Идеално тесто за хинкали у дома: 3 най -добра рецепта

Рецепти за приготвяне на перфектното тесто за Khinkali.

Съдържание

Khinkali е традиционно грузинско ястие, което е кайма, обвито в ивица тесто. В тази статия ще говорим за най -популярните рецепти за подготовката на Khinkali.

Хинкали тесто: Историята на външния вид на ястието

Тази рецепта се появи много дълго време. Ако вярвате на легендата, за първи път такова ястие беше приготвено по време на битката с персите, в планинатаСакартво. Лудите войници, за да възстановят силата, се опитаха да се хранят с питателно месо. Но тъй като бяха достатъчно слаби, те излязоха с интересен, необичаен вариант. За това те нарязаха месо, добавиха подправки и се увиха в торба с тесто. По този начин ястието беше по -лесно да се дъвче и усвоява. Не беше необходимо да дъвчеш твърдо агне за дълго време.

Основното предимство на това ястие в съдържанието на голямо количество бульон вътре. Той е този, според легендата и спаси живота на войниците. Но има друга легенда, която е любовна история. Ако вярвате на тази история, момичето, за да прекара повече време с любовника си, излезе с интересно ястие, което се приготвяше дълго време. Тя наряза агнешко с нож на малки парчета. След това на няколко етапа тя омесваше тестото и увива месо в приготвените кръгове. По този начин тя протегна време да седне до любовника си в очакване на храната. Всъщност имаше много повече легенди, много от тях вече са неизвестни, но рецептата за вкусна подготовка е оцеляла и до днесхинкали.

Перфектно тесто за хинкали у дома: Тайни за готвене

Съвременните домакини поддържат масло, мазнини, яйца, за да придадат пикантно вкус на ястието. Но в грузинската кухня никой не прави това, за да не разсейва с вкуса на месото с допълнителни добавки и подправки.

Идеално тесто за хинкали у дома, тайни за готвене:

За да започнете да готвите ястието, трябва да изберете брашно. Първоначално елдото, царевичното и пшеничното брашно, изработени от сортове зърнени култури, които растат в най -близките райони, се използват за моделиране в Грузия.
Сега много готвачи и готвачи използват най -висококачественото брашно от пшеница. Най -добре е да използвате твърди сортове, тъй като те съдържат голямо количество глутен. Основната характеристика на Khinkali е, че те се приготвят от доста твърдо и твърдо тесто, което се омесва с малко количество вода.
За да се приготви успешно основата на брашното, е необходимо да се използват сортове с високо съдържание на глутен и глутен. За омесване не само вода, но и други течности често се използват. Това обикновено е кефир, серум или кисело мляко.

Какви съставки са ви необходими, за да приготвите тесто за хинкали у дома?

Ако вземем предвид класическата рецепта, която ни дойде от Джорджия, тогава тестото се омесва изключително върху водата. В крайна сметка основната задача е да се посочат предимствата, вкуса на месото и да се подчертае сочното пълнене, с вкусен бульон. По този начин тестото в това ястие беше вторично и възможно най -просто, за да не разсейвате необичаен, пикантният вкус.

Какви съставки са необходими за приготвяне на тесто за хинкали у дома:

По време на моделирането навийте слой с дебелина около 2-3 mm. Тя трябва да е малко по -дебела от хартията. Съответно, бучката трябва да бъде много гъста и еластична, така че в процеса на готвене, нагряване основата да не се деформира, тя не се счупва, като същевременно не пуска бульона. В резултат на това ястието трябва да остане много сочно.
Основната задача на теста е да се ограничи секрецията и изтичането на бульона по време на готвене и кипене вътре. Друга съставка, която се използва за омесване на тестото, е солта. В Джорджия се използва обичайно, камък, класиката. Съвременните рецепти съдържат по -модерни опции: морска сол, с подправки. Не се препоръчва да се използва йодирана сол, тъй като може да наруши еластичността на тестото.
Тестото, което е подходящо за моделиране, не трябва да се счупва и да се придържа към ръцете. Трябва да е много трудно и трудно. Следователно, трябва да полагате усилия, за да разгърнете масата в много тънък слой.

Рецепта за тесто за тесто в у дома вкъщи на вода

За партида тесто според класическата рецепта ще ви трябват само 3 продукта.

500 g пшенично брашно
250 мл вода
10 g сол

Рецепта за тесто за тесто в у дома вкъщи на водата:

На началния етап брашното е разписано и разделено на две части. Необходимо е да излеете слайд към повърхността, да направите вдлъбнатина вътре. Изсипете разтвор на сол в тази дупка и смесете основата. Ще се окаже, че е вискозен за увеличаване на броя на глутен, той е оставен за около половин час.
Изсипете останалото брашно и омесете много стръмно и плътно тесто. Не се притеснявайте, ако е трудно да се измери и в самото начало не абсорбира цялото количество брашно. Оставете го да стои половин час, така че броят на глутен отново да се увеличи. След това проверете подготвения продукт, колко добре се разтяга. Масата трябва да се различава по еластичност, не се разкъсва при разтягане.
Покрийте го с филм и го оставете. Дайте ми почивка за около 15-20 минути. Можете да започнете да подготвяте пълнежа. Тестото трябва да се навие в тънък лист и да се нарязва малки чаши. Или използвайте класическата опция за подготовка на основата.
За целта наденицата се навива и се нарязва на парчета. След това е необходимо да се разгърне кръг от всяка бучка с диаметър 15 cm. След това се поставя пълнежът и краищата на тортилата са свързани.

Не забравяйте, че един от важните етапи на подготовката е партида тесто. Тя трябва да е пластмасова, но твърда, така че когато е изложена на вряща вода, тя не се разпада и не се счупва. Струва си да се използва изключително студена вода. Смята се, че колкото по -дълго ще омесете тестото, толкова по -еластично ще бъде. Следователно, не е забранено да се нарисува бона в производителите на хляб или в комбинациите от храна. Не забравяйте, че се приготвя с високо съдържание на брашно, но водата се добавя наполовина.

Хинкали тесто с вряла вода: рецепта

За хинкали тестото върху вряща вода често се използва. Тя се различава по вкуса и консистенцията от този, който се омесва с помощта на студена вода. Вкусът на ястието е по -наситен поради използването на яйца, растително масло.

Продукти:

600 g брашно
2 бр. Големи пилешки яйца
230 мл вряла вода
10 g сол
50 мл растително масло

Хинкали тесто с вряла вода, рецепта:

За теста е необходимо да се вари вода. Най -добре е да излеете гъба в купа и да добавите сол към нея. Издърпайте яйцата и го разтрийте до хомогенна маса. В резултат на това трябва да получите нещо като бебе.
Необходимо е да гребете слайд от тази троха и да направите вдлъбнатина вътре. Постепенно изсипете вряща вода. Най -добре е да използвате дървена раменна острие или силиконова лъжица за разбъркване. В крайна сметка тестото ще бъде много горещо. Когато брашното абсорбира голямо количество вряла вода в процеса на смесване, изсипете растително масло. Можете да се включите в масова маса. Моля, обърнете внимание, че тестото е мокро и изглежда лепкаво.
В никакъв случай обаче не добавяйте брашно.Не забравяйте, че ако въведете голямо количество брашно, тестото ще престане да е еластично и може да се разпадне. Покрийте с плат за една трета час, така че бучката да стане леко топла. Увийте готовата, починала бучка с прилепнал филм, потопете го на студа за една трета от часа. Можете да приготвите пълнежа. За скулптура, хинкалните бучки в слоя изрязват чаши с диаметър 12 cm.

Рецепта за тесто за тесто в у дома на минерална вода

Еластично, пластмасово тесто за хинкали може да се получи с помощта на минерална вода. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

250 ml минерална вода
Чаена лъжичка захар
7 g сол
250 ml минерална вода, тя трябва да бъде газирана

Рецепта за тесто за тесто вкъщи вкъщи на минерална вода:

На началния етап съжалявам основната съставка, сложете на масата с пързалка, направете дупка вътре. Влезте в яйцето там, разтворете захарта във вода със сол. Добавете към вдлъбнатина и работете със силиконова шпатула, дървена лъжица.
На началния етап трябва да се образува бебе, малко подобно на тестото. Затворете бебето за една трета от часа с мокра кърпа и след това омесете тестото. Имайте предвид, че се оказва доста стегнато и ще бъде трудно да се навие.
Това се дължи на малко количество вода. След това покрийте с кърпа, прехвърлете в купа и сложете в хладилника за около 30 минути. През това време масата ще стане по -пластмасова и лесно ще се търкаля. Можете да започнете да готвите ястие.

От следващите статии ще научите как да готвите:

За хинкали мая, бакпулверът не се използва, тъй като листът трябва да бъде възможно най -тънък, но в същото време плътно и способен да държи пълнежа вътре. Невъзможно е да се използва тесто за кнедли и кнедли.