Хотите научиться готовить вкусное домашнее сгущенное молоко? Ищите рецепты в статье.
Содержание
- Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку: советы
- Как приготовить домашнее сгущенное молоко по ГОСТу в домашних условиях — лучший классический рецепт: пошагово с домашним молоком и сахаром, фото, видео
- Видео: Как сделать сгущенку? Рецепт сгущенного молока
- Рецепт приготовления сгущенного молока из сметаны: пошаговое приготовление вкусной сгущенки
- Видео: Сгущенка в домашних условиях. Вареная сгущенка. Сгущенка дома
- Лучший рецепт приготовления вареного сгущенного молока в духовке: пошагово, фото, видео
- Видео: Вареная сгущенка в духовке — рецепт
- Вкусный рецепт сгущенного молока из сливок: пошагово
- Сгущенка из сухого молока и сахара: вкусный рецепт пошагово
- Видео: Сгущенка из сухого молока 15 минут. Домашние советы. Мой опыт
- Сгущенное молоко в мультиварке: рецепт приготовления пошагово
- Видео: Настоящая сгущенка дома
- Простой вкусный рецепт сгущенного молока быстро за 15 минут: пошагово
- Видео: Домашняя сгущенка за 10 минут
- Рецепт крема из сгущенного молока для торта: пошагово
- Видео: Сметанный крем со сгущенным молоком
- Видео: Как приготовить домашнюю сгущенку?
Сгущенное молоко — любимое лакомство многих сладкоежек. Мы любим его еще с детства, когда ели с блинчиками, оладушками или просто ложками из банки. Но раньше сгущенка была натуральной — без вредных для организма добавок, подсластителей и консервантов. Однако сделать такой продукт можно дома.
В другой статье на нашем сайте вы найдете рецепты торта медового — вкусного и с разной пропиткой. Можно испечь такой десерт со сгущенкой, которую вы быстро и просто приготовите по нижеописанным рецептам, или с другими видами кремов — сливочным, сметанным и др.
Домашняя сгущенка получается не только вкусной, но и полезной, так как в ней много кальция, разных витаминов и микроэлементов. В этой статье вы найдете несколько рецептов вкусного сгущенного молока, которое легко и просто приготовить в домашних условиях. Читайте далее.
Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку: советы
Чтобы домашняя сгущенка получилась вкусной, необходимо знать некоторые хитрости. Многие хозяйки сначала попробовали сделать продукт по разным рецептам, а потом нашли для себя самые подходящие и вкусные. Мы ниже предлагаем лучшие рецепты сгущенного молока в домашних условиях. Вот несколько полезных советов, которые помогут приготовить вкусную домашнюю сгущенку:
- Используйте домашнее молоко или магазинное, но высокой жирности — не менее 2,5%, лучше — 3,2%. Из молока небольшой жирности продукт может не получиться.
- Чем больше положите сах. песка, тем быстрее загустеет сгущенка. Но помните, из-за большого количества сахара, продукт может получиться приторно сладким. Лучше поварить подольше, но сделать интересный сливочно-карамельный вкус.
- Если после варки или остывания, сгущенка получилась комочками, пробейте ее блендером. Кроме этого миксер поможет сделать массу более воздушной и нежной.
- Если есть время, то уваривайте 2-3 часа, если нет, тогда используйте рецепты, которые помогают сделать сгущенку за 15 минут. От этого ее вкус не испортится, отличие только в ингредиентах.
- Для варки используйте посуду с толстым дном и стенками — казанок, сотейник или кастрюлю.
- Постоянно помешивайте молоко при варке, чтобы не образовывалась пенка и смесь не пригорала.
И запомните, ели во время варки к стенкам припеклось молоко, то не отдирайте его ложкой. Будут образовываться хлопья, которые испортят в итоге аппетитную консистенцию продукта.
Как приготовить домашнее сгущенное молоко по ГОСТу в домашних условиях — лучший классический рецепт: пошагово с домашним молоком и сахаром, фото, видео
Сделайте сгущенку самостоятельно, и вы увидите, насколько это вкусно, быстро и просто. Ваши домочадцы будут удивлены, что такой продукт вы сделали дома. Предлагаем сварить сгущенку по ГОСТу. Она получится по вкусу такой же, как в советское время.
Как приготовить домашнее сгущенное молоко по ГОСТу в домашних условиях? Вот лучший классический рецепт пошагово с домашним молоком и сахаром с фото:
Понадобится всего 3 ингредиента:
- Домашнее молоко — 500 мл
- Сах. песок — 1 стакан
- Ваниль — немного
Готовить нужно так:
- В казан или в кастрюлю с толстым дном влейте молоко. Насыпьте сах. песок и поставьте на огонь.
- Помешивайте, пока смесь не закипит.
- Когда молочная масса закипела, положите ваниль, убавьте огонь до минимума и варите, помешивая.
- Масса должна уменьшиться в объеме в 2 раза. Когда это произошло, выключайте огонь. Дольше не уваривайте, так как молоко может подгореть.
- Сгущенка по ГОСТу готова.
- Когда готовый продукт немного остынет, разлейте по чистым банкам и храните в холодильном шкафу.
Совет: Если вам кажется, что вы уже долго варите, а сгущенка не густеет, то добавьте 50 грамм сах. песка и включите огонь побольше. Помешивая варите, пока не увидите, что смесь начала густеть. Сразу выключайте, иначе пригорит. Остудите до комнатной температуры, и уберите в холодное место.
Посмотрите в видео, как хозяйка готовит идеальную и вкусную сгущенку.
Видео: Как сделать сгущенку? Рецепт сгущенного молока
Рецепт приготовления сгущенного молока из сметаны: пошаговое приготовление вкусной сгущенки
Из сметаны такой десерт получится, если этот ингредиент будет натуральным — домашним. Также важно, чтобы сметана была свежая, не перекисшая. По сути, это должны быть свежие сливки, утром или вечером накануне, снятые с молока. Варить такую сгущенку лучше на водяной бане. Сметана намного гуще, чем сливки или молоко, и на огне, продукт может быстро подгореть или свернуться. Ниже вы найдете рецепт приготовления сгущенного молока из сметаны. Вот пошаговое приготовление вкусной сгущенки:
Понадобятся такие составляющие:
- Сметана — 0,5 литра
- Сах. песок — 250 г
- Ваниль — немного
Делайте так:
- Поставьте одну кастрюлю, наполненную наполовину водой на газ. Втору сверху — получилась водяная баня.
- В миске смешайте сметану и сах. песок, добавьте ваниль.
- Выложите сладкую сметанную смесь в кастрюлю на водяной бане.
- После закипания, помешивайте периодически.
Когда сгущенка начнет густеть, снимайте кастрюлю с водяной бани, остудите продукт и уберите в прохладное место.
Видео: Сгущенка в домашних условиях. Вареная сгущенка. Сгущенка дома
Лучший рецепт приготовления вареного сгущенного молока в духовке: пошагово, фото, видео
Вареную сгущенку любят все сладкоежки. Ее карамельный вкус прекрасно сочетается с любой выпечкой. Также такой продукт можно есть просто ложками. Чтобы домашняя вареная сгущенка получилась вкусной, с красивым карамельным цветом, ее лучше готовить в духовке. Но в духовом шкафу молоко будет вариться дольше, чем на плите. Однако выход есть — можно ее сначала приготовить на огне по вышеописанным рецептам, а потом дать ей дойти до нужной консистенции и приобрести карамельный оттенок в духовке. Но мы расскажем о приготовлении продукта полностью в духовом шкафу. Вот лучший рецепт приготовления сгущенки, как на фото выше пошагово:
Понадобятся такие составляющие:
- Молоко 3,5% — 0,5 л
- Сах. песок — 200 г
- Ваниль — 1 г
Делайте так:
- Смешайте молоко и сах. песок. Перелейте смесь в казан с толстыми стенками и дном.
- Поставьте в духовку при температуре 230 градусов на 2-3 часа.
- Постоянно помешивайте. Как только смесь начнет густеть и приобретать желтоватый оттенок, положите ваниль и варите еще 40-50 минут.
Посмотрите в видео, как хозяйка делает вареную сгущенку из уже готовой. Как говорилось выше, вы можете также сварить продукт на плите, а потом просто довести его в духовом шкафу до нужного цвета и консистенции.
Видео: Вареная сгущенка в духовке — рецепт
Вкусный рецепт сгущенного молока из сливок: пошагово
Еще один вариант вкусной сгущенки из сливок. Их можно использовать, купленные в магазине или домашние, но свежие — утренние. Из этого молочного продукта сделать сгущенку у вас получится быстрее, чем из молока, так как сливки жирные, а значит, и продукт начнет густеть быстрее. Важно не просмотреть, во время выключить газ и периодически помешивать массу. Вот вкусный рецепт сгущенного молока из сливок пошагово:
Понадобятся такие составляющие:
- Сливки — 0,5 л
- Сах. песок — 250 г
- Ванилин — 1 г
Готовьте так:
- Сливки перемешайте с сах. песком, вылейте в миску с толстым дном и поставьте на газ.
- Помешивайте время от времени. Как только смесь начнет густеть, положите ванилин, поварите еще 5 мин, и выключайте огонь.
- Остудите сгущенку и вылейте в банку. Храните в холодном месте.
Этот продукт из сливок получается ровной текстуры, как в магазине. Вкус также не отличить.
Сгущенка из сухого молока и сахара: вкусный рецепт пошагово
Многие хозяйки готовят сгущенку из сухого молока. Так продукт получается более тягучим и красивым по консистенции. Вкус такой сгущенки будет более сливочный. Она отлично подойдет к блинчикам или другой выпечке. Из нее получится вкусный крем к торту (его рецепт будет описан ниже по тексту). В общем, подготовьте ингредиенты и варите вкусный десерт. Вот рецепт приготовления сгущенки из сухого молока и сахара пошагово:
Понадобятся такие ингредиенты:
- Сухое молоко — 1 стакан
- Сах. песок — 1 стакан
- Молоко жирностью 3,5% — 1 стакан
- Ваниль — немного
Готовьте так:
- Смешайте сах. песок и сухое молоко.
- Добавьте ваниль и вылейте жидкое молоко.
- Перемешайте смесь и поставьте на газ.
- Варите, периодически помешивая. Готовится такая сгущенка быстро — не дольше 30-40 мин. Следите за процессом, как только смесь начнет густеть, выключайте огонь.
Остудите продукт до комнатной температуры и уберите в холодное место для хранения.
Видео: Сгущенка из сухого молока 15 минут. Домашние советы. Мой опыт
Сгущенное молоко в мультиварке: рецепт приготовления пошагово
Если у вас есть мультиварка, то в ней можно приготовить сгущенку быстро и просто. Получится продукт с настоящим вкусом детства. Попробуйте, вам понравится, будете так готовить постоянно. Вот рецепт приготовления пошагово сгущенного молока в мультиварке:
Подготовьте такие продукты:
- Молоко жирностью 3,5% или домашнее — 2 л
- Сах. песок — 800 г
- Ваниль — 2 г
Делайте так:
- Молоко смешайте с сах. песком.
- Вылейте смесь в чашу мультиварки. Крышку не закрывайте. Включите устройство на режим «Пар». Постоянно помешивайте. Варите в течение часа.
- Затем выключите режим «Пар» и включите «Тушение». Крышку не закрывайте. Варите так еще в течение часа.
- За несколько минут до готовности (когда молоко приобретет вид топленого и начнет густеть), положите ваниль, проварите и выключайте.
Остудите продукт, а затем переложите в банку и уберите на холод.
Видео: Настоящая сгущенка дома
Простой вкусный рецепт сгущенного молока быстро за 15 минут: пошагово
Сгущенку по этому рецепту получится приготовить в течение 10-15 мин. Это то, что нужно, если у вас нет времени на более длительное приготовление. Продукт получается таким же вкусным, как и по предыдущим рецептам. Но важно соблюдать всю технологию. Вот простой вкусный рецепт сгущенного молока быстро за 15 минут пошагово:
Понадобятся такие продукты:
- Молоко — 200 мл
- Сах. песок — 180 гр
- Обычная чистая вода — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 50 гр
- Сухое молоко — 1 стакан
- Соль — четверть ч. ложки
Делать нужно так:
- Молоко хорошо подогрейте. Кипятить не нужно, но оно должно быть горячее.
- В кастрюльку, сотейник или казанок с толстым дном насыпьте сах. песок и вылейте воду. Поставьте на слабый огонь — получится карамель. Помешивайте, чтобы сах. песок не пригорел и хорошо разошелся.
- Теперь положите слив. масло и хорошо перемешайте, чтобы продукт растворился в сахарной карамели. Держите на огне, пока сахар не поменяет цвет. Смесь должна обрести цвет карамели.
- Добавьте горячее молоко и варите на среднем огне до образования однородной массы.
- Когда масса обрела однородную текстуру, положите сухое молоко. Варите, помешивая, чтобы разошлись все комочки. Для этого понадобится до 3-х мин. времени. Ничего страшного, если немного комочков останется, можно будет взбить блендером или перетереть массу через сито.
- Добавьте соль. Помешайте. Если вам нравится солоноватая сгущенка, то можете добавить больше соли. Или, наоборот, положить поменьше. Соль необходима для того, чтобы подчеркнуть сладость карамельного вкуса в сгущенке.
Продукт готов. Остудите до комнатной температуры и храните в прохладном месте. Посмотрите в видео, как кондитер варит такую сгущенку за 10 минут — просто и быстро.
Видео: Домашняя сгущенка за 10 минут
Рецепт крема из сгущенного молока для торта: пошагово
Итак, сгущенку мы сделали. Теперь можно печь коржи для торта и приготовить крем. Из сгущенного молока можно приготовить самый вкусный крем для торта. Вот рецепт сливочного крема из сметаны и сгущенки пошагово:
Понадобятся такие ингредиенты:
- Молоко сгущенное — 250 г
- Сметана жирностью 25-30% — 250 г
- Ванилин — 2 г
Делайте так:
- Сначала нужно подготовить сметану, особенно, если продукт не домашний, а из магазина. Делать это нужно накануне — вечером. Ее необходимо отвесить, чтобы стекла лишняя жидкость. Для этого на дуршлаг постелите марлю в несколько слоев и выложите на нее сметану. Поставьте дуршлаг на кастрюлю и уберите на ночь в холодильник. Утром продукт станет гуще, а лишняя влага уйдет в нижнюю кастрюльку.
- Взбейте подготовленную сметану, чтобы она стала еще гуще.
- Затем добавляйте понемногу сгущенное молоко и продолжайте взбивать.
- В конце всыпьте ванилин. Крем готов. Он должен получиться густым, со сливочным вкусом.
Таким кремом со сгущенкой можно пропитывать любые коржи — слоеные, бисквитные, песочные и др.
Видео: Сметанный крем со сгущенным молоком
Теперь вы умеете варить домашнюю сгущенку. Попробуйте сделать ее один раз и вы перестанете покупать такой продукт в магазине. Ведь приготовленное своими руками дома молоко намного вкуснее. Варите и радуйте своих домочадцев неповторимыми вкусами и блюдами из сгущенки. Приятного аппетита!
Видео: Как приготовить домашнюю сгущенку?
Прочитайте по теме: