اگر مقدار زیادی سرکه را به سالاد ، قارچ برای زمستان اضافه کنید ، چه باید کرد: چگونه می توان سرکه را در جای خالی برای زمستان خنثی کرد؟

اگر مقدار زیادی سرکه را به مقداری ظرف اضافه کنید ، پس باید آن را خنثی کنید. برای انجام این کار ساده است ، روش ها در مقاله شرح داده شده است.

محتوا

سرکه یک دستیار ضروری خانه دار در آشپزخانه است. همه در دوران کودکی این بطری شفاف را با همان شفاف آب با مایع دیدند. خوب واقعاً چیست؟ سرکه محلول اسید استیک به دست آمده از الکل است.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "تفاوت بین سرکه سیب از سرکه میز معمولی چیست؟".

اسید غلیظ "یخ" نامیده می شود و در پخت و پز استفاده نمی شود ، زیرا اثر اسیدی قوی دارد و می تواند به معده آسیب برساند. با این وجود ، چرا یک اسید برای انسان خطرناک است که به طور گسترده ای در ظروف استفاده می شود؟ اگر او هستید چه کاری باید انجام دهید مقدار زیادی به ظرف اضافه کرد؟ بیشتر بخوانید

استفاده از اسید استیک ، جوهر: چه چیزی در ظروف ایجاد می کند؟

اسید استیک در اتحاد جماهیر شوروی مورد استفاده قرار می گرفت و بسیاری از زنان خانه دار آن زمان سرکه را به عنوان "ماده ای بوی ناخوشایند" به یاد می آورند. اگرچه در اوایل این مایع "معطر" توسط طرفداران کوفته ها به عنوان "چاشنی" استفاده می شد. با این وجود ، بیشتر مردم آرزو داشتند که سرکه را با سایر مواد تشکیل دهنده آشپزخانه جایگزین کنند - از این گذشته ، او ترش ، ناپاک است و در مقادیر زیادی کاملاً تهدیدی را برای بدن دنبال می کند. جوهر نیز مانند سرکه مورد استفاده قرار گرفت اما با آب رقیق شد.

در دوران مدرن ، سرکه به طور گسترده ای شناخته شده است. انواع مختلفی از سرکه وجود دارد و هر یک از آنها با یک ویژگی متمایز می شوند. با این وجود ، سرکه بهتر به عنوان "محافظ سبزیجات" شناخته می شود ، زیرا به غذای کنسرو اضافه می شود.

سبزیجات فرآوری شده ضعیف قادر به کشش برای مدت طولانی بدون سرکه نخواهند بود.
این مایع مانند فرمالین برای مواد نگهدارنده است.
و همه به این دلیل که سرکه اسید است و در یک محیط اسیدی ، میکروب ها قادر به تکثیر و انجام عمر فعال نیستند.
بنابراین ، در یک محیط اسیدی ، آفات خیلی زود می میرند.

با این حال ، همانطور که می دانید سرکه نه تنها به خالی های زمستانی بلکه به غذاهای تازه نیز اضافه می شود. طعم ترش سرکه در مقادیر کافی باعث تحریک دستگاه گوارش می شود و باعث اشتها می شود. بنابراین ، از آن "برای اشتها" استفاده می شود ، و همچنین برای اسیدی شدن و ایجاد ظرافت به ظرف. در سس های شیرین و ترش با "ترش" ، دقیقاً این محصول است. این ماده همچنین به عنوان ماریناد برای گوشت استفاده می شود که باعث افزایش طعم آن می شود.

فقط سرکه باید در مقادیر خاصی به شدت مورد استفاده قرار گیرد ، در صورت "بیش از حد آن" - این منجر به عواقب وحشتناک خواهد شد. اگر بیش از حد آن در ظرف وجود داشته باشد - طعم آن به طور غیر طبیعی ترش می شود و ظرف آن سرکه را بوی می دهد. چه می توانیم در مورد آسیب به سلامتی بگوییم! با این وجود ، می توان ظرف را از عواقب نجات داد. بیشتر بخوانید

من سرکه زیادی را به Borsch اضافه کردم: چه کاری باید انجام دهم؟

بعضی اوقات زنان خانه دار به Borscht Borshus اضافه می شوند تا رنگ این ظرف روشن و متضاد باشد ، و همچنین طعم "ترش" را در هماهنگی با چغندر به وجود می آورد. این فقط یک اشتباه نسبتاً متداول از زنان خانه دار در تهیه بورس است - این سرکه را "به چشم" می پاشد. Borsch ترش ، بوی بد و نامناسب برای استفاده است.

چگونه می توان Borsch را نجات داد اگر میزبان مقدار زیادی سرکه اضافه کرد؟ این کاری است که می توانید انجام دهید:

Borscht را با برخی از مواد تشکیل دهنده رقیق کنیدواد سبزیجات کاملاً اسید سرکه را جذب می کنند. بهتر است کلم ، سیب زمینی ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را اضافه کنید.
اسید را با شکر رقیق کنید. یک قاشق چایخوری اضافه کنید ، مخلوط کنید ، امتحان کنید. روش را تکرار کنید تا طعم ظرف قابل قبول باشد.
سودا کاملاً اسید را خنثی می کندواد بنابراین ، Borsch را درون یک ظرف بزرگتر بریزید (از آنجا که کف در نتیجه واکنش شکل می گیرد) و به تدریج ، با بررسی ، ¼ قاشق چایخوری سودا را اضافه کنید. توصیه می شود بیش از حد ریخته نشود. اگر پس از افزودن سودا ، بورشت ترش ماند ، کمی شکر اضافه کنید - و سوپ ذخیره می شود.
آب را اضافه کنید ، دوباره بجوشانید. برای جبران مقدار بورس ، مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید: به خصوص پیاز و هویج بیشتر. این محصولات همچنین توانایی قطع طعم ترش را دارند.

نکته اصلی در این شرایط آرامش است ، در غیر این صورت می توانید دوباره از آن استفاده کنید. به عنوان مثال ، سودا زیادی را اضافه کنید. با دقت عمل کنید تا تلاش های خود را دور نکشید.

اگر مقدار زیادی سرکه را به سالاد اضافه کردید: چگونه آن را برطرف کنیم؟

اگرچه سبزیجات با سرکه بسیار "در کنار هم" هستند ، اما قادر به جذب همه اسید نیستند. کمی بیشتر اضافه کنید - و سالاد با اسید خیس شد. اگر مقدار زیادی از این اسید را قرار دهید ، چگونه آن را برطرف کنیم؟ در اینجا نکات وجود دارد:

اگر آنقدر سرکه وجود ندارد، سعی کنید سالاد را با مواد تشکیل دهنده یا سس رقیق کنید. ظروف بیشتری وجود خواهد داشت ، اسید بیش از حد ترک می شود.
آن نیمی از سالاد را زیر آب بشوییدکه بیشتر در اثر سرکه آسیب دیده و سپس آن را به نیمه دوم برگردانید و آن را مخلوط کنید. البته لازم است که دوباره ظرف را فصل کنید: برای تهیه مواد و سس بیشتر.
کمی شکر اضافه کنیدواد با دقت قرار دهید و هر بار که شکر اضافه کنید ، بررسی کنید ، در غیر این صورت سالاد باید دور ریخته شود.
سیر را اضافه کنید: این محصول مانند هویج ، طعم ترش را کاملاً خنثی می کند. ترجیح داده می شود آن را به صورت خام اضافه کنید ، زیرا قابطی طعم این ماده به خود سرکه اسیدی می شود.
بیشتر بر روی پیازها در سالاد بریزید - با وضوح خود ، طعم ترش سرکه را قطع می کند.

با این وجود ، در صورت باقی ماندن مواد تشکیل دهنده ، یک سالاد آسیب دیده همیشه می تواند با موارد جدید جایگزین شود. از پرتاب ظرف پشیمان نشوید ، اگر خراب است ، بهتر است از بدن و سلامتی خود مراقبت کنید.

اگر مقدار زیادی سرکه به کباب اضافه کنید: چه کاری باید انجام دهید؟

اول از همه ، عجله نکنید که کباب را دوباره زنده کنید. نیاز به این امر به این بستگی دارد که چه نوع گوشتی را می پزید: اگر گوشت خوک باشد ، نمی توانید نگران باشید. ویژگی گوشت خوک این است که مقدار مورد نیاز سرکه را جذب می کند و مایعات اضافی در خارج باقی می ماند. فقط گوشت حیوان دیگر مشکل خواهد بود. چگونه وضعیت را اصلاح کنیم؟ اگر اسید زیادی به کباب اضافه کنید چه باید کرد؟ در اینجا نکات وجود دارد:

در این حالت آب نارنجک ، کیوی یا آناناس بسیار مؤثر استواد با این حال ، در یک وضعیت بحرانی ، چنین مواد تشکیل دهنده به ندرت در آشپزخانه یافت می شود. بنابراین ، اگر به طور تصادفی این محصولات را دارید ، بسیار خوش شانس هستید.
تقریباً همه در آشپزخانه خردل دارندواد بنابراین ، احساس راحتی کنید که اسید را با آن رقیق کنید ، زیرا دارای خاصیت سرکه مخالف است. خردل همچنین گوشت را نرم می کند و طعم آن را نرم تر می کند.
شستن گوشت در آب خنک کننده جوشانده یا در کف یا آب معدنی.
در آب شسته شده و کمی شراب اضافه کنید.
اگر بیش از حد سرکه خیلی مهم نباشد ، آب لیمو را اضافه کنید. او طعم اسید را می شکند و خودش را می گیرد.

توصیه: در ماریناد کباب ، از سرکه سیب استفاده کنید. حضور او در ظرف به هیچ وجه احساس نمی شود. همچنین اغلب زنان خانه دار مدرن از آب معدنی ، کفیر یا سس به عنوان ماریناد استفاده می کنند.

من سرکه زیادی را به خمیر اضافه کردم: چه کاری باید انجام دهم؟

بسیاری از زنان خانه دار عادت دارند که سرکه سودا را رقیق کنند. اما موارد "پریشان - و سرکه در حال حاضر یک کاسه کامل است" ، در حال حاضر بسیار متداول است. اگر نمی خواهید یک خمیر جدید مصرف کنید ، چه کاری باید انجام دهید ، اما واقعاً نیاز به پخت پای دارید؟ اگر مقدار زیادی سرکه را به خمیر اضافه کردید ، در اینجا نکات وجود دارد:

اگر اسیدهای بسیار بیشتری وجود دارد - سعی کنید تعادل را بازیابی کنید و سودا بیشتری اضافه کنید. این ماده یک قلیایی قدرتمند است و بخشی از اسید را به دی اکسید کربن تبدیل می کند. کمی سودا بگذارید و امتحان کنید. اضافه کنید تا طعم قابل قبول شود.
قند قرار دادنواد خمیر را به خوبی مخلوط کرده و بعد از هر شکر اضافه شده آن را امتحان کنید.
کمی نمک اضافه کنیدواد سلیقه های ترش و شور با یک ناحیه از مغز پردازش می شوند ، بنابراین یک طعم توسط دیگری قطع می شود.

سرکه همیشه می تواند با مربای ترش ، آب لیمو یا مایعات اسیدی دیگر جایگزین شود که می تواند اسید سرکه را به خودشان اتخاذ کند و طعم آن را قطع کند. خمیر یک چیز بی تکلف است.

اگر مقدار زیادی سرکه اضافه کنید: چگونه خنثی سازی کنید ، چگونه می توان Adzhika ، قارچ یا سایر خالی ها را برای زمستان برطرف کرد؟

سرکه برای مدت زمان بسیار طولانی "زندگی" را در خانه "زنده" می کند و اجازه نمی دهد میکروب ها گسترش یابد. اما گاهی اوقات معلوم می شود که زنان خانه دار به طور تصادفی سرکه بیش از حد اضافه می کنند - و سبزیجات در حال حاضر تقریباً مناسب برای استفاده هستند. از این گذشته ، اسید قادر به خوردگی لایه های دستگاه گوارش است که بسیار خطرناک است. این زمانی است که زنان خانه دار با این سؤال فوری روبرو می شوند: چگونه می توان سرکه را در خالی برای زمستان خنثی کرد؟ چگونه می توان Adzhika ، قارچ و غیره را برطرف کرد؟ در بیشتر موارد ، غروب خورشید قابل نجات است.

ماریناد را تخلیه کرده و محتویات شیشه را با آب سرد آب پز بریزیدواد سپس درب را محکم کنید و شیشه را برای یک روز در یخچال بگذارید. اگر محتوای این قوطی هنوز طعم ترش داشته باشد - آن را با روغن نباتی ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات کنید.
اگر هنگام پخت و پز مقدار زیادی سرکه دیده می شدسعی کنید طعم شکر را برطرف کنید.
از طعم ترش حاد عبور کنید: زنجبیل ، سس سویا یا فلفل.

از "غذای کنسرو خانگی" همیشه می توانید یک ظرف جدید بپزید. اگر مدتی محتویات شیشه را در زیر آب نگه دارید و سپس با سبزیجات سرخ کنید ، ادویه جات و سبزیجات اضافه کنید - مشکل اسید را فراموش خواهید کرد.

سرکه کمک غیرقابل انکار در آشپزخانه برای زنان خانه دار است. اما همیشه باید به خاطر داشت که این اسیدی است که قادر به معده برگشت ناپذیر روی معده است. این امر به ویژه در مورد کسانی که در دستگاه گوارش مشکل دارند صادق است. بهتر است محصول را از "زور" به ضرر بدن خود پرتاب کنید. مراقب سلامتی خود باشید!