Bricolage de poudre à pâte de bricolage: proportions. Comment préparer une levure chimique pour la pâte à partir de soude, d'acide citrique, de farine?

Une recette pour cuisiner la levure chimique pour la pâte de vos propres mains.

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Dans les épices, ainsi que les produits, vous pouvez trouver un énorme assortiment de pouvoirs de cuisson pour le test. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'une telle substance peut être préparée indépendamment. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner une levure chimique pour la pâte.

Pourquoi avez-vous besoin d'une poudre à pâte de pâte?

La pâte en soi, qui se compose de farine, de lait, d'œufs et de beurre, est plutôt serrée. Si dans cet état, vous le placez dans le four ou l'envoyez-le à faire frire dans une casserole, vous n'obtiendrez pas un magnifique produit. Il est nécessaire d'une substance qui créera des bulles d'air à l'intérieur de la cuisson, ce qui le rend aéré. Cependant, il n'est pas toujours possible d'utiliser la levure. Maintenant, il est très populaire auprès du levain, sans ajouter de levure. Cela est dû au fait que de nombreuses personnes ne devraient pas utiliser de levure en raison du fait qu'elles peuvent provoquer la survenue de ballonnements, ainsi que l'aggravation de certaines maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

Pour s'en débarrasser, il est préférable d'utiliser une levure chimique pour la pâte ou le levain, créé par vos propres mains. Le plus souvent dans les tartes et une variété de pâtisseries sucrées, du soda est ajouté. Cependant, si vous l'introduisez directement dans la farine et ne le remboursez rien, les produits acquièrent très souvent une teinte grisâtre, ainsi qu'un arôme et un goût désagréables. En effet, avec un excès de soda, le produit sent quelque chose de similaire à la craie et n'est pas tout à fait savoureux, a un goût désagréable. Dans de tels cas, il est recommandé d'utiliser de la poudre de boulangerie ou de la levure chimique pour la pâte.

Comment faire cuire la levure chimique dans la pâte à la maison?

Pour ce faire, vous devez suivre une proportion claire.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de farine
une cuillerée de soda
2/3 cuillères à soupe d'acide citrique

Des instructions:

Mélanger le soda avec de l'acide citrique. Pour préparer ce mélange, transformez les cristaux d'acide citrique en poudre. Cela peut être fait avec un moulin à café ou un mortier et un pilon. Autrement dit, il est nécessaire de moudre, de broyer en poudre.
De plus, la farine est versée à ce mélange. Tout cela est bien mélangé, versé dans un pot et est stocké dans un navire étroitement fermé. Veuillez noter que vous ne devez en aucun cas utiliser de la farine humide pour préparer un tel mélange.
Avant de le préparer, il est préférable de tamiser, assurez-vous de la sécheresse. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. En cas de petite quantité d'humidité, une réaction chimique sera lancée, à la suite de laquelle le soda sera éteint avec une solution aqueuse d'acide citrique.
En conséquence, toutes les bulles sortiront même en train de stocker cette poudre. Autrement dit, si vous introduisez un tel mélange dans la farine, vous ne recevrez pas un grand nombre de bulles. Très souvent, la farine ordinaire est remplacée par l'amidon de pommes de terre. Cela aide le mélange à être stocké plus longtemps et à acquérir une sorte de goût et de couleur.

Caractéristiques du stockage et de l'utilisation de la poudre à pâte pour le test

Des astuces:

Veuillez noter qu'ils préparent très souvent la poudre de boulangerie immédiatement avant la cuisson. Cependant, cela n'est pas nécessaire, car avec un stockage approprié, il peut maintenir ses propriétés pendant longtemps.
Veuillez noter que la levure chimique n'est pas éteinte, car il contient déjà de l'acide citrique sec. En aucun cas, ne remplissez pas la levure chimique directement dans l'eau ou le liquide, qui s'écoule ensuite dans la farine.
Il est nécessaire de remplir la levure chimique directement dans la farine sèche et seulement alors, avec un flux mince, pour introduire des ingrédients liquides, tels que les œufs, le kéfir ou le lait. Le fait est que dès que la levure chimique est mélangée avec de la farine et de l'eau entre, les bulles se forment directement à l'intérieur de la pâte, ce qui lui donnera l'élasticité et la splendeur.
De plus, la levure chimique est une alternative à Sode, car elle donne des plats d'un goût désagréable. Beaucoup de gens font une erreur et éteignent le soda directement dans une cuillère à café ou un récipient, et ne se mélangent que avec de la farine. Cette approche est inefficace, car la plupart des bulles de gaz disparaissent, à savoir elles contribuent à élever la pâte et à la rendre luxuriante.
Par conséquent, nous vous conseillons de faire exactement cela. Autrement dit, mélanger immédiatement le soda avec de la farine et seulement éteindre les ingrédients contenant des produits acides. Veuillez noter que si vous cuisinez des produits sur le kéfir ou le lait aigre et prévoyez d'utiliser la levure chimique, une option idéale sera ajoutée de soda pur supplémentaire. Cela est dû au fait que la composition de la poudre de boulangerie contient déjà de l'acide, dont la quantité ne suffit pas pour éteindre la quantité totale de soude.
Ainsi, une carence en soude est obtenue en raison du fait que l'acide est en outre administré sous forme de lait aigre ou de kéfir. Vous pouvez en outre ajouter une demi-cuillère à café de soude. Il est également introduit dans la farine et en aucun cas dans les ingrédients liquides.

Faire du pâte à la pâte à partir des sels d'ammonium

La chose la plus intéressante est que les sels d'ammonium sont très souvent vendus sous forme de levure chimique pour le test. Ils fonctionnent vraiment mieux que le soda, car ils se brisent lorsqu'ils sont complètement chauffés, ne laissant aucun sel chimique qui donne un goût supplémentaire aux plats. Autrement dit, si vous utilisez de l'ammonium, vous ne ressentirez pas de goût supplémentaire. Vous pouvez faire cuire de la boulangerie avec des sels d'ammonium.

Pour ce faire, vous devez acheter du sel dans une pharmacie. La chose la plus intéressante est que la poudre citrique n'est pas introduite par l'acide citrique, car l'ammonium ne nécessite pas qu'il soit éteint, car la désintégration est due à une augmentation de la température. Ainsi, ce produit ne répond avec rien, se désintègre dans le dioxyde de carbone, l'eau, ainsi que l'ammoniac lorsqu'il est chauffé. Cela affecte très positivement le goût des pâtisseries, prive un goût étrange et une couleur grise possible, ce qui se produit souvent lorsque du soda est ajouté.

La poudre fabriquée à partir d'un mélange d'acide citrique, le bicarbonate de soude, ainsi que la farine, est introduite dans la cuisson en quantité de 4 à 6 cuillères à café par 1 kg de farine. Si une introduction supplémentaire de lait aigre ou de kéfir est prévue dans la pâte finie, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de soude.