Foigra, welche Art von Gericht, wie es aussieht, wie sie kochen: Die besten Rezepte zum Kochen exquisiter Delikatesse zu Hause

Versuchen Sie, eine echte Fuagra zu Hause vorzubereiten. Suchen Sie nach den besten Rezepten im Artikel - es wird lecker und elegant.

Jeder, der mindestens einmal in teuren Restaurants war, ist mit einem Gericht wie Foigra gut vertraut. Außerdem haben wir von Filmen und verschiedenen Fernsehprogrammen von ihm gehört. Aber was ist es?

Lesen Sie auf unserer Website artikel zum Kochen der Leber zu Hause lecker. Sie werden viele beste Rezepte finden, die dazu beitragen, echte Delikatessen zu erzielen.

Foigra ist eine Gänseleber. Es wird jedoch nach einem speziellen Rezept vorbereitet, und der Anbau eines Vogels zum Erhalten eines Produkts hat auch seine eigenen Eigenschaften und Geheimnisse. Natürlich ist diese Delikatesse nicht billig. In Elite -Restaurants muss sich eine ordentliche Summe dafür ausüben. Sie können jedoch ein solches Gericht zu Hause mit erschwinglicheren Zutaten kochen. Und es wird nicht weniger raffiniert und lecker als das "Original". Suchen Sie nach den besten Rezepten in diesem Artikel, kochen Sie zu Hause und überraschen Sie Ihren Haushalt mit einem neuen Geschmack. Lesen Sie weiter.

Der Ursprung von Foigra: nationale Zugehörigkeit

Foigra von Nationalität ist ein französisches Gericht. Der Ursprung einer solchen Delikatesse wird Frankreich zugeschrieben. Die Köche dieses Landes haben ein ähnliches Rezept aus der Leber ausgedacht, aber es ist wichtig, dass das Produkt auf besondere Weise hergestellt wird. Die Gänse waren von Getreide zusammengebrochen, und sie taten es durch den Trichter, so dass der Vogel mehr aß.

• In der modernen Welt wird das Gericht in verschiedenen Ländern serviert.
• Der Name des Gerichts ist beredt und zeigt die Essenz der Delikatesse voll und ganz.
• Übersetzt dieses Wort bedeutet "Fettleber".
• Diese exquisite Leckerei wird in Form kleiner Stücke oder weicher, feiner Paste hergestellt.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Foigra ist genau der Grad seines Fettgehalts. Daher wird in teuren Restaurants ein Gericht nicht von einer gewöhnlichen Gänseleber zubereitet. Zu Hause ist es jedoch durchaus möglich, mit der Leber anderer Vögel ein ebenso exquisites kulinarisches Meisterwerk herzustellen. Es stellt sich heraus, dass eine solche Delikatesse nicht weniger lecker, aber billiger ist.

Foigra: Was für ein Gericht ist es, wie es aussieht, wie Gänse für Folie, Preis füttern, wie viel kostet es in einem köstlichen Geschäft, Foto, Video

Sie können eine Fuagra nach dem ursprünglichen Rezept nur aus der Gänseleber kochen, die nach einem speziellen Schema gemattet ist. Wie oben erwähnt, tritt der Prozess der Fütterung des Vogels gewaltsam auf. Sogar die alten Ägypter bemerkten, dass Enten und Gänse, die sich auf den Flug vorbereiteten, aktiver zu essen begannen. Auf diese Weise haben sie zusätzliche Kalorien gewonnen, die in Leber und Haut abgelagert werden. Dies ist eine Energiequelle, die während der Flugzeit notwendig ist. Wie füttert die Gänse für Foigra?

• Die Schaffung von Bedingungen für übermäßiges Essen in Gänse führt zu genau den gleichen Effekt.
• Und nach diesem Prinzip werden Vögel gefüttert, um Folie zu erhalten.
• Dieser Prozess beginnt mit 8-10 Wochen wachsende Gänse.
• Erzwungene Fütterung heißt "Gavage".

Zusammen mit der Bereitstellung einer verbesserten Ernährung beschränken sich die Gänse auf Bewegung. Aus diesem Grund nehmen sie in kürzester Zeit schnell an Gewicht zu und ihre Leber nimmt zu. 10 mal. Der Geschmack, die Konsistenz und die Farbe von Fura hängen jedoch auch von der Ernährung des erwachsenen Vogels ab. Die am häufigsten verwendeten Produkte für Geflügel sind:

• Gekochtes Mais
• Feigen
• Walnuss
• Gerstenmehl

Wie ist das für Foigra, wie sieht es aus? Hier ist ein Bild:

• Roh

• In vorbereiteter Form

Wie viel kostet es in einem köstlichen Geschäft?

• Bis heute ist Foigra ein Symbol für ein wirklich luxuriöses Leben.
• Die Kosten in Restaurants sind ziemlich hoch.
• Um echte Rohstoffe für Hauskost zu kaufen, müssen Sie bezahlen etwa 2.000 Rubel für 75 g Leber. Und es ist nicht überraschend, denn Foigra unterscheidet sich durch hervorragende kulinarische Merkmale.
• Es hat einen zarten cremigen Geschmack und eine angenehme rosa Tönung.

Die Franzosen betrachten dieses Gericht als ihren Stolz und nicht umsonst. Seit vielen Jahrhunderten hat sich das Rezept für die Delikatesse geändert, aber in Frankreich dachte die Köche zum ersten Mal daran, eine Paste nach einem besonderen Prinzip vorzubereiten. Sie beschlossen, die Leber mit Fett zu mischen und eine solche Füllung in den Teig zu platzieren. Es stellte sich ein sehr ungewöhnliches, einzigartiges und leckeres Gericht heraus, das seinen Preis rechtfertigt.

Sehen Sie sich das Video an, wie die Gänse gefüttert werden, damit Sie eine Folie kochen können:

Video: "Foie-Grade"

Es ist jedoch erwähnenswert, dass kürzlich Wissenschaftler aus Frankreich festgestellt haben, dass es möglich ist, Vögel für Foigra zu züchten und nicht auf gewalttätige Weise zu fächern. Es ist bekannt, dass vor einem saisonalen Flug die Gänse, Enten und andere Vögel eine Fettschicht ansammeln, einschließlich in der Leber, so dass sie die Kraft haben, den richtigen Ort zu erreichen. Dies wird jetzt von vielen Landwirten verwendet. Sehen Sie sich im Video unten mehr an.

Video: Foigra natürlich

Möglichkeiten zur Verwendung von Fuagra, Fisch foi-grab: Wie bereiten sie sich vor, woraus werden sie bestehen?

Rohfua-Gra:

• Ja, diese Delikatesse kann ohne vorläufige Wärmebehandlung konsumiert werden.
• Natürlich wird es einen ziemlich spezifischen, aber nicht weniger angenehmen Geschmack haben.
• Die Leber wird in kleine portionierte Stücke geschnitten und am Tisch auf dem Gericht serviert.

Gebratener oder gebackener Foigra:

• Nach der Wärmebehandlung kann die Leber als Zutat für viele Gerichte verwendet werden.
• Zum Beispiel kann es mit frischem Gemüsesalat, Kräutern, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen serviert werden.
• In diesem Fall als unabhängiges Fuagra -Gericht, das normalerweise in Keramik- oder Tontöpfen serviert wird.

Pasteurisierter Foie Grad:

• Dies ist kein umfassendes Gericht, sondern nur ein halbfinanziertes Produkt.
• In dieser Form befindet es sich in den Regalen der Supermärkte, aber bevor er am Tisch dient, muss die Leber gemäß dem ausgewählten Rezept vorbereitet werden.
• Das Plus der Delikatesse ist, dass es in pasteurisierter Form eine lange Haltbarkeit hat.

Gansleber in Dosen:

• Es hat auch eine lange Lagerung.
• Es kann in dieser Form an den Tisch serviert oder als halbfindiges Produkt zur weiteren Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
• Wenn Sie die erste Option ausgewählt haben, kühlen Sie vor dem Servieren die Leber mit kleinen Scheiben.
• Brotheizstücke oder Machen Sie den BrustStellen Sie ihnen eine Delikatesse auf. Danach können Sie es am Tisch servieren.

Wie man kocht, was machen sie? Professionelle Köche machen Foigra nur aus einer speziellen Gänseleber. Aber die Hausfrauen haben aus solchen Arten von Leber nicht weniger leckere Gerichte angenommen und machen nicht weniger leckere Gerichte:

• Gewöhnliche Gans
• Ente
• Kurina

Wie Sie sehen können, ist es auch mit diesem Produkt durchaus möglich, zu experimentieren. Schließlich gibt es viele Rezepte für seine Vorbereitung zu Hause. Sie sind sehr einfach zu implementieren. Darüber hinaus können Sie nicht nur das ursprüngliche Foigra, sondern auch andere, erschwinglichere Zutaten einnehmen. Zum Beispiel Hühnerleber, Enten oder Home Gans.

Lesen Sie auf unserer Website einen Artikel über welche Leber ist nützlicher für den menschlichen Körper - Rindfleisch, Hühnchen, Gans, Schweinefleisch usw.

Es ist nichts wert:Es gibt immer noch ein Gericht wie fisch Foie Gra. Es ist vorbereitet von fugu -Fisch. Es ist sehr gefährlich, da es giftig ist. Wenn der Koch falsch ist, um sie zu kochen, stirbt die Person, die ein Stück solcher Fisch isst, sofort. Zu Hause lohnt es sich daher nicht, es vorzubereiten, nur professionelle Köche können es tun.

Im Folgenden finden Sie mehrere Rezepte, um Folie aus einer anderen Leber herzustellen. Versuchen Sie es zu kochen - es ist lecker und elegant. Lesen Sie weiter.

Das klassische Rezept für die Fuagra -Leber, wie in einem Restaurant: Wie man serviert, wie man zu Hause kocht, Video

Trotz der Einfachheit des Kochens kann Foigra nach diesem Rezept selbst den launischsten und lesbarsten Gourmet überraschen. Wenn Sie den gesamten Algorithmus der Aktionen korrekt ausführen, ist es möglich, ein Gericht zu erhalten, das einem Restaurant -Meisterwerk des Küchenchefs weder schmeckt noch im Lebensmittelwert ist. Wie koche ich zu Hause?

Laut dem klassischen Rezept für die Foigra -Leber wie in einem Restaurant wird es zubereitet:

• Gänseleber - 0,5 kg
• Weißer Pfeffer - eine kleine Handvoll
• Salz
• Port - 50 ml

Eine zusätzliche Zutat in diesem Gericht ist eine exquisite, ungewöhnlich empfindliche und pikantische Beerensauce. Um es zu bekommen, bereiten Sie sich vor:

• Johannisbeere 0,1 kg
• Zucker - 50 g
• Ein halbes Glas sauberes Wasser
• Eine Handvoll Stärke

Jetzt können Sie direkt zum Kochen fortfahren:

1. Gießen Sie den Hafen in einen tiefen Behälter und legen Sie die Leber hinein. Zur Imprägnierung ablassen 1 Stunde. Wenden Sie das Produkt bei Bedarf regelmäßig, damit es besser mit Alkohol „passieren“.
2. Das Werkstück ist leicht saugen, Pfeffer, wickelt es fest in Folie und packt hermetisch ein.
3. Den Ofen erhitzen zu 180 Grad Und legen Sie die Leber hinein. Eine halbe Stunde backen.

Während die Leber gebacken wird, gehen Sie zur Vorbereitung von Beerensauce. Dafür:

1. Bereiten Sie einen Topf vor. Zucker hineingießen, Beeren und Wasser hinzufügen. Tash die Mischung für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze.
2. Stärke nach und nach in die Masse einfügen. Vergessen Sie nicht, die Komposition zu rühren, damit es keine Klumpen gibt. Wenn die Mischung homogen wird, entfernen Sie den Stewpan aus dem Herd.
3. Ziehen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb. Sie erhalten eine ungewöhnlich empfindliche Beerensauce, die sich Foigra perfekt nähert.

Sie können das fertige Gericht auf einem Teller servieren. Eine raffiniertere Art, auf dem Bruktte zu dienen, wird jedoch berücksichtigt. Darüber hinaus gießt die Leber reichlich Beerensauce ein - und sie wird nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen gewinnen. Sehen Sie sich im Video an, wie man die echte Foigra kocht:

Video: Wie wird Foie-Grade vorbereitet?

Ein Rezept von Home Gans Leber mit Pilzen: hausgemachte Gans Fuagra, Video

Die Wohnungsgansleber mit Pilzen ist nicht weniger beliebt als die, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wurde. Dieses kulinarische Meisterwerk wird sehr schnell zubereitet und hat den gleichen angenehmen Geschmack und die gleiche konstante Konsistenz. Hier ist das beste Rezept für Home Gans Foigra:

Notwendige Produkte:

• 400 g Gansleber
• 300 g Kalbfleisch und die gleiche Menge - Hühnerfilet
• 3 Hühnereier
• 300 g weiße Pilze
• 150 g hochwertiger Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss - schmecken

Schritt -by -Step -Vorbereitungsalgorithmus:

1. Schneiden Sie die Zwiebel mit Würfeln und das Kalbs mit kleinen Stücken.
2. Braten Sie die Pilze, bis die goldene Kruste erscheint.
3. Nehmen Sie den vierten Teil des gesamten Buttervolumens und schmelzen Sie in einer Pfanne. Platzieren Sie dort ein Kalbfleisch mit Zwiebeln und dann gebratene Pilze.
4. Braten Sie die Zutaten, bis sie gekocht sind, und fahren Sie dann in die fleischgröße des Eies. Schalten Sie danach sofort die Platte aus und die Mischung schneiden Sie es sanft mit einem Mixer ab.
5. Im zweiten Teil von Butter die Leber mit Zwiebeln braten. Anschließend diese Kombination von Zutaten durch eine Fleischschleife geben, um Kartoffelpüree zu bekommen.
6. Vergessen Sie nicht, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu würzen.
7. Für ein weiteres Viertel der Butterverpackung braten Sie Hühnchenfilet mit Zwiebeln. Gehen Sie auch durch eine Fleischschleife oder schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Es war ein Vorbereitungsstadium. Jetzt ist der Hauptteil des Kochens von Foie-Grade nach diesem Rezept:

1. Bereiten Sie ein Auflaufgericht zu. Schmieren Sie es mit Öl und legen Sie gekochte Pasten in Schichten aus.
2. Die erste Schicht sollte Leber, das zweite Huhn, der dritte Pilz sein. Setzen Sie die letzte Schicht aus den Rückständen der Lebermasse.
3. Stellen Sie die Unterdrückung auf das Werkstück ein, lassen Sie es 3 Stunden lang.
4. Nach der zugewiesenen Zeit gießen Sie die „Nudeln“ mit den Überresten der Butter ein. Setzen Sie den Behälter für einen Tag mit der Komposition im Kühlschrank.

Diese Variation von Foigra wird kalt serviert. Es passt gut zu Apfel- oder braunen Kartoffelpüree, Rucola, eingelegten Birnen. Sehen Sie sich das Video an, wie Sie dieses Gericht noch köstlich kochen können.

Video: Wie kocht man eine Fuagra? Ein exquisites Gericht aus der Leber!

Wie kocht man von Entenleber: Rezept mit Entenfuagra, Foto, Video

Die Leber einer jungen Ente ist auch ein ziemlich würdiger Ersatz für eine echte Folie. Wenn Sie das Rezept richtig verwenden, wird der Geschmack der Gerichtsschale so sein, dass niemand über die „Substitution“ der Zutaten erraten wird. Ein solches Meisterwerk kann auch von den launischsten Gästen erstaunt und beeindruckt werden. Wie kocht man von Entenleber? Hier ist ein Rezept für Enten -Foigra:

Zum Kochen müssen Sie:

• 1 kg frische Entenleber
• 1 Prise Salz, eine Mischung aus weißem und schwarzem gemahlenem Pfeffer
• 70 g weißes Dessertwein

Gehen Sie zur Zubereitung des Gerichts:

1. Schneiden Sie die Leber mit Scheiben von der Größe eines Fingers. Fügen Sie Wein und Gewürze hinzu, mischen Sie gut.
2. Den Ofen erhitzen zu 100 GradSenden Sie dort eine halbe Stunde lang eine Leber -Rohling.
3. Entfernen Sie nach der zugewiesenen Zeitspanne die gebackene Leber, kühlen Sie und senden Sie sie an den Kühlschrank 24-48 Stunden.

Fougra von der Entenleber ist sehr zart. Gleichzeitig kommt es herzhaft und nahrhaft heraus. Wenn Sie am Tisch serviert werden, kann das Gericht mit Scheiben weißer Pilze, gebackener Birne, wie auf dem Foto oben oder Saucen mit einem süßen und sauren Geschmack dekoriert werden.

Sehen Sie sich das Video unten an. In diesem Video wird ein solches Gericht von einem echten französischen Koch zubereitet.

Video: Wie kocht man eine Fuagra?

Von Hühnerleber - wie man kocht: Rezept für Hühnerfolie, Video

Um ein köstliches Gericht zu bekommen, bereiten Sie sich vor:

• 350 g frischer Hühnerleber
• 2 Glühbirnen
• 0,5 Tassen trockener Weißwein
• 2 EL. l. Ghee Chicken Fett
• 150 g hochwertiger Butter mit Fettgehalt von mindestens 80%
• 175 ml Milch
• Zucker und Salz - schmecken
• 2-3 Zweige (oder mehr) Thymian

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, kochen Sie die Delikatesse:

1. Geben Sie die Hühnerleber in Milch und einweichen mindestens 7 Stunden. Lesen Sie Informationen auf unserer Website in einem anderen Artikel darüber, was warum die Leber in Milch einweichen?.
2. Übertragen Sie nach der Exposition die Leber in einer tiefen Pfanne mit einem vorgeschmolzenen Stück Butter. Bei schwacher Hitze schmachten innerhalb von 8-10 Minuten.
3. In einer separaten Pfanne fein gehackte Zwiebeln braten. Verwenden Sie das Stamped Fett Fett, um es zu verarbeiten.
4. Wenn die Zwiebel transparent wird, bewegen Sie sie in die Leber. Weißwein hinzufügen und die Masse köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Salz die Zusammensetzung und verquirlen Sie sie mit einem Mixer.

Als Ergänzung zu solcher hühnerpaste Verwenden Sie eine karamellisierte Birne, mehrere Esslöffel einer süßen und sauren Sauce, ein Stück getrocknetes Brot und einen Zweig Thymian. Nur ein wenig Zeit und Mühe - und Sie bekommen ein wirklich königliches Gericht. Es ist unwahrscheinlich, dass einer Ihrer Gäste vermutet, dass Foigra aus Hühnchen und nicht Gänseleber besteht. Sehen Sie sich das Video unten an. Darin zubereitet der Koch ein solches Gericht aus der Hühnerleber.

Video: Fuagra von Hühnerleber. Pestum -Rezept für Hühnerleber

Foigra mit Speck: Rezept Schritt für Schritt

• Vogelleber - 100 g
• Speck - 100 g
• Süße Melonen - 150 g
• Saftige süße Birne - 50 g
• Salz - 1 g

Ein Schritt -by -Step -Kochalgorithmus lautet wie folgt:

1. Schneiden Sie die Leber mit Würfel, deren Dicke sein sollte ca. 1 cm.
2. Schneiden Sie nach dem gleichen Prinzip die Speckrutschen.
3. Legen Sie die Komponenten in die Pfanne und braten Sie in Ihrem eigenen Saft, bis goldbraun gebildet ist.
4. Die Früchte waschen und in die gleichen Stücke schneiden.

Foigra mit Speck und Früchten wird in Form des Schneidens serviert. Ein solches Gericht sieht elegant, appetitlich und sehr teuer aus.

Mit Milch und Honig: Home Rezept Foigra Schritt für Schritt

Foigra an sich unterscheidet sich in der Zartheit der Textur. Und wenn Sie ihr Honig mit Milch hinzufügen, wird es wirklich luftig. Niemand wird einen solchen Vergnügen ablehnen, auch einen, der nicht viel Freude an einem so Abstand wie der Leber hat. Im Folgenden finden Sie ein Eigenheimrezept für exquisite Delikatesse mit Milch und Honig Schritt für Schritt.

Es ist wissenswert: Bei Bedarf können Sie Honig durch das entsprechende Zuckervolumen ersetzen.

Zum Kochen nehmen Sie:

• Entenleber - 600 g
• Riechen Honig - 30 ml
• Hausgemachte Milch - 300 ml
• Schwarzer Pfeffer frisches Mahlen - auf der Spitze eines Messers
• Salz - 1 kleine Prise

Kochen Sie das Gericht nach diesem Prinzip:

1. Leber in die Pfanne geben und Milch hineingießen. Fügen Sie Honig und Pfeffer hinzu und erhöhen Sie bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Erst danach können Sie die Mischung hinzufügen.
3. Kühlen Sie die Leber. Nehmen Sie ein scharfes Messer und erwärmen Sie es über dem Feuer. Schneiden Sie den Aball in eine kleine Balken.

Die fertige essbare Komposition mit einem Blatt grüner Salat garnieren und ein paar Erbsen hinzufügen. Mit einer süßen Soße von Beeren servieren.

Rezept für fougrary Vorbereitung ohne Wärmeverarbeitung: Schritt für Schritt

Die echte Gänseleber ist so zart und saftig, dass sie auch in unvorbereiteter Form konsumiert werden kann. Sie müssen es nicht braten oder backen oder konserviert. Als Ergänzung zum Gericht müssen Sie nur eine Sauce oder einige seiner Sorten kochen. Im Folgenden finden Sie ein Rezept, um Schritt für Schritt eine Folie ohne Wärmebehandlung zu erstellen.

Was Sie brauchen, um eine Delikatesse zu bekommen:

• Foigra - 400 g
• Salz
• Schwarzer Pfeffer frisches Schleifen
• Provenzkräuter

Nehmen Sie Gewürze und Gewürze in der erforderlichen Menge, da dies eine Frage des Geschmacks ist. Die schrittweisen Anweisungen zum Kochen der Delikatesse sind die einfachsten und sieht so aus:

1. Die Leber gut reiben und jede Seite sorgfältig verarbeiten. Das Reiben sollte reichlich sein, da es wichtig ist, dass das Produkt in Gewürzen gut durchnässt ist.
2. Wickeln Sie das Werkstück mit einem Waffeltuch und geben Sie einen Kühlschrank ein 24 Stunden.

Die fertige Folie nach der zugewiesenen Zeit wird aus der Kälte extrahiert und in Portionen geschnitten. Den Leckerbissen mit dicker Fruchtsauce servieren.

Fuagra Leber in einem rustikalen: Rezept Schritt für Schritt

Dazu haben Sie die folgenden Produkte:

• Vogelleber - 800 g
• Bulgarische Paprika verschiedener Farben (gelb, grün, rot) -3-4 PCs.
• Lampen - 2 PCs.
• Karotte
• Champignons - 0,3 kg
• Fleischige Tomaten - 6 PCs.
• Weißer Flaschenwein (trocken) - 1,5 Tassen
• Fastenöl - 90 ml
• Salz
• Thymian, Oregano, Petersilie, Pfeffer (alle in einem Hammer) - zu schmecken
• Weizenmehl - 5 EL. l.
• Knoblauch - 3 Nelken

Merkmale der Herstellung von FOigra nach dem "Dorf" -Rezept:

1. Reinigen Sie die Paprika aus Samen und waschen Sie es gut. Schneiden Sie die Karotten mit Craps.
2. Schneiden Sie die Pilze mit Scheiben und Karotten mit halben Ringen.
3. Die Leber in mittelgroße Stücke teilen.
4. Gießen Sie Gemüseöl in die Pfanne, erhitzen Sie und geben Sie die Leber, nachdem Sie sie in Mehl getragen haben. Braten Sie es bei hoher Hitze nicht mehr 5 MinutenAnsonsten wird es steif.
5. Salz- und Pfeffer Rohstoffe, dann in eine Schüssel entfernen, mit einem Deckel abdecken und für eine Weile gehen.
6. In den Überresten des Öls die gehackte Zwiebel, Karotten und durchbraten 2 Minuten - Pilze mit Scheiben geschnitten.
7. Tash -Gemüse unter dem Deckel in Ihrem eigenen Saft tashern, dann den Deckel entfernen und die Masse braten, bis sie verschwommen sind.
8. Fügen Sie Paprika zur Mischung hinzu und köcheln Sie weitere 7 Minuten.
9. Gießen Sie Wein in die Pfanne, fügen Sie Tomaten hinzu, die von der Haut geschält sind.
10. Die Masse mit Gewürzen würzen und unter dem Deckel schmachten, bis alle Zutaten weich werden. In ihrer Konsistenz sollten sie wie die Sauce sein. Nach Bedarf ist es notwendig, der Masse Wasser hinzuzufügen.
11. Fügen Sie ganz am Ende die Gewürze und den Knoblauch hinzu, das durch die Presse geleitet wird.

Die fertige Folie wird zusammen mit der gekochten Gemüsesauce, der Kartoffel- oder der Kürbispürekartoffel am Tisch serviert. Es ist auch perfekt für gekochten Reis mit Safran oder Maisbrei geeignet.

Footed Foigra: Empfehlungspropektion von Zuhause

Die folgenden Komponenten werden benötigt:

• Gänseleber - 600 g
• Salz
• Duftender Pfeffer wurde gegrenzt
• Cognac und Sherry - 15 ml
• Mehrere Früchte frischer Feigen

Kochprinzip:

1. Die Leber waschen und trocknen, alle Blutgefäße von ihrer Oberfläche entfernen.
2. Wusch die Leier in Milch oder Wasser mit einer kleinen Menge Essig.
3. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank für 2 Stunden. Dann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Leber erneut mit einem Papiertuch trocknen.
4. Die Leber mit Pfeffer und ein wenig saugen.
5. Spülen und trocknen Sie die Feigen. Schneiden Sie es mit dünnen Platten.
6. Legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Leber auf eine Auflaufform. Legen Sie den Plast der geschnittenen Feigen darauf. Legen Sie die zweite Leberschicht darauf.
7. Was Sie vorbereitet haben, fliegen Sie in Wein und Cognac. Vergessen Sie nicht, das Werkstück fest zu drücken.
8. Wenn es Freizeit gibt, legen Sie das Werkstück mit der Form an einem kalten Ort 24 Stunden. Während dieser Zeit hat die Masse Zeit, zu genießen.
9. Bedecken Sie als nächstes die Form mit Folienpapier und schicken Sie sie in den Ofen, erwärmt sich bis zu 180 ° C.. Backen innerhalb von 40 min.
10. Senden Sie das fertige Gericht für einen Tag an einen kühlen Ort. Trennen Sie dann die Fuagra von den Wänden der Form und bewegen Sie sich in die Serviergerichte.
11. Erhitzen Sie das Messer und schneiden Sie den Leberauflauf in die Platten.

Es ist am besten, ein solches Gericht auf einem braunen Brötchen zu servieren.

Fougrae Paste - wie es ihnen geht: Rezept Schritt für Schritt mit Foto

• 1 kg Hühnerleber
• 50 ml trocken. Rotwein
• 200 g weiße Pilze
• 50 g Abfluss. Hoher Prozentsatz des Fettgehalts
• Eine Prise Salz
• 1 s. l. Sach. Sand
• Mehrere Erbsen schwarzer Pfeffer

Regeln und Merkmale des Kochens:

1. Waschen und reinigen Sie die Leber, legen Sie sie in eine Wasserschale nach 4 Stunden. Dann spülen und in eine andere Pfanne übertragen.
2. Fügen Sie SAH zur Leber hinzu. Sand, Pfeffer und Salz. Gießen Sie den Wein und gießen Sie den Rest der Gewürze.
3. Lassen Sie die Leber in der erhaltenen Marinade 12 Stunden.
4. Waschen Sie die Pilze und entfernen Sie die Haut von ihrer Oberfläche. Das Fruchtfleisch durch die Fleischschleife geben und dann die Leberstücke drehen. Die Masse sollte glatt und vollständig homogen in Konsistenz sein.
5. Fügen Sie der Komposition weicher Abfluss hinzu. Öl. Bewegen Sie die gesamte Mischung in eine Schüssel (nicht Metall, sondern Keramik oder ähnlich) und drücken Sie sie mit einem Löffel.
6. Den Ofen anheizen zu t ° - 190 °,, Legen Sie eine mit Wasser gefüllte Schüssel. Setzen Sie die Form mit dem Werkstück auf die untere Ebene.
7. Das Gericht kochen innerhalb von 40 min.Dann entfernen Sie es und kühlen Sie es ab.

Verwenden Sie zum Dekorieren von Foigra Mikrogrin, grüne Salatblätter und Blaubeerbeeren.

Gänseleber mit Beerensauce - wie man kocht: Rezept, Video

Um diese Delikatesse vorzubereiten, können Sie die Leber eines jeden Vogels nehmen. Kurin, Ente und sogar die Türkei Lyverta sind geeignet. Versuchen wir, eine Gans mit einer Beerensauce aus der Leber zu kochen. Es wird sehr lecker. Hier ist das Rezept:

Hauptzutaten:

• Leber - 0,2 kg
• Eine Mischung aus Beeren (frisch oder gefroren) - 0,1 kg
• Ei
• Backkartoffeln - 2 PCs.
• Mittelgroßer Zwiebelkopf - 1 PC.
• Zucker - 1 EL. l. Ohne "Folie"
• Fastenöl - 30 ml
• Eine Prise Stärke
• Provence -Kräuter kombiniert mit Oregano - zu schmecken
• Die Blätter von Therugula

Der Vorbereitungsprozess erfolgt auf folgende Weise:

1. Reinigen Sie die Zwiebel und schneiden Sie in kleine Würfel. Braten, um voll zu sein.
2. Die Kartoffeln in den Zustand der Kartoffelpüree hacken. Fügen Sie Zwiebeln und Ei hinzu.
3. Mischen Sie die Masse und fügen Sie Gewürze hinzu. Infolgedessen sollten Sie eine Art Kartoffelfleisch bekommen.
4. Legen Sie die Beerenmischung in die Pfanne und gießen Sie zu Zucker. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und schmachten Sie bei schwacher Hitze für 5 Minuten. Stärke gießen, rühren und den Behälter mit der Mischung aus dem Herd entfernen.
5. Mahlen Sie den Beerensirup durch ein kleines Sieb. Lassen Sie die Sauce abkühlen und kümmern Sie sich zu dieser Zeit um Kartoffeln.
6. Legen Sie das Kartoffelfleisch mit einem Löffel in Form eines Schnitzeles in eine Pfanne in vor -hot -Öl. Braten Sie die Kuchen auf jeder Seite, bis eine rötliche Kruste erscheint.
7. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papier Tuch, das überschüssiges Öl absorbiert.
8. Schneiden Sie die Leber in kleinen Stücken und braten Sie in Öl bis zur goldenen Kruste auf beiden Seiten.

Gießen Sie die Beerensauce in ein breites Gericht, legen Sie Foigra darauf. Kartoffelschläger in der Nähe legen. Als Ergänzung zur Hauptzusammensetzung können Sie Mikrogrin, Rucola -Blätter oder frische Beeren verwenden.

Ein solches Gericht passt gut zu jeder Beerensauce. Schauen Sie sich das Video unten an, mit welcher anderen Bewässerung Sie eine exquisite gebratene Leber servieren können.

Video: Foie-Grade in Lingonberry-Raspberry-Sauce-Olga Sumskaya und Uriel Stern

Little Foigra - wie zu Hause: Rezept Schritt für Schritt

Eingelegtes Foigra kann zu Hause zubereitet werden. Ihr Hauptplus ist, dass sie selbst mit der Zeit nicht ihre Saftigkeit und ihren hervorragenden Geschmack verliert. Wie macht man ein solches Gericht? Hier ist der Rezept Schritt für Schritt:

Die notwendigen Komponenten:

• Jedes alkoholisches Getränk - 0,5 l
• Weiße Pilze-2-3 Stücke
• Vogelleber - 600 g
• Salz - zu schmecken
• Gemahlene Muskatnuss und würzige Kräuter - schmecken

Schritt-für-Schritt-Anweisung:

1. Reinigen Sie die Leber von Blutgefäßen und Filmen.
2. Das Fruchtfleisch muss mit gehackten Pilzen, Salz und Alkohol eingeweicht werden. Sie können die Pilze in die Leber einwickeln und mit einem Faden verbinden.
3. Marining braucht ungefähr einen Tag.
4. Die Fuagra in einer Pfanne getrennt mit Pilzen braten. Schneiden Sie dazu den Faden. Vergessen Sie nicht, Gewürze, Muskatnuss und Salz hinzuzufügen.

Ihr exquisites Gericht ist fertig. Servieren Sie es mit Weißwein und Toast.

Fugrah Rezept in Schweinhackfleisch mit Speck: Rezept

Hier ist, was Sie brauchen:

• Vogelleber - 0,7 kg
• Schweinefleischfleisch - 0,5 kg
• Hausgemachte natürliche Milch - 0,5 l
• Cognac oder hochwertiger Rotwein - 0,2 l
• Weiße Pilze - 0,2 kg
• Geräucherter Speck oder Schmalz - 50 g

Wie man kocht:

1. Die Leber muss von Film- und Blutgefäßen gereinigt werden. Milch und einweichen innerhalb von 5-6 Stunden.
2. Die Pilze waschen und fein schneiden, sie mit Salz streuen.
3. Leber die Leber in Cognac oder Wein für 2 Stunden.
4. Bereiten Sie ein Auflaufgericht zu. Legen Sie eine Schicht Schweinefleischfleisch hinein, dann eine Mischung aus Leber und Pilzen. Legen Sie dann die Scheiben von Speck oder geräuchertem Fett aus.
5. Gießen Sie den restlichen Cognac oder Wein.
6. Decken Sie die Form mit Folie ab. Die Mischung für anderthalb Stunden backen. Um die Wirkung eines Wasserbades zu erzeugen, legen Sie eine Wasserschale in den Ofen.

Entfernen Sie den fertigen Auflauf und kühlen Sie ihn leicht ab. Servieren Sie es auf einem gebräunten Brötchen, der mit einem Zweig Petersilie und einem Stück Gurken verziert ist.

Foigra ist ein raffiniertes Meisterwerk der französischen Küche. Es wird in Elite -Restaurants serviert, ist aber sehr teuer. Sie können jedoch zu Hause Delikatesse mit Rezepten vorbereiten, die nach Erfahrung und Zeit getestet wurden. Gehen Sie und verwöhnen Sie Ihre Verwandten mit einem einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!

Video: Foigra auf neue Weise! Lecker und zart. Einfaches Schritt -By -Step -Rezept

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