Торт медовый: вкусный и простой пошаговый рецепт, классический на водяной бане, на сковороде, медово-сметанный, с заварным кремом, из сметаны, со сгущенкой. Какой крем лучше подходит для медового торта? Как украсить медовый торт? Как сделать торт-цифру из медовых коржей?

Попробуйте испечь медовый торт домашний. Получится вкусный десерт к любому столу: на праздник, семейный ужин или просто к чаю.

Торт «Медовик» хозяйки пекут уже много лет. Но, несмотря на то, что свою популярность этот десерт приобрел давно, он остается самым распространенным среди профессиональных кондитеров и обычных домохозяек.

• Медовые коржи могут стать основой для создания любого неповторимого кондитерского шедевра: торта на свадьбу, на День рождения, на любой праздник и даже на обычный семейный ужин.
• Сделать их просто и быстро. Испечь «Медовик» можно в течение 40-60 минут, то есть его можно делать хоть каждый день.
• Ниже вы найдете много рецептов медовых коржей с разными видами пропитки.

Вкусный и простой торт медовый с кремом из сметаны — пошаговый классический рецепт на водяной бане с фото и видео

Рецепт «Медовика» простой. Весь секрет приготовления этого торта заключается в правильной выпечке коржей. Мед нужно использовать жидкий, тогда тесто получится эластичным, а коржи нежными. Если у вас мед засахаренный, тогда чуть подогрейте его на водяной бане.

Пропитка для классического «Медовика» готовится на основе сметаны. У нее полужидкая текстура, а вкус имеет легкую кислинку, благодаря чему торт получается необычайно вкусным и нежным.

Итак, вот рецепт:

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. В кастрюлю или сотейник с высокими бортиками положите масло и сахарный песок — разотрите до бела.
2. Затем очередь меда и желтков. Еще раз все смешайте.
3. Поставьте емкость с получившейся массой на водяную баню и кипятите, пока не растворятся все сладкие крупинки.
4. Затем положите пищевую соду. Вы сразу увидите реакцию — увеличение смеси в объеме в 3 раза. Постоянно помешивайте и через 2-3 минуты, снимайте с плиты.
5. Поставьте кастрюлю на стол — пусть масса остынет. В это время взбейте яичные белки до густой пены, а потом добавьте их в остывшую до комнатной температуры медовую массу. Перемешайте аккуратно все лопаткой.
6. В конце добавьте муку и замесите пластичное тесто. Вам может показаться, что муки мало, но не добавляйте больше, чем в указано рецептуре. Когда тесто еще теплое, оно прилипает к рукам. После остывания в холодильном шкафу, тесто превратится в эластичную массу нужной консистенции.
7. Разделите ее на куски, заверните в полиэтиленовый пакет и положите в холодильный шкаф на пару часов.

Пока тесто находится в холоде, приготовьте кремовую прослойку:

1. Масло предварительно вытащите из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Теперь взбивайте масло с сахарной пудрой до пышной текстуры.
3. Добавляйте сметану по одной столовой ложке и продолжайте перемешивать. Когда крем станет однородным, он готов.

Теперь достаньте тесто из холодильного шкафа и сделайте следующее:

• Раскатайте первый кусочек теста, обрежьте его по круглой форме, тарелке или другому подобному блюду. Обрезки оставьте и тоже сложите их на металлический противень, они пригодятся для декорирования торта, поэтому запекайте их вместе с коржом.
• Выпекайте медовый пласт при температуре 180 градусов в течение нескольких минут до появления на поверхности золотого цвета.
• Затем выложите готовый пласт на блюдо и смажьте кремовой прослойкой. Через минуту горячий корж впитает крем, поэтому снова нанесите тонкий слой масляно-сметанной массы.
• После этого испеките следующий корж и положите его поверх первого медового пласта с прослойкой. Снова смажьте в 2 слоя начинкой.
• Повторите так со всеми коржами. Верхний пласт и бока «Медовика» смажьте остатками кремовой начинки.
• Испеченные обрезки измельчите в крошку при помощи миксера или обычной скалки, раскатывая кусочки на столе, пока они не превратятся в мелкую сыпучую массу.
• Теперь обсыпьте весь торт измельченной крошкой. Торт готов!

Сметану для приготовления крема лучше использовать с повышенной жирностью. Это поможет сделать крем нежным. Он будет хорошо пропитывать коржи, а торт сделает питательным и вкусным.

Видео: Торт «Медовик» со сметанным кремом.

Вкусный и простой торт «Медовик»: пошаговый рецепт в домашних условиях на сковороде с фото и видео

Многие хозяйки думают, что для того, чтобы испечь торт, нужно включить духовку и разогреть ее до жара нужной температуры. Но медовый торт можно сделать и на сковороде. Десерт при этом получается на вкус таким же, как и при запекании пластов теста в духовом шкафу. Но готовится такой торт в 2 раза быстрее. Для приготовленных таким образом коржей подойдет кофейно-шоколадная прослойка.

Вот рецепт:

Приготовление состоит из таких этапов:

1. В кастрюлю или сотейник с высокими бортиками положите сливочное масло и сахарный песок — разотрите до бела.
2. Затем добавьте мед и яичный желток. Еще раз перемешайте смесь.
3. Поставьте емкость с получившейся смесью на медленный огонь и нагревайте, пока не растворятся сладкие крупинки.
4. Затем пришла очередь соды. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Постоянно помешивайте и через 2-3 минуты, снимайте с плиты.
5. Поставьте кастрюлю на стол — пусть масса остынет. В это время взбейте яичные белки до густой пены, а потом добавьте их в остывшую до комнатной температуры медовую массу. Перемешайте аккуратно все лопаткой.
6. В конце добавьте муку и замесите пластичную массу. Вам может показаться, что муки мало, но не добавляйте больше, чем в рецепте. Когда тесто еще теплое, оно прилипает к рукам. После остывания в холодильном шкафу, масса приобретет нужную консистенцию.
7. Разделите ее на кусочки.
8. Теперь каждый кусочек раскатывайте в пласт по размеру сковороды.
9. Сковороду нагрейте. Желательно использовать сковородку с толстым дном и с антипригарным покрытием, как для блинов.
10. Масло на сковороду класть не нужно. Выложите медовый пласт, накройте сковородку крышкой и жарьте корж до появления пузырьков сверху пласта. Затем переверните и поджарьте с другой стороны до румяного цвета.

Пока вы обжариваете коржи, можно параллельно приготовить кремовую прослойку:

1. В небольшую кастрюльку налейте молочко, добавьте кофе, какао, сахар, шоколад, масло. Нагрейте до растворения сахарных кристаллов и шоколадных кубиков.
2. Разведите крахмал в двух столовых ложках молока и введите его в сладко-шоколадную смесь. Помешивая крахмальную массу, доведите до кипения.
3. Остудите смесь. Взбейте миксером. Во время этого процесса влейте коньяк и сливки. Взбивайте еще 5 минут.

Промажьте прослойкой готовые коржи. Сверху можно украсить крошкой из остатков коржей и тертым шоколадом.

Видео: Торт «Медовик» на сковороде.

Вкусный и простой медово-сметанный торт с заварным кремом: пошаговый рецепт, фото и видео

Кондитеры постоянно придумывают новые рецепты и усовершенствуют старые, добавляя новые ингредиенты. Торт медовый с добавлением сметаны получается воздушным с бархатистым и тонким сливочным вкусом. Заварной крем готовится очень быстро и просто. Он отлично пропитывает сладкие коржи. Поэтому кондитеры часто именно его используют в качестве пропитки для подобной выпечки.

Рецепт медового торта:

Этапы готовки десерта:

1. В кастрюлю или сотейник с высокими бортиками положите сливочное масло и сахарный песок — разотрите до бела.
2. Затем положите мед и яичные желтки. Еще раз размешайте смесь.
3. Поставьте емкость с получившейся смесью на водяную баню и прогревайте, пока не растворятся сладкие крупинки.
4. Теперь очередь добавления соды. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Постоянно помешивайте и через 2-3 минуты, снимайте с огня.
5. Поставьте кастрюлю на стол — пусть масса остынет. В это время взбейте яичные белки до густой пены, а потом добавьте их в остывшую до комнатной температуры медовую массу. Также положите сметану и перемешайте аккуратно все лопаткой.
6. В конце добавьте муку и замесите пластичное тесто. Вам может показаться, что муки мало, но не добавляйте больше, чем в рецепте. Когда тесто еще теплое, оно прилипает к рукам. После остывания в холодильном шкафу, тесто приобретет нужную консистенцию.
7. Разделите его на кусочки и уберите в холодильный шкаф, завернув его предварительно в полиэтиленовый пакет.

Пока тесто остывает, сварите кремовую прослойку:

1. В кастрюлю вылейте молоко, всыпьте сахар и муку. Хорошо перемешайте ингредиенты.
2. Взбейте венчиком яйца и добавьте к молоку, сахару и муке. Положите ванилин.
3. Поставьте кастрюльку с перемешанными ингредиентами на газ и помешивайте до закипания.
4. Когда смесь закипит, положите масло и продолжайте помешивать.
5. Варите крем 5 минут, а потом выключайте газ. Следите, что масса не пригорела. Лучше выключить раньше, если крем уже будет готов, чем испортить вкус крема и будущего торта.

Теперь достаньте тесто из холодильника, раскатывайте коржи и выпекайте их при температуре 180 градусов до румяной корочки. Затем промазывайте коржи кремом и собирайте торт. Сверху посыпьте готовый десерт измельченной крошкой и украсьте шоколадом.

Видео: Медовик! Медовый торт! Домашний видео рецепт торта Медовый с заварным кремом

Вкусный и простой торт медовый со сгущенкой: пошаговый рецепт, фото и видео

Торт медовый, пропитанный кремовой прослойкой из вареной сгущенки у кондитеров называется «Рыжик». Десерт получается очень вкусным, сладким, с ванильно-сливочным вкусом. Сгущенное молоко можно купить готовое, а можно сварить 2 банки обычной сгущенки в кастрюле с водой в течение 2-х часов. Но помните, что низкокачественную сгущенку сварить не получится, она потемнеет, но не загустеет.

