کرم کلیسای جامع روی نشاسته یک توده پایدار متراکم است که به نظر می رسد مانند یک دسر تمام شده مستقل است. از آن برای خرد کردن کیک ها ، نان ها ، Profiterols و سایر شیرینی سازی ها استفاده می شود.
محتوا
طعم ظریف و اشباع کرم بستگی به کیفیت شیر \u200b\u200bمورد استفاده دارد. این توده به لطف زرده های تخم مرغ رنگ زرد رنگ به دست می آورد. ماندگاری چنین محصولی بیش از 2-4 روز نیست ، بنابراین شما باید همیشه ماندگاری شیرینی شیرینی را کنترل کنید.
اسرار کاستارد آشپزی روی نشاسته سیب زمینی
- کرم کلیسای جامع به عنوان پایه استفاده می شود. برای طعم اضافی ، به دستور العمل کلاسیک اضافه کنید وانیل ، شکلات ، کارامل ، مرکبات ذرت ، خمیر گردو.
- نشاسته سیب زمینی برای کرم هایی که هنگام پخت در فر تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند ، توصیه می شود. برای تهیه صحیح کاستارد بر روی نشاسته سیب زمینی ، باید ظرافت های کلیدی آشپزی را بدانید.
- کرم روی نشاسته را نمی توان سخت ضرب و شتم کرد ، در غیر این صورت ، این توده بیش از حد مایع است. مواد اضافی - خامه ، توده میوه ، شکلات به تدریج با کمک یک قاشق مخلوط می شود.
- کاستارد با نشاسته سیب زمینی شما نمی توانید بیش از حد در آتش سوزی کنید - چگالی از بین می رود. در خامه زیرپوش ، اسمک نشاسته بیش از حد برجسته است.
- هنگام مخلوط کردن سیب زمینی و نشاسته ذرت ، از نسبت 1 به 2 استفاده می شود ، زیرا نشاسته سیب زمینی یک توده شیرینی را ضخیم تر می کند.
- در کرم کاستارد برای profitrol ، کیک ، eclairs همان مقدار مواد تشکیل دهنده 2 برابر نشاسته سیب زمینی بیشتر از تهیه کرم کیک اضافه می شود.
- کاستارد با نشاسته سیب زمینی شما می توانید با افزودن تخم مرغ کامل یا فقط از زرده تخم مرغ آشپزی کنید.
کاستارد با نشاسته سیب زمینی کلاسیک
نحوه پخت و پز کاستارد روی نشاسته سیب زمینی:
- توده تخم مرغ را با شکر ترکیب کنید و به یک توده همگن ضرب و شتم.
- نشاسته را وصل کرده و مخلوط ضخیم را خمیر کنید.
- شیر را کمی گرم کرده و در یک جریان نازک بریزید تا مواد آماده شده.
- قطعه کار را با یک قوام یکنواخت در یک تابه بریزید و آتش آهسته ای بگذارید. طی 3-5 دقیقه ما یک توده ضخیم را با هم زدن ثابت دم می کنیم.
- از اجاق گاز برداشته و بگذارید خنک شود. به یک کرم گرم اضافه کنید کره نرم و وانیلین. ما تا زمانی که کاستارد صاف را روی نشاسته سیب زمینی صاف کنیم ، خمیر می کنیم.
کاستارد با نشاسته سیب زمینی با شیر چگالش
آماده سازی مرحله ای:
- ظرف را با شیر روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید.
- با هم زدن ثابت با یک ضرب و شتم ما زرده و نشاسته را وصل می کنیم.
- جرم چاه چاه با شیر متراکم مخلوط می شود.
- ما یک توده همگن را به آتش می فرستیم و با هم زدن مداوم ، جوش می آوریم. ما الان منتظر هستیم توده غلیظ می شود و از روی حرارت بردارید. با مخلوط کردن مناسب ، 3 دقیقه کافی است.
- قبل از استفاده از کاستارد روی نشاسته سیب زمینی ، شما نیاز دارید سردواد به طوری که پوسته روی سطح ظاهر نشود ، 2-3 بار از آن جلوگیری کنید.
کرم کاستارد روی نشاسته سیب زمینی بدون تخم مرغ
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 700 میلی لیتر شیر
- 500 گرم شکر
- 0.5 بسته کره
- 3 قاشق غذاخوری. ل. آرد گندم و نشاسته سیب زمینی
نحوه پخت و پز کاستارد بدون تخم مرغ:
- نشاسته و مؤلفه آرد را مخلوط کنید.
- ما مواد خشک را رقیق می کنیم 200 میلی لیتر شیر سرد.
- ما نیمی از لیتر شیر را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش می آوریم ، شکر می ریزیم و ورز می دهیم تا حل شود.
- وصل کردن مخلوط شیر گرم و سرد. به طور مساوی مخلوط کنید.
- خالی را درون یک تابه بریزید و چند دقیقه در آتش بفرستید. با هم زدن ثابت ، ضخیم شدن را بیاورید و از اجاق گاز خارج کنید.
- ما کره را وصل می کنیم ، تا یک توده ضخیم همگن را خمیر می کنیم.
- کاستارد خنک شده روی نشاسته سیب زمینی ما برای خالی های آرد استفاده می کنیم.
غلات ناپلئون روی نشاسته سیب زمینی
نحوه پختن:
- ما یک ظرف با شیر را به اجاق گاز می فرستیم تا گرم شود. بدون آوردن به جوش ، از روی حرارت بردارید.
- شکر و نشاسته را به توده تخم مرغ اضافه کنید. با کمک چنگال ، به طور مساوی مخلوط کنید.
- به تدریج شیر را بریزید تا مواد آماده شده با هم زدن ثابت.
- به منظور ضخیم شدن انبوه ، آن را به مدت 3-4 دقیقه به آتش سوزی کوچک می فرستیم.
- ما قطعه کار را برای خنک کردن و اتصال کره می دهیم. صرفه جویی کنید تا کاملاً حل شود.
- با یک فیلم بپوشانید و بگذارید خنک شود. در یک کاستارد خنک شده روی نشاسته سیب زمینی ، ما به طور جزئی کرم سرد شده را با شکر پودر مخلوط می کنیم.
کاستارد با نشاسته سیب زمینی روی زرده تخم مرغ
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 4 زرده تخم مرغ
- 0.5 لیتر شیر
- 100 گرم شکر
- 40 گرم نشاسته
نحوه پخت و پز کاستارد با نشاسته روی زرده تخم مرغ:
- به زرده تخم مرغ قند را وصل می کنیم و با یک چنگال به یک توده همگن می زنیم.
- ما نشاسته را وصل می کنیم و توده ضخیم را خمیر می کنیم.
- درون یک ظرف عمیق بریزید و بریزید 200 میلی لیتر شیر گرم. به طور مساوی هم بزنید و آتش بزنید.
- به تدریج شیر باقیمانده را اضافه کنید. جرم را با هم زدن ثابت گرم کنید.
- یک بار ما شروع به ضخیم شدن کرم می کنیم ، ظرف را با توده کاستارد از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه هم بزنید.
- خنک شده کرم کلیسای جامع روی نشاسته سیب زمینی آماده استفاده است.
می خواهید در مورد سایر دستور العمل های کرم های شیرینی بدانید. سپس ما به شما توصیه می کنیم مقالاتی را که در مورد دستور العمل های کرم برای:
ویدئو: کرم جهانی کاستارد
