Vin de citrouille maison: 3 recettes simples et originales

Nous préparons le vin de citrouille maison: trois recettes la plus simples.

Contenu

La citrouille est l'un des melons sans prétention, qui se développe toujours en quantités énormes. Aimez le vin? Essayez de cuisiner du vin de la citrouille, et vous le faites sûrement cuire chaque saison!

La recette la plus simple pour le vin de citrouille

Une recette classique pour le vin de citrouille est considérée comme une méthode de cuisson, dans laquelle il n'y a que de la citrouille, du sucre et de l'eau. La proportion est donnée par 5 kg de citrouille déjà nettoyée, mais vous pouvez faire une quantité plus petite à tester.

Ingrédients:

Pulpe de citrouille - 5 kg;
Pommes - 1 kg;
Eau purifiée ou artésian - 5 L;
Sucre blanc - 1,5 kg.

Un tel vin est préparé est très simple, mais, comme pour une boisson attachée au raisin, il faut beaucoup de temps à perdurer.

Alors, commençons:

Nous prenons une citrouille mûre et nettoyons de la peau. Nous avons coupé en deux et éliminer toutes les veines avec des graines. Après cela, nous ma citrouille et traversons un moulin à viande, frottons sur une râpe ou hachée de toute autre manière pratique;
Frotter ou couper les pommes, mélanger avec la citrouille;
Une citrouille écrasée avec des pommes pour le vin est appelée pulpe. Ainsi, nous expirons 5 kg de pulpe de citrouille et envoyons une bouteille de 10 litres ou tout autre conteneur de ce type;
Nous couvrons avec de la gaze ou du filet et mettons un endroit chaud et sombre pendant 5 à 7 jours afin que la citrouille soit lancée;
Dès que vous voyez que la mousse est devenue stable et ne monte plus - le moment est venu la prochaine étape - en serrant la pulpe. Pressez à travers plusieurs couches de gaze, mais elle est meilleure à travers la presse avec un sac de sorte que la pulpe reste sèche et que le liquide fermenté est extrait autant que possible de la masse;
Verser la fermentation dans une bouteille propre et ajouter du sucre, mélanger et ajouter de l'eau, mélanger à nouveau;
Nous mettons une bouteille sur la bouteille et remettons à nouveau dans un endroit sombre et chaud, mais pendant 60 jours;
La préparation du vin de citrouille est la mousse de l'opale, au bas du sédiment de la bouteille, et le vin lui-même est propre et transparent;
Nous faisons cuire des bouteilles de verre foncé, rinçons complètement et sèches. Nous avons également besoin d'un tuyau mince;
La couche supérieure (le cas échéant) est supprimée et envoyée à la poubelle. Nous insérons un tube mince dans la bouteille et dessinons le vin avec la bouche de sorte qu'il commence à se verser à partir de la deuxième extrémité du tube, tout en immerge le tube pas plus bas que le milieu du liquide afin que les sédiments ne montent pas lorsqu'ils ne s'écoulent pas le vin;
Nous le versons jusqu'à ce que vous puissiez déborder sans toucher les sédiments. Nous versons le reste. Il est recommandé de verser autant que possible dans les bouteilles afin qu'il n'y ait pas de contact avec l'oxygène. Nous obstruons les bouteilles et mettons un endroit sombre, mais déjà cool, au moins 90 jours, pendant un maximum de 3 ans.

Ayant union - nous supprimons l'échantillon et profitons du résultat!

Vin de citrouille avec duvure de vin ou de raisins secs

Nous proposons de passer 3 kg de citrouille pour préparer une délicieuse boisson alcoolisée - du vin de citrouille.

Pour le levain dont nous avons besoin:

Pumpkine juteuse mûre 3 kg (la recette peut être proportionnellement augmentée et réduite en prenant une citrouille en kg), la citrouille pré -frozen convient également;
3 litres d'eau purifiée;
900 g de sucre;
15 g d'acide citrique;
Levure de vin (sinon - 50 g de raisins secs pour le levain. Assurez-vous de ne pas laver).

Rafraîchissement du vin léger de la citrouille

Faisons en détail sur les produits:

La citrouille est l'ingrédient principal et la note principale du défaut fini.
La fermentation du sucre n'aura pas lieu sans elle, mais elle peut être ajustée en fonction de la douceur souhaitée, mais pas plus de +/- 15% des proportions.
L'acide citrique est un stabilisateur de moût, grâce à laquelle nos ingrédients erreront mieux et donneront le résultat de la plus haute qualité. De plus, l'acide citrique améliore les qualités gustatives, prolonge la durée de conservation et détruit également la propagation de nombreux micro-organismes pathogènes.
Les raisins secs (non lavés) ou la levure à vin sont la principale source de fermentation. Il est important de noter que la levure de boulangerie ordinaire est strictement ajoutée au vin, car vous obtenez une «purée» sur Moonshine, au lieu de la couleur pure et un goût agréable du vin maison.

Ainsi, nous passons à la préparation elle-même:

Levain: Je ne lave pas les raisins secs, mais je m'endors immédiatement dans le récipient, je verse 20 g de sucre et dilue les 150 g d'eau froide purifiée. Nous avons mis dans un endroit chaud le poteau de la façon de mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Nous couvrons avec tout matériau de «respiration», par exemple, la gaze. Nous partons dans un endroit chaud pendant trois jours. Après ce temps, il y a beaucoup de mousse à la surface, le son de sifflement est constamment entendu, et il y a aussi l'arôme de la fermentation. Il est important d'acheter des raisins secs non lavés, s'il est traité, le levain ne fonctionnera pas. Vous pouvez remplacer les framboises séchées non lavées, les cerises et même les groseilles. Mais si vous ne voulez pas perdre de temps, achetez de la levure de vin et «dissolvez» comme indiqué dans les instructions;
Nous allons à la citrouille. Nous nettoyons le noyau, enlevons la pelure, lavons soigneusement tous les morceaux, traversons un broyeur de viande ou frottez. Nous devons en conséquence obtenir des pommes de terre en purée;
Maintenant, nous versons la purée, l'eau et le levain dans une bouteille avec une large gorge afin qu'elle soit remplie de 2/3 (ou de la moitié, mais 1/3 est nécessairement laissée pour la mousse de fermentation);
Ajouter le sucre et l'acide citrique, mélanger et tirer sur la gaze de la gorge ou une couverture spéciale pour le vin;
Nous attendons 4 jours, gardant une bouteille à température ambiante. Si vous avez tout fait correctement, après 5 à 7 heures (après un maximum de 20), un chapeau persistant de la mousse errante apparaît. Cela signifie que le processus se déroule et que le vin erre actuellement;
Toutes les 12 à 15 heures, mélangez la composition pendant 4 jours avec un long bâton. Mesga (pulpe de vin) montera tout le temps à l'étage. Votre tâche consiste à la casser et à l'immerger dans le liquide;
Après quatre jours de fermentation, nous filtrons notre composition après quelques couches de gaze. Vous pouvez également mettre un tamis, couvrir avec une couche de gaze et verser le liquide. Donc, la tension est beaucoup plus facile. Pressez le gâteau afin de ne pas perdre de liquide précieux, jetez l'équilibre sec;
Maintenant, nous lavons la bouteille et y retournons le contenu filtré. Nous mettons un gant au lieu d'un couvercle avec un caoutchouc et avec une perforation avec un doigt pour atteindre l'air, mais pas beaucoup. Vous pouvez également installer l'un des volets d'eau professionnels;
Il est important de se rappeler que la bouteille peut être remplie avec pas plus de 3/4;
Le liquide qui est en bouteilles est un moût. Nous couvrons ou le portons dans une pièce sombre et partons à une température non inférieure à 18 ans et pas supérieure à 27 degrés pendant 5 jours;
Retirez maintenant le gant ou le relevé hydraulique et ajoutez 100 g de sucre par litre de liquide. Assurez-vous de pré-Fililue Sugar dans 1/3 du liquide et ne se mélangez alors qu'avec le reste du culte;
Nous avons remis dans un endroit sombre pendant 30 à 55 jours. Pour comprendre que le vin est prêt - le gant a été époustouflé, le moût est devenu plus léger et plus transparent, en bas une couche de sédiments. Il est important de se rappeler que le moût ne devrait pas coûter plus de 45 jours, et si cette période est dépassée (jusqu'à 55 jours), alors assurez-vous de drainer le moût dans de nouveaux conteneurs, Scedal sans sédiments (les sédiments donnent une amertume de culpabilité) ;
Une fois l'armure arrêtée, nous draines à nouveau le vin fini sans affecter les sédiments. Nous essayons, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool (pour augmenter un degré) et du sucre pour un goût sucré. Verser dans des bouteilles et mettre pendant six mois le minimum dans un endroit sombre et frais. N'oubliez pas que si vous ajoutez du sucre - mettez le vin pendant 10 jours sous le gant pour vérifier l'absence d'une nouvelle fermentation;
Après 10 jours, vérifiez s'il y a un sédiment au fond du vin, s'il y en a, versez à nouveau en filtrant le précipité;
Remplissez les bouteilles en haut de sorte qu'il y ait un minimum d'oxygène dans la bouteille après le blocage.

Vous pouvez stocker un tel vin jusqu'à 3 ans! Sa forteresse sans ajouter d'alcool atteint 12%.

Recette simple pour le vin de la citrouille "Magic of Taste"

Cette recette vous permet d'ombrer favorablement les notes de citrouille et de frapper même des gourmets avec la sophistication de la boisson.

Pour la cuisine, nous avons besoin:

Emballage de levure de vin;
Grande citrouille (pulpe de 10 kg);
3 kg de sucre de betterave;
2 L de miel;
3 litres d'eau purifiée ou artésienne.

Et aussi une forme dans laquelle vous mettrez la très énorme citrouille sera nécessaire. Cela peut être une merde, un seau ou une grande casserole.

Alors, ma citrouille et essuyez-la. Retirez le «couvercle» avec une queue, comme si vous prévoyiez de faire une lampe à Halloween et retirez les graines avec les veines. Pressez la surface des murs afin qu'il n'y ait plus de cœurs là-bas.
Nous chauffons l'eau et remplissons le sucre, il doit se dissoudre. Ajouter le miel au liquide chaud et remuer. Laissez-nous refroidir et verser dans une citrouille. Ajouter la levure.
Nous mettons le «couvercle» de la citrouille d'en haut et fermons les bords avec du ruban adhésif afin que l'oxygène n'entre pas. Nous tirons sur la citrouille un sac fort sombre et partons dans un endroit chaud pendant 14 jours.
Après 14 jours, nous suspendons la citrouille dans un sac sur un crochet fort et mettons un bassin ou un récipient de 7 à 8 litres en dessous. Nous percolons plusieurs trous dans la citrouille à travers le sac avec un tournevis et donnons 2-3 heures pour que tout le verre en verre.

Présentation originale d'un vin à la maison d'une citrouille

Nous draines le liquide dans la bouteille, mettons la sélection de l'eau et la laissons pendant un mois à un endroit chaud et bon, et nous filtrons le vin des sédiments une fois tous les 7 jours, versant un tube mince dans une nouvelle bouteille. Nous jetons les sédiments.
Si le vin a été réglé pendant 7 jours et que le précipité n'a pas été formé - le vin peut être versé dans les bouteilles sous le liège et étroitement obstrué de sorte qu'il n'y a pas d'accès à l'air.
Nous laissons rester debout encore 30 jours et pouvons être goûtés! Stocker pas plus de 4 ans.

Comme vous pouvez le voir, il est facile de cuisiner du vin de la citrouille. Et les qualités gustatives vous plaira. Et en conclusion, nous suggérons de regarder une vidéo sur le vin de la citrouille.