La crema de catedral en el almidón es una densa masa estable que parece un postre terminado independiente. Se usa para moler pasteles, bollos, profiteroles y otros confitería.
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El sabor delicado y saturado de la crema depende de la calidad de la leche utilizada. La masa adquiere un tinte amarillento gracias a las yemas de huevo. La vida útil de dicho producto no es más de 2-4 días, por lo que debe controlar siempre la vida útil de la confitería.
Secretos de crema de cocina en almidón de papa
- La crema de la catedral se usa como base. Para un sabor adicional, agregue a la receta clásica vanilla, chocolate, caramelo, ralladura de cítricos, pasta de nogal.
- Se recomienda el almidón de papa para las cremas que sufren tratamiento térmico al hornear en el horno. Para preparar correctamente las natillas en el almidón de papa, debe conocer las sutilezas culinarias clave.
- La crema en el almidón no puede ser golpeada con fuerza, De lo contrario, resulta demasiado masa líquida. Ingredientes adicionales: la crema, la masa de fruta, el chocolate se mezcla gradualmente con la ayuda de una cuchara.
- Natillas con almidón de papa No puede sobreexponer en llamas: la densidad se pierde. En la crema poco cocinada, el golpe de almidón es demasiado pronunciado.
- Al mezclar papas y almidón de maíz, se usa una proporción de 1 a 2, ya que el almidón de papa hace una masa de confitería más gruesa.
- En crema de crema para rentrol, pasteles, Eclairs La misma cantidad de ingredientes se agrega 2 veces más almidón de papa que cuando se prepara crema para pasteles.
- Natillas con almidón de papa Puede cocinar con la adición de huevos enteros o usar solo yemas de huevo.
Natillas con Potato Swchch Classic
Cómo cocinar natillas en almidón de papa:
- Combina la masa del huevo al azúcar Y golpear una masa homogénea.
- Conecte el almidón y amase una mezcla gruesa.
- Calienta ligeramente la leche y vierte una corriente delgada para preparar ingredientes.
- Vierta la pieza de trabajo con una consistencia uniforme en una sartén y ponga un fuego lento. En 3-5 minutos hacemos una masa gruesa con agitación constante.
- Retirar de la estufa y dejar que se enfríe. Agregar a una crema caliente mantequilla suave y vanillina. Amasamos hasta que suavizamos las natillas sobre almidón de papa.
Natilla con almidón de papa con leche condensada
Preparación por etapas:
- Calienta el recipiente con leche a fuego medio.
- Con constante agitación con un batidor Adjuntamos las yemas y el almidón.
- La masa bien aniquilada se mezcla con leche condensada.
- Enviamos una masa homogénea al fuego y, con agitación constante, hierve. Estamos esperando ahora la masa se espesa Y retirar del fuego. Con una mezcla adecuada, 3 minutos son suficientes.
- Antes de usar natillas en el almidón de papa, necesitas enfriar. Para que una corteza no aparezca en la superficie, evite 2-3 veces.
Crema de natillas en almidón de papa sin huevos
Lista de ingredientes:
- 700 ml de leche
- 500 g de azúcar
- 0.5 paquetes de mantequilla
- 3 cucharadas. l. harina de trigo y almidón de papa
Cómo cocinar natillas sin huevos:
- Mezcle el almidón y el componente de harina.
- Dilutamos ingredientes secos 200 ml leche fria.
- Llevamos medio litro de leche a fuego medio, vierte azúcar y amase hasta que se disuelva.
- Conectar mezcla de leche caliente y fría. Mezcle uniformemente.
- Vierta el espacio en blanco en una sartén y envíe un par de minutos en llamas. Con agitación constante, traiga espesor y retire de la estufa.
- Aguicamos mantequilla, amase hasta que una masa gruesa homogénea.
- Natillas enfriadas en almidón de papa Usamos en blanco de harina.
Cereal de Napoleón en almidón de papa
Cómo cocinar:
- Enviamos un recipiente con leche a la estufa para calentar. Sin ebullición, retire del fuego.
- Agregue azúcar y almidón a la masa del huevo. Con la ayuda del tenedor, mezcle de manera uniforme.
- Vierta gradualmente la leche para ingredientes preparados con agitación constante.
- Para que la masa se espese, la enviamos durante 3-4 minutos a un pequeño fuego.
- Le damos a la pieza de trabajo para que se enfríe y unir la mantequilla. Ahorre hasta que esté completamente disuelto.
- Cubra con una película y déjala enfriar. En una natilla enfriada en el almidón de papa, mezclamos porciones de crema fría batida con azúcar en polvo.
Natilla con almidón de papa en yemas de huevo
Lista de ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 0.5 l de leche
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón
Cómo cocinar crema pastelera con almidón en yemas de huevo:
- A las yemas de huevo Ajuminamos azúcar y golpeamos con un tenedor en una masa homogénea.
- Ajuminamos almidón y amizamos la masa gruesa.
- Vierta en un recipiente profundo y vierta 200 ml de leche tibia. Revuelva uniformemente y prenda fuego.
- Agregue gradualmente la leche restante. Calienta la masa con agitación constante.
- Una vez comenzamos a espesar la crema, Retire el recipiente con una masa de natillas del fuego y continúe revolviendo durante un par de minutos.
- Enfriado La crema de catedral en el almidón de papa está lista para su uso.
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