Foigra jaký druh jídla, jak to vypadá, jak vaří: nejlepší recepty pro vaření vynikající pochoutky doma

Zkuste doma připravit skutečnou fuagru. Hledejte nejlepší recepty v článku - ukáže se chutné a elegantní.

Každý, kdo byl alespoň jednou v drahých restauracích, je dobře obeznámen s jídlem jako Foigra. Kromě toho jsme o něm slyšeli z filmů a různých televizních programů. Ale co to je?

Přečtěte si na našich webových stránkách Článek o tom, jak vařit játra doma chutné. Najdete mnoho nejlepších receptů, které pomohou učinit skutečné pochoutky.

Foigra je husí játra. Připravuje se však podle zvláštního receptu a pěstování ptáka pro získání produktu má také své vlastní vlastnosti a tajemství. Tato pochoutka samozřejmě není levná. V elitních restauracích se bude muset uklidit částka. Takové jídlo však můžete vařit doma pomocí dostupnějších ingrediencí. A ukáže se o neméně rafinované a chutné než „originál“. Hledejte nejlepší recepty v tomto článku, vařte doma a překvapíte svou domácnost novým vkusem. Přečtěte si dále.

Původ Foigra: národní příslušnost

Foigra podle národnosti je francouzské jídlo. Původ takové pochoutky je připsán Francii. Kuchaři této země přišli s podobným receptem z jater, ale je důležité, aby byl produkt vyroben zvláštním způsobem. Husy se rozpadaly z obilí a udělali to přes trychtýř tak, aby pták snědl více.

• V moderním světě se jídlo podává v různých zemích.
• Název misky je výmluvný a plně odhaluje samotnou podstatu pochoutky.
• Přeloženo toto slovo znamená "TUT Játra".
• Tato vynikající ošetření se připravuje ve formě malých kousků nebo měkkých, jemných past.

Hlavním rozlišovacím rysem FOIGRA je právě stupeň obsahu tuku. Proto v drahých restauracích není jídlo připraveno z obyčejných husích játra. Doma je však docela možné vytvořit stejně vynikající kulinářské mistrovské dílo pomocí jater jiných ptáků. Ukázalo se, že taková pochoutka neméně chutná, ale levnější.

FOIGRA: Co je to za jídlo, jak to vypadá, jak se husí krmí fólii, cena, kolik to stojí v lahodném obchodě, fotografie, video

Podle původního receptu můžete vařit fuagru pouze z husí játra, vykrmené podle zvláštního schématu. Jak je uvedeno výše, proces krmení ptáka dochází násilně. Dokonce i staří Egypťané si všimli, že kachny a husy, které se připravují na let, začaly jíst aktivněji. Tímto způsobem získali další kalorie, které jsou uloženy v játrech a kůži. Toto je zdroj energie, který je nezbytný po celou dobu letu. Jaké jsou husy krmení pro Foigra?

• Vytváření podmínek pro přejídání v husech vede k přesně stejnému účinku.
• A právě na tomto principu jsou ptáci krmeni, aby získali fólii.
• Tento proces začíná 8-10 týdnů rostoucí husy.
• Vynucené krmení se nazývá "GAVAGE".

Spolu s poskytnutím zvýšené výživy jsou husy omezeny na pohyb. Z tohoto důvodu, v nejkratší možné době rychle přibírají na váze a jejich játra se zvyšuje 10 krát. Chuť, konzistence a barva fura však také závisí na stravě pěstovaného ptáka. Nejčastěji používané produkty pro drůbež jsou:

• Vařená kukuřice
• Obr
• Vlašské ořechy
• Ječmenná mouka

Jak to je ta miska Foigra, jak to vypadá? Zde je fotografie:

• Drsný

• V připravené podobě

Jaká je cena, kolik to stojí v lahodném obchodě?

• K dnešnímu dni je Foigra symbolem skutečně luxusního života.
• Jeho náklady v restauracích jsou poměrně vysoké.
• Chcete -li koupit skutečné suroviny pro domácí vaření, musíte zaplatit asi 2 tisíce rublů pro 75 g jater. A není to překvapivé, protože Foigra se vyznačuje vynikajícími kulinářskými rysy.
• Má jemnou krémovou chuť a příjemný růžový odstín.

Francouzi považují toto jídlo za pýchu, a ne marně. Po mnoho staletí se recept na pochoutku změnil, ale ve Francii si kuchaři poprvé mysleli na přípravu pasty zvláštním principem. Rozhodli se smíchat játra s tukem a umístit takovou náplň do těsta. Ukázalo se, že velmi neobvyklé, jedinečné a chutné jídlo, které ospravedlňuje jeho cenu.

Podívejte se na video, jak jsou husy krmeny, abyste pak mohli vařit fólii:

Video: "Foie-Mated"

Stojí však za zmínku, že nedávno vědci z Francie zjistili, že je možné pěstovat ptáky pro Foigra, ne násilným způsobem. Je známo, že před sezónním letem hus, kachny a další ptáci hromadí tukovou vrstvu, včetně jater, aby měli sílu dosáhnout správného místa. To nyní používá mnoho zemědělců. Sledujte více ve videu níže.

Video: Foigra přirozeně

Způsoby, jak používat Fuagra, rybí foi-grab: Jak se připravují, z čeho jsou vyrobeny?

Surový fua-gras:

• Ano, tuto pochoutku lze spotřebovat bez předběžného tepelného zpracování.
• Samozřejmě to bude mít spíše konkrétní, ale neméně příjemný vkus.
• Játra jsou nakrájena na malé části a podávají se ke stolu na misce.

Smažená nebo pečená foigra:

• Po tepelném zpracování mohou být játra použita jako složka pro mnoho jídel.
• Například může být podáván s čerstvým zeleninovým salátem, bylinkami, různými kořeními a kořením.
• Jako nezávislé jídlo Fuagra v tomto případě, obvykle podávané v keramických nebo jílových květináčích.

Pasteurized Foie Grad:

• Nejedná se o plnohodnotné jídlo, ale pouze polofinizovaný produkt.
• V této podobě to lze nalézt na policích supermarketů, ale před podáváním ke stolu bude nutné je musí být játra připravena podle vybraného receptu.
• Plus pochoutky je, že v pasterizované podobě má dlouhou životnost.

Konzervovaná husí játra:

• Má také dlouhou dobu skladování.
• Může být podáván do stolu v této podobě nebo se používá jako polofinizovaný produkt pro další přípravu různých jídel.
• Pokud jste si vybrali první možnost, pak před podáváním vychlaďte konzervované jídlo, potom nakrájejte játra malými plátky.
• Tepelné kousky chleba nebo Vytvořte Bruscrett, dejte na ně pochoutku. Poté to můžete sloužit ke stolu.

Jak vařit, co dělají? Profesionální kuchaři dělají Foigra pouze ze speciální husí játra. Žůlky se však adoptovaly a nevyráběly o nic méně chutné pokrmy z takových typů jater:

• Obyčejná husa
• Kachna
• Kurina

Jak vidíte, i s tímto produktem je docela možné experimentovat. Koneckonců, existuje mnoho receptů na jeho přípravu doma. Navíc je velmi snadné pro ně implementovat, že můžete vzít nejen původní Foigra, ale také další, cenově dostupnější ingredience. Například kuřecí játra, kachny nebo domácí husa.

Přečtěte si na našem webu článek o která játra jsou užitečnější pro lidské tělo - hovězí maso, kuře, husa, vepřové maso atd.

Stojí za zmínku:Stále existuje takové jídlo jako rybí foie gra. Je připraven z fugu ryby. Je to velmi nebezpečné, protože je jedovaté. Pokud je kuchař špatně, aby to vařil, pak osoba, která jí kus takové ryby, okamžitě zemře. Proto se doma nestojí za to, že to dokážou jen profesionální kuchaři.

Níže najdete několik receptů na výrobu fólie z různých jater. Zkuste vaření - je to chutné a elegantní. Přečtěte si dále.

Klasický recept na játra Fuagra, jako v restauraci: Jak sloužit, jak vařit doma, video

Navzdory jednoduchosti vaření může FIIGRA podle tohoto receptu překvapit i ty rozmarnější a nejchutnější gurmán. Pokud provedete celý algoritmus akcí správně, bude možné získat jídlo, které nebude ochutnat ani v hodnotě potravy nižší než mistrovské dílo restaurace od šéfkuchaře. Jak vařit doma?

Podle klasického receptu na játra Foigra, jako v restauraci, je připraven z:

• Goose játra - 0,5 kg
• Bílý pepř - malá hrstka
• Sůl
• Port - 50 ml

Další složkou v této misce je vynikající, neobvykle jemná a pikantní omáčka Berry. Chcete -li to získat, připravte:

• Rybíz - 0,1 kg
• Cukr - 50 g
• Půl sklenice čisté vody
• Hrstka škrobu

Nyní můžete pokračovat přímo na vaření:

1. Nalijte port do hluboké nádoby a vložte do něj játra. Nechat na impregnaci 1 hodina. V případě potřeby pravidelně otočte produkt tak, aby lépe „prošel“ alkoholem.
2. Obrobku je mírně sát, pepř, pevně ho zabalte do fólie a hermeticky se zabalí.
3. Zahřejte troubu na 180 stupňů A vložte do něj játra. Pečte půl hodiny.

Zatímco játra jsou pečena, pokračujte v přípravě bobule. Pro tohle:

1. Připravte si pánev. Nalijte do něj cukr, přidejte bobule a vodu. Směs na nízké teplotě po dobu čtvrtiny hodiny.
2. Postupně vložte škrob do hmoty. Nezapomeňte smíchat složení tak, aby neexistovaly žádné hrudky. Když se směs stane homogenní, vyjměte dušené maso ze sporáku.
3. Výslednou směs protáhněte sítem. Získáte neobvykle delikátní bobule, která se dokonale blíží Foigra.

Dokončené jídlo můžete podávat na talíři. Zvažuje se však rafinovanější způsob, jak sloužit na Bruscktte. Nahoře, játra hojně nalévá bobulovou omáčku - a vyhraje nejen v chuti, ale také ve vzhledu. Sledujte ve videu, jak vařit skutečnou foigra:

Video: Jak se připravuje FOIE-stupeň?

Recept z domácí husí játra s houbami: domácí husa fuagre, video

Bydlení husí játra s houbami není o nic méně populární než ta, která byla připravena podle klasického receptu. Toto kulinářské mistrovské dílo je připraveno velmi rychle a má stejnou příjemnou chuť a jemnou konzistenci. Zde je nejlepší recept na domácí husí foigra:

Potřebné produkty:

• 400 g husí játra
• 300 g telecího masa a stejné množství - kuřecí filé
• 3 kuřecí vejce
• 300 g bílých hub
• 150 g vysoce kvalitního másla
• Sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti

Krok -by -krok algoritmus přípravy:

1. Nakrájejte cibuli s kostkami a telecí s malými kousky.
2. Smažte houby, dokud se neobjeví zlatá kůra.
3. Vezměte čtvrtou část celého objemu másla, roztavte se na pánvi. Umístěte telecí s cibulkou a poté smažené houby.
4. Smažte ingredience, dokud se nevaří, a poté jedete do masa jasně hmotnosti vejce. Poté okamžitě vypněte desku a směs jemně ořízne mixérem.
5. Na druhé části másla smažte játra cibulkou. Následně projděte tuto kombinaci ingrediencí pomocí mlýnku na maso, abyste získali bramborovou kaši.
6. Nezapomeňte ochutnat hmotu solí, pepřem a muškátovým oříškem.
7. Pro další čtvrtinu balení másla smažte kuřecí filé s cibulkou. Projděte také mlýnek na maso nebo porazte mixérem.

Byla to přípravná fáze. Nyní hlavní část vaření foie-stupně podle tohoto receptu:

1. Připravte pečení. Namažte jej olejem a rozložte vařené pasty ve vrstvách.
2. První vrstvou by měla být játra, druhá - kuře, třetí - houba. Vložte poslední vrstvu ze zbytků hmoty jater.
3. Nastavte útlak na obrobku, nechte 3 hodiny.
4. Po přiděleném čase je útlak, nalijte „těstoviny“ zbytky másla. Na jeden den vložte nádobu s kompozicí do chladničky.

Tato variace Foigra se podává studená. Sleduje to s bramborami jablka nebo hnědé kaše, rukolou, nakládaných hrušek. Podívejte se na video, jak můžete toto jídlo vařit lahodně.

Video: Jak vařit fuagru? Vynikající jídlo z jater!

Jak vařit z játra Duck: Recept s kachní fuagrou, fotografie, video

Játra mladé kachny jsou také poněkud hodnou náhradou za skutečnou fólii. Pokud recept používáte správně, pak bude chuť misky taková, že nikdo nebude hádat o „nahrazení“ ingrediencí. Takové mistrovské dílo lze ohromit a zapůsobit i nejvíce vrtošivějšími hosty. Jak vařit z játra Duck? Zde je recept na kachní foigra:

Pro vaření musíte vzít:

• 1 kg čerstvé játra kachny
• 1 špetka soli, směs bílé a černé mleté \u200b\u200bpapriky
• 70 g bílého dezertního vína

Přejděte na přípravu misky:

1. Nakrájejte játra plátky o velikosti prstu. Přidejte víno a koření, dobře promíchejte.
2. Zahřejte troubu na 100 stupňůPošlete tam půl hodiny prázdné játra.
3. Po přiděleném časovém období odstraňte pečenou játra, ochlaďte a pošlete ji do chladničky 24-48 hodin.

Fougra z kachní játra je velmi něžná. Ale zároveň to vyjde vydatný a výživný. Při podávání ke stolu může být miska vyzdobena plátky bílých hub, pečenou hruškou, jako na fotografii nahoře nebo omáčky se sladkou a kyselou chutí.

Podívejte se na video níže. V tomto videu je takové jídlo připravováno skutečným francouzským kuchařem.

Video: Jak vařit fuagru?

Z kuřecí játra - Jak vařit: Recept na kuřecí fólie, video

Chcete -li získat lahodné jídlo, připravte se:

• 350 g čerstvých kuřecích játra
• 2 žárovky
• 0,5 šálků suchého bílého vína
• 2 lžíce. l. Ghee Chicken Fat
• 150 g vysoce kvalitního másla s obsahem tuku nejméně 80%
• 175 ml mléka
• Cukr a sůl - podle chuti
• 2-3 větve (nebo více) tymiánů

Po připravení ingrediencí pokračujte k vaření pochoutky:

1. Umístěte kuřecí játra do mléka a namočte nejméně 7 hodin. Přečtěte si informace na našem webu v jiném článku o tom, co proč namočit játra do mléka.
2. Po expozici přeneste játra v hluboké pánvi s předem namalovaným kusem másla. Mizí na nízkém teplu do 8-10 minut.
3. V samostatné pánvi smažte jemně nasekanou cibuli. Chcete -li to zpracovat, použijte stopetový tuk.
4. Když se cibule stane průhlednou, přesuňte ji do játra. Přidejte bílé víno a duste hmotu, dokud se většina tekutiny neodpaří.
5. Sůl složení a rozšlehejte ho mixérem.

Jako doplněk k takovému kuřecí pasta Použijte karamelizovanou hrušku, několik polévkových lžic sladké a kyselé omáčky, plátek sušeného chleba a větvičku tymiánu. Jen trochu času a úsilí - a dostanete skutečně královské jídlo. Je nepravděpodobné, že by jeden z vašich hostů hádal, že Foigra je vyrobena z kuře, ne z husí játra. Podívejte se na video níže. V tom kuchař připravuje takové jídlo z kuřecí játra.

Video: Fuagra z kuřecí játra. Pestum recept na kuřecí játra

Foigra se slaninou: recept krok za krokem

• Ptačí játra - 100 g
• Slanina - 100 g
• Sladké melouny - 150 g
• Šťavnaté sladké hrušky - 50 g
• Sůl - 1 g

Algoritmus vaření kroku -krok je následující:

1. Nakrájejte játra kostkami, jejichž tloušťka by měla být asi 1 cm.
2. Podle stejného principu vyřízněte sklíčka slaniny.
3. Umístěte komponenty do pánve a smažte do vlastní šťávy, dokud se nevytvoří zlatou hnědou.
4. Umyjte ovoce a nakrájejte na stejné kousky.

Foigra se slaninou a ovocem se podává ve formě řezání. Takové jídlo vypadá elegantně, chutné a velmi drahé.

S mlékem a medem: domácí recept foigra krok za krokem

FIIGRA se sama o sobě liší v něžnosti textury. A pokud k ní přidáte med s mlékem, bude to opravdu vzdušné. Nikdo takovou léčbu neodmítá, ani ten, kdo nezažívá velké potěšení z takového košta jako játra. Níže najdete domácí recept na vynikající pochoutku s mlékem a medem krok za krokem.

Stojí za to vědět: V případě potřeby můžete med nahradit odpovídajícím objemem cukru.

Pro vaření, vezměte:

• Kachní játra - 600 g
• Vůnějící med - 30 ml
• Domácí mléko - 300 ml
• Černý pepř čerstvého broušení - na špičce nože
• Sůl - 1 malá špetce

Vařte jídlo podle tohoto principu:

1. Vložte játra do pánve, nalijte do mléka. Přidejte med a pepř, zvyšujte při nízkém ohni, dokud se kapalina zcela neodpaří.
2. Teprve poté můžete přidat směs.
3. Ochlaďte játra. Vezměte ostrý nůž a zahřejte ho na oheň. Nakrájejte komory na malý tyč.

Ozdobte hotovou jedlou kompozici listem zeleného salátu, přidejte malý hrášek. Podávejte se sladkou omáčkou bobulí.

Recept na přípravu Fougrary bez zpracování tepla: krok za krokem

Skutečná husí játra je tak delikátní a šťavnaté, že ji lze spotřebovat i v nepřipravené formě. Nebudete muset smažit, pečit nebo konzervovat. Jako doplněk k misce stačí vařit omáčku nebo několik jejích odrůd. Níže najdete recept na výrobu fólie bez tepelného zpracování krok za krokem.

Co potřebujete k získání pochoutky:

• Foigra - 400 g
• Sůl
• Černý pepř čerstvého broušení
• Provencal byliny

Vezměte koření a koření v požadovaném množství, protože se jedná o vkus. Postupné pokyny pro pochoutku vaření jsou nejjednodušší a vypadá to takto:

1. Nastrouhejte játra dobře a pečlivě zpracovávejte každou stranu. Tření by mělo být hojné, protože je důležité, aby byl produkt dobře namočen v koření.
2. Zabalte obrobek s vaflovou látkou a vložte do chladničky 24 hodin.

Hotová fólie po přiděleném čase je extrahována z chladu a nakrájená na porce. Podávejte léčbu se silnou ovocnou omáčkou.

Fuagra játra v rustikální: recept krok za krokem

Chcete -li to provést, mít následující produkty:

• Ptačí játra - 800 g
• Bulharská paprika různých barev (žlutá, zelená, červená) -3-4 ks.
• Žárovky - 2 ks.
• Mrkev
• Champignons - 0,3 kg
• Masitá rajčata - 6 ks.
• Víno bílé láhve (suché) - 1,5 šálků
• Popsaný olej - 90 ml
• Sůl
• Tymián, oregano, petržel, pepř (vše v kladivu) - podle chuti
• Pšeničná mouka - 5 lžíce. l.
• Česnek - 3 hřebíček

Rysy přípravy Foigra podle receptu „Village“:

1. Vyčistěte papriky ze semen a dobře promyjte. Řezejte mrkev s kostkami.
2. Vyřízněte houby plátky a mrkev s polovičními kroužky.
3. Rozdělte játra na kousky střední velikosti.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte a položte játra po nošení do mouky. Smažte to na vysoké teplotě 5 minutJinak to ztuhne.
5. Sůl a pepřové suroviny, poté je vyjměte do mísy, zakryjte je víkem a na chvíli nechte.
6. Ve zbytcích oleje smažte nasekanou cibuli, mrkev a skrz 2 minuty - Houby nakrájené na plátky.
7. Zlomte zeleninu pod víčkem ve vlastní šťávě, poté odstraňte víko a smažte hmotu, dokud se nepovažuje.
8. Přidejte papriku do směsi a vařte dalších 7 minut.
9. Nalijte víno do pánve a přidejte rajčata loupaná z kůže.
10. Ochrušte hmotu kořením a mizí pod víkem, dokud se všechny ingredience nezměknou. V jejich konzistenci by měli být jako omáčka. Podle potřeby je nutné přidat vodu do hmoty.
11. Na samém konci přidejte koření a česnek prošel tiskem do směsi.

Hotová fólie se podává ke stolu spolu s vařenou zeleninovou omáčkou, bramborovou bramborovou bramborovou kaší. Je také dokonale vhodná pro vařenou rýži se šafránem nebo kukuřičnou kaši.

Funned Foigra: Rechonte Proption of Home

Budou zapotřebí následující komponenty:

• Husí játra - 600 g
• Sůl
• Voňavý pepř mši
• Koňak a sherry - 15 ml
• Několik plodů čerstvých fíků

Princip vaření:

1. Omyjte a osušte játra, odstraňte všechny krevní cévy z jeho povrchu.
2. Lyru umyl do mléka nebo vody přidáním malého množství octa.
3. Vložte obrobek do chladničky po 2 hodiny. Poté vypusťte přebytečnou tekutinu a znovu osušte játra papírovým ručníkem.
4. Játra posypte pepřem a trochu sát.
5. Opláchněte a osušte fíky. Vyřízněte to tenkými záznamy.
6. Polovinu připravené játra na pečící misku. Umístěte plast řezaných fíků nahoře. Umístěte druhou jaterní vrstvu nahoře.
7. Co jste připravili, létat ve víně a koňaku. Nezapomeňte pevně stisknout obrobku.
8. Pokud je volný čas, dejte obrobku s formulářem na chladném místě 24 hodin. Během této doby bude mít hmota čas namočit.
9. Dále zakryjte tvar papírem a pošlete jej do trouby, zahřátý až 180 ° C. Upéct do 40 minut.
10. Pošlete hotovou misku na jeden den na chladné místo. Poté oddělte fuagru od stěn formy a přesuňte se k servírovacím pokrmům.
11. Zahřejte nůž a nakrájejte jaterní kastrol na talíře.

Nejlepší je podávat takové jídlo na hnědé housce.

Fougrae Paste - Jak se jim daří: recept krok za krokem s fotografií

• 1 kg kuřecí játra
• 50 ml suchého. červené víno
• 200 g bílých hub
• 50 g odtoku. Vysoké procento obsahu tuku
• Špetka soli
• 1 s. l. Sach. Písek
• Několik hrášků černého pepře

Pravidla a rysy vaření:

1. Umyjte a vyčistěte játra, vložte ji do misky s vodou za 4 hodiny. Pak opláchněte a přeneste na jinou pánev.
2. Přidejte Sah do jater. Písek, pepř a sůl. Nalijte víno a nalijte zbytek koření.
3. Nechte játra v získané marinádě po dobu 12 hodin.
4. Houby omyjte a odstraňte pokožku z jejich povrchu. Projděte buničinu mlýnkem na maso a pak otočte kousky jater. Hmota by měla mít hladkou a být zcela homogenní v souladu.
5. Přidejte ke složení změkčený odtok. olej. Přesuňte celou směs do mísy (ne kovové, ale keramiky nebo jiné podobné) a stiskněte ji lžičkou.
6. Zahřejte troubu t ° - 190 °, Vložte do ní misku naplněnou vodou. Vložte formulář s obrobkem na nižší úroveň.
7. Vařte jídlo do 40 minut.Poté jej vyjměte a ochlaďte.

Chcete -li ozdobit Foigra, použijte mikrogrin, zelené listy salátu a bobule borůvek.

Husí játra s omáčkou bobule - Jak vařit: Recept, video

Chcete -li připravit tuto pochoutku, můžete vzít játra jakéhokoli ptáka. Kurin, kachna a dokonce i krůtí lyverta jsou vhodné. Zkusme vařit husí s bobulovou omáčkou z jater. Ukáže se to velmi chutné. Zde je předpis:

Hlavní přísady:

• Játra - 0,2 kg
• Směs jakýchkoli bobulí (čerstvé nebo zmrazené) - 0,1 kg
• Vejce
• Pečené brambory - 2 ks.
• Středně velké cibulové hlavy - 1 ks.
• Cukr - 1 lžíce. l. Bez „snímku“
• Popsaný olej - 30 ml
• Špetka škrobu
• Byliny provenčí v kombinaci s oreganem - podle chuti
• Listy Therugula

Proces přípravy je následujícím způsobem:

1. Vyčistěte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Smažit být plný.
2. Nasekejte brambory do stavu bramborových brambor. Přidejte cibuli a vejce.
3. Smíchejte hmotu a přidejte koření. Výsledkem je, že byste měli získat určitý druh bramborového mletého masa.
4. Vložte směs bobule do pánve a nalijte do ní cukr. Přidejte polovinu sklenice vody a mizí na nízkém ohni po dobu 5 minut. Nalijte škrob, promíchejte a odstraňte nádobu se směsí ze sporáku.
5. Rozdrvte sirup Berry malým sítem. Nechte omáčku vychladnout a v tuto chvíli se postarejte o brambory.
6. Pomocí lžíce vložte bramborové mleté \u200b\u200bmaso do podoby kotletu do pánve v oleji před olejem. Smažte koláče na každé straně, dokud se neobjeví rudová kůra.
7. Položte hotové kotlety na papírový hadřík, který absorbuje přebytečný olej.
8. Nakrájejte játra na malé kousky, smažte v oleji, dokud na obou stranách zlatá kůra.

Nalijte bobule do široké misky a položte na ni Foigra. Vložte bramborové crockets poblíž. Jako doplněk k hlavnímu kulinářskému složení můžete použít mikrogrin, listy rukoly nebo čerstvé bobule.

Takové jídlo jde dobře s jakoukoli bobulovou omáčkou. Podívejte se do videa níže, s jakým dalším zaléváním můžete podávat vynikající smažené játra.

Video: Foie-Mature in Lingonberry-Raspberry Sauce-Olga Sumskaya a Uriel Stern

Little Foigra - jak je to doma: recept krok za krokem

Nakládaná foigra může být připravena doma. Její hlavní plus je, že ani v čase neztratí svou šťavnictví a vynikající vkus. Jak vyrobit takové jídlo? Zde je recept krok za krokem:

Nezbytné komponenty:

• Jakýkoli alkoholický nápoj - 0,5 l
• Bílé houby-2-3 kusy
• Ptačí játra - 600 g
• Sůl - chutnat
• Mleté muškátové a kořeněné byliny - podle chuti

Instrukce krok za krokem:

1. Vyčistěte játra z krevních cév a filmů.
2. Buničina musí být plněna nasekanými houbami, solí a namočená do alkoholu. Houby můžete zabalit do játra a obvaz s nití.
3. Marining trvá asi den.
4. Smažte Fuagra v pánvi samostatně s houbami. Chcete -li to provést, vyřízněte vlákno. Nezapomeňte přidat koření, muškátový oříšek a sůl.

Vaše vynikající jídlo je připraveno. Podávejte to s bílým vínem a toasty.

Fougrah recept v praseském mletém masu se slaninou: recept

Zde je to, co potřebujete:

• Ptačí játra - 0,7 kg
• Vepřové mleté \u200b\u200bmaso - 0,5 kg
• Domácí přírodní mléko - 0,5 l
• Koňak nebo vysoce kvalitní červené víno - 0,2 l
• Bílé houby - 0,2 kg
• Uzená slanina nebo sádlo - 50 g

Jak vařit:

1. Játra musí být vyčištěna od filmových a krevních cév. Vložte do mléka a namočte do 5-6 hodin.
2. Umyjte a jemně ořízněte houby, posypte je solí.
3. Umístěte játra do koňaku nebo vína po 2 hodiny.
4. Připravte pečení. Vložte do něj vrstvu vepřového masa, pak směs jater a houby. Potom rozložte plátky slaniny nebo uzeného tuku.
5. Nalijte zbývající koňak nebo víno.
6. Zakryjte tvar fólií. Pečte směs na hodinu a půl. Chcete -li vytvořit účinek vodní lázně, vložte do trouby misku vody.

Odstraňte hotový kastrol a mírně ochlaďte. Podávejte to na opečených houskách zdobených sprigem petrželky a kusem okurky.

Foigra je rafinované mistrovské dílo francouzského vaření. Podává se v elitních restauracích, ale je to velmi drahé. Můžete však připravit pochoutku doma pomocí receptů, testovaných zkušenostmi a časem. Jděte a hýčkejte své příbuzné jedinečným vkusem. Dobrou chuť!

Video: Foigra novým způsobem! Chutné a jemné. Jednoduchý recept na krok

Přečtěte si téma:

• Jak a kolik správně vařit játra: recepty
• Chutná jaterní pasta: recepty
• Nejlepší recepty na lahodné jaterní kaluže
• Jaterní dort: recepty
• Že můžete vařit lahodné kuřecí játra: recepty