تفاوت بین آرد غلات کامل و گندم معمولی ، کلیدی ، پوست کنده ، کاغذ دیواری چیست؟

تفاوت بین آرد دانه کامل و گندم معمولی چیست؟ جزئیات در مقاله.

محتوا

آرد ماده اصلی و واجب هر شیرینی است. انواع زیادی از این محصول وجود دارد. در عین حال ، برای بسیاری از افراد به دور از هنر آشپزی ، این واقعیت که علاوه بر آشنا و تمام آرد سفید معمول می تواند کشف باشد ، دانه کامل محبوب تر است.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توانید آرد را در پخت جایگزین کنید؟".

ما در مورد آرد کامل دانه به شما خواهیم گفت و در این مقاله چگونه با گونه های دیگر متفاوت است. بیشتر بخوانید

محصولات دانه ای کامل ، غلات: این لیست چیست؟

هر آرد از غلات ساخته شده است. آرد دانه کامل نیز از این قاعده مستثنی نیست و آن را از غلات کامل تولید می کند. در مورد چه محصولاتی ، غلات متعلق به دسته دانه های کامل هستند ، ما در مقاله بیشتر خواهیم گفت.

اول از همه ، شایان ذکر است که تمام دانه های غلات که از جنین پاک نمی شوند و پوسته در کل رده دانه قرار می گیرد. البته لیست چنین غلات بسیار بزرگ است. در اینجا مشهورترین و محبوب ترین:

گندم
برنج
گندم سیاه
ذرت
عدس
جو
جو دوسر
ارزن
چاودار
امرانانت
کینو
پولبا و دیگران.

به طور جداگانه ، ارزش این را دارد که در مورد جستجوی و انتخاب غلات کامل بگوییم. در این موضوع ، شما نباید "چشم را باور کنید". حتی غلات که نگاه اول را به عنوان یک دانه تمام نگاه می کند ، در واقع ممکن است چنین نباشد و خرد شود. اگرچه مورد دوم نیز محبوب است. هنگام انتخاب یک غده کامل ، ابتدا باید به ایمنی جنین و پوسته توجه کنید.

تفاوت بین آرد دانه کامل و گندم معمولی چیست؟

همانطور که قبلاً در بالا نوشته شده است ، آرد دانه کامل بسیار محبوب است. حتی می توان استدلال کرد که در این شاخص می تواند با سفید معمولی و سفید رقابت کند. دلایلی که مردم ترجیح می دهند آرد کل دانه برای جایگزینی گندم معمول بسیار زیاد باشد. با این حال ، غیرممکن است که تفاوت هایی که بین این دو نوع این محصول وجود دارد ، ذکر نشود. اینجا اند:

رنگ

اولین تفاوت بین آرد دانه کامل و معمولی که در نگاه اول در محصول قابل مشاهده است ، رنگ است. بنابراین ، به لطف حفظ سبوس و دانه های دانه در آن ، آرد کامل دانه تاریک تر است. در همان زمان ، در ابتدا آرد گندم سبک تر ، که اغلب با شیمی سفید می شوند.

ویتامین ها

دومین تفاوت مهم بین آرد دانه کامل و گندم ، محتوای بالاتری در ویتامین های اول است - B5 ، B3 و B1واد علاوه بر این ، آرد دانه کامل از نظر آهن ، پروتئین و کلسیم غنی تر است. در مورد آرد سفید ، با وجود طعم عالی ، تقریباً تمام مواد مغذی را در مرحله تولید از دست می دهد. دلیل اصلی این نقطه ضعف این است که تقریباً هر آسیاب مدرن به سمت تولید انبوه هدایت می شود.

بعد از خواندن همه موارد فوق ، ممکن است فکر کنید که آرد کل دانه بهتر از گندم است. اما همه چیز چندان واضح نیست. بنابراین ، به عنوان مثال ، آرد دانه کامل ماندگاری کوتاهی دارد که تنها چند ماه است. دلیل این امر ، حفظ سبوس و جنین است که به نوبه خود حاوی مواد مغذی و روغن های قابل ویرایش است. فراموش نکنید که همه آرد دانه ها به حشرات مختلف و اشکالات آرد بسیار علاقه دارند.

تفاوت بین آرد آویز و چاودار کل دانه چیست؟

تنوع دیگری از آرد ، که بسیاری از مردم حتی نمی توانند درباره آنها بشنوند ، پوستر است. ما به شما خواهیم گفت که چه نوع آرد چیست و چگونه با کل چاودار دانه ای متفاوت است.

میهن پرستانه انواع آرد ساخته شده از تمام دانه چاودار با دمیده است و پس از الک 450 میکرومتر در معرض یک روش الکلی قرار گرفت. در مورد تفاوت در آرد نئوپرین و کل دانه ها ، نکات زیر را باید گفته شود:

مواد خام

برای تولید آرد دانه کامل ، از دانه های کامل استفاده می شود که به جز روش سنگ زنی در معرض هیچ پردازشی قرار نمی گیرد. به نوبه خود ، در تولید آرد Peeping ، مواد اولیه قسمت مغذی دانه ای است که از آن پوسته بیرونی برداشته می شود.

سنگ زنی

آرد کل دانه یک بار زمین است ، بر خلاف پوست کنده شده ، سنگ زنی آن ظریف تر است.

محتوای مواد مغذی

آرد دانه کامل حاوی مقدار زیادی مواد مغذی ، روغن ، چربی های گیاهی و فیبر است. آرد از راه دور نمی تواند با چنین فراوانی همراه باشد ، زیرا حاوی حداقل روغن سبوس و گیاهی است.

ماندگاری

با توجه به محتوای زیاد مواد مغذی ، آرد دانه کامل به سرعت رو به وخامت می رود. آرد معمایی ، به نوبه خود ، ماندگاری طولانی دارد.

خصوصیات نانوایی

با کمال تعجب ، با وجود ثروت روغن ها و عناصر کمیاب ، آرد دانه کامل دارای خواص نانوایی کم است. آرد معمایی محصولی عالی برای نانوایی محسوب می شود.

به طور کلی ، می توان نتیجه گرفت که آرد Neater علی رغم تغذیه دومی ، یک محصول پخت مناسب تر از دانه کامل است.

تفاوت بین آرد کاغذ دیواری و دانه کامل چیست؟

آرد کاغذ دیواری از دانه تمام پرتو ساخته شده و بعد از 710 غربال میکرومتر الک شده است. این بدان معنی است که بزرگترین برش سبوس در سیتا باقی مانده است. در عین حال ، بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که آرد کاغذ دیواری همان دانه کامل است. در حقیقت ، این دو محصول مختلف هستند که تفاوت های زیادی دارند.

تولید

همانطور که قبلاً نوشته شده است ، آرد دانه کامل از دانه کامل ساخته شده و در معرض غربال نیست. به لطف این ، می توان 100 ٪ مواد اولیه را در آرد حفظ کرد. آرد جوش با روش سنگ زنی یک چانه انجام می شود. با این روش ، از دانه کامل نیز استفاده می شود ، با این حال ، آرد از طریق یک الک بزرگ الک شده و پوسته دانه را از بین می برد. پس از آن ، سهم محصول نهایی نمی تواند از 96 ٪ تجاوز کند.

ظاهر

هر دو آرد رنگ خاکستری دارند ، با این حال ، ساختار آنها متفاوت است. بنابراین ، به عنوان مثال ، آرد کاغذ دیواری دارای ساختار همگن تر است ، در حالی که ذرات کامل دانه اندازه های مختلفی دارند.

ماده مفید

کاغذ دیواری و آرد دانه کامل سرشار از ویتامین ها و مواد مفید است. با این حال ، در محتوای اول به دلیل الک شدن کمی پایین تر است.

شایان ذکر است که آرد کاغذ دیواری به دلیل ساختار همگن تر اول ، برای پخت نان نسبت به دانه کامل ترجیح داده می شود. با این حال ، برای پخت های سرسبز مانند کلوچه و نان مناسب نیست ، زیرا خرده آن به نظر می رسد خیلی متراکم و بی ادب است.

تفاوت بین آرد کامل و جامد چیست؟

کل دانه و کل نگر دارای نام های بسیار مشابهی است که در نگاه اول حتی می تواند اشتباه گرفته شود. با این حال ، این دو نوع آرد چقدر مشابه هستند و چگونه متفاوت هستند؟

در حقیقت ، تفاوت بین آرد دانه کامل و کامل حداقل است. این تفاوت در مشخصات سنگ زنی است. واقعیت این است که آسیاب های مدرن به دو نوع واگن مجهز شده اند: با سیلندرهای فولادی و ساینده. با تشکر از این ، آسیاب می تواند دو نوع سنگ زنی را انجام دهد:

ساده - با استفاده از سیلندر نوع ساینده. با این روش سنگ زنی ، تمام دانه ها خرد می شوند.
خدمت - نیاز به استفاده از سیلندر فولادی دارد. در این حالت ، دانه آسیب کمتری دارد ، به همین دلیل می توان یکپارچگی پوسته ها را حفظ کرد و در نتیجه سبوس بزرگتر دریافت کرد.

به طور کلی ، می توان این واقعیت را بیان کرد که آرد "کل -صمیمانه" و "کل" یکسان است.

تفاوت بین آرد برنج و دانه کامل چیست؟

علیرغم این واقعیت که آرد برنج هنوز تقاضا به عنوان دانه معمولی یا کامل ندارد ، محبوبیت آن به طور پیوسته در حال رشد است. با این حال ، تفاوت بین آرد برنج و دانه کامل چیست؟

تغذیه

علیرغم این واقعیت که آرد برنج به دلیل زیاد بودن روغن های گیاهی و مواد مغذی مشهور است ، از این نظر آرد دانه کامل بسیار دور است.

خصوصیات نانوایی

بر خلاف دانه کامل ، آرد برنج حاوی گلوتن نیست ، بنابراین تهیه خمیر مخمر از آن غیرممکن است. این بدان معنی است که آرد برنج دارای خواص نانوایی بسیار کمی است.

از نظر انصاف ، شایان ذکر است که با وجود همه کاستی ها ، آرد برنج به خوبی جذب می شود ، حاوی مقدار زیادی پروتئین سبزیجات است و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. علاوه بر این ، این نوع محصول حاوی گلوتن نیست که به همین دلیل اغلب به غذای رژیم غذایی و کودک اضافه می شود.

تفاوت بین 2 گونه و آرد کل دانه چیست؟

بسیاری از زنان خانه دار غالباً این سؤال را دارند: چگونه 2 کلاس آرد با دانه کامل متفاوت است؟ واقعاً جالب است که تفاوت چیست و اصلاً این است؟

اولین و مهمترین تفاوت بین آرد درجه دوم و دانه کامل ، سنگ زنی خشن تر است.

تفاوت دوم خصوصیات نانوایی است. بنابراین ، آرد درجه دوم برای همه شیرینی ها مناسب نیست. به عنوان مثال ، ماکارونی به خوبی از چنین آرد به دست می آید ، اما در عین حال ، برای تهیه کیک ، کیک و بیسکویت کاملاً مناسب نیست.

ارزش این را دارد که اضافه کنید که بهتر است از بالاترین درجه برای تهیه پخت گرم استفاده کنید. با این حال ، غذاهای درجه دوم ایجاد شده از آرد با محتوای کالری کمتری مشخص می شوند.

تفاوت بین آرد دانه کامل و سبوس چیست؟

سؤال دیگری که هنگام بحث در مورد آرد شنیده می شود: چگونه آرد دانه با سبوس متفاوت است؟

برای شروع ، شایان ذکر است که سبوس پوسته دانه است.
تفاوت اصلی بین آرد و سبوس اندازه ذرات است که در دومی بسیار کوچکتر هستند.
علاوه بر این ، سبوس ، مانند آرد ، از فیبر تشکیل شده است ، اما اولی بسیار کالری و سنگین تر است.

ارزش افزودن این است که سبوس حاوی تعداد زیادی از عناصر کمیاب و ویتامین ها و همچنین آرد است. آنها منبع قدرتمند پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند.

کدام غلات مفیدترین است: چه چیزی مفیدتر برنج ، گندم سیاه یا گندم است؟

کروپا اساس رژیم غذایی سالم است و فرنی مفیدترین غذا است. این کلمات از کودکی برای هر شخص آشنا هستند. اما آیا این گفته ها صحیح است و اگر چنین است ، کدام غلات مفیدتر هستند - برنج ، گندم سیاه یا گندم؟

برای شروع ، شایان ذکر است که ابزار غلات با محتوای مواد مفید ، ویتامین ها و پروتئین های گیاهی موجود در آن تعیین می شود. بر اساس این شاخص ها ، غلات زیر قابل تشخیص است:

گندم سیاه:

بدون شک ، مفیدترین غلات.
این شامل تعداد زیادی از ویتامین ها و عناصر کمیاب است.
علاوه بر این ، غلات گندم سیاه به میزان پروتئین رکورد - 12 گرم در هر 100 گرم محصول می بالد.

غلات و حبوبات جو دو سر:

مقام دوم توسط جو دوسر معروف اشغال شده است.
این غلات و همچنین گندم سیاه را می توان با خیال راحت به عنوان انبار ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید نامید.
علاوه بر این ، جو دوسر به راحتی جذب می شود.

جو مروارید:

خط سوم در لیست مفیدترین غلات ، بشکه است.
این محصول از نظر کربوهیدرات آهسته بسیار غنی است و همچنین حاوی تعداد زیادی از عناصر کلان و کمیاب مفید است.
با این حال ، تهیه این غلات دشوارتر از دو مورد قبلی از این لیست است.

این باقی مانده است که اضافه کنیم که برنج محبوب و محبوب همه ، برخلاف برادران فوق ، در لیست غلات مفید قرار نمی گیرد. بنابراین ، خرید آن برای یک رژیم غذایی سالم قطعاً ارزش آن را ندارد ، به جز طعم. همین مسئله را می توان در مورد گندم نیز گفت. این ماده حاوی گلوتن است که بیشتر افراد حساسیت دارند (با علائم پیچیده بسیار دشوار است). اگر به این ماده آلرژی داشته باشید ، می توانید به دلیل مواد مفید و ویتامین های موجود در آن ، از گندم استفاده کنید که به بدن قدرت می دهد و انرژی اضافه می کند.

در پایان ، لازم به یادآوری است که تا همین اواخر ، در روزهای اتحاد جماهیر شوروی ، آرد دانه کامل محصولی با درجه پایین در نظر گرفته شده و عمدتاً برای خوراک حیوانات خانگی می رفت. با این حال ، امروزه زمان تغییر کرده است ، محصولات دانه ای کامل در بین هواداران یک سبک زندگی سالم بسیار محبوب هستند. حتی که این غلات را از یکی از پایه های رژیم غذایی سالم ، همراه با میوه ، سبزیجات و لوبیا تشخیص داده است.