Tiramisu Cream resultó ser líquido: ¿razones y cómo solucionarla? ¿Qué más puede salir mal al preparar tiramis: cómo evitar los errores?

Muchas amas de casa y confiteros profesionales a menudo se preguntan: "¿Por qué los tiramis se vuelven líquidos?" Esto puede deberse a la forma incorrecta de azotar las proteínas o la elección incorrecta de los ingredientes para la receta.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "La receta de las galletas de Savoyardi para Tiramisu".

Vamos a resolverlo ¿Por qué el tiramisú no quiere espesarse y qué se puede hacer con él? Leer más.

Contenido

¿Qué ingredientes se necesitan para tiramisú?

Tiramisu es un postre de Italia, que se prepara en forma de pastel o pastel. Los componentes principales:

Huevos de gallina
El queso es una papilla
Galletas savoyardi
Café
Sach.

Como en muchos otros postres, para mejorar el sabor, puede hacer ron o coñac. El nombre de este manjar, muy famoso en todo el mundo, literalmente significa "ascenderme".

¿Es posible usar crema-chiz en tiramisa?

Para una base de crema para Thyramis, se puede usar cualquier queso crema. Si es demasiado denso, primero se puede mezclar con una pequeña cantidad de crema. Una gran opción sería el queso ricotta. Las opciones más baratas para hacer una casa son yogurt griego o Matsoni diluidos con crema agria. Pero en este caso, el sabor será agrio.

Es importante tener en cuenta que usando un chiz de crema crema Hará que la base sea más viscosa y hará que su sabor sea menos pronunciado.

¿Por qué la crema para la tiramisa resulta líquida: causas y cómo solucionarla?

Tiramisu es un postre muy delicado y delicioso. Pero, si la crema no funciona, entonces el regalo en sí no tendrá un sabor. Entonces, ¿por qué la crema para la tiramisa resulta líquida? A continuación describiremos las razones y cómo solucionarlo. Leer más:

Errores en la técnica de cocción

El tiramisú italiano se prepara a partir de queso crema de mascarpone, café espresso, huevos de gallina, azúcar y galletas de Savoyardi, rociado con un cacao en polvo. Se agrega un poco de crema, coñac o licor Amaretto al tiramisú. La preparación comienza con proteínas de batir. Es importante separar cuidadosamente las proteínas para que no obtengan una gota de yema. Agregue una pizca de sal a las proteínas y bata rápidamente. Si una gota de yemas cae en las proteínas, entonces la masa no se inhibirá y será líquida.

CONSEJO: Para que las proteínas se batan bien, los platos destinados a este proceso, se enfríen bien en el refrigerador.

Selección incorrecta de componentes del postre

Si Tiramisu resultó ser líquido, entonces los ingredientes eran deficientes de calidad o se usaban en proporciones incorrectas. Use queso natural de mascarpone, no el que contiene grasas vegetales. ¿Usas queso que contiene grasas vegetales? Entonces una sorpresa puede esperarlo: la crema será líquida.

Aceite vegetal y otros ingredientes

Tiramisu con grasa vegetal definitivamente será líquido. Además, necesitará los últimos huevos: al menos seis piezas por cada 500 gramos de queso. Entonces la crema resultará aireada y sabrosa. Si los huevos son más de una semana en términos de vida útil, entonces tendrán una proteína como el agua y una crema con tal ingrediente resultará estar equivocado.

El café espresso debe estar molido, preparar y dejarlo pararse antes de cocinar para que se enfríe. Si se usa coñac o licor, pero no más de 30-50 gramos, de lo contrario puede arruinar el postre.

El queso es una papilla

Si al mezclar la base de la crema no se azota, sino que se reúne con grumos, esto significa que se dividió en grasa y suero. Esto puede suceder durante el almacenamiento deficiente, por ejemplo, a una temperatura muy alta. En este caso, desafortunadamente, la crema no es adecuada para su uso. Guarde el queso solo en el refrigerador.

¿Qué más puede salir mal al preparar tiramis: cómo evitar los errores?

Al preparar tiramisú, puede haber diferentes "sorpresas", ya que este es un postre complejo, al cocinar que necesita observar estrictamente la tecnología. ¿Qué más puede salir mal al preparar tiramis? Aquí le mostramos cómo evitar errores:

Los palos de Savoyardi se convirtieron en una gran cantidad. Las razones de esto son las siguientes:

El café no se enfrió lo suficiente antes de cocinar. Debe estar ligeramente caliente, no caliente.
Usted es demasiado bien las galletas saturadas. No hay necesidad de remojarlo en líquido de café durante mucho tiempo. Debe eliminar los palos inmediatamente después del buceo.
Una base de crema muy líquida y la humedad se absorbieron en la galleta. En este caso, la solución al problema es la misma que la descrita anteriormente.

El postre resultó estar seco. Hay dos razones para esto:

Savoyardi no está lo suficientemente saturado. La galleta no debe empaparse durante mucho tiempo, pero debe impregnar bien, de lo contrario, el tiramisú no tendrá un sabor. Por lo tanto, es posible aprender a preparar el postre perfecto, tendrá que cocinarse muchas veces.
El postre no se infundió. Es aconsejable enfriarlo durante varias horas para que la base de crema esté ligeramente absorbida en palitos de galletas. Déjelo pararse en el refrigerador durante al menos un par de horas.

Si el cacao se absorbe, entonces esta es la norma. Pero no se recomienda rociar el regalo con demasiado cacao en polvo con la esperanza de que sea más largo desde arriba. Además, el sabor saturado y el aroma de cacao cruzarán el delicado sabor del postre.