Как да приготвите тестото за палачинки в млякото и самите палачинки с дупки: проста и бърза стъпка -by -стъпка рецепта, кулинарни тайни

Вкусните палачинки могат да бъдат приготвени, ако правилно омесите тестото. Основните тайни ще бъдат разгледани в статията.

Съдържание

Всяка домакиня веднъж е изправена пред кулинарна задача - как направете тесто за палачинки в млякоТака че да се окажат тънки и да не изгарят тигана. Има няколко техники за омесване на тесто за палачинки.

Тестото за палачинки може да бъде сладко и свежо. Млякото, кефирът или водата се избират като течна съставка. Добавянето на сода или мая помага да се даде на палачинките дантелени структури с дупки.

Тесто за палачинки и палачинки с дупки: съвети и тайни от готвачи

Преди да изберете една от многото рецепти и да започнете да печете палачинки, трябва да се запознаете с основните кулинарни тайни на омесването и тестото за печене.

Тайни на основните съставки:

Когато смесвате класиката тестове за палачинки Продуктите трябва да са на стайна температура.
Правилно включеното течно тесто е перфектно изпечено. Не е необходимо да се сгъстяват консистенцията над тези пропорции.
За тънки палачинки тестото се омесва в мляко, компонентът на Kefir не е подходящ.
Добавянето на захар в повече от нормата ще направи тестото здраво.

Кулинарни трикове за използване на брашно:

Кореспонденцията на брашното на течността трябва да бъде 2 до 3.
Смесеното тесто за палачинки трябва да е хомогенно, без бучки.
За да омесите палачинки, можете да използвате смес от елда и пшенично брашно в съотношение 1 до 2.
Седираното брашно значително ще ускори процеса на обработка. Палачинките ще се окажат по -меки.

Тайни на техниката на омесване на тестото на палачинки:

Добавянето на постно масло в края на омесването ще ви помогне да спестите великолепието на палачинките. Ако прикрепите маслото в средата на омедението, тогава печеното тесто ще бъде плътно.
Удобно е да омесете течната основа както с ръчно кухненско устройство, така и с помощта на миксер.
Използването на студено мляко ще изисква повече време за смесване.
В хода на готвенето тесто за палачинкинеобходимо е да се разбърква, тъй като брашното частично се утаява в долната част на контейнера.
За да се намали броят на бучките, се препоръчва постепенно да се изсипват мляко в брашно, пропуснато през сито.
Да разрежда гъстата тесто за палачинки, трябва да хвърлите една трета от чаша детайла, да добавите мляко и едва след това да се прикрепите към по -голямата част.

Тайни на палачинки за печене в мляко:

Палачинките са добре пържени в тиган, поддържани на огън и смазани с постно масло.
За да смажете тигана, можете да използвате парче сурова мазнина или половина картофи.
В процеса на пържене тиганът не може да бъде покрит с капак.
Палачинките са обърнати само след покафеняване и появата на мехурчета, в противен случай детайлите ще се счупят.
Горещите палачинки имат парче масло. Това ще помогне да се избегне тяхното залепване и изсушаване.

Палачинки с дупки в мляко без мая

Списък на компонентите:

1 литър мляко
3 пилешки яйца
2 чаши брашно
3 tbsp. l. Победи масла
2 TBSP. l. Сахара
щипка сол и сода
50 g масло

Поетапно приготвяне на палачинки в мляко:

Флокус от бучки и насищане с кислород.
Изсипете мляко в тиган и загрейте малко на огън. Разрешено е мляко с температурата на стаята.
В отделен контейнер смесете захарта и яйцата, следвайте. При печене, неподсладени палачинки, захарта трябва да бъде изключена.
Прикрепяме стройното масло, разбъркайте добре.
Смесете яйчената смес от 0,5 литра мляко, добавете сода.
Ние се намесваме във въздушното брашно. Получаваме дебел детайл. Разрешаваме се с приготвените млечни остатъци.
Ние даваме тестото за палачинки за варене за 10-15 минути.
Намаляваме тигана с растително масло и загряваме на среден огън.
С помощта на черпак оформяме порция, изсипваме тигана в центъра и спомагаме за изработването на детайла в пълна форма. Ние регулираме тестото твърде плътно, като добавяме мляко.
Очакваме първата страна да се покафенее и дупките започват да рисуват в горната част. Използвайки кухненски аксесоари, ние хвърляме палачинката на кафявата страна нагоре.
Преместваме палачинките с дупки върху ястието и поръсваме с парче масло.

Рецепта за палачинки върху мляко: тънка мая с дупки

Списък на съставките:

1 литър мляко
4 пилешки яйца
50 g захар
1 чаена лъжичка суха мая
шипка сол
500-600 g брашно
3 tbsp. l. растително масло

Поетапно омесване:

Изпращаме 200 мл мляко с купа и загреха малко. Течността трябва да е леко топла.
Изсипете суха мая и се разтворете, докато зърната изчезнат.
Прикрепяме 20 g захар и оставяме тестото да отиде на топло място за поне 15 минути.
Счупваме яйцата в отделна купа, подсладим останалата захар и добавим, бийте леко.
Разтопяваме маслото до течно състояние, охлаждаме и прикрепяме към яйчната маса.
Проверете тестото. Масата трябва да се увеличи под формата на великолепна шапка. Свързваме подходящото тесто с останалото топло мляко. Добавете яйчната маса.
Пресяваме брашното 1 чаша и постепенно се прикрепяме към течни съставки. Плътността на палачинките трябва да се регулира независимо.
Внимателно омесете тестото за дрожди. Флайкските бучки ще се разпръснат по време на ферментацията.
Покрийте контейнера с тестото с кърпа и осигурете топлина за процеса на ферментация.
Преди печене Блинов с дупки Прикрепяме стройното масло към тестото и омесваме добре.
Палачинките се покафеняват в тиган с кладенец от минута до две във всяка посока. На началния етап тиганът е покрит с мазнини, тъй като по -нататъшното печене не може да бъде смазано.
В резултат на това получаваме тънки палачинки в малка дупка. Без да чакате охлаждането на палачинката, поставете парче масло отгоре.

Всяка съставка играе важна роля за омесването тестове за палачинки. Тънката основа се счупва поради недостатъчни яйца. Добавете още масло и тестото ще загуби своята еластичност. Побързайте да завъртите палачинката в тиган и суровото тесто незабавно ще се счупи. Следователно, си струва внимателно да проучите рецептата за палачинки и да се придържате към правилното съотношение на използваните продукти.

Палачинки за палачинки в мляко: отзиви за опитни готвачи

Катерина:„Приготвянето на палачинки до голяма степен зависи от тигана. В стар тиган палачинките в мляко бяха много заседнали. Трябваше да смазвам изобилно с масло. След придобиването на нов керамичен тиган необходимостта от допълнителна мазнина изчезна. "
Нина:„Опитах много рецепти. Искам да споделя интересен съвет - да се отърва от бучките на брашното по -бързо, по -добре е първо да омесете дебело тесто и след това да го отглеждате с допълнителна част от течност. "
Владимир:„Суперонните палачинки са в мляко. В седмицата на палачинките удвоявам броя на съставките. Ако готовите палачинки са смилани с масло, тогава на следващия ден те не изсъхват. "