Ist es notwendig und warum für Pfannkuchen Soda zum Teig hinzufügen: Vor- und Nachteile. Wie koche ich köstliche Pfannkuchen in Milch mit Löchern?

Soda im Teig für Pfannkuchen wird nicht immer hinzugefügt. Es hängt alles vom Wunsch ab, ein bestimmtes Endergebnis zu erzielen.

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Von vor langer Zeit unter slawischen Völkern pfannkuchen Sie hatten einen Kultwert. Runde Weizen "Götter" in der slawischen Kultur symbolisierte Gott, Yarila - die Sonne. Sie bereiteten sie anlässlich der Feier wichtiger Ereignisse vor. Sie fütterten schwangere Frauen und sie wurden sicherlich an die Toten erinnert. Es gab nur Pfannkuchen mit Händen, und es war streng verboten zu schneiden.

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Seit dem 18. Jahrhundert werden Pfannkuchen für Ferien und im täglichen Essen zubereitet. Nach einem Jahrhundert wurde Sravetide ein sehr verehrter Urlaub. Aus diesem Artikel lernen Sie, wie Sie köstliche Pfannkuchen backen und ob Sie dem Teig Soda hinzufügen müssen, damit sie lecker sind. Lesen Sie weiter.

Wie backen Sie Pfannkuchen köstlich auf frischer, saurer Milch, Kefir?

Es gibt eine große Anzahl von Pfannkuchenrezepten. Sie werden auf unterschiedliche Weise mit Weizen, Buchweizen und Roggenmehl hergestellt. Nach der Kochtechnologie sind sie:

Sauer - Sie verwenden Backkräfte
Hefe - Der auf Hefeteig basierende Teig wird verwendet
Frisch - ohne lockerer

Verwenden Sie für die Vorbereitung des Teigs die folgenden Produkte:

Eier
Frische Milch oder Sauer, Kefir
Sahne und Sonnenblume
Zucker
Salz
Mehl

In Hefepfannkuchen wird Milch manchmal durch Wasser ersetzt. Nahrungsnatronen wird oft als Backpulver verwendet.

Lesen Sie in einem anderen Artikel auf unserer Website nützliche Informationen zum Thema: "Wie kann man den Teig für Pfannkuchen in Milch und die Pfannkuchen selbst mit Löchern vorbereiten?". Sie finden ein einfaches und schnelles Schritt -By -Step -Rezept, kulinarische Geheimnisse.

Wie man die Pfannkuchen köstlich backt - eine solche Frage beunruhigt oft viele Hausfrauen. Schließlich scheint das Rezept einfach zu sein, aber am Ende sind die „Kuchen“ steif und geschmacklos. Daher verleihen Köche und Hausfrauen Lebensmittel Soda zu Pfannkuchen. Es macht die Teigluft und Pfannkuchen sind sanft und lecker. Die Vor- und Nachteile einer solchen Zutat werden nachstehend beschrieben. Lesen Sie weiter.

Vorteile des Hinzufügens von Soda: Benötigen Sie Soda im Teig für Pfannkuchen?

Wie viele Hausfrauen, so viele Rezepte. Nach dem Hinzufügen von Soda zum Pfannkuchenteig, insbesondere wenn diese Schale auf Kefir gekocht wird, tritt eine chemische Reaktion auf. Ein Kohlendioxid wird aus Soda freigesetzt, wodurch die Teigluft und Pfannkuchen schöne und köstliche Löcher erwerben. Daher wird Soda für Pfannkuchen im Teig benötigt.

Das als Backpulver fungierende Backpulver besteht aus Natriumbicarbonat, Zitronensäure und Stärke. Nachdem das Pulver zur flüssigen Umgebung (Milch, Wasser, Kefir) hinzugefügt wurde, beginnt die Reaktion der Kohlendioxidfreisetzung.

Das Hinzufügen von Backpulver macht Ferse Pfannkuchen - Pluses:

Weich und zart - sie schmelzen buchstäblich im Mund
Kleine Löcher oder "Openwork -Muster" sprechen über ihre dünne Textur
Lange Zeit Frische behalten

Die Pfannkuchen, in denen Soda vorhanden ist, sind schöner - „golden“. Ohne Soda können Sie auch dünne und gemusterte Pfannkuchen kochen. Bereiten Sie dazu den Teig auf Hefe vor. Im Allgemeinen wird das „Backpulver“ benötigt. Nichts wird ohne ihn funktionieren.

Nachteile von Hinzufügen: Warum Pfannkuchen Soda für Pfannkuchen hinzufügen?

Es wurde oben beschrieben, warum Soda für Pfannkuchen zum Teig hinzugefügt wird. Aber nicht jeder liebt die Pfannkuchen, in denen sich Soda fühlt. Neben:

Es gibt einen brackspezifischen Geschmack.
Und wenn Kefir Soda hinzugefügt wird, ist eine Verdunkelung möglich. Dies ist der Hauptminus von Soda in Pfannkuchen.
Es erscheint ein unangenehmer grauer Farbton.

Um dies zu verhindern, sollten Sie Soda -Pulver zurückzahlen, bevor Sie den Teig erweitern.

Wie löscht man Soda für Pfannkuchen?

Normalerweise wird Soda verwendet, um frischen Teig zuzubereiten. Um es zu löschen, ist eine saure Flüssigkeit erforderlich. Wie löscht man Soda für Pfannkuchen?

Wenn als Verdünnungsmittel verwendet kefira, Joghurt und mineralwasser, Die Reaktion tritt ohne große Schwierigkeiten auf.
In anderen Fällen ist es notwendig essig: 9% Essen, Traube oder Apfel.
Kann verwendet werden zitronensaft Oder in extremen Fällen, sehr heißes Wasser.
Eineinhalb Teelöffel Essig werden genommen, um einen Teelöffel Soda zurückzuzahlen.

Das Verpacken von Natriumbicarbonat oder Nahrungsmittelgatronen kann auf verschiedene Weise sein:

Erster Weg:

Die erforderliche Menge an Backpulver wird in einen kleinen flachen Behälter gelegt.
Ein Essig- oder Zitronensaft wird in ungefähr der gleichen Menge hineingegossen.
Nach Abschluss der Ausscheidung von Kohlendioxid wird die resultierende Mischung in den Pfannkuchenteig gegossen.
Ein halber Esslöffel Essig oder Saft wird auf einem Teelöffel Soda aufgenommen.

Die zweite Methode:

Es impliziert das Mischen von trockenen Zutaten: Mehl und die erforderliche Menge Soda in einem Behälter, Milch oder Wasser, Salz, Zucker, Eier und Sonnenblumenöl in einer anderen Schüssel.
Flüssige Zutaten werden mit einer Krone gemischt und müssen dann allmählich Mehl mit Soda hinzufügen.
Sie können das Gegenteil tun: Gießen Sie den flüssigen Teil in eine trockene Mehlmischung. Gut schlagen, bis die Klumpen vollständig entfernt sind.

Der Teig sollte übrig bleiben 5-10 Minuten. Während dieser Zeit schwillt Gluten an und bildet ein dickes Werkstück. Und die Reaktion der Neutralisation von Soda und Säure endet vollständig.

Ist es möglich, das Backpulver des Teigs, Mineralwasser anstelle von Soda in Pfannkuchen zu verwenden?

Wenn Sie den Seifen-Salingeschmack von Soda nicht mögen oder seine Intoleranz erscheint, können Pfannkuchen vorbereitet werden, ohne ihn hinzuzufügen.

Um Pfannkuchen anstelle von Soda zu geben, werden sie auf Mineralwasser zubereitet. Ein durch Mineralwasser sekretiertes Kohlendioxid sättigt den Teig mit Sauerstoff. Beim Kochen werden üppige und empfindliche Pfannkuchen erhalten:

Nehmen Sie einen halben Liter Mineralwasser 3 Eier, salz und zucker nach Belieben und 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.
Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen und fügen Sie in kleinen Portionen ein Glas Mehl hinzu.
Schlagen Sie es in der völligen Abwesenheit von Klumpen.
Verlassen 5-10 Minutenund Sie können Pfannkuchen backen.

Die zweite Möglichkeit, Soda zu ersetzen, besteht darin, Lockernpulver zu verwenden. Nehmen Sie anstelle von Soda einen Teelöffel Backpulver. Und mit der gleichen Technologie vorbereitet:

Fügen Sie einen halben Liter Milch hinzu 3 Eier, salz und zucker zum Geschmack, Gemüseöl Und alles gut mischen.
Gießen Sie dann in kleinen Portionen Mehl mit Backpulver in den flüssigen Teil.
Schlagen Sie den Schneebesen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
Lassen Sie die fertige Mischung für eine Weile, bis der Teig eingedickt war. Und fangen Sie an zu backen.

Rat: Lassen Sie den Teig nicht sehr lange. Andernfalls funktioniert das „magische Muster“, wenn die Reaktion vollständig abgeschlossen ist, nicht.

Neben Soda, um Pfannkuchen Pfannkuchen zu verleihen, wird der Teig unter Verwendung eines anderen Zutaten hergestellt. Lesen Sie weiter.

Pfannkuchen auf Hefe: Muss ich Soda hinzufügen?

Hefe ist ein Backpulver, und daher müssen Sie beim Backen von Pfannkuchen mit diesem Produkt keine Soda hinzufügen. Für die Herstellung von Hefe -Pfannkuchen -Teig benötigen Sie:

Ein halbes Liter warmer Milch
3 Eier
Salz und Zucker zu schmecken
3 Esslöffel Pflanzenöl

Schlagen Sie alles gut und fügen Sie dann in Teile hinzu 1,5-2 Tassen Mehlgemischt mit 7 Gramm trockener Bäckereihefe. Knochen, bis die Klumpen verschwinden und eine Weile an einem warmen Ort abreisen. Backen Sie wie gewohnt in einer gut geheimen Pfanne.

Pfannkuchen ohne Mehl: Muss ich Soda hinzufügen?

Die Herstellung traditioneller Pfannkuchen ohne Mehl wird in der Ernährung der Ernährung verwendet.

Anstelle von Weizenmehl können Sie Reismehl aufstellen. In diesem Fall können Sie Soda hinzufügen, wenn Sie möchten.
Außerdem setzen viele Hausfrauen Kartoffel- oder Maisstärke anstelle von Mehl, dann sind die Pfannkuchen dünn und elastisch ohne Soda.
Wenn Sie Haferflocken oder Buchweizenmehl, Grieß, verwenden, werden Sie dünne und prächtige Pfannkuchen ohne Soda aus.

Um zu verhindern, dass die Produkte brennen, sollten zwei oder drei Esslöffel Pflanzenöl in den Pfannkuchen -Teig gelegt werden.

Wie man köstliche Pfannkuchen in Milch mit Löchern zubereitet: Ein Rezept für Teig mit Soda und Essig

Jede Hausfrau hat eine eigene Zutat, die sie in die Zubereitung von Pfannkuchen hinzufügt, damit sie sich als lecker und mit Löchern herausstellen. Sie können so köstliche Pfannkuchen in Milch mit Löchern nach einem speziellen Rezept zubereiten. Wie richtig? Hier ist ein Rezept für Teig mit Soda und Essig:

Fügen Sie in einem halben Liter Milch drei Hühnereier, eine Prise Salz und ein paar Esslöffel Zucker, zwei oder drei Esslöffel Gemüseöl und einen halben Teelöffel Soda, zuvor ausgelöschtes Essig, hinzu.
Schlagen Sie die Mischung gut mit einem Schneebesen und fügen Sie in Teile hinzu bis zu 1,5 Tasse Mehl.
Mischen, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten wird.
In einer gut geheimen Pfanne backen. Wenn es mit Anti -Schicht -Beschichtung ist, dann ohne Pflanzenöl hinzuzufügen. Wenn nicht, können Sie die Hälfte der Glühbirne (geschält und auf der Gabel angesammelt) verwenden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine Untertasse. Kleben Sie die Zwiebel auf der Gabel und tauchen Sie in das Öl ein, fetten Sie die Pfanne vor dem Braten jedes Pfannkuchens.

Neben klassischen Rezepten hat jede Hausfrau seine eigenen geheimen Zutaten. Experimentieren Sie und haben Sie keine Angst, Ihre einzigartigen Rezepte zu erfinden. Eine große Anzahl von Füllungen macht Pfannkuchen zu einem universellen Gericht. Sie können auf diätetische und vegetarische Ernährung vorbereitet werden. Viel Glück im kulinarischen und angenehmen Appetit!