Как да приготвите сочни хинкали, тесто за чинкали: стъпка -by -стъпка рецепта, кулинарни тайни.

Хинкали може да се приготви по различни начини. Най -важното за всяка рецепта е, че тестото не е трудно, а пълнежът запазва своята сочност.

Съдържание

Ястието не понася бързане и има своите тънкости при готвенето. Нека приготвим сочни хинкали заедно.

Как да готвя хинкали вкусно - кулинарни тайни

Фондация за брашно за хинкали Можете да омесите с и без яйца. Ключовото правило за силното тесто е правилното съотношение на водата и брашното. Две части суха съставка за една част от течната съставка.
Правилно хинкали тесто Тя трябва да е едновременно еластична и стегната. Ако тестото е разкъсано по време на процеса на моделиране, тогава по време на периода на готвене продуктът с брашно ще се разпадне.
За да може сочният пълнеж да устои на чинкали, тестото не трябва да е по -тъмно от 2 мм. Струва си да се има предвид, че колкото по -дебело е тестото, толкова по -голяма е вероятността то да заври добре.
За перфектно сочен пълнеж в месото с месо Добавете много лук. Килограм месо ще се нуждае от 300 g нарязан лук. Твърде много лук могат да вкарат вкус на месо.
В оригиналната рецепта месото за нуждите на пълнежа нарязване на фино или смилане в месна мелница с голяма дюза. Леко замразеното месо е по -лесно.
За перфектния вкус на хинкали се нуждаете носейки количеството тесто и пълнене на месо.
Струва си да се обърне дължимото внимание на формата на хинкали. Количество Сгъванията трябва да са повече от 20.
Така че тестото за хинкали не се разпада в процеса на готвене, ние изключваме влагата от влизане в местата за закрепване.

За една порция са достатъчни 3-5 парчета хинкали. Размерът на един продукт е равен на дланта на ръката ви. Не готвените полу -крайни продукти се замразяват на стойка с брашно и след няколко часа те се прехвърлят в торбичка.

Как да направя тесто за хинкали?

Помислете за 3 варианта за приготвяне на тесто за хинкали - с яйца, без яйца и кефир.

Хинкали тесто без яйца

Списък на компонентите:

половин кг брашно
1 ч.л. Сол
чаша охладена вода
30 мл растително масло

Поетапно омесване на тестото за Khinkali:

Изсипете ледена солена вода в пресятото брашно с задълбочаване.
В процеса на омесване добавете растително масло.
След 15 минути работа с теста, получаваме еластичен детайл не -LIP.

Хинкали тесто с яйца

Списък на компонентите:

600-700 g брашно
1 яйце
350 g вода
1 ч.л. Сол
50 мл растително масло

Поетапно омесване на тестото за Khinkali:

Във фунията на пшеничния компонент Счупваме яйцето и осолената вода.
Омесваме тестото, свързвайки слънчогледовото масло. Ако детайлът се придържа към ръцете, изсипете малко количество брашно на повърхността. Даваме тестовото време за почивка.

Хинкали тесто на Кефир

Списък на компонентите:

600 g брашно
1 чаша кефир
половината от pp. Сода и сода

Как да готвя хинкали на кефир:

Дебел кефир се смесва със сода. Даваме време да реагираме продукти.
Портаж Изсипете съставката на брашното със сол, омесете Еластично тесто.
Направете тестото с ръце. HINKALO ПОСЛЕДВАНЕ не трябва да се придържате към ръцете ви.

Как да извайваме правилно хинкали?

Кръгли заготовки за готвене на хинкали трябва да бъдат С радиус от поне 15 cm. В средата на брашното е разположена супена лъжица нарязано месо. Ако пълнежът е твърде сочен, тогава обичайният чинийка ще помогне да се запази сока в средата на тестото. Влагата не трябва да пада върху кантирането на тестото.
С помощта на пръсти от краищата на тестото се образуваме в кръг Еднообразни гънки. Прекомерният натиск върху тестото в този случай е безполезен.
Формата на хинкали трябва да прилича на чанта, издърпана отгоре в възел. С помощта на ротационно движение притискаме излишния връх.
За да не се разпада сляпата хинкали, трябва много внимателно да сложите заготовките на повърхността с брашно. Ако Хинкали лежи на масата дълго време, тогава те ще загубят формата си.

Как да готвя сочен пълнеж за хинкали?

В класическата версия се приготвя пълнежът за готвене Khinkali от разнообразното агне и говеждо месо. У дома можете да използвате прасета страхотна кутия.
Към съставката на месото се добавя с кладенец лук и подправки. Ето подходящи черен пипер, кориандър, Зира.
Соденето на пълнежа регулира смесването бульон или вода. Ще ви трябват толкова течности, колкото месото ще абсорбира.
В зависимост от предпочитанията на вкуса, можете да добавите чесън или килантро.

Как да готвя хинкали на грузински?

Традиционното грузинско ястие се приготвя под формата на големи кнедли със сочен пълнеж вътре. Не е трудно да се закупят продукти за рецептата, но как да приготвите тесто за хинкали и как да извайвате хинкали ще каже стъпка -by -стъпка рецепта.

Списък на компонентите на Dпо -малко тест:

0,5 кг брашно
1 чаша вода
1/3 ч.л. Сол

За пълнене:

600 g агнешко
1 лук глава
куп зеленина
80-100 мл бульон
подправки и сол

Как да готвя хинкали в грузински:

С помощта на сито насищайте брашното с кислород, Прикрепяме сол. В центъра на слайда на брашното образуваме куха, която пълним с топла вода.
Омесваме гъсто тесто, което не се придържа към ръцете. Оставяме детайла, за да излезем.
Липсва ни месото през месомелачка. Агнешкото може да бъде заменено със свинско месо с говеждо месо.
Смелете лука и разбъркайте с кайма. Ние подправяме с подправки.
Смесете бульона на детайла на месото. Колкото повече течности абсорбират месото, толкова по -сочно ще бъде пълнежът. В същото време месото не трябва да се разпространява.
Разделете тестото на порции, всеки от които намотайте се в палачинка Дебела 2 мм. Изстискайте кръгове с диаметър 15 cm. Неизползваното тесто се навива отново в топката.
За всяка част от тестото излагаме 1 с. Л. l. Месен пълнеж.
Ние много повдигаме краищата на тестото и извайваме гънките, събирайки пълнежа в чантата. Повишаваме продукта до опашката, оставяйки го да провисна. Така тестото е по -добре залепено.
Поставихме готови -направени полу -финирани продукти на повърхността с брашно.
Готвене Khinkali 5-7 PC. при кипеща солена вода. Времето за готвене е около четвърт час.
Хинкали в грузински Сервирайте с черен смлян пипер или чесън заквасена сметана-томато сос.

Khinkali Dagestan: Рецепта

Тестото за кавказското ястие се омесва на кисела основа с добавяне на месен бульон. Методът за приготвяне на тестото и сервиране на готовото ястие има свои национални характеристики. Броят на съставките се избира индивидуално, в зависимост от броя на порциите.

Списък на съставките:

говеждо месо - половин кг
200 мл кефир
брашно за създаване на еластично тесто в комбинация с кефир
сол
сметана
доматена паста
чесън

Как да готвя Дагестан Хинкали:

Започваме процеса на готвене чрез кипене на говеждо месо. Тъй като ще е необходим месен бульон, за да омесете тестото, това е важно навременното събиране на мащаба И щедро сол водата.
За да приготвите тестото, изсипете кефир в голяма купа. Портаж Изсипете брашното и омесете еластичното тесто. Нека детайлът легне.
След като месото се сври, то се нарязва средни парчета, И бульонът се филтрира през малко сито.
Разделете детайла на брашното на 2 части. Разточете всяка част в плоска палачинка с дебелина 3-5 mm.
Направете режещи квадратчета, всеки от които е разделен на 2 триъгълника.
Фигурните заготовки от тестото се варят в бульона за 3-5 минути и се хващат от повърхността с прорезана лъжица. За да се поддържа великолепието на тестото, всяко парче в центъра се пробива с клечка за зъби.
Варено на ястието е положено Парчета прясно тесто и нарязване на месо.
Khinkali в Дагестан се сервира с ароматни чесън сосове на базата на заквасена сметана и домат.

На бележка: За да се приготви традиционната форма на хинкали на кефир, мляно месо с много лук и подправки се приготвя от сурово говеждо месо.

Как да готвя свинско хинкали?

Списък на компонентите:

600-700 g брашно
400 g мастно свинско месо
1 лук
300 мл охладена вода
30 мл растителна мазнина
сол
смес от чушки

Как да готвя свинско хинкалис:

Месото и главата на Лука пропуснете голямо смилане през месна мелница или котлет с нож. Сезон сол и черен пипер.
100 ml вода се охлажда и прикрепена към кайма. За да може месото да абсорбира по -добре влагата, то може да бъде пребито и изпратено в хладилника.
Смесете преселената пшеница празна сол и растително масло. Изсипете 200 ml студена течност и омесете лепилната маса. Оставете за половин час.
Добавете 1 чаша брашно към покойния детайл и се формирайте ръчно Еластично тесто. Дайте почивка за още половин час в хладилника.
Нарязахме готовото тесто, навиваме го в торта и напълним с кайма. Прищипваме детайла в краищата, образувайки хинкали под формата на торбички.

Как да готвя пилешко хинкали?

Списък на компонентите за теста:

3 яйца
половина чаша вода
450 g брашно
сол

Списък на компонентите за пълнежа:

400 g пиле
1 моркови
2 лук
70 g масло
2/3 чаши вода
подправки
сол

Как да готвя пилешко хинкали:

Смесете течните съставки за тестото, добавете.
Брашно насищайте с кислород, Форма в центъра фуния за яйчна маса. Омесете еластично тесто. Оставете релаксиране, докато пълнежът се подготвя.
Морков Настържете с бръснене, Изгладете в тиган с растително масло до омекване.
Преминете лука с месо през месна мелница. Добавете течно масло. Добавяне моркови, подправки и охладена вода.
Ние извапваме хинкали в традиционния описан метод. От този брой продукти се получават две дузини пилешки чинкали.

Как да готвя хинкали със сирене?

70 g масло
1 яйце
половин килограм сулугуни
400 g брашно
100 мл вода
сол

Комбинирайте пресятото брашно със сол и вода. Омесете добре еластичната маса.
Настържете сиренето големи стърготи, добавете жълтък И разтопено масло.
Нарежете по -отпомоленото тесто на порции, навийте го в плоски кръгове.
В центъра на тортите ние излагаме 1,5-2 с.л. l. пълнеж на сирене. Ние формираме хинкали с опашки. Готвените хинкали със сирене се варят в осолена вода за 10 минути.

Как да направя задушен хинкали, в тиган?

Подготовката на Khinkali за пара ви позволява да поддържате нежността на тестото и сочността на пълнежа. Според подобна рецепта можете също да готвите хинкали в бавна готварска печка.

Списък на компонентите за теста:

1 кг пшенично брашно
2 яйца
1 чаша мляко
1 TBSP. l. растително масло

Списък на компонентите за пълнежа:

700 g агнешко и говеждо месо
2 яйца
2 лук
3-4 зъби чесън
подправки

Как да готвя хинкали на пара:

Изпращаме преселеното брашно в купа и формираме задълбочаване в центъра.
Изсипете яйчната маса, изсипете сол. Изсипете студено мляко с растително масло.
Ние омесваме Еластично тесто И оставяме да излезем.
Нарежете фино месото с нож.
С нож или блендер Нарежете лука и чесъна.
Свързваме всички детайли за пълнежа. Добавяне бульон за сочен хинкали.
От тестото образуваме турникет, който нарязваме на кубчета. Превъртаме всяко парче в торта
В средата на всеки детайл поставяме супена лъжица пълнеж. Ние събираме краищата на тестото на принципа на гънките в една обща опашка.
Khinkali за двойка се приготвя на скара за около половин час. Поставете върху ястие и поръсете с билки.

За да откраднем хинкалите, задушени в тиган, използваме същите компоненти. Първо трябва да сварите водата, поставете всяко устройство с решетъчна повърхност над кипящата течност. Смажете основата с масло и поставете сляп хинкали на разстояние 1 см един от друг. Кук Хинкали се задушава в тиган за 30 минути.

Как да готвя хинкали, изпечен във фурната?

В допълнение към традиционния метод за готвене на хинкали, ястието се приготвя във фурната.

Списък на компонентите:

2-3 дузини хинкали
3-4 розови домати
100 g холандско сирене
куп зеленина
смлян пипер
сол

Как да готвя хинкали във фурната:

Нарежете зеленчуците плоски филийки. Поставяме на дъното на съда за печене, намазано с растително масло. Сол.
Поставихме хинкали на възглавницата за домати.
Поръсете нарязани билки и настърган сирене.
Печем във фурната за 20-30 минути до ароматна коричка за сирене. Поставяме порции На плочи.

Как да готвя пържени хинкали?

Списък на компонентите:

съсирен хинкали с някоя от посочените по -рано съставки
500 мл слънчогледово масло
хартиена кърпа или пергамент

Как да готвя пържени хинкали:

В тиган с високи страни на нисък огън загрейте растителното масло.
Поставете 3-5 кнедли в горещо олио и ги запържете до златисто.
С помощта на прорезана лъжица първо преместваме пържените хинкали към хартиена кърпа, след това към ястието.

Как да готвя слоести чанкели?

Списък на компонентите:

600 g брашно
1,5 чаши вода
2 ч.л. Суха мая
1 ч.л. Сол
1 ч.л. Сахара
150 мл слънчогледово масло

Как да готвя слоести чинкели:

В преселеното брашно се образуваме задълбочаване. Напълнете го със сол и захар, суха мая. Добавяме 50 ml топла вода и активираме маята.
Поставяйте останалата част от водата и омесваме еластичното тесто. На последния етап го смазваме със смазани ръце. Покриваме с филм и оставяме за половин час в топлината.
Изгряващото тесто смесваме отново и оставяме още половин час.
Разделяме дрождите на празна на 4 части. Включваме всяка порция в тънък слой.
Повърхността на плоската палачинка се смазва с растително масло и извиваме се в продълговата ролка.
Нарежете ролката квадратикоито се разгръщаме под формата на роза.
Поставяме слоестия Чинкал на повърхността на двоен котел, намазан с кремави мазнини. Поддържаме разстояние от половин сантиметър. Даваме теста преди готвене.
Готвене на хинкали за няколко 15-20 минути. Сервирайте puff Chinkal със сос с форма на заквасена сметана.

Как е правилно хинкали?

Да служи на масата, подготвен хинкали е разположен на плоска чиния с малко разстояние една от друга. Опашките са разположени нагоре и поръсени с черен пипер с зелени.
Хинкали ядат с ръце. Продуктът е обърнат с главата надолу. Страничната част е ухапана, а месният бульон е пиян. След това те продължават да ядат основната част.