Receta de mayonesa casera. ¿Cómo hacer una mayonesa magra, dietética baja en calores, según la receta de Julia Vysotskaya?

La mayonesa doméstica tiene muchas ventajas sobre la terminada, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Al preparar la salsa más popular en casa, puede obtener un producto muy sabroso y saludable. Puede agregarle especias y debido a la ausencia de conservantes en este producto, no será tan perjudicial como un análogo de la tienda.

Hablando de análogos. La mayonesa preparada en casa será más barata que una tienda.

Si no sabe cómo hacer mayonesa en el hogar, entonces este artículo es para usted. Para preparar tal salsa, solo necesita unos pocos ingredientes y 5 minutos de tiempo libre.

Preparación de mayonesa en casa por licuadora y mezcladora

Esta salsa incluye varios espesantes, sabores, estabilizadores y otros aditivos, algunos de los cuales pueden dañar el cuerpo.
No hay tales aditivos en la salsa casera. Pero al mismo tiempo, el producto terminado puede dar a las ensaladas y otros platos el mismo sabor original.

Los ingredientes de mayonesa en el hogar se pueden mezclar con una batidora y una licuadora sumergible.

• Esta salsa popular se hace mezclando yemas de huevo y aceite refinado
• Su sabor se puede cambiar si se suma a la base de especias y especias
• También puede agregar vinagre (manzana o vino) a tal salsa. Darle una fuente picante
• En lugar de vinagre para este propósito, puede usar jugo de manzana o limón

IMPORTANTE: La densidad de tal salsa depende de la cantidad de aceite vegetal. Cuanto más se agrega este ingrediente, más resultará.

Preparación con un mezclador.

• Ponemos las yemas de huevo (2 pcs), mostaza (0.5 cucharaditas), azúcar (1 cucharadita) y sal (pellizcos) en el tazón de la batidora.
• Comenzamos a batir los ingredientes a bajas velocidades y los aumentamos gradualmente a medio
• El aceite vegetal refinado (150 ml) comienza a verter una pequeña corriente, continuando batiendo la futura mayonesa desde el fondo con una batidora
• Tan pronto como sienta que la masa comienza a espesarse, debe agregar jugo de limón
• Su número depende de qué fines usará mayonesa
• Para las verduras ácidas necesita una pequeña cantidad de este ingrediente

Para reabastecer las ensaladas neutrales, la mayonesa con una gran cantidad de jugo de limón es adecuada. La cantidad promedio de este ingrediente en la mayonesa (2 cucharaditas).

Preparación con una licuadora sumergible.

• Agregue un huevo (1 pc.), Azúcar (0.5 cucharaditas), sal (0.5 cucharaditas) y mostaza (0.5 cucharaditas) al tazón de licuadora.
• Mezcle estos ingredientes a una masa homogénea. Encendemos las revoluciones más pequeñas y veremos aceite borracho (150 ml)
• Cuando la salsa se vuelve espesa, vierta el jugo de limón (cuchara de 1 cucharada)
• También en esta etapa puede agregar condimentos, especias, ajo y otros ingredientes de sabor
• Cierre la tapa y aumente la velocidad a medio

Importante: antes de usar mayonesa, debe enfriarse en el refrigerador.

Receta para mayonesa dietética de baja calificación

Pero, hay varias recetas para esta salsa, cuyo contenido de calorías le permite considerar este producto en la dieta.

Sin aceite. La principal fuente de calorías en tales salsas es el aceite. Y si se excluye, puede preparar una estación de servicio baja en calores para los platos dietéticos.

Para preparar tal salsa, necesitas:

• hervir el huevo y separar la yema y la proteína
• La yema necesita ser amasado y mezclado con mostaza (1 cucharadita)
• Después de eso, es necesario introducir gradualmente el requesón líquido en esta masa (100 g)
• Puede agregar sal, especias, pimienta y otros ingredientes
• Mezcle hasta que quede suave y coloque en el refrigerador

De yogurt. El yogurt bajo en calificación como base de salsas y aderezos para ensaladas se ha utilizado durante mucho tiempo en nutrición dietética.
Para preparar tal salsa, necesitas:

• batir el yogur grueso sin relleno (150 ml) con mostaza (1-2 cucharadita)
• Puede agregarle verduras picadas, sal y especias

De crema agria. Se obtiene una mayonesa muy sabrosa de baja calificación si:

• Para su base, tome una crema agria baja en grasas (250 g)
• Debe mezclarse con aceite de oliva (80 ml), miel (1 cucharadita), mostaza (0.5 cucharaditas) y jugo de limón (1 cucharada.
• También puede agregar vinagre de cúrcuma, pimienta molida y sidra de manzana a la composición de tal salsa

Según la receta de Ducan. La dieta desarrollada por el doctor francés Pierre Dukan es muy popular. Su base es el alimento proteico. Pero, en la dieta de esta dieta hay un lugar y mayonesa. Ducan mismo puso su mano en su receta.

• Hervir huevos (2 cucharaditas)
• Separe las yemas y mezcle con jugo de limón (5 gotas), mostaza (1 cucharadita), requesón (cucharas de 3 cucharadas) y kéfir (3 cucharadas.
• Puede agregar una pizca de sal (no más), pimienta molida y sustituto del azúcar (al gusto)

Mayonesa en casa con huevos

Tal salsa se puede preparar de forma independiente.

Esto es necesario:

• separar las yemas (2 pcs) de las proteínas
• agregue sal (0.5 cucharadita), pimienta (2 pellizcar), azúcar (1 cucharadita) y mostaza (3/4 cucharadita)
• Batir con una batidora hasta una consistencia homogénea
• Vierta en la masa resultante con una delgada corriente de aceite (200 ml) y bata hasta que la salsa se espese
• Agregue vinagre (1 cucharadita) y jugo de limón. Batir hasta que la salsa se vuelva ligera
• Agregue la proteína un huevo y mezcle todo de nuevo
• En esta etapa, puede agregar especias a la mayonesa al gusto

Interesante: esta receta de salsa se considera clásica. La "salsa provenzal de Maon" más tarde comenzó a llamarse solo mayonesa.

Mayonesa sin huevos

• En un tazón profundo, mezcle leche (150 ml) y aceite vegetal (300 ml) a un estado de emulsión homogénea
• Agregue sal (3/4 cucharadita), jugo de limón (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada.
• batir una batidora o licuadora a alta velocidad. La masa debe comenzar a espesarse ante nuestros ojos
• Agregar azúcar (0.5 cucharaditas) y especias
• hacemos la masa de homogénea y enviamos al refrigerador
• En unos minutos, la mayonesa estará lista

Secreto: si la primera vez que la mayonesa no se espesa, debe dejarse durante varias horas en el refrigerador y luego vencer nuevamente.

Mayonesa con mostaza

Según muchos gourmets, es este tipo de mostaza la que hace que la mayonesa sea una salsa tan popular.

• En el tazón para amasar con una licuadora sumergible, coloque las yemas (2 pcs.),
• aceite vegetal (1 taza)
• sal, azúcar, jugo de limón y mostaza Dijon
• Mezcle los ingredientes a la velocidad más alta. Debería producir una salsa espesa
• Lo enviamos al refrigerador y lo usamos después de que se enfríe

Mayonesa con vinagre

A continuación se muestra una receta para aderezo para ensaladas con vinagre.

Su consistencia viscosa y su agradable sabor agridulce le permitirán usarla para repostar casi cualquier ensalada

• Deje que los productos se calienten a temperatura ambiente
• Luego, limpiamos los huevos de gallina crudos (2 pcs) de la cáscara y lo colocamos en el tazón de la licuadora sumergible
• Vierta sal y azúcar allí (1 cucharadita)
• Batir a baja velocidad durante unos dos minutos
• Luego agregue pimienta negra molida (0.5 cucharaditas) y vinagre balsámico (1 cucharadita) a la masa magnífica resultante. Se puede reemplazar con vino o vinagre de manzana
• Y vencer otros 1-1.5 minutos
• Sin apagar la licuadora (debería funcionar a velocidades mínimas) vierta aceite vegetal
• Para la mezcla, es mejor mezclar el aceite, debe agregar porciones. Después de cada porción de 30-40 ml, es necesario aumentar la facturación de la licuadora
• Golpéelo hasta que la masa se vuelva viscosa y viscosa
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Mayonesa de huevo que cooperaba

Sí, tienen tales compuestos que no están en huevos de gallina.
Pero, esto no significa que haya más beneficio en ellos.
Además, se cree que la salmonella no puede estar en huevos de codorniz. También es una ilusión.
Sin embargo, el sabor de los huevos de codorniz y sus cualidades nutricionales los convirtieron en uno de los ingredientes más populares de varias salsas.
Y la mayonesa en este caso no es una excepción.

Secreto: para que la mayonesa sea realmente sabrosa, aproximadamente 1 hora antes de su preparación, debe poner todos los productos sobre la mesa.

• Luego, rompa la cáscara de los huevos de codorniz (4 pcs) y vierta las yemas y proteínas en el tazón de la licuadora sumergible
• Agregue la sal (1 cucharadita) y el azúcar (1 cucharadita).
• Batir a espuma gruesa
• Sin apagar la licuadora, introducimos aceite vegetal porciones (150 ml) y vencimos la mayonesa a una densa masa cremosa
• Luego vierta el vinagre de sidra de manzana (cuchara de 1 cucharada) y mezcle todo nuevamente.
• Antes de usar una salsa de este tipo, debe enfriarse en el refrigerador.
• Se pueden agregar pimienta, mostaza y otros ingredientes para cambiar el sabor

Mayonesa en casa de Julia Vysotskaya

Como puede ver en recetas anteriores, la mayonesa se puede hacer con bastante facilidad.

• Separe las yemas de las proteínas. Las ardillas se pueden usar para preparar otros platos
• Colocamos las yemas (2 pcs).
• Limpia el ajo (2 dientes) y empújalo en un mortero
• Agregue la gamilla resultante a las yemas
• Agregue sal (1/4 cucharadita), mostaza Dijon (0.5 cucharadita), azúcar (1 cucharadita) y vinagre de manzana (0.5 cucharadita)
• Batir 10 segundos
• Vierta el aceite con una corriente delgada (175 ml). El trabajo del mezclador no se detiene. Vierte más vinagre (0.5 cucharaditas) y lleva la masa a un estado homogéneo
• Vierta más aceite (175 ml). También lo hacemos con cuidado
• La mayonesa debe comenzar a espesarse y adquirir el aspecto habitual
• Enfriarlo en el refrigerador y úselo según lo previsto

Mayonesa delgada en casa

Las personas que se adhieren a las tradiciones religiosas o aquellas que desean verse delgadas y que encajan prácticamente no usan platos tan altos en calificación como mayonesa en su dieta.
Pero, hay recetas magras para esta salsa que están permitidas en la dieta durante el ayuno.
Sí, y las personas que se adhieren a las dietas, no "estropearán" la figura.

• Almidón diluido (2 cucharadas. Alrededor de 80 ml de caldo deben calentarse y agregarse al almidón diluido
• Cuando la base se enfría y espesa, agregue mostaza (1 cucharadita), vinagre (1-2 cucharaditas) y jugo de limón (1 cucharadita).
• Mezcle y agregue una pizca de sal, azúcar (1 cucharadita) y aceite de girasol.
• Mezcle todos los ingredientes con una licuadora a grandes velocidades

La mayonesa en el hogar es líquida

Tal salsa está preparada, reduciendo el aceite o la cantidad de yemas de la receta clásica. Si la mayonesa resultó ser gruesa y necesita líquido, entonces simplemente puede agregarle agua tibia.

• Vierta la leche (100 ml) y el aceite vegetal (200 ml) en el tazón de la licuadora (200 ml)
• Batir aproximadamente 1 minuto
• Agregar sal, azúcar y mostaza
• Y de nuevo lo mezclamos todo

Para esta salsa, es importante que la leche se acelere previamente a temperatura ambiente.

Mayonesa de ensalada César

Hay varias opciones para aderezos para ensalada César. La versión clásica de la salsa se prepara de la siguiente manera.

• Llevamos a ebullición el agua en la sartén. Y cuando hierve, retiramos el fuego al menos
• Y baje el huevo en el agua durante 1 minuto. Antes de tal procedimiento, debe perforarse con una aguja en el lugar del estúpido final
• Después de eso, el huevo debe extraerse del agua hirviendo y dejar enfriar
• Después de 10 minutos, el huevo debe romperse y su contenido se coloca en una taza si la proteína permanece en la cáscara, debe tener una chaqueta y moverse al tazón
• Vierta el jugo de la mitad del limón allí y bata con un batidor
• Batir y al mismo tiempo vierta aceite de oliva (1 cucharada de cuchara)
• La masa terminada debe tener una consistencia de crema agria líquida

Tal salsa se puede almacenar en el refrigerador por no más de un día.

Al preparar una estación de servicio para ensalada, se puede experimentar César. Por ejemplo, reemplace la salsa de leña con mostaza. Y si lo desea, puede agregar parmesano.

Consejos y reseñas

Irina. Cocino mayonesa de aceite de soja y salsa de arroz. Resulta un excelente aderezo de ensaladas de la cocina asiática. De verdad me gusta.

Katia. Me gusta la mayonesa de queso. Tomo el queso ordinario, lo retoque y lo agrego a los ingredientes de la mayonesa clásica casera. Resulta muy sabroso. Incluso puedes extender el pan y comer. Es cierto que lo principal es no dejarse llevar.

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