Сирене Brunosta - рецепта за готвене у дома

Тази статия ще говори подробно за това как да готвите сирене Brunosta. Лесно е да го направите независимо у дома, ако наблюдавате всички методи, описани по -късно, като го готвите.

Съдържание

Норвежката сирене Бруноста се приготвя от серум. Рецептата за създаване на продукт не може да се каже, че просто, най -вероятно оригинално. Основният компонент на сиренето е, че серумът трябва да се вари до определено състояние, докато необходимата вискозна маса излиза. Това не означава, че подобно сирене е абсолютно по някакъв начин, но в него има нещо пикантно. Има аромат на карамел и приятен сладко-киселинен и в същото време солен вкус. Така че този необичаен продукт е предназначен за гурмети и ценители на такива ястия.

Норвежки сирене Brunosts - Описание на вкуса, тънкости на готвенето

Тъй като сиренето бруноста се приготвя от серума, вкусът му може да варира. Серумът при различни крави може да има малко по -различен послевкус. Освен това, за да се подготви продукт, ще се изисква определено количество серум, толкова повече, толкова по -добре. Домашното сирене има невероятен вкус и защото се прави с любов. Но в супермаркетите Brunosts не е толкова прост, доста рядък продукт, за да го купите, ще трябва да търсите специални магазини за сирене.

Както вече споменахме, сиренето стига до вкуса на различен. И вкусовите качества директно зависят от продукта, от който е подготвен. Понякога сиренето е по -сладко, понякога кисело. И цветът на продукта може да бъде карамел или тъмен. Всичко зависи от това кой крем се добавя по време на готвене. Съдържанието на мазнини в крема влияе върху консистенцията на сиренето. Ако кремът има по -нисък процент съдържание на мазнини, тогава сиренето ще бъде по -плътно и по -трудно.

Важно:В края на приготвянето на сирене, след кипене на серума, може да се освободи определено количество масло. Ако има твърде много от него, тогава е по -добре да го източите в отделен контейнер и след това, когато той замръзне, за да се използва за печене или просто - нанесете върху сандвич.

По -добре е да се готвят брунати от голямо количество серум, в противен случай продукцията на продукта ще бъде малка. Най -малките въшки за серума са три литра. Въпреки че някои жители на начинаещи сирене казват, че за проби все още можете да готвите сирене от един литър продукт, така че начинаещите подобряват рецептата за себе си и да придобият опит от готвене на продукта. И средно можете да забележите колко време е необходимо, за да се направят брюности от един литър серум. Изпаряването на течността се случва дълъг период от време.

За да направите сиренето перфектно, вземете пресен серум или го съхранявайте в хладилника, така че няма да кисе. А киселият млечен продукт е по -подходящ за готвене не такъв сорт сирене като Brunosts, а за сирене Adyghe. Следователно, серумът трябва да бъде закупен непосредствено преди готвене и съхранявано на студа.

Кафявото сирене се готви от домашен серум, процесът се осъществява за дълго време, тъй като течността трябва да се вари на слаб огън, в противен случай продуктът ще се обърка, той ще изгори до дъното на контейнера. По време на готвенето се отделят млечни захари, именно те са впоследствие карамелизирани, кафяво сирене. С течение на времето възниква удебелена маса. По -добре е да контролирате процеса в края. В крайна сметка консистенцията на сиренето зависи от продължителността на готвенето на продукта.

Още в края на процеса на готвене сиренето придобива соления си и сладък и кисел вкус, а след това и приятен аромат. Когато Brunosts се охлади, той ще легне за няколко дни, той вече приема по -малко ярки нюанси на вкуса, но това изобщо не го разваля.

В Норвегия сиренето се сервира с кафе, чай с тостове, хляб. В допълнение, той е в перфектна хармония с конфитюр Lingonberry и Blueberry.

Brunost сирене у дома - рецепта

Brunost сирене може да се приготви според рецептата за норвежки сирене сирене. Приготвиха го от серума с добавяне на мазен домашен крем. През деветнадесети век в Хъдбрандален този продукт спаси хората, които загубиха работата си в резултат на икономическата криза. Там, според традициите, той е бил сервиран на масата с вафли или тъмен хляб, със сладки (сладко, мед, сладко). И сега тази традиция е почитана в много норвежки семейства, тъй като е трудно да се изостави апетитният продукт.

Рецепта за сирене с брунати:

Съединение:

Серум - 3 L.
Дебел крем - 275 ml
Вечерно мляко - 0,75 ml
Захар - 25 g

За готвене на сирене ще ви трябват около шест часа. Може би повече, много зависи от регулирането на температурата на печката. И за да замразите напълно сиренето, трябва да изчакате около 9-12 часа. От три литра серум 375 g бруноста.

Подготовка:

Ако купувате серум с ниско съдържание на мазнини в супермаркет, по -добре е да добавите мляко там. И както вече споменахме, трябва да се използва свеж продукт. Изсипете серума в контейнера и поставете на печката. Когато кипи, гответе го на слаб огън.
Уверете се, че тя не гори, сварете я постепенно, като разбърквате. Ще отнеме много време, но сиренето на Brunost си заслужава. Ако няма време да застанете през цялото време над печката, оставете сместа върху по -гладкия огън и оставете излишната влага да се изпари. Ако масата започне постепенно да придобива кафяв цвят, тогава не се изненадвайте, тя просто се случва карамелизация.
Щом серумът се заври до една четвърт от първоначалния обем, добавете сметаната и отново продължете да готвите сместа. Той винаги ще променя цвета си в по -тъмен и консистенцията ще бъде по -дебела. Понякога сметаната се заменя с заквасена сметана, докато захарта се добавя от тези, които обичат сладкиши.
На този етап сиренето трябва да се намесва често, в противен случай има риск масата да изгори.
В края на кипенето сместа може да се смеси добре с блендер, това ще помогне да се отървете от бучки. В самия край, за да се постигне необходимата плътност, ще бъде по -удобно, ако поставите сиренето в тиган и пречи на там. Ако излезе много твърд продукт, тогава поставянето му във форма без преса ще бъде проблематично. Следователно, не правете твърде дебела консистенция. Направете продукта, така че да може да се приложи към формата за втвърдяване.
Не забравяйте, преди да излеете сиренето там, изплакнете формата и намажете с олио, така че сиренето ще бъде по -лесно да се отстрани.

Сега, след кипене, трябва да се остави да се охлади с масата на сирене и да го постави с плесен в хладилника. Когато замръзна, можете да сервирате на масата с чай или кафе, както и с мед и сладко. Ако харесвате твърдо сирене с богат аромат, опитайте се да го сварите възможно най -дълго, резултатът няма да бъде дълго в очакване.

Дори на нашия портал можете да четете статии по подобна тема тук: