Как да се направи правилно и красиво извайване на хинкали у дома: методи, съвети, стъпка -by -стъпалови инструкции, снимки, видеоклипове

От тази статия ще научите как да извайвате правилно хинкали

Съдържание

Първоначално Хинкали е подготвен само в планинските райони на Джорджия. Сега това ястие е познато по целия свят. И сега, за да опитате това вкусно грузинско ястие, няма нужда да ходите в Джорджия - всеки може да се научи да извайва хинкали у дома. Тази статия ще ви помогне с това.

Как да извайвате правилно и красиво ханкали: Малко тайни

Delicious Khinkali ще се окаже, ако се придържате към следните изисквания:

Правилно пригответе тестото за Khinkali
Правилната част на кайма на тест (те трябва да бъдат еднакво)
Знайте как да извайвате правилно хинкали

Тайни на готвенето вкусни хинкали:

За Хиннкали те приемат месо - дебело агнешко, но можете еднакво да го направите от свинско месо.
Фино нарязаният лук се добавя към месото с месо, около 30 % от количеството месо.
Khinkali е грузинско ястие, а грузинските готвачи се добавят към кайма с натрошено килантро и свеж горчив пипер за острота.
На земята подправки - кориандър, Zira, черен пипер, сол.
Мързетовото месо за хинкали трябва да бъде сочно, така че изсипете 1 кг мляно месо около 1 чаша бульон. Ако няма бульон, можете да добавите хладна вода.
След като добавите всички компоненти към кайма, то трябва да бъде омесено добре, ако отделите време, тогава е близо 15 минути и след това го оставете да се утаи и насища с подправки, около половин час, на студено място.
Почукайки тестото за брашно, сол и студена вода, делът на брашното и водата 2: 1. Кнедли с яйце също са подходящи за хинкали. Някои готвачи добавят 1-2 с.л. l. Растително масло - за по -голяма еластичност на тестото.
Във водата за готвене слагаме сол, така че тя да е силно осолена, така че сварените хинкали няма да са пресни.
Така че, когато се хвърли във вряща вода, хинкали не се придържа към стената или дъното на тигана, ние разбъркваме водата и в същото време хвърляме сурови продукти в нея.
Когато хинкали са били хвърлени във вряла вода, те трябва да бъдат смесени внимателно или да се разтърсят от тигана, в който готвят, така че ще пуснат тигана от дъното, ако им е скучно.
Така че, Хинкали не се придържат един към друг, трябва да ги вземете за готвене за едно обаждане малко - колко ще се побере в тиган в един слой.
Друг начин да приготвите хинкали, за да не се придържате - преди да спуснете Khinkali, за да готвите, потопете ги няколко пъти във вряща вода, така че тестото ще стане хлъзгаво и няма да се придържа към дъното.
Колко да готвя хинкали? След като хинкали изплува на повърхността, гответе ги за още 10 минути - ако каймавото месо се смила в месна мелница и ако каймавото месо е нарязано на фино - 15 минути.
Трябва също да се отбележи, че когато хинкали са готови, те се преобръщат и опашката ще се окаже по -долу.
Как да ядем правилно хинкали? Хинкали ядат с ръце. Взимаме хинкали за опашката, хапем парче от него, пием сок и след това ядем останалото.
Опашките, за които притежават хинкали, не ядат грузинци.

Внимание. В Джорджия, преди да се сдобие с хинкали от вряща вода, в тигана се излива малко студена вода, за да не изгорите парата.

Ако правилно извайвате хинкали, след това след готвене те остават непокътнати

Как да извайваме хинкали у дома: Стъпка -By -Step Инструкции, снимка

Помислете как правилно да извайва ханкали ръчно у дома:

За Khinkali разточете кръгове от тесто с диаметър 12 cm, дебелина 2 mm.
Поставяме 1 супена лъжица на кръга. l. кайма с малка пързалка.
Повдигнете тестото и събирайте малки гънки над пълнежа. Грузинците вярват, че истинските хинкали трябва да бъдат с много гънки - от 14 до 19 парчета, а опитни готвачи правят до 32 гънки.
Ако за първи път извайвате хинкали, тогава в началото, докато не се научите да ги правите, можете да вземете малка дълбока купа, да я покриете с кръг от тесто, да сложите кайма в средата на средата, повдигнете краищата и направете гънки. Ако по този начин изваждате хинкали, тогава каймато не овлажнява краищата на тестото и те ще станат слепи помежду си.
Когато се прилагат гънките над кайма, ние ги натискаме здраво, така че бульонът с калф не се разлива.
Натискаме гънките не плътно към кайма, но така, че въздухът да остане вътре в продукта.
Останалата част от тестото отгоре може да бъде отрязана с нож или разкъсана с ръка.

Внимание. Трябва да извайвате толкова хинкали, колкото можете да заври 1 път, в противен случай останалите и чакането на опашка ще бъдат напоени от кайма, а сокът може да се разлее.

Стъпка -By -Step Инструкции как да извайваме хинкали

Как да извайм две -стистори Khinkali: Стъпка -by -step Инструкции, видео

Да се да извайва две -стистори Khinkali, За един хинкали имаме нужда от 2 една и съща чаша за тесто по размер. Тогава ние действаме както следва:

Взимаме цял кръг, а в другия правим дупка в средата.
Сгънете 2 халби заедно, горната - цяла.
Поставихме кайма, предназначено за хинкали, и го прищипвахме, като обикновени хинкали.
Оформената опашка в горната част е почти напълно отсечена.
Обръщаме хинкали на опашката, сега можем да видим втория кръг без средата - ние го изключваме.
Имаме още една чанта - напълваме я. Обикновено се пълни с картофено картофено пюре, но може да бъде кайма.
Прищипвам втората чанта - се оказа двустранна хинкали.

ВИДЕО: Как да извайваме две -стистори Khinkali?

Как да извайваме Хинкали на специално устройство: Стъпка -By -Step Инструкции, видео

В големите ресторанти, в наше време има специални устройства, с които можете да извайвате Khinkali лесно и бързо. Но все пак готвачът ще трябва да направи следните процеси: