La citrouille diffère dense et, dans de nombreux cas, même une peau très épaisse et serrée. Pour cette raison, on peut juger sa maturité et sa qualité, n'évaluant que ses signes externes, donc lors de l'achat, vous devez examiner soigneusement le légume afin qu'il n'y ait pas de traces de dégâts - vous pouvez donc le nettoyer parfaitement et le faire cuire.
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Eh bien, lorsque votre citrouille vient mentir «sous le couteau», rincez-la bien sous le robinet, de sorte que lorsqu'elle est préparée, empêchez la poussière ou la saleté de l'obtenir. Nous passons maintenant directement au processus de nettoyage de la citrouille.
Comment éplucher une citrouille d'une pelure dure?
- La citrouille doit être entière, sans taches, bosses et coupes visibles, car même à cause d'une légère égratignure, le processus de décroissance peut rapidement y développer.
- Il y a encore des nuances, dont la connaissance vous aidera à choisir un produit de qualité, le galop devrait peser plus qu'il ne le semble visuellement - cela signifie qu'il a déjà atteint le degré de maturité souhaité. La citrouille en noix ne devrait pas avoir une nuance verdâtre de la peau - c'est un signe qu'il n'a pas encore été mûris.
- De tels légumes à citrouille épais et durs se présentent qui prennent au moins la hache dans leurs mains, car aucun couteau ne les prend. Mais il y a un secret, vous pouvez considérablement simplifier votre travail, ayant trempé la citrouille pendant 8 à 10 heures dans l'eau de température de l'eau, puis il sera beaucoup plus facile de nettoyer la citrouille.
À quelle vitesse et facilement la citrouille est nettoyée?
- Tout d'abord, afin de nettoyer la citrouille sur une citrouille, vous aurez besoin d'un outil approprié pour ce cas - le couteau doit être lourd et vif.
- S'il n'y a pas un tel outil à la ferme, alors dans ce cas, une citrouille dure devrait succomber à son brief de pain «dents» - grâce à ses dents pointues, le poids du couteau est compensé.
- L'habituel nettoyage des légumesMais pour cela, vous devez remplir votre main, car au début, il ne sera pas pratique de l'utiliser. Mais c'est une question d'habitude, après avoir été le côté, le processus ira comme un travail d'horlogerie, et alors vous ne voudrez rien utiliser d'autre.
Comment nettoyer la citrouille étape par étape?
Nous vous expliquerons comment nettoyer correctement la citrouille en utilisant l'exemple de la citrouille de noix "Butternat", et utiliser les outils: un grand couteau bien aiguisé, des légumes et une cuillère pour éliminer les graines:
- Étape 1. Avec l'aide d'un couteau, débarrassez-vous d'une pétiole (queue) de citrouille.
- Étape 2. Tournant le légume de l'autre côté, coupez le fond de lui - l'endroit où se trouvait la fleur. Ne coupez pas trop de pulpe avec la peau - si nécessaire, vous aurez toujours le temps de le faire.
- Étape 3. Coupez la citrouille en deux parties. Pour ce faire, installez un couteau où le légume commence à se développer, faites quelques efforts - et maintenant vous avez déjà deux de ses moitiés. Dans la plupart des frappeurs (il peut être appelé sous-sol, car ce légume ressemble à une ampoule) des graines sont complètement absentes, elles ne sont qu'au fond du fœtus, qui en forme ressemble à une balle.
- Étape 4. Ensuite, procédez au nettoyage de la peau. À cette fin, le nettoyage des légumes est parfait. En même temps, non seulement la peau est éliminée, mais aussi une pulpe plus claire et toutes sortes de veines de couleur verte. Une telle opération doit être effectuée avec les deux moitiés du fœtus.
- Le nettoyage des légumes ne peut pas faire face aux variétés durs. La citrouille trop dure doit être installée sur une coupe plate et avec l'aide d'un couteau à pain aiguisé ou «à dents», coupez la peau.
- Étape 5. Nous procédons à retirer les graines de la citrouille. Mettre la partie du légume dans lequel il y a des graines sur la planche de cuisine avec une coupe plate et la maintenir avec une main sur le dessus, la couper en deux.
- Afin de nettoyer les graines et les fibres des deux moitiés, une cuillère à soupe ordinaire s'adaptera parfaitement. Et les graines peuvent être lavées et séchées - les longues soirées hivernales cliquez donc confortablement sur les graines de citrouille frite télévisées. Soit dit en passant, ils sont très bons pour la santé.
Comment couper une citrouille?
Tranches ou secteurs
- Après avoir nettoyé la citrouille citrouille, coupez-la. La moitié à partir de laquelle vous avez retiré la graine, placez-vous sur une planche à découper afin que sa section transversale soit ci-dessous.
- Coupez-le en secteurs avec un couteau - leur épaisseur ne dépend que de votre désir. Et puis laissez votre imagination s'allumer. Pour la cuisson, de telles tranches de forme incurvée sont parfaites, ou vous pouvez les couper avec des cubes.
- Ils n'auront pas la bonne forme cubique, mais les angles droits impeccables ne se trouvent presque pas dans la nature.
Cubes
- Si vous voulez que les cubes de citrouille aient une forme idéale, la moitié supérieure du frappeur devra couper. Il y a des copies de ce légume avec une partie «sous-sol» trop longue - alors cela vaut la peine de couper le processus de cuisson en deux pour simplifier le processus de cuisson.
- Et puis - nous plaçons la moitié avec une baisse transversale, coupée par des tranches rectangulaires approximativement égales. Faites cela à votre discrétion - plus mince ou plus épais. Il reste seulement pour couper ces tranches sur les mêmes cubes, puis avec des cubes.
Cercles
- Les cercles sont parfaitement obtenus à partir de la partie supérieure du frappeur dans lequel il n'y a pas de graines.
- À ces fins, il suffit de le mettre de côté et de couper en cercles de l'épaisseur souhaitée.
Petits cubes ou allumettes
- La moitié supérieure (sans graines) du légume est installée sur la planche à découper de sorte que la coupe plate est en dessous. Ensuite, il doit être coupé en plaques minces, puis en allumettes.
- S'il y a un désir, ils peuvent être semés sous la forme de petits cubes.
La cave est le meilleur endroit pour Rangement de citrouille. Si dedans la température de l'air n'est pas supérieure à 10 ° C, alors ils peuvent y rester intacts pendant très longtemps - presque jusqu'à la fin de l'hiver. Mais dans la maison, ils se sentiront «se sentir bien» pendant deux ou trois semaines, voire plus. La peau épaisse empêche la pénétration des bactéries putréfactives dans le fœtus, et en même temps détient de manière fiable de l'humidité.
De la citrouille pelée et hachée, vous pouvez faire cuire beaucoup de plats délicieux, par exemple:
VIDÉO: Nettoyage de citrouille rapide et facile
