Qué hacer si la mayonesa de inicio resultó ser líquida: ¿cómo solucionar qué agregar?

A menudo, las anfitrionas de mayonesa casera son demasiado líquidas o muy gruesas. Puede ser difícil hacer que este producto sea correcta consistencia. Depende de muchos factores. Pero no es tan importante por qué ocurren tales incidentes culinarios, y en la mayoría de los casos esto se puede solucionar.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "Hermosas ensaladas - decoración de bocadillos".

A continuación en el artículo diremos cómo hacer que la mayonesa sea más gruesa, Y también aprenderá sobre todos los matices de la fabricación independiente de esta salsa. Después de todo, las salsas hechas en las casas son más sabrosas y más útiles que los productos de la tienda. No contienen sustancias dañinas, almidón y otros aditivos. Leer más.

Contenido

¿Qué ingredientes se usan para preparar la mayonesa en el hogar? ¿De qué están hechos en casa?

Para hacer mayonesa en el hogar, use los siguientes componentes:

Yema - La composición contiene una lecitina - un emulsionante natural que conecta el líquido y la grasa.
Planta. Refinado, de girasol, pero el aceite de oliva se puede usar con más frecuencia.
Vinagre o jugo de limón. Estos componentes dan la acidez deseada con la salsa de mayonesa, enfatizan el aroma del aceite y mejoran su sabor.
Sal, un pequeño sah. - Estos componentes son necesarios para mejorar el sabor de todos los ingredientes de la salsa y para equilibrar los dulces y la acidez.

Dependiendo de la receta y las preferencias de la anfitriona, la mayonesa puede contener otros ingredientes. Por ejemplo, para la preparación de alioli, un tipo popular de salsa de mayonesa, hacen ajo. Además, para mejorar el sabor, a veces traen un poco pimienta blanca o verduras finamente picadas.

¿Qué consistencia debe ser la mayonesa en el hogar?

La mayonesa debería tener la consistencia de la crema agria. No debe tener bultos o burbujas. La textura debe ser uniforme, el producto no debe extenderse. Si hay una capa de grasa en la superficie, no se puede usar para los alimentos. Quizás el producto se almacenó incorrectamente y comenzó a deteriorarse.

¿Por qué la mayonesa doméstica es líquida y no se está engrosando?

La mayonesa en el hogar puede producir líquido y no espesarse por las siguientes razones:

Emulsión incorrecta. Quizás, con la mezcla de aceite y huevos, la emulsión correcta no ocurre debido a la rápida introducción de un ingrediente grasa o diferentes temperaturas de los componentes de los productos.
Las proporciones de los componentes no se observan. El uso de una gran cantidad de huevos o una cantidad muy pequeña de grasa conduce al hecho de que el resultado final no será así, la salsa de mayonesa resultará ser líquida.
Selección incorrecta de componentes de productos. El uso de grasas o huevos de mala calidad también afecta la consistencia.

No importa cuál sea la causa de la textura líquida de la salsa, lo principal es que se puede corregir. Leer más.

La mayonesa de inicio resultó ser muy líquida: cómo arreglar, espesar: ¿qué hacer y qué agregar?

Si la salsa de mayonesa resultó ser muy líquida, esto no significa necesariamente que la receta o la tecnología de fabricación se vieran perturbada. Quizás el producto necesita tiempo para estabilizarse. Coloque la salsa en el refrigerador durante 30 minutos. Si esto no dio nada, vaya al proceso de engrosamiento. Entonces, ¿cómo solucionarlo, qué hacer y qué agregar? Para hacer que este producto sea una necesidad gruesa agregue más grasa.

Hay cuatro formas de engrosar la mayonesa:

Hacer una pequeña cantidad de planta. Batir de nuevo.
Agregue una yema de huevo y rompa la masa con una batidora. Cuando la mayonesa comienza a espesarse, poco a poco, traiga una planta batida. Como resultado, el volumen aumentará. Por lo tanto, para que la salsa de mayonesa no se vuelva insípida, también debe ser sal, hacer mostaza y vinagre.
Usar espesas naturales. Por ejemplo, almidón de maíz. Diluta una cucharada de almidón en agua fría y frote a un estado de pasta. Agregue un poco de agua hirviendo. Deja enfriar. Agregue a una emulsión y se atraviese con una batidora.
Si ninguno de los métodos ha funcionado, vuelva a hacer una pequeña masa. Pierce yemas de huevo y plantas. Cuando la mezcla comienza a blanquear, agregue gradualmente a esa parte del producto que no funcionó. Continúa rupiendo más.

Las compañías de salsa de asado usan almidón para engrosar productos bajos en calores. Pero el método más correcto para hacer salsa de mayonesa gruesa - haz todo bien a la vez. La mayonesa de inicio tiene su propio proceso de cocina único. A continuación se describirá sobre las características de su preparación. Leer más.

¿Cómo arreglar la mayonesa casera si resultó ser agrio?

Si hizo el producto en casa y resultó ser agrio, no se desanime. Es solo para arreglarlo. Por ejemplo:

Se puede aumentar el número de ingredientes básicos - Aceite vegetal y yemas de huevo.
Todavía puede "diluir" otras mayonesa, yogurt ordinario o incluso crema agria.

Intentar otra vez agregue azúcar u otros ingredientes con un sabor dulce (Piras, pasas de Kishmish, nueces). Otra solución radical, si ya ha llenado, por ejemplo, una ensalada con este producto doméstico, enjuague la ensalada en un colador y sazone con un nuevo producto.

¿Qué hacer si la mayonesa no ha sido golpeada?

Si la mayonesa no supere, déjelo sobre la mesa a los 20-30 min. Se eliminarán los huevos y el aceite. En este momento, drene suavemente el aceite en el tazón y comience de nuevo. Después de azotar los huevos, sin detener este proceso, vierta lentamente el aceite en la masa del huevo. Continúe batiendo hasta que se espese.

Características de la preparación de mayonesa en el hogar

Para que el producto final sea sabroso y apetitoso, debe saber sobre algunas características de cocinar en casa:

Use licuadora o mezclador sumergible. También puede usar un batidor regular. Pero el tiempo de batir tomará más.

Siga la secuencia de romper los productos. Comience primero con yemas de huevo. Luego aplique mostaza y jugo de limón. También puede usar vino o vinagre de mesa. Perfora hasta que los bultos desaparezcan y la masa será uniforme y homogénea. Alrededor de 20-30 segundos. El tercer paso es verter la planta. Dividelo visualmente en pequeñas porciones y vierta literalmente 1 cucharada. Continúa atravesando. Cuando la salsa se espese, haga especias. Sazonar al gusto.

Batir en un mezclador o licuadora estacionario antes de emultarse. No mueva el batidor hacia arriba y hacia abajo, derecha y derecha. Existe el riesgo de que la mayonesa se vuelva líquida o crezca.

La salsa de mayonesa en el hogar es buena porque obtienes un producto con tu gusto favorito. Puedes hacer todo lo que quieras. Los huevos de gallina se pueden reemplazar con codorniz. En lugar de la mostaza habitual, agregue Dijon. Lleve a ajo seco o ramas verdes frescas de eneldo o perejil a la sal y la pimienta estándar, habiendo cortado previamente. Cada vez que pueda disfrutar de un nuevo sabor, agregando diferentes ingredientes.

Errores frecuentes en la preparación de la mayonesa del hogar

Incluso una ama de casa experimentada no está a salvo de la suposición de deficiencias al mezclar mayonesa. Ahora veamos algunos de los problemas más comunes:

Todos los componentes deben llevarse a la habitación T °. Saca del refrigerador al menos 30 minutos. Antes de cocinar. Solo la leche debe enfriarse. La leche tibia es difícil de superar. Sin embargo, este no es el ingrediente más común para la salsa de mayonesa.
Perforación a alta velocidad. Mezcle la mayonesa a baja o media velocidad. El modo de alta velocidad de la licuadora hace que la salsa sea aireada y no del todo sabrosa. Continúa abriéndose sin parar.
Planta.. Batir 10 segundos. Después de cada introducción. Cree lo que ves. Incluso si la salsa ante sus ojos adquiere la textura deseada, y la receta dice que debe agregar más, no agregue.
Selección incorrecta de inventario de cocina. No se rompa en un tazón grande y ancho. Las boquillas de una licuadora o mezcladora no podrán vencer en su totalidad, porque el movimiento de la corola en este equipo es limitado. Es mejor usar un tazón estrecho y alto. Un vaso de licuadora sumergible es perfecta para esto.

Algunos consejos más a continuación. Leer más.

Consejos para preparar mayonesa en casa

Lea en nuestro sitio web artículo con una receta para la mayonesa doméstica. Aprenderá a hacer una salsa dietética delgada y baja calificación, según la receta de Y. Vyskotskaya.

Muchas amas de casa prepare la salsa de mayonesa en casa - Es simple, rápido y sabroso. Tal salsa es más sabrosa y apetitosa. Además, puede agregar ingredientes que solo a usted le gustan: hierbas, especias, verduras, etc. Aquí están los consejos para la fabricación de este producto:

Use la cantidad recomendada de aceitePero verifique visualmente qué tan lista está la salsa. Esto evitará la estratificación de la salsa de mayonesa, su engrosamiento prematuro y no será líquido.
Si su cocina tiene una batidora con una taza especial, Vierta el aceite, coloque la yema de huevo en el centro y ejecute el equipo para que cuando se encienda, la yema comience a espuma.
También puede hacer una salsa manualmente usando un batidor o bifurcación. Pero este método requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Trucos en la fabricación de esta salsa:

Solo se deben agregar yemas de huevo a la mayonesa. Separe cuidadosamente las proteínas y asegúrese de que no haya venas en las yemas.
Cuanto más grasa en la mayonesa, más gruesa será. Sin embargo, en una etapa específica, la salsa se convierte en aceite saturado y ya no es necesario agregarlo.
Una mezcla de girasol y aceite de oliva Hará que la salsa sea ideal en textura y sabor.
Las salsas de inicio se pueden guardar frescas en el refrigerador, pero no más de dos semanas. Sin embargo, es mejor preparar pequeñas porciones para que puedan usarse en no más de 3-4 días.
Experimento. Las salsas del hogar son más útiles que la tienda, tienen menos carbohidratos y calorías, por lo que no harán mucho daño a su cuerpo.

Las casas batidas de salsa de mayonesa mejorarán el sabor de muchas ensaladas, platos de carne y guarniciones. También armoniza con queso, verduras, cebollas y ajo y es una base fácil para otras salsas.