Необходимо ли е и защо да добавяте сода към тестото за палачинки: плюсове и минуси. Как да готвя вкусни палачинки в мляко с дупки?

Содата в тестото за палачинки не винаги се добавя. Всичко зависи от желанието да се получи конкретен краен резултат.

Съдържание

От отдавна отдавна, сред славянските народи палачинки Те имаха култова стойност. Кръглата пшеница „богове“ в славянската култура символизира Бога, Ярила - Слънцето. Приготвиха ги по повод празнуването на важни събития. Те хранеха бременни жени и със сигурност бяха запомнени за мъртвите. Имаше палачинки само с ръце и беше строго забранено да се реже.

Прочетете на нашия уебсайт друга полезна статия по темата: „Как да си приготвяме палачинки без яйца: 8 най -добри рецепти, кулинарни съвети“.

От 18 век се приготвят палачинки за празници и в ежедневна храна. След век Шроветид става много почитан празник. От тази статия ще научите как да печете вкусни палачинки и дали трябва да добавите сода към тестото, така че да са вкусни. Прочетете по -нататък.

Как да печете палачинки вкусни на прясно, кисело мляко, кефир?

Има огромен брой рецепти за палачинки. Те се приготвят по различни начини, използвайки пшеница, елда и ръжено брашно. Според технологията за готвене те са:

Кисело - Те използват правомощия за печене
Мая - Използва се тестото на базата на тесто за дрожди
Свеж - без по -свободен

За приготвяне на тестото използвайте следните продукти:

Яйца
Прясно мляко или кисело, кефир
Крем и слънчоглед
Захар
Сол
Брашно

В палачинки с дрожди млякото понякога се заменя с вода. Хранителната сода често се използва като бакпулвер.

Прочетете в друга статия на нашия уебсайт Полезна информация по темата: "Как да приготвите тестото за палачинки в мляко и самите палачинки с дупки?". Ще намерите проста и бърза стъпка -by -стъпка рецепта, кулинарни тайни.

Как да печете палачинките вкусни - такъв въпрос често се притеснява много домакини. В крайна сметка изглежда, че рецептата е проста, но в крайна сметка „тортите“ са твърди и безвкусни. Следователно готвачите и домакините добавят сода за храна към палачинките. Това прави въздуха на тестото, а палачинките са нежни и вкусни. Плюсовете и минусите на такава съставка са описани по -долу. Прочетете по -нататък.

Плюсове за добавяне на сода: Имате ли нужда от сода в тестото за палачинки?

Колко домакини, толкова много рецепти. След добавяне на сода към тестото за палачинки, особено ако това ястие се готви на кефир, се появява химическа реакция. Въглероден диоксид се освобождава от сода, което прави въздуха на тестото, а палачинките придобиват красиви и вкусни дупки. Следователно, сода е необходима в тестото за палачинки.

Пекарният прах, работещ като бакпулвер, се състои от натриев бикарбонат, лимонена киселина и нишесте. След добавяне на праха към течната среда (мляко, вода, кефир), реакцията на освобождаването на въглероден диоксид започва.

Добавянето на сода за хляб приготвя палачинки - плюс:

Меки и нежни - те буквално се стопят в устата
Малки дупки или „модел на откриване“ говорят за тяхната тънка текстура
Дълго време запазва свежест

Палачинките, в които присъстват сода, са по -красиви - „златисти“. Без сода можете също да готвите тънки и шарени палачинки. За да направите това, пригответе тестото на мая. По принцип е необходим „бакпулвер“. Нищо няма да работи без него.

Минуси на добавяне: Защо да добавяте сода към палачинки за палачинки?

По -горе беше описано по -горе защо содата се добавя към тестото за палачинки. Но не всички обичат палачинките, в които се чувства содата. Освен това:

Придава на солен специфичен вкус.
И когато се добави сода към кефир, потъмняването е възможно. Това е основният минус сода в палачинките.
Появява се неприятен сив нюанс.

За да предотвратите това да се случи, трябва да изплатите сода на прах, преди да добавите към тестото.

Как да гасите сода за палачинки?

Обикновено содата се използва за приготвяне на прясно тесто. За да го гасим, се изисква кисела течност. Как да гасите сода за палачинки?

Когато се използва като разредител кефира, кисело мляко и минерална вода, Реакцията възниква без много трудности.
В други случаи е необходимо оцет: 9% Трапезария, грозде или ябълка.
Може да се използва лимонов сок Или в крайни случаи, много гореща вода.
Едно и половина чаени лъжички оцет се вземат за изплащане на чаена лъжичка сода.

Отлагането на натриев бикарбонат или сода за храна може да бъде по няколко начина:

Първи път:

Необходимото количество сода за хляб се поставя в малък плитък контейнер.
В него се излива оцет или лимонов сок, в приблизително същото количество.
След приключване на екскрецията на въглероден диоксид, получената смес се излива в тестото на палачинки.
Половин супена лъжица оцет или сок се приема на чаена лъжичка сода.

Вторият метод:

Това предполага смесване на сухи съставки: брашно и необходимото количество сода в един контейнер, мляко или вода, сол, захар, яйца и слънчогледово масло в друга купа.
Течните съставки се смесват с корола и след това постепенно трябва да добавите брашно със сода.
Можете да направите обратното: Изсипете течната част в смес от сухо брашно. Разбийте добре, докато бучките не бъдат напълно отстранени.

Тестото трябва да остане за 5-10 минути. През това време глутеновото брашно набъбва, образувайки дебел детайл. И реакцията на неутрализирането на сода и киселина напълно завършва.

Възможно ли е да използвате бакпулвера на тестото, минерална вода вместо сода в палачинки?

Ако не харесвате вкуса на сапун-салиновата сода или се появява неговата непоносимост, палачинките могат да се приготвят, без да го добавяте.

За да придадат Splendor Pancakes, вместо сода, те се приготвят на минерална вода. Въглероден диоксид, секретиран от минерална вода, насища тестото с кислород. При готвене се получават буйни и деликатни палачинки:

Вземете половин литър минерална вода 3 яйца, сол и захар на вкус и 3 супени лъжици Слънчогледово олио.
Смесете всичко старателно с размахване и на малки порции добавете чаша брашно.
Бийте до пълното отсъствие на бучки.
Оставете за 5-10 минути, и можете да печете палачинки.

Вторият начин за подмяна на сода е използването на разхлабващ прах. Вместо сода, вземете чаена лъжичка бакпулвер. И подготвени с помощта на същата технология:

Добавете половин литър мляко 3 яйца, сол и захар на вкус, растително масло И смесете всичко добре.
След това, на малки порции, изсипете брашно, смесено с бакпулвер в течната част.
Разбийте размахването, докато бучките не изчезнат напълно.
Оставете готовата смес за известно време, докато тестото се сгъсти. И започнете да се пекат.

Съвет: Не оставяйте тестото много дълго време. В противен случай, когато реакцията е напълно завършена, „магическият модел“ няма да работи.

В допълнение към содата, за да се придават палачинки на палачинки, тестото се приготвя с помощта на друга съставка. Прочетете по -нататък.

Палачинки на мая: Трябва ли да добавя сода?

Дрождите са бакпулвер и затова, когато печете палачинки с добавянето на този продукт, не е необходимо да добавяте сода. За приготвянето на тесто за палачинки с дрожди ще ви трябва:

Половин литър топло мляко
3 яйца
Сол и захар на вкус
3 супени лъжици растително масло

Разбийте всичко добре и след това добавете в части 1,5-2 чаши брашносмесени със 7 грама суха хлебнала мая. Клайте, докато бучките изчезнат и оставят за известно време на топло място. Печете както обикновено в добре оженен тиган.

Палачинки без брашно: Трябва ли да добавя сода?

Приготвянето на традиционни палачинки без брашно се използва при хранително хранене.

Вместо пшенично брашно можете да поставите оризово брашно. В този случай можете да добавите сода, ако искате.
Също така, много домакини поставят картофено или царевично нишесте вместо брашно, тогава палачинките са тънки и еластични без сода.
Ако използвате брашно от овесени ядки или елда, засито, ще се окажете тънки и великолепни палачинки без сода.

За да се предотврати изгарянето на продуктите, в тестото за палачинки трябва да се поставят две или три супени лъжици растително масло.

Как да приготвите вкусни палачинки в мляко с дупки: рецепта за тесто със сода и оцет

Всяка домакиня има своя собствена специална съставка, която добавя в приготвянето на палачинки, така че да се окажат вкусни и с дупки. Можете да приготвите такива вкусни палачинки в мляко с дупки според специална рецепта. Как е правилно? Ето рецепта за тесто със сода и оцет:

В половин литър мляко добавете три пилешки яйца, щипка сол и няколко супени лъжици захар, две или три супени лъжици растително масло и половин чаена лъжичка сода, по -рано изгасена оцет.
Разбийте добре сместа с размахване и добавете в части до 1,5 чаша брашно.
Смесете, докато се получи хомогенна смес без бучки.
Печете в добре оженен тиган. Ако е с покритие против пръст, тогава без да се добавя растително масло. Ако не, тогава можете да използвате половината от крушката (обелена и натрупана на вилицата). Изсипете малко растително масло в чинийка. Залепете върху лука на вилицата и потапяйки в маслото, намажете тигана пред пърженето на всяка палачинка.

В допълнение към класическите рецепти, всяка домакиня има свои тайни съставки. Експериментирайте и не се страхувайте да измисляте своите уникални рецепти. Огромен брой пълнежи правят палачинките универсално ястие. Те могат да бъдат подготвени за диетично и вегетарианско хранене. Успех в кулинарната и приятен апетит!