La natilla era demasiado líquida: ¿qué hacer, cómo solucionarlo?

Natilla - Esta es una impregnación para los pasteles, y también puede ser un postre separado y relleno para diferentes pasteles. La masa correctamente hecha de este tipo resulta gruesa y, en consistencia, se asemeja a la crema agria o la sémola (solo homogénea, sin grumos). Sin embargo, de hecho, a menudo tal impregnación es muy líquida y no se espesa.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "Recetas deliciosas para un pastel de galletas".

De este artículo aprenderás qué hacer si la natilla es demasiado líquida. Le diremos qué agregar y cómo digerir esta base de crema para que se convierta en la consistencia correcta. Leer más.

Contenido

Cómo entender que la crema de crema es líquida y no es lo suficientemente espesa: instrucción

Si cocina natillas por primera vez, puede dudar si resultó correctamente o no. Después de todo, si esta base resulta ser líquida, no funcionará para hacer un delicioso postre. ¿Cómo entender que la crema de natillas es líquida y no lo suficientemente espesa? Instrucciones:

Debes tomar una masa de crema con una cuchara y inclinarla.
Si la masa está casi inmóvil y se mueve lentamente a los bordes, entonces la densidad resultó ser correcta.
Si fluye, debe corregirse un poco, utilizando uno de los métodos que encontrará a continuación en el texto.

Recuerde que algunos postres requieren una consistencia más delicada de esta base de crema, y \u200b\u200bno una densidad clásica, por lo que es mejor hacer una crema que sea necesaria para sus pasteles o pasteles.

¿Por qué la crema de natillas resultó ser líquida?

Hay algunas causas principales de natillas líquidas, por qué no se espesa. Estos son algunos de ellos por qué sucede esto:

La relación incorrecta de los componentes:

Se ha hecho mucha leche en comparación con otros componentes.
Pequeña harina o almidón.
No hay suficientes huevos. También te permiten atar y espesar la base. O los huevos son muy acuosos (esto sucede si son grandes y ya rancios).

Mala comida:

Se usa harina costosa. También puede suceder si el producto se almacenó en el lugar equivocado o de manera incorrecta, y el contenido de humedad ha cambiado mucho.
Elección incorrecta de la harina. Solo se deben usar la harina de trigo, la buena calidad y el mayor grado.
Al preparar una base clásica, no debe dejarse llevar por una forma de vida saludable: la probabilidad de falla es demasiado grande. No hay necesidad de usar harina de grano integral o producto hecho de otro grano: avena, arroz, trigo sarraceno, etc.

Errores durante el proceso de cocción:

Rápidamente retirado de la estufa: la harina y el almidón no tuvieron tiempo para elaborar.
Sobrecalentado durante la cocción: la temperatura alta es dañina, ya que las proteínas se plegan incluso antes de la formación de uniformidad.

En general, dicha base de crema es líquida y no se engrosan debido a una receta incorrecta o una tecnología de fabricación deteriorada. A menudo, los confectores inspirados en un fuerte impulso creativo o no entienden algunos de los matices de recetas, cometen errores y la base de crema se obtiene con líquido. Pero esto se puede solucionar.

Entonces, ¿qué pasa si la densidad no es la misma que necesitas? Leer más.

La crema de natillas resultó ser líquida: cómo arreglar: métodos

Ya comprende, sobre la base de la información descrita anteriormente, qué hacer cuando comprende por qué su crema de crema se ha vuelto líquida. Pero le ofrecemos varias formas en que probablemente pudo arreglar la crema de natillas soldada erróneamente. Elija uno de los métodos y cree una deliciosa base de crema, aunque inicialmente no tuvo éxito. Leer más.

Harina y agua fría: corrija una crema de natillas líquidas

Una forma muy simple. Para arreglar las natillas líquidas, haga lo siguiente:

Mezcle 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua fría.
Mezcle hasta que esté suave y agregue gradualmente a la crema hirviendo en la sartén.
Revuelva y cocine todo el tiempo para espesar.

Cuando la base se espese, apague inmediatamente el fuego, de lo contrario la masa se quemará.

Almidón de maíz: crema densa insuficiente y correcta

Otra receta efectiva. Si su natilla no es lo suficientemente gruesa, puede arreglarlo con almidón de maíz.

Mezcle 1 cucharada de almidón y 1 cucharada de agua.
Mezcle y vierta una corriente delgada en una masa cremosa hirviendo.

Después de hacer almidón, así como después de agregar harina, la mezcla se espesa al instante. Por lo tanto, no lo cocine durante mucho tiempo, apague inmediatamente el fuego.

Tapioka: corrija una crema de natillas líquidas

Se puede solucionar otra forma de arreglar una natilla líquida. Tapioka es un producto con almidón obtenido de las raíces de Manioca. Por lo tanto, ella puede espesar perfectamente la base de crema.

Mezcle 1 cucharadita de tapioki y 1 cucharada de agua.
Ingrese esta mezcla y hierva para espesar.

Este método no es adecuado para todos, ya que comprar un Tapioka solo está en una gran ciudad. Si vive en un pueblo pequeño, será difícil comprar este producto. Y por qué, si puedes usar ingredientes más familiares.

Jarabe de azúcar para espesar crema de crema de líquido

No es necesario comprar especialmente jarabe de azúcar, puede hacerlo usted mismo. Para espesar la crema de crema de natillas, siga los siguientes pasos:

30-50 gr. Sach. agua.
Hervir la masa a la consistencia deseada, hasta que aparezca un color ligeramente caramelo. La mezcla debe ser un poco viscosa.
Entra suavemente la masa de azúcar en la crema terminada, revuelva, hierve y apague el fuego. Al enfriar, la mezcla se espesa.

Este es un método simple y asequible, porque hay azúcar en cada casa.

Gelatina para el engrosamiento de la crema de natillas líquidas: ¿Cómo diluirla correctamente?

La cantidad de gelatina depende de cuánto use ingredientes líquidos. ¿Cómo criar gelatina?

Por cada medio litro de leche, prepare 10 gramos de gelatina y 50 mililitros de agua. En lugar de agua, también puede usar leche.
Disuelva la gelatina en agua o leche, deje reposar durante 20 minutos, luego caliente, pero no hierva. La mezcla está lista.

Ahora haz lo siguiente:

La mezcla de gelatina no se puede enfriar. Vérdelo en la crema con una corriente delgada.
Lleve la masa a ebullición y apague.

Aplique tal crema en los pasteles calientes. Si lo enfría antes del diseño, entonces se volverá muy grueso y no puede hacer nada con él.

Una mezcla de huevo y almidón: ¿Cómo arreglar una natilla líquida?

La necesidad de tal receta surge en situaciones completamente críticas cuando la crema de crema es muy líquida y acuosa. Aquí le mostramos cómo arreglar una crema líquida:

Por cada dos huevos, se requieren tres cucharadas de almidón de maíz y la misma cantidad de agua.
Batir los huevos hasta que se forme la espuma y agregue al resto de los componentes.
Mezcle hasta que quede suave y vierta en una crema preparada anteriormente hervida.

Verá cómo la masa líquida comienza a espesarse instantáneamente. Hornee un poco y apague el fuego.

La crema de la catedral resultó ser líquida y con grumos, granos: ¿Qué hacer?

Los bultos o granos en forma de crema son una situación desagradable, y a menudo no hay tiempo para arreglarlo. Entonces, ¿por qué no intentar solucionarlo todo?

Primero debe hacer una crema líquida espesa. Seleccione uno de los métodos anteriores y traiga la masa a la densidad deseada.
Luego, para romper los granos, prepare una batidora.
Pela la crema un poco y bata con una batidora hasta que esté suave. Los grumos se dispersan perfectamente cuando las masas se agitan.

Golpear el mezclador afloja los bultos y los hace menos notables. La licuadora sumergible también podrá llevar la crema a una textura homogénea a baja velocidad. Además, la crema batida será mucho más sabrosa. Intenta hacer esto, te gustará.

Cusillas de ardilla no funcionó, se convirtió en líquido: ¿Qué hacer?

Si la crema de proteínas es demasiado líquida, puede arreglarla. ¿Qué hacer? Aquí están los consejos:

Agregue azúcar, el mejor azúcar. Hervir la mezcla nuevamente, hervir ligeramente, a la densidad.
Trate de hacer una crema de proteína más gruesa y mezcle cuidadosamente ambas cremas.
Agregar gelatina. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de agua caliente y revuelva en una crema de proteínas.
Agregar almidón. Mezcle el almidón con una pequeña cantidad de agua fría para hacer una pasta homogénea. Luego, agregue gradualmente esta mezcla a las natillas de proteína, constantemente azotando. Necesitamos hacer hervir la masa.

Es importante controlar la consistencia de la masa para evitar su relegado. Tampoco agregue almidón seco a la crema de crema caliente. Diluta el almidón en agua y luego vierte esta masa en la base de la crema.

La crema de la catedral resultó ser líquida y no dulce: ¿qué hacer?

El postre puede estar sin azúcar por varias razones:

Olvidaste poner al Sah.
Use demasiados ingredientes líquidos. El volumen de masa aumentó, y había poco azúcar para esta cantidad.
Azúcar morena. Ahora, muchos fabricantes hacen que el producto use materias primas baratas o traiga ingredientes adicionales a la composición para que la producción sea más barata.

En general, si la natería es líquida y no dulce, entonces puede agregarle jarabe de azúcar por la receta, que se describe anteriormente en el texto. Simplemente puede hacer otra mitad o una porción completa de azúcar en polvo a partir de la cantidad total de azúcar, que ya ha puesto u olvidó agregar a la masa.

¿Qué hacer si las natillas no se engrosan?

Si, de hecho, no lo toman, y las natillas no se espesan, la razón puede ser en una. Quizás tu cometimos un error en las proporciones e introdujimos demasiados ingredientes líquidos y pocos a granel.. Ahora agregue componentes secos de acuerdo con la receta de la cantidad de leche que usó. Puede hacer un poco más de almidón para que la masa de crema se espese.

Cereal de la catedral cuando se cocina y se vuelve líquido: ¿por qué, qué hacer?

Si la crema ha resultado con una textura suelta, se gira durante la cocción y se convierte en una masa líquida, entonces es muy difícil de arreglar. Quizás vertiste leche agria u otros ingredientes de baja calidad. Estas son las razones por las cuales esto sucede:

Ingredientes. Es muy importante que los ingredientes utilizados sean la misma temperatura. Por lo tanto, antes de usar, elimine los componentes del refrigerador para que se calienten a temperatura ambiente. La leche y los huevos deben retirarse del refrigerador unas pocas horas antes de cocinar y dejar en la mesa. Si necesita calentar los ingredientes rápidamente, colóquelos en agua tibia.
Leche. Para la fabricación, es importante usar leche de alta calidad y fresca. Verifique la fecha de vencimiento por adelantado, ya que el producto no saliente se enroscará o crecerá durante la cocción.
Baño de agua. Este método es ideal para la preparación de la base de crema y ayuda a prevenir su coagulación. En este caso, el tazón se calienta por completo y la masa no se une.
Emocionante. Si la masa de crema no se revuelve al cocinar, también se acurrucará y tomará el sol.
Aceite. Use mantequilla real sin sustitutos de grasa láctea. Elija un producto fresco de alta calidad con un contenido de grasa de leche de al menos 82.5 por ciento. La mayoría de las veces, la causa de la base de crema enrollada son los latidos de aceite excesivos. Por lo tanto, trate de no mezclarlo demasiado. Si reemplaza la mantequilla con crema fresca, la masa de la crema adquirirá un sabor cremoso saturado.

En general, para devolver una apariencia y un sabor apetitables basados \u200b\u200ben crema no funcionará, tendrá que cocinar nuevo, de otros ingredientes. La próxima vez, escuche los consejos anteriores para que tal problema ya no se repita.

Crema de la catedral robada durante la cocción y se convirtió en líquido: ¿por qué, qué hacer?

Solo hay una razón por la cual la crema de natillas se relaja y se vuelve líquida: estaba mal mezclado. Esto debe recordarse para lograr una textura delicada y deseada al cocinar. Leer más:

Yemas de huevo. Es importante no solo mezclarlos con harina y sahom. Durante la fabricación, el azúcar protege el huevo del sobrecalentamiento, por lo que cuanto mejor se mezcle la mezcla con las yemas de huevo, más posibilidades de obtener una crema homogénea.
Película desde arriba. Aparece después de enfriar la masa de crema. En el proceso de calentamiento, las proteínas se apagan, y debido a esto, durante el enfriamiento, la superficie de la base se deshidrata. Al enfriar, siempre cubra un tazón con una masa de polietileno o tapa.
No mezcle la masa. Esto debe recordarse: trate de interferir con la masa de crema solo durante su preparación.
Temperatura. No traiga drenaje frío en la natilla. aceite. Debe ser suave. Deje, antes de cocinar, hojas sobre la mesa a temperatura ambiente. Retire la sartén del fuego y agregue el aceite.

Hay un método que ayuda a deshacerse de las capas en la natilla: use un mezclador o tamiz. Golpee la masa hasta que se vuelva homogénea. Si de repente no tiene una batidora, un tamiz puede venir al rescate. Para hacer esto, coloque suavemente la masa de crema en un tamiz con una cuchara y frote. Repita esto varias veces para que la masa de crema se vuelva delicada y aireada.

Recordar: La masa cremosa que se ha lanzado se puede solucionar hasta que se haya enfriado y espesado.

Las natillas líquidas en el pastel no se congelan: ¿Qué hacer?

Si aplica una natilla líquida al pastel y no se congela, no hará nada. Puede intentar poner hornear en el congelador durante un par de horas, pero puede arruinar su sabor. También puede raspar la masa con pasteles y digerir con la adición de almidón u otros ingredientes que se describieron anteriormente en las puntas. Pero, si hay muchos pasteles en el pastel, entonces esta opción no es adecuada. Por lo tanto, simplemente retire la crema vieja y suelde la nueva, más espesa.

Natillas demasiado gruesas: ¿Qué hacer?

Otra situación desagradable es demasiado gruesa. ¿Qué hacer? Aquí está la instrucción:

Pon la base de crema en un tazón.
Con la ayuda de una licuadora sumergible (la boquilla se usa para azotar las proteínas de huevo) a baja velocidad. Verá cómo aumentará gradualmente y gradualmente la consistencia en el volumen y alcanzará la textura perfecta.
La base de crema, preparada de esta manera, es más sabrosa y más tierna.

Puede diluir la masa con leche tibia o crema agria. Agregue una cucharada y mezcle. Haga esto hasta que logre la consistencia deseada.

Consejos útiles de confiteros experimentados para cocinar deliciosas crema de crema

Por encima del texto, escribimos muchos consejos para que las natillas siempre estuvieran sabrosas y correctas, no relajadas, no había bultos. Ahora sabe por qué tal base para los postres puede no funcionar. A continuación encontrará consejos útiles de confectores experimentados. Esto es lo que debe tener en cuenta para hacer una deliciosa crema de natillas:

Utilizar productos lácteos de alta calidad con un alto porcentaje de contenido de grasa (al menos 3% para leche, 30% para crema y 82.5% para aceite). Vale la pena comprar tales productos a los agricultores para que los ingredientes lácteos sean naturales. Pero no te olvides del control veterinario. No está permitido usar ingredientes lácteos hechos de materiales vegetales.

Cuando se usa Sah.Prane en lugar de Sah.Pesk, Tome una cantidad equivalente en peso, no volumen. Debido a la diferencia en la densidad, necesitará 1.5-2 pilas. Pooders en lugar de 1 pila. Sach.

Para espesar la crema, puede usar crema seca o leche seca. Pero los confiteros rara vez hacen esto y este método no es adecuado para todos. Es necesario no exagerar con ingredientes secos, de lo contrario, la base de crema resultará gruesa.

Para eliminar el sabor característico del huevo, las yemas antes de la fabricación se pueden pasar a través de un pequeño colador. Gracias a esto, se eliminará un exceso de carcasa, debido al cual aparece este sabor.

Estas recomendaciones de confectores experimentados evitarán errores desagradables que a menudo ocurran incluso con los maestros más precisos del arte culinario.

Receta deliciosa y correcta para crema de crema

Lea en nuestro sitio web otro artículo en el que encontrará 5 recetas más deliciosas de crema de natillas.

Entonces, no obtuviste una natilla y para que no lo hagas, no pasa nada. Y ahora, ya has zarpado. No se desanime, aquí está la receta de la base de crema correcta y deliciosa que es adecuada para la impregnación de cualquier postres:

Necesitarás:

Leche - 200 ml
Aceite de ciruela. - 100 g
Sach. Arena - 5 cucharadas.
Azúcar de vainilla - 8 g
Huevo - 1 PC.
Harina - 1.5 cucharadas.

Haz esto:

Tire de la mantequilla del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente.
Disuelva la harina en leche fría.
Agrega SAH. Arena y azúcar de vainilla. Mezcla.
Batir un poco el huevo y ingresar a la masa resultante.
Ahora practica todo esto y agitando, hierva.
Cocine no más de 3-5 minutos hasta que espese, retire del fuego.
Ahora agregue el aceite y mezcle hasta que quede suave.

Si lo desea, puede vencer la crema con una batidora. Entonces saldrá más tierno y sabroso. ¡Buen provecho!