Вот рецепт торта «Рыжик»: 

Этапы готовки:

1. В кастрюлю или сотейник с высокими бортами положите слив. масло и сахарный песок — разотрите до бела.
2. Затем налейте мед и положите яичные желтки. Еще раз все размешайте.
3. Поставьте емкость с получившейся смесью на водяную баню и прогревайте, пока не исчезнут крупинки сахарного песка.
4. Затем добавьте соду. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Постоянно помешивайте и через 2-3 минуты, снимайте с огня.
5. Поставьте кастрюльку на стол — пусть смесь остынет. В это время взбейте яичные белки до густой пены, а потом добавьте их в остывшую до теплого состояния медовую массу.
6. В конце всыпьте муку, сахар-ваниль и замесите пластичное тесто. Вам может показаться, что муки мало, но не кладите больше, чем в рецепте. Когда тесто еще теплое, оно прилипает к рукам. После остывания в холодильном шкафу, тесто приобретет нужную консистенцию.
7. Разделите массу на кусочки и уберите в холодильный шкаф, завернув его предварительно в полиэтиленовый пакет.

Теперь сварите кремовую начинку:

1. Слив. масло предварительно достаньте из холодильника.
2. Смешайте его со сгущенкой.
3. Добавьте цедру лимона и еще раз перемешайте кремовую прослойку до однородности.

После приготовления крема, испеките медовые пласты, промажьте их, чтобы они хорошо пропитались. Обмажьте получившееся сладкое изделие с боков и украсьте сгущенкой или измельченной крошкой.

Какой крем лучше подходит для торта «Медовика», медовых коржей?

По вышеописанным рецептам видно, что для медовых коржей подходит абсолютно любой крем:

• Сливочный
• Сметанный
• Заварной
• Шоколадный с добавлением кофе
• Со сгущенкой и другой

В классическом варианте медового торта используется заварной или сливочно-сметанный крем. Если вы хотите испечь торт на особенный случай, например, на День рождения или Новый год, тогда можно сделать шоколадный крем или со сгущенкой. Кроме этого можно в одном торте сочетать обычные коржи и шоколадные (с добавлением какао).

Как сделать торт-цифру из медовых коржей?

Торт-цифра — это популярный десерт в последнее время на День рождения, юбилей или даже свадьбу. Коржи для такого торта делают бисквитные и чаще — это медовые пласты, промазанные любым сливочным, сметанным или шоколадным кремом. Сделайте коржи для этого торта по любому из вышеописанных рецептов. Вы можете сделать торт-цифру:

• На 1 год
• На 2 года
• На 3 года
• На 4 года
• На 5 лет
• На 6 лет
• На 7 лет
• На 8 лет и так далее

В ссылках на статьи на нашем сайте вы найдете инструкции, как сделать цифру из бисквитного теста — это просто и быстро. Такой торт сможет испечь даже начинающая хозяйка.

Как украсить медовый торт: идеи, фото

Хозяйки обычно украшают медовый торт просто: измельчают испеченные остатки коржей и посыпают поверх торта, который предварительно покрыт кремом. Однако этот десерт можно украсить намного оригинальней и красивее. Особенно необходимо придумать более интересное украшение, если торт предназначен для праздничного стола, например, на День рождения.

Вот несколько примеров украшения «Медовика». Торт сразу превращается в праздничную и аппетитную декорацию для стола. Посыпьте сначала торт измельченной крошкой, а потом помойте, обсушите и положите поверх крошки — ягоды. Посыпьте их сахарной пудрой — украшение готово.

Вафли, ягоды и крем — простое, но интересное украшение.

Снова ягоды и обычная лента, которой перевязан торт. Сразу понятно, что такой десерт предназначен для поздравления именинника.

Белый крем, медовая крошка, кондитерская посыпка, мак и сухофрукты — необычное украшение готово.

Шоколад, вафли, батончики и конфеты — уложите эти изделия поверх торта, предварительно политого помадкой. Даже никому не придет в голову, что под таким украшением спрятан обычный «Медовик».

Красиво смотрится на медовике кокосовая стружка. Сочетайте ее с крошкой от шоколадного печенья или крошкой от медовых коржей. Получится шикарное украшение для медового торта.

Ну и конечно же, куда без пчел, ведь это медовый торт. Все необходимые детали для такого украшения можно купить в любом кондитерском магазине.

А вот пчелка и соты, сделанные из обычного какао-порошка. Ничего необычного, но как оригинально смотрится.

Еще одно стандартное украшение, но очень красивое — кремовая роза, «волны» и посыпка из шоколада.

Печенье макарон часто используется кондитерами для украшения десертов. На медовике такое печенье смотрится очень красиво и аппетитно.

Медовый торт отлично дополнит любой праздничный стол, а также будет оригинальным и вкусным десертом на семейный ужин. Украсьте его ягодами, печеньем или конфетами, и такой торт понравится всем без исключения — взрослым и детям. Приятного аппетита!

Видео: Торт «Медовый пух» с заварным кремом