de citron légèrement fraîchement pressé. Mélangez soigneusement la marinade.
- La viande de poulet préparée est versée avec la marinade finie et est soigneusement mélangée dans le bol haut afin que la viande soit complètement recouverte de la marinade et est uniformément mélangée avec des oignons.
- Une telle marinade doit être laissée toute la nuit au réfrigérateur. La viande est frite avec des oignons.
- Le poulet est frit assez rapidement et dès que vous remarquez une croûte rougondie - retirer du feu.
Vidéo: "Comment préparer une marinade de régime pour un barbecue de régime?"
Comment préparer une marinade de citron pour le barbecue?
La marinade de citron est capable de donner à la viande une aigreur spéciale et l'épice d'agrumes. La marinade de citron complète parfaitement les types gras de viande et embellissez le maigre. La marinade de citron peut être utilisée pour absolument n'importe quelle viande, en tout cas, vous obtiendrez un barbecue délicieux et aromatique.
La marinade de citron complète parfaitement les herbes fraîches et séchées. Une telle marinade peut également être utilisée avec succès pour préparer les poissons et les fruits de mer sur le gril.
Cuisine Marinade de citron:
- Pour préparer une telle marinade, l'ingrédient principal est requis - jus de citron fraîchement pressé. Il peut être transporté d'un fruit.
- La pulpe restante peut être coupée en tranches et également ajoutée à la marinade
- 1/3 tasse (environ 70-80 grammes) d'huile végétale est ajoutée au jus de citron. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous préférez.
- Une odeur parfumée donnera un basilic frais, qui doit être coupé avec un couteau en petits morceaux (une poutre sera suffisante).
- Timyan aidera à compléter l'arôme, mais il n'est pas toujours possible de le trouver frais, alors utilisez le séché - 1 cuillère à café suffira.
- La marinade doit être du sel et du poivre au goût.
- Nettoyez 5 à 6 gousses d'ail de la balle et remettez avec une morue à l'ail, ajoutez à la marinade.
- Mélangez soigneusement la marinade avec un fouet ou une fourchette. Couvrez toute la viande avec cette marinade et mélangez pour qu'il couvre chaque pièce
L'avantage de cette marinade est qu'il corne la viande assez rapidement: seulement 2 heures suffiront.
Vidéo: "Marinade de citron pour barbecue"
Comment cuisiner la marinade pour le barbecue dans le jus de grenade?
Le barbecue, qui sera marqué dans du jus de grenade, sera particulièrement juteux et savoureux. Un tel barbecue est capable de conquérir le cœur de chaque gourmand et de donner à la viande une teinte extraordinaire.
Un barbecue de grenade a une aigarde agréable, une douceur et même une pointe légèrement piquante. De plus, la viande imprégnée de jus aura un goût exquis, qui complétera le reste des ingrédients.
Pour rendre votre marinade très savoureuse, uniquement du jus de grenade naturel et de haute qualité, et non de nectar de sucre, doit être utilisé.
Marinade de cuisson par 1 kilogramme de viande grasse:
- 1 kilogramme d'un col ou d'un coréen doit être coupé en pièces soigneusement caractéristiques et les mettre dans des plats de marins.
- 5 Les grandes ampoules doivent être hachées très, très finement et verser tout l'oignon à la viande.
- La viande est soigneusement mélangée avec des oignons et à ce moment est salé.
- La viande ira assaisonnée de paprika, de muscade et de coriandre.
- La viande est versée de jus de grenade (environ 0,5 litre). Dans cet état, la viande doit se tenir pendant au moins 3 heures, plus elle sera de temps - plus son goût est fort et plus saturé.
Vidéo: "Barbecue dans le jus de grenade"
Comment faire un cuisinier savoureux pour le barbecue avec de l'ail?
L'ail est l'une des meilleures épices qui complètent parfaitement n'importe quelle viande. L'ail peut être ajouté à toutes les sauces conçues pour le décapage, il «se sent bien» dans la mayonnaise, la sauce de soja, l'oignon, l'eau et le jus. Pendant la friture, l'ail donne un arôme piquant et un goût indescriptible.
Marinade de cuisson dans un rapport d'un kilogramme de viande avec du vin et de l'ail:
- Versez 1 verre plein de vin sec (rouge ou blanc) dans la vaisselle.
- Envoyez 4 cuillères à soupe de moutarde dans les grains et mélangez-le soigneusement.
- Dans une étape ou un code d'ail, 5 gousses d'ail doivent broyer et l'ajouter au vin.
- Cette marinade «souffre» de toutes les herbes parfumées: basilic, thym, romarin (à la fois frais et séchés).
- Vous devez ajouter une petite quantité de sel et de poivre à la marinade (un mélange de poivrons).
Marinade de cuisson (dans un rapport de 1 kilogramme de viande) avec de l'ail et de la mayonnaise:
- Les ingrédients restants pour le décapage sont ajoutés à la viande préparée pour la viande de décapage, une filiale et assaisonnée de poivrons.
- Dans un mélangeur, 2 ampoules moyennes avec 6 gousses d'ail sont écrasées et leur jus est ajouté à la viande.
- 1 petite cuillère de moutarde et 3 grandes cuillères de toute mayonnaise huileuse doit être mise sur la viande.
- La viande est soigneusement mélangée et envoyée au cornichon au réfrigérateur.
- 2 heures avant la friture, il se fait et versé avec une bouteille d'eau minérale très gazeuse afin de briser les fibres et de la rendre douce.
Vidéo: "Marinade avec l'ajout d'ail"
Comment faire cuire la marinade au miel pour le barbecue?
La marinade du miel est une sorte de spécial, elle complète la viande et lui donne un goût et un arôme indescriptibles. Tout le monde peut cuisiner un tel barbecue et tous les membres de la famille l'aimeront certainement. Le miel est parfaitement complété par les oignons.
Marinade de cuisson pour 2 kilogrammes de viande:
- 2 kilogrammes de viande doivent être préparés pour le décapage
- Il est préférable de choisir de la viande grasse (tremblement, mais la Corée convient également)
- La viande est coupée en gros morceaux et dans un grand bol est mélangé avec du sel et un mélange de poivrons aromatiques
- La marinade est préparée séparément
- Pour la marinade, environ 0,5 kilogramme d'oignons sont utiles. Il doit être nettoyé et interrompu dans un mélangeur à un état liquide
- Environ 100 grammes de miel doivent être fondus au micro-ondes à un état liquide et chaud (vous devez utiliser uniquement du miel naturel, et non sur du sirop de sucre)
- Ajouter du miel à l'oignon et mélanger soigneusement
- Il est nécessaire d'ajouter 3 cuillères à soupe de moutarde pas très tranchante au mélange
- Vous pouvez compléter la marinade avec des herbes parfumées à volonté: thym ou romarin
- Vous pouvez assaisonner la marinade avec 1 cuillère à café de paprika et presser un peu de jus de citron dans la marinade
- Diluer la marinade avec une petite quantité d'huile végétale et de sel au goût
La viande est marinée dans une telle marinade pendant environ 10 heures afin de tremper complètement et de devenir douce, ainsi que juteuse après la friture.
VIDÉO: "Marinade au miel et à la lutte contre la viande"
Marinade sèche pour barbecue, recette pour faire de la marinade
Une marinade sèche implique l'absence complète de liquides dans la viande. Pour le décapage, seules les épices et les oignons sont nécessaires. Luke Juice et sert de composant principal qui imprègne toutes les pièces.
Préparation:
- 2 gros bulbes doivent être hachés dans un mélangeur ou très finement hachés avec un couteau et versés sur la viande préparée pour le décapage, qui était auparavant censé être supposé.
- La viande doit être saupoudrée de 1 cuillère à café de paprika rouge et mélanger à nouveau la viande
- Dans la viande, vous pouvez assaisonner avec n'importe quel poivre: un mélange ou un type séparé
- Saupoudrer la viande d'un autre ensemble d'épices: 1 cuillère à café de thym, le même nombre de muscade et de coriandre
- À la fin, la viande doit être bouillie avec du vinaigre (utilisez la pomme) et mélangez tout soigneusement pour la dernière fois
Pour la marinade sèche, seul un type de viande audacieux est utile, ce qui ne séchera pas dans la chaleur.
Vidéo: "La marinade la plus délicieuse pour le barbecue"
