في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية طهي الفطر المجمد بشكل صحيح حتى لا تفقد الفيتامينات وعناصر النزرة المفيدة. اقرأ - ما إذا كان من الضروري إزالة الجليد من الفطر. وإذا قمت بإزالة الجليد لهم ، فسيتم ذلك عند طهي بعض الأطباق.
محتوى
لطالما كانت الأطباق مع الفطر مشهورة بالتنوع. كان أسلافنا يعرفون أيضًا العديد من الوصفات ليس فقط عن استعداداتهم ، ولكنهم يعرفون أيضًا كيفية حصاد الفطر لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، لديهم البروتينات والسكر والإنزيمات والزيوت الأساسية المفيدة للجسم. أيضا في تكوين الفطر هناك ألياف مفيدة ، والعديد من الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الحمض (الدهنية) والليسيوم. بفضل الفطر ، لا يمكنك أن تخاف من أن تصلب الشرايين سيتغلب عليك. لا يزال من الممكن إدراج العديد من الخصائص المفيدة حول الفطر ، ولكن في هذه المقالة سيتم توفير