کرم برای کیک از شیر چگالش: نحوه پخت و پز ، بهترین 15 دستور العمل با توضیحات مفصل ، عکس

طعم کیک بستگی به این دارد که کرم چه خواهد بود. به همین دلیل بسیار مهم است که بتوانید یک کرم خوشمزه بپزید.

محتوا

امروز ما به شما پیشنهاد می کنیم یاد بگیرید که چگونه ساده ترین ، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه و از همه مهمتر ، یک کرم جهانی برای یک کیک مکعب.

خامه برای کیک از شیر چگالش

چنین خامه ای با شیر متراکم بسیار آسان و از همه مهمتر به سرعت تهیه می شود. یکی دیگر از مزایای این کرم این است که برای تهیه آن به مقادیر زیادی به مواد گران قیمت احتیاج ندارید.

شیر متراکم ، کره - 270 گرم
طعم دهنده ها در وصیت نامه

قوام کرم و طعم آن بستگی به کدام کره دارد. درک این موضوع مهم است نه گسترش ، نه مارگارین و نه حتی روغن لاغر معمولی برای تهیه کرم مناسب نیست. این کرم فقط خوشمزه نخواهد بود بلکه در اصل کار نخواهد کرد.
قبل از استفاده ، روغن باید از سرما برداشته شود و کمی زمان آن را بدهید تا رشد کند. در غیر این صورت ، شما قادر به ضرب و شتم جمعی کیفی نخواهید بود.
اگر زمان وجود داشته باشد ، روغن را می توان به قطعات کوچک از هر شکل برید ، این روند شلاق را تسریع می کند.
توده نفتی باید همگن شود. ساده ترین راه برای دستیابی به چنین نتیجه ای مخلوط کن یا میکسر است. با دریافت یک توده همگن ، بخشی از تراکم را به آن اضافه کرده و به شلاق ادامه دهید.
پس از 10-15 ثانیه ، بخش دیگری از شیر متراکم را اضافه کرده و اقدامات را تکرار کنید. این کار را انجام دهید تا کل شیر چگالش در توده وارد شود.
به خاطر داشته باشید که توده شلاق طولانی مدت این ممکن است به این واقعیت منجر شود که روغن "از بین می رود". در این حالت ، کرم به طور غیرقابل برگشت خراب خواهد شد.
روغن ، که به قوام مورد نظر شلاق خورده است ، رنگ را تغییر می دهد و سفید می شود ، پس از آن باید شلاق متوقف شود.
اگر می خواهید یک کرم معطر تر بدست آورید ، طعم دهنده های آن را اضافه کنید ، مواد رنگ آمیزی - رنگ آمیزی.

خامه ساخته شده از روغن و شیر چگالش برای کیک

این دستور العمل با شیر متراکم شبیه به ماده قبلی است ، اما توسط برخی از مواد تشکیل دهنده با آن متفاوت است.

شیر متراکم ، کره - 260 گرم
بادام - 70 گرم

کار با کره در هنگام ذوب شدن راحت تر است ، بنابراین ما آن را قبل از شلاق زدن در گرما ترک می کنیم.
بادام من ، آب جوش را بریزید ، و بعد خرد کردن با کمک مخلوط کن می توانید پوسته های بادام آماده را خریداری کرده و آنها را به کل کرم اضافه کنید. به عنوان مثال ، آجیل دیگر ، سدر یا بادام زمینی ، به تنوع در طعم و مزه کرم کمک می کند.
بنابراین ، روغن را پس از بخش ها ، حدود 5 بار ضرب کنید شیر متراکم را به توده وارد می کنیم. در همان مرحله ، هرگونه افزودنی را در صورت لزوم درون کرم بریزید.
بعد از آن ما درون کرم می ریزیم اجیل خرد شده و خیلی راحت ، "به آرامی" توده را با یک قاشق مخلوط کنید.
در مرحله بعد ، اجازه دهید کرم به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه در سرد باشد ، پس از آن می توانید کیک را جمع کنید.

خامه کیک از شیر چگالش و خامه ترش

خامه ای با شیر چگالش و خامه ترش از چند طریق قابل تهیه است. یکی از آنها ساده ترین و سریعترین است ، اگر وقت طولانی برای ایستادن در آشپزخانه وجود نداشته باشد ، مناسب است. دوم به موقع تر است ، با این حال ، نتیجه قطعاً ارزش آن را دارد.

روش شماره 1

شیر متراکم - 300 گرم
خامه ترش فاتوت - 340 گرم

شما نباید قبل از استفاده از سرما خامه ترش کنید. در مقابل ، برای این دستور العمل باید به درستی خنک شود. یک محصول خانگی ساخته شده در خانه ایده آل است.
اما در این حالت ، مهم است که از کرم ترش دفاع کنید ، یعنی حداقل یک روز قبل از استفاده. اگر می بینید که کرم ترش مایع است ، آن را به گاز منتقل کنید. گاز را بالای ظرف قرص کنید و حداقل چند ساعت خامه ترش را بگذارید. به مایع شیشه ای اضافی.
خامه ترش را با سرعت متوسط \u200b\u200bضرب کنید.
به تدریج کل شیر متراکم را به آن اضافه کنید.
به طور متوسط \u200b\u200b، این روند حدود 5 دقیقه طول می کشد. چگالی آن نشانگر آمادگی کرم است (نباید از قاشق تخلیه شود).

روش شماره 2

شیر متراکم - 170 گرم
خامه ترش ، کره - 260 گرم
قهوه محلول - 20 گرم

روغن جایگزین با درصد زیادی از میزان چربی تا لحظه ای که شروع به سفید شدن می کند ، مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.
پس از آن ، ما در چندین مرحله شیر متراکم را به ساعت می فرستیم و به ضرب و شتم توده ادامه می دهیم.
فقط بعد از اینکه مواد به خوبی مورد ضرب و شتم قرار گرفتند ، تمام کرم ترش را به آنها اضافه کنید.
حدود 5-7 دقیقه کرم را بزنید.
ما قهوه را به معنای واقعی کلمه در 30 میلی لیتر آب جوش حل می کنیم ، آن را خنک می کنیم و آن را با خامه مخلوط می کنیم.
بگذارید کرم حداقل 1 ساعت در سرما باشد.

خامه ای برای کیک با شیر چگال شده آب پز

چنین خامه ای برای کیک با شیر چگالش شبیه آب نبات محبوب همه "ایریسک" است.

شیر متراکم آب پز - 370 گرم
کره - 240 گرم
شکلات شیر \u200b\u200b- 75 گرم

روغن باید مملو باشد.
در یک ظرف عمیق قرار دهید و روغن و یک شیر چگال جوشانده. مواد را ضرب کنید تا یک قوام ضخیم بدست آید.
شکلات باید ذوب شود. مایکروویو به سرعت با این کار مقابله می کند. اگر شکلات را در آن ذوب می کنید ، مراقب باشید تا شیرینی بیش از حد گرم نشود ، در غیر این صورت خوشمزه نمی شود.
شکلات ذوب شده را به توده اضافه کرده و دوباره کرم را با میکسر ضرب کنید.
مزیت این کرم این در این واقعیت است که او برای ضخیم شدن نیازی به زمان اضافی ندارد.
می توانید از شکلات دیگری استفاده کنید یا اصلاً از آن استفاده نکنید. در این حالت ، در صورت لزوم مقدار شیر چگالش را افزایش دهید ، برای شیرین تر شدن کرم.

کاستارد با شیر متراکم برای کیک

برای تهیه چنین خامه ای با شیر چگالش ، کمی بیشتر از آماده شدن آنهایی که در ابتدا توضیح داده شده بود ، طول می کشد. با این حال ، تلاش های شما بیهوده نخواهد بود - کرم بسیار خوشمزه و معطر است.

شیر متراکم - 220 گرم
کره - 130 گرم
شیر - 260 میلی لیتر
پودر ، آرد - 35 گرم

شیر را درون قابلمه بریزید. پودر را به آن اضافه کرده و مایع را به خوبی هم بزنید.
بعد ، درون قابلمه بریزید آرد لکه دار و کاملاً توده را هم بزنید تا حد ممکن همگن شود. می توانید تخم های آرد را جایگزین کنید. در این حالت ، شما به 2-3 تخم مرغ نیاز خواهید داشت. آنها باید در هنگام گرم کردن جرم آنها را اضافه کنند ، حتماً به طور مداوم کرم را هم بزنید.
بنابراین، جرم شیر ، پودر و آرد ما حداقل آتش سوزی کردیم. ما طبخ می کنیم ، دائماً هم بزنید تا خامه ضخیم شود. این روند سریع نیست ، می تواند 15 و حتی 20 دقیقه طول بکشد ، اما آتش همیشه باید ساکت ترین باشد. ما توده ای را که دائماً همزمان هستیم ، هم بزنید ، در غیر این صورت توده ها در آن ظاهر می شوند که بعداً از بین بردن آنها دشوار است.
دیدید که جرم ضخیم شده است؟ از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. دمای جرم باید به اتاق کاهش یابد ، تنها پس از آن امکان کار بیشتر با آن وجود دارد. که در آن کرم حتی بیشتر ضخیم خواهد شد.
روغن و شیر متراکم را به کرم خنک شده اضافه کنید. توده حاصل را با استفاده از میکسر ضرب کنید.
بعضی اوقات کرم می تواند مایع شود. این به این دلیل اتفاق می افتد که در ابتدا آرد/تخم مرغ کوچک اضافه شده یا به این دلیل است که روغن و شیر متراکم آنها به توده ای که به اندازه کافی خنک نشده اضافه شدند. برای به دست آوردن کرم قوام مورد نظر ، هنگام تهیه آن ، این عوامل را در نظر بگیرید.

کرم ناپلئون با شیر چگالش

اگر کیک ناپلئون خوشمزه را دوست دارید و اغلب آن را در خانه می پزید ، فقط به چنین دستور العمل برای ظریف ترین کرم با شیر چگال شده نیاز دارید. برای پخت آن ، بیش از 15 دقیقه زمان لازم نیست.

شیر متراکم ، کره ، شکر - 120 گرم
شیر - 0.5 لیتر
تخم مرغ - 2 رایانه.
نشاسته - 25 گرم

شیر را درون یک ظرف عمیق بریزید و شکر را در آنجا اضافه کنید ، هم بزنید.
پس از آن ، نشاسته و تخم مرغ را به توده حاصل ارسال کنید ، مواد را کاملاً مخلوط کنید. در صورت تمایل ، می توانید به مدت 15 ثانیه جرم یک میکسر را ضرب کنید.
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و مرتباً هم بزنید ، مواد را حدود 5-7 دقیقه بپزیم.
در این مدت ، کرم باید ضخیم شود و مانند یک خامه ترش ضخیم شود.
در مرحله بعد ، ما توده را خنک می کنیم (انگشت را امتحان کنید ، نباید داغ باشد) و مواد باقیمانده را به آن اضافه کنید ، و سپس همه چیز را با میکسر ضرب و شتم کنید تا یک کرم سرسبز و هوا بدست آورید.

خامه "Honeycock" با شیر چگالش

"عسل" کیک بسیار خوشمزه و معطر است. شایان ذکر است که این کرم است که چنین طعم غیرمعمولی را به این کیک می بخشد. ما یک کرم خوشمزه بسیار دلپذیر با شیر متراکم ، که برای "عسل" ایده آل است ، مورد توجه شما قرار می دهیم.

زرد - 5 قطعه.
کرم - 300 میلی لیتر
نشاسته - 25 گرم
کره ، شیر متراکم - 380 گرم

300 میلی لیتر خامه قبل از جوش خوردن. به خاطر داشته باشید که نیازی به جوشاندن خامه ندارید ، بنابراین ، به محض شروع جوش ، قابلمه را باید از آتش خارج کنید.
کرم باقیمانده را با نشاسته ترکیب کرده و توده را کاملاً مخلوط کنید تا همگن شود.
در یک ظرف جداگانه ، زرده ها را به هر روش مناسب مالش دهید ، و سپس توده نشاسته ای را به آنها اضافه کنید و همه اینها را با میکسر خرد کنید.
اکنون هنوز کرم گرم به آرامی وارد توده تخم مرغ شوید. این کار باید به تدریج در چندین مرحله انجام شود. در همان زمان ، ما دائماً با یک میکسر توده را می زدیم.
توده حاصل را به قابلمه ارسال کنید و با کمترین حرارت ضخیم کنید. در عین حال ، فراموش نکنید که همه وقت توده را هم بزنید. پایه تمام شده کاملاً با یک فیلم پوشانده شده است (فیلم باید محکم در پایه قرار بگیرد) و برای خنک شدن به دمای اتاق می رود.
در آن زمان کره ذوب شده را بزنید. سپس شیر متراکم را به آن اضافه کنید (جوش مجاز) و دوباره توده را بزنید.
در مرحله بعد ، پایه خنک شده را درون یک توده سوخته روغن وارد کرده و کرم حاصل را با دقت مخلوط کنید.

کرم برای کیک با شیر چگالش و ماسکورپون

طعم مطبوع ، بسیار ظریف و دلپذیر یک کرم برای کیک با شیر چگالش و ماسوره است. این ترکیب از محصولات طعم باورنکردنی از خامه را به ما می دهد ، که می تواند برای مونتاژ کیک ها ، پر کردن سبدها و روغن کاری وافل ها و حتی پنکیک ها استفاده شود.

پنیر خامه ای - 650 گرم
شیر متراکم - 320 گرم
پودر شکر - 80 گرم
رم - 15 میلی لیتر

در ابتدا لازم است پنیر را بزنید. این کار باید به تدریج با افزایش سرعت میکسر انجام شود. بعد از 15 ثانیه ، پودر را به توده اضافه کرده و همچنان به آن فشار دهید.
هنگامی که توده افزایش می یابد و سرسبز می شود ، شروع به معرفی شیر متراکم در آن کنید. این کار باید به تدریج انجام شود تا هوا شکسته نشود قوام کرم در این حالت ، شما باید همیشه توده را ضرب و شتم کنید.
در همان مرحله ، در خواست ، می توانید به کرم اضافه کنید رم یا کنیاک ، و همچنین هر عطر و طعم دیگری. این باعث می شود کرم حتی معطر تر و اشتها آور باشد.
با اضافه کردن یک کاکائو کمی معطر به توده ، خواهید گرفت خامه با طعم شکلات.

خامه برای کیک بیسکویت با شیر چگالش

چنین خامه ای طعم بسیار غیرمعمول دارد. و همه به لطف مواد تشکیل دهنده لازم برای تهیه آن. خامه با شیر متراکم تمام کیک ها را به خوبی خیس می کند و آنها را "مرطوب" و خوشمزه می کند.

کرم - 0.5 لیتر
شیر متراکم ، ماست - 120 گرم
پودر - 85 گرم
ژلاتین - 15 گرم
آب - 30 گرم

در ابتدا خوب کرم را خنک کنید ، از آنجا که در غیر این صورت آنها به سادگی رد نمی شوند.
کرم را بزنید تا شروع به ضخیم شدن کنند.
بدون توقف برای شلاق زدن کرم ، پودر را به آنها اضافه کنید. به محض اینکه کرم خوب است ، شلاق متوقف می شود و شیر و ماست چگالش به توده فرستاده می شود ، مواد را هم بزنید.
حالا شما نیاز دارید ژلاتین را اضافه کنید. برای انجام این کار ، آن را با مقدار مشخص شده آب بریزید و چند دقیقه آن را بگذارید. سپس در مایکروویو ذوب می شویم ، با مقدار کمی کرم وصل می شویم ، هم بزنید و درون کرم باقیمانده قرار دهید.
دوباره توده را بزنید و نیم ساعت در سرما بگذارید تا متراکم تر شود.
شما می توانید کاملاً از هر ماست استفاده کنید: میوه ، توت ، با یا بدون تکه میوه ، بدون پرکننده.

خامه خامه با شیر چگالش و انواع توت ها برای کیک

چنین خامه ای با شیر متراکم حتی به عنوان یک دسر مستقل مناسب است. درمان نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه مفید است.

کره ، شیر متراکم - 230 گرم
انواع توت ها تازه یا بستنی هستند - 150 گرم
شکر وانیلی - 10 گرم

روغن ذوب شده را به یک توده سرسبز بزنید.
بعد ، شیر متراکم را به آن اضافه کنید و دوباره ضرب و شتم توده. باید سفید شود و افزایش یابد. در همان مرحله ، در خواست ، می توانید طعم دهنده ها ، شکر وانیل یا دارچین را به کرم اضافه کنید.
اکنون باید به کرم اضافه کنید انواع توت هاواد اگر از انواع توت های تازه استفاده می کنید ، آنها را بشویید ، حتماً آنها را در صورت لزوم از استخوان خشک کرده و جدا کنید. اگر می خواهید ، می توانید آنها را خرد کنید یا آنها را به کرم اضافه کنید.
اگر استفاده می کنید انواع توت های یخ زده ، در صورت لزوم ، حتماً کل مایع را تخلیه کنید ، در صورت لزوم ، دانه ها را از آنها جدا کنید و فقط سپس به کرم اضافه کنید.
اگر توت ها را خشک نکنید و یا آنها را با شربت ، آب اضافه کنید ، قوام کرم مایع می شود و کار با آن بسیار دشوار خواهد بود.
اضافه كردن توت های خامه ای ، آن را به آرامی با یک اسپاتول یا یک شلاق مخلوط کنید.

خامه برای خامه و شیر چگالش

این دستور العمل کرم با شیر و خامه چگالش ساده و سریع محسوب می شود. برای تهیه چنین کرم ، به حداقل تعداد محصولات نیاز دارید.

شیر متراکم - 320 گرم
کرم چربی - 600 گرم
شکر وانیل - 7 گرم

کرم باید از شیرینی استفاده شود ، یعنی با چربی از 30 ٪ ، زیرا سایر کرم ها به خوبی ضرب و شتم نمی شوند.
حداقل 1-2 ساعت کرم را از قبل در سرما خنک کنید.
کرم را بزنید تا کف ضخیم ظاهر شود.
سپس به ضرب و شتم آنها ادامه دهید و شیر چگالش را به توده اضافه کنید. در همان مرحله ، شکر وانیلی را درون کرم ریخته است. اگر نیاز به ایجاد رنگ کرم دارید ، رنگ را به آن اضافه کنید.
رنگ ژل برای نقاشی کرم بهترین است ، زیرا قبل از افزودن نیازی به رقیق شدن در آب نیست.
حالا بگذارید کرم حدود 15 دقیقه در سرما باشد. و شروع به جمع آوری کیک کنید.

کرم درسی با شیر چگال شده برای کیک

چنین خامه ای با طعم و مزه دلپذیر ، یک قوام متراکم متمایز می شود. مناسب برای روغن کاری کیک و برای تراز کردن کیک.

پنیر کلبه - 570 گرم
کره ، شیر متراکم - 340 گرم
پودر - 170 گرم

پنیر Cottage بهترین استفاده برای استفاده از خانگی است ، زیرا بیشتر است خوشمزه ، متراکم و چربی. اگر پنیر کلوچه "مرطوب" است ، قبل از استفاده ، آن را در گاز قرار داده و آن را روی ظرف آویزان کنید تا مایعات اضافی برگهای اضافی را بچسبانید. در غیر این صورت ، شما یک قوام متراکم از کرم دریافت نخواهید کرد.
اکنون پنیر کلوچه باید با مخلوط کن حک شود یا با چنگال مالیده شود ، اما در این حالت کوچک است توده ها و غلات و چنین خامه ای برای تراز کردن کیک مناسب نیست.
در حال حاضر در پنیر خالص خالص پودر را اضافه کرده و جرم را کاملاً مخلوط کنید.
ضرب و شتم در یک ظرف جداگانه روغن نرم شده
بدون متوقف کردن شلاق ، شیر متراکم را به آن اضافه کنید.
اکنون محتویات دو ظروف را با هم ترکیب کرده و جرم حاصل را با میکسر مخلوط کنید.
قبل از استفاده از کرم ، بگذارید 1 ساعت در سرما دم کند.

خامه ضخیم برای کیک از شیر چگالش

چنین خامه ای برای کیک با شیر چگالش بسیار ضخیم و خوشمزه است. به لطف ترکیباتی که در ترکیب آن قرار دارند ، به نظر می رسد غیرمعمول و معطر است.

شیر متراکم ، کره - 350 گرم
پنیر کلبه - 200 گرم
آلو - 100 گرم
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل.

ما پنیر کلوچه را خالص می کنیم با مخلوط کن ، اگر نرم باشد ، می توانید از این مرحله پرش کنید ، به سادگی آن را با یک چنگال کشیده کنید.
روغن قبل از آن با میکسر ضرب و شتم می شود ، پس از آن کل شیر متراکم را به آن اضافه می کنیم و حدود 7 دقیقه با سرعت متوسط \u200b\u200bمیکسر ضرب می کنیم.
آلوها را با آب جوش بریزید ، بشویید ، خشک و به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل ، می توانید زردآلو خشک ، کشمش یا آجیل مصرف کنید.
حالا ما توده کشک را با توده روغن وصل می کنیم ، آلوها را به آنها اضافه می کنیم و دوباره با یک میکسر خامه را به خوبی ضرب می کنیم.
بعد از آن کاکائو را به خامه اضافه کنید و یک بار دیگر همه چیز را ضرب و شتم می کنیم تا یکدست. کسانی که طعم اشباع تر و بوی کاکائو را در یک خامه دوست دارند می توانند بیشتر آن را اضافه کنند ، و همچنین می توانید شکلات ذوب شده سرد را به کرم اضافه کنید (در مرحله اضافه کردن آلو). اگر کاکائو را از ترکیب خارج کنید ، به نظر نمی رسد یک شکلات بلکه یک کرم متراکم معمولی باشد. در صورت تمایل ، می توانید خرده های شکلات را به کرم تمام شده اضافه کنید ، در این صورت کرم بسیار شکلات و معطر خواهد بود.
اگر کرم به اندازه کافی ضخیم نیست ، کمی پنیر کلوچه را به آن اضافه کنید. با این حال ، اگر پنیر کلوچه شما از چربی استفاده کرده اید و "مرطوب" نیست ، باید قوام بسیار ضخیم باشد.

همانطور که مشاهده می کنید ، کرم های زیادی بر اساس شیر چگالش وجود دارد ، بنابراین پیدا کردن چیز مناسب برای خودتان بسیار ساده است. ما همچنین توجه شما را به این واقعیت جلب می کنیم که تمام دستور العمل های فوق می تواند به عنوان مبنایی مورد استفاده قرار گیرد که بر اساس ترجیحات شما قابل تکمیل باشد. بنابراین در هر خامه ای می توانید تراشه های نارگیل ، تراشه های شکلات ، آجیل ، مراکز ، طعم های مختلف و رنگ ها را اضافه کنید.

مقالات مفید آشپزی در سایت: