Kebab de porc: les meilleures recettes pour la marinade et la préparation dans une banque, dans le four, dans une casserole, un multicocourceau, un aérogle, un mangale. Comment faire un barbecue barbelé dans le kéfir, le vinaigre, les oignons, le citron, le kiwi, l'eau minérale, le vin sec, la bière: recette

L'article vous propose plusieurs options pour décrocher du porc pour le barbecue.

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Porc pour barbecue: quelle partie de la carcasse est mieux adaptée?

Un vrai barbecue qualifié est capable de cuisiner savoureux même la viande sèche et maigre. Cependant, pour faire du barbecue, les professionnels recommandent toujours d'utiliser la partie grasse . Osheuk est idéal - Viande en marbre, modérément grasse et juteuse.

En règle générale, Oshek est toujours plus cher que la pulpe et même la coupure. Pour faire le barbecue dans un bon succès, la viande doit être fraîche (fraîche) et en aucun cas de la crème glacée. Vous devez le couper à travers les fibres et pré -Marin le premier avant le chaud.

Quoi que vous choisissiez la marinade pour le col, le barbecue par elle sera toujours savoureux. Dans d'autres cas, si vous achetez une pulpe, une découpe, une pièce de monnaie ou un dos, la marinade doit porter une attention particulière, en choisissant celle qui adoucit et décompose les fibres, imprégnait et sature de la viande.

Kebab de porc avec vinaigre et oignons, tomates: la recette classique la plus délicieuse pour la marinade afin que la viande soit douce et juteuse

Le secret de cette marinade dans une combinaison unique d'ingrédients, après tout, le vinaigre divisera parfaitement les fibres de viande et trempera le jus de légumes avec goût et arôme. Afin d'éviter la netteté, essayez de trouver du vinaigre de pomme ou de vin, les oignons et les tomates doivent être juteux, mûrs, saturés.

Comment corriger correctement:

La viande (de préférence fraîche) de toute partie doit être nettoyée des films et des veines.
Coupez doucement la viande avec des tranches de taille moyenne (pas trop grande pour que le barbecue soit bien frit et pas trop petit pour ne pas être sec).
Le marinage doit être fait dans un bol de casserole ou de plastique (émail) afin que la viande ne contacte pas avec des ustensiles métalliques.
Tout d'abord, il doit être assaisonné au goût (vous pouvez choisir toutes les épices et les assaisonnements nets au goût), puis saupoudrés de vinaigre.
1 kg de viande ne nécessitera pas plus de 10 à 15 ml de vinaigre (2-3 cuillères à soupe)
Mélangez activement la viande avec vos mains, partez pendant un certain temps
Broyer les tomates et les oignons avec un mélangeur (la masse doit être liquide et homogène).
Versez le jus épais résultant dans la viande, mélangez tout soigneusement.
Le temps de décapage est de 3 à 4 heures (vous pouvez le garder plus longtemps, mais après un certain temps, ajoutez un peu d'eau pour que la marinade ne soit pas «sèche»).

Intéressant: 0,5-1 heures avant de faire frire de la viande à la marinade, vous pouvez ajouter 1 paquet de mayonnaise de toute teneur en matières grasses (avec le calcul de 2 à 3 kg de viande). La mayonnaise permettra d'être dorée pendant la friture en feu, mais la tomate lui donnera une couleur légèrement rougeâtre.

Les tomates et les oignons saturent la viande de jus

Kebab de porc: une recette simple avec de l'eau minérale et du citron

Cette recette de marinade convient à toute viande, car elle est capable de faire une partie de la carcasse douce et juteuse.

Ce qui est requis:

N'importe quelle viande -environ 1,5-1,7 kg. (gras ou maigre).
Épices de barbecue -1 petit emballage (ou utilisez ceux que vous avez à votre goût).
L'eau minérale est fortement magazine -0,5-0,7 l. (pas salé et pas sucré).
Oignon -2-4 pcs. (grand)
Citron -1 PC. (petit)

Comment faire:

Le citron doit être coupé en cercles minces et les anneaux d'oignons (épaisseur moyenne).
Nettoyer et mettre la viande, les morceaux ne doivent pas être excessivement grands ou petits.
Mettez la viande, le citron et l'oignon dans les plats de marinage, mélangez tout avec vos mains avec l'ajout d'épices.
Versez ensuite l'eau minérale et laissez la viande dans cet état pendant au moins 5 heures (et mieux pour toute la nuit).
Le secret de la recette est que l'acide citrique et les plus petites bulles de gaz dans une eau minérale agiront sur les fibres de viande comme le vinaigre et les diviseront, ce qui rend la viande incroyablement tendre et douce.
À leur tour, les oignons sont trempés dans du jus, ajoutant l'arôme de la viande.
Après un long décapage, la viande «gonfle» un peu absorbant l'eau.
Avant de faire frire, vous pouvez lubrifier un peu la viande avec de la mayonnaise, cela l'aidera à trouver une croûte rougissée lors de la friture.

IMPORTANT: Les oignons de la marinade et même du citron peuvent être suspendus sur des brochettes avec de la viande.

Kebab de porc: une recette de Caviad avec coriandre et poivron rouge

Dans le Caucase, les hommes savent vraiment faire cuire de la viande délicieusement. Cette recette "orientale" pour la marinade vous permettra de préparer la viande à la friture en feu. Cela se révélera juteux, pointu, «chaud» et incroyablement savoureux!

Important: dans l'original, le barbecue «caucasien» doit être préparé à partir de l'agneau, mais vous pouvez également faire frire du porc.

Ce qui est requis pour la marinade:

Viande -1-1,5 kg. (de n'importe quelle partie, mais mieux que le ventre - c'est plus gros).
Vinaigre de raisin -plusieurs
Oignon -4-5 pcs. (grand ou moyen)
Cins -groupe (uniquement pour servir de la viande)
Poivron rouge -0,5-1 c. (Vous pouvez également ajouter du noir ou un mélange de poivrons non tranchants).

Comment corniser:

Coupez correctement et doucement la viande
Versez-le avec du vinaigre et mélanger
Saison uniformément avec les poivrons
L'oignon doit être coupé avec des anneaux, une taupe un peu et mélangée avec de la viande.
Après avoir fait frire de la viande en feu, mettez des morceaux ou des brochettes sur un plat de service et saupoudrez abondamment de coriandre finement hachée.

Barbecue de porc caucasien — Barbecue de porc "Caucasien"

Kebab de porc: recette géorgienne avec vin sec

Le vin blanc et rouge convient facilement au décapage de la viande. Considérez le fait que la boisson à moitié gris donnera la douceur de la viande, tandis que le sec divisera parfaitement la fibre et le rendra doux sans «note sucrée».

Que préparer:

Viande de n'importe quelle partie (de préférence graisse) -environ 2 kg. (Oshek, ou anterkot).
Un mélange d'épices pour barbecue -0,5 d'un paquet (il y a une grande sélection d'épices naturelles "caucasiennes" ou "géorgiennes").
Oignon -2 kg. (Il devrait y en avoir beaucoup - c'est le principal secret de la justice du barbecue!).
Vin sec -200-250 ml. (Le rouge donnera un peu de viande rouge, mais il n'y a pas de blanc, choisissez ce que vous aimez le plus).
Tête d'ail -vous ne pouvez que quelques lobules (concentrez-vous sur vos préférences).
Poivre et sel -seulement à votre goût (vous pouvez servir séparément un pistor et un salière lorsque vous servez de la viande sur la table).

Comment corniser:

Viande soigneusement hachée avec de belles tranches de barbecue, plier les plats de marinage (bassin, seau ou grande poêle).
L'oignon entier est coupé par des anneaux d'épaisseur moyenne et grande et réparti uniformément dans les plats afin que chaque pièce absorbe le jus d'oignon.
Au même stade, des épices et du poivre sont ajoutés, ainsi que du vin versé et l'ail est pressé.
Si la marinade vous semble «sécher», partagez de l'eau et mélangez à nouveau.
Dans cet état, le barbecue doit se tenir au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures.

Kebab de porc: recette arménienne sur le kéfir

C'est la marinade qui «donne» le plaignant et la tendresse, il est très populaire à l'est uniquement parce que le produit laitier fermenté rend le barbecue parfumé, piquant et «fondre dans la bouche».

Ce qui est requis:

Viande -au moins 1 kg. (De toute partie de la carcasse: graisse ou maigre).
Kéfir 1% -1,5-2 tasses (s'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez essayer de remplacer 2,5% de cendres).
Oignon -1 kg. (La quantité d'oignon est proportionnelle à la viande)
Ail -quelques dents (si vous aimez l'arôme épicé)
Un mélange de poivrons -1-2 c.
Noix de muscade -0,5-1 c.

Comment corniser:

Des morceaux de viande doucement hachés, mettez des plats pour le décapage.
La viande doit goûter et ajouter toutes les épices nécessaires.
Pressez l'ail et coupez l'oignon dans de grands anneaux, mélangez tout soigneusement.
Versez le kéfir, distribuez-le partout sur la viande et mélangez avec vos mains avec vos mains.
Le temps d'insister dans la marinade est de 8 à 10 heures (jusqu'à 12-14 heures).

Kebab de porc: recette avec kiwi

Une telle marinade peut être faite même pour la viande la plus dure, Kiwi aidera à rendre n'importe quelle partie juteuse et douce. La marinade de Kiwi est souvent appelée «rapide» et, en effet, en peu de temps, il est capable de diviser les fibres de porc, les tremper avec du jus aigre-doux.

Que préparer:

Viande (de n'importe quelle partie) -au moins 1 kg.
Oignon -2-3 PCS. (grand, coupé avec des anneaux épais)
Kiwi -3-4 pcs. (fruits juteux et mûrs, pas aigre)
Ail -1 petite tête (une épice de la marinade peut être retirée et non ajoutée de kiwi).
Un mélange de poivrons, d'herbes aromatiques ou de "barbecue" -selon leurs préférences.

Comment corniser:

La viande est préparée à la friture, coupée avec des morceaux soignés et pas trop grands (les grands ne sont pas saturés de marinade et les petits sont surchés pendant la friture).
La viande est assaisonnée, avec les anneaux d'oignons (couches ou mélangés), est posée dans les plats de marinage.
Il y a aussi un ail haché avec des assiettes
Le kiwi doit être tué avec un mélangeur dans une pulpe liquide et verser la viande avec la masse résultante.
Le temps de décapage à l'aide de cette recette est très court, 1 heure suffit pour la viande grasse, pour la viande sèche - vous pouvez la laisser au réfrigérateur la nuit (si la marinade est petite, ajoutez un peu d'eau).

Marinade inhabituelle, mais savoureuse de Kiwi — Marinade inhabituelle, mais savoureuse de fruits de kiwi

Kebab de porc: recette avec bière

La bière est bonne en ce que chaque morceau de viande est capable de tremper profondément. Les bulles de gaz dans la bière aideront à diviser les fibres de viande, ce qui aidera que le jus du reste des ingrédients a pénétré dans le barbecue. L'odeur et le goût de la bière lui-même seront subtiles, les alcools «disparaîtront complètement» pendant la friture.

Pour une marinade de bière, il est recommandé de choisir du porc frais et gras, il est bon même si la viande a de petites couches de graisse. Pour rendre la marinade saturée et savoureuse, choisissez la bière plus chère et de préférence ce qui est filtré. Si vous n'aimez pas la bière en principe, il peut être remplacé par Kvass.

Ce qui est requis:

Porc gras -approximativement 1,5-1,7 kg. (Toute pièce).
Bière non filtrée-1 bouteille (400-500 ml.)
Ampoule-4-5 PCS. (Grand, haché par des anneaux épais).
Poivre noir pointu- quelques pincements

Comment corniser:

Couper les pièces moyennes (et assurez-vous des fibres).
Assaisonnez-le au goût (vous pouvez utiliser absolument tous les assaisonnements).
Mélanger la viande dans la vaisselle avec des oignons
Versez tout avec de la bière, mélangez un peu à nouveau et maintenez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures (vous pouvez la nuit, surtout si la viande est maigre).

Kebab de porc: prescription avec mayonnaise

La mayonnaise est la sauce qui peut être activement utilisée dans la cuisson dans la préparation de tous les plats, salades, marinades. Il imprègne non seulement parfaitement la viande, y ajoutant des duimes, mais donne également un barbecue pendant la friture d'une belle croûte brune.

Ce que vous avez besoin:

Viande (toute teneur en matières grasses, de n'importe quelle partie) -1,5-2 kg.
Mayonnaise -1 emballage à 200-300 gr. (Toute teneur en matières grasses)
Eau -0,5 tasse (ordinaire ou gaz)
Oignon -1 kg. (Tout: bleu, blanc, sur-hand)
Ail -sur demande (coupé avec des assiettes)
Sauce de soja classique -80-100 ml. (Si vous l'ajoutez, vous n'avez pas besoin de salé la viande).
Poivre

Comment corniser:

La viande peut être coupée avec des assiettes ou des morceaux
Toute la viande est pliée dans des plats de décapage et saupoudrés d'oignons, ainsi que de l'ail.
Mélanger la sauce, la mayonnaise et l'eau (cela peut être fait à l'avance ou, directement, en les versant dans un bol de viande).
Mélangez tout soigneusement pour que la sauce soit distribuée partout dans la viande.
Prendre jusqu'à 8 heures (assurez-vous au réfrigérateur)

Kebab de porc: recette avec sauce de soja et moutarde

Ce qui sera nécessaire pour 2 à 3 kg de viande:

Sauce de soja classique -150-200 ml. (Vous pouvez avec un goût différent).
Oignon -1-1,2 kg (tout)
Moutarde -2-3 cuillères à soupe. (ordinaire, aigu)
Mayonnaise -plusieurs
Huile végétale -plusieurs
Eau -1 tasse (ordinaire ou soda)
Un mélange de poivrons ou un assaisonnement «barbecue»

Comment cuisiner:

Coupez la viande et percez les plats de marinage
Ajouter des anneaux hachés à l'oignon grossièrement
Dans un bol, mélangez séparément de la mayonnaise, de la sauce, de la moutarde et de l'huile, ajoutez de l'eau.
Assaisonner la viande au goût et verser la marinade, mélanger tout soigneusement avec vos mains.
Gardez dans la viande de réfrigérateur 5 à 6 heures au moins

Marinade rapide pour le kebab de porc: recette

Que préparer pour 2-3 kg de viande:

Jus de grenade -1 litre (naturel, 100%, sans ajouter de sucre).
Oignon -1 kg. (vous pouvez plus)
Ail -1 tête
Huile -plusieurs (légume)
Assaisonnement à partir d'un mélange de poivrons

Comment corniser:

Coupez la viande et percez des plats de décapage
Saupoudrer d'oignons, d'anneaux hachés et d'assiettes à l'ail
Assaisonnez et parole, versez dans l'huile, mélangez tout
Verser le jus, mélanger à nouveau et prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Combien est mariné et comment faire frire la barre de porc?

Le marinage de la viande dépend de la variété et de la partie du porc que vous avez choisie. Plus la viande est plus importante, moins il devrait «mentir» dans la marinade. Le temps minimum pour la marinade est de 1 heure (dans le cas des marinades des fruits: kiwi, grenade, orange, citron). Mais il est préférable de garder la viande au réfrigérateur toute la nuit, afin que vous puissiez vous assurer à 100% que la viande trempera bien et deviendra délicate.

IMPORTANT: Ils sont des brochettes frites, c'est-à-dire lorsque le feu de joie s'éteint et laisse la chaleur derrière. Le temps de friture est d'environ une demi-heure, pendant ce temps, vous devez tourner la brochette à l'autre côté.

Caractéristiques de la préparation du barbecue de porc dans une rive, dans le four, dans une casserole, une mijoteuse, un air -rille, un mangale

Barbecue à la banque:

Obtenez la viande en la coupant avec de petits cubes (utilisez n'importe quelle marinade que vous aimez).
Après cela, la viande doit être suspendue sur des brochettes en bois
Les échanges avec de la viande sont placés verticalement dans un pot (4-5 pc)
La banque va au four
La viande de frire doit être de 1 à 1,5 heures

Barbecue dans une mijoteuse:

La viande non hachée et marinée n'est pas serrée sur des brochettes en bois.
Chacun est posé dans un bol multi-maisons en diagonale (2-3 pcs. De préférence).
Allumez le mode "cuisson" et faites cuire la viande pendant 1 heure

Barbecue dans une casserole:

La viande coupée et marinée mettent des brochettes en bois.
Chauffer l'huile dans une casserole
Envoyez plusieurs kebabs de barbecue dans la casserole (en une couche)
Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté

Shanklyk dans l'aérogrile:

La viande tranchée et marinée «mettent» sur les brochettes avec l'oignon.
Mettre sur la grille aérogril
Allumez l'Airgril pendant 30 minutes
Après une demi-heure, tournez les brochettes et faites frire pendant encore 10 minutes

Barbecue sur le gril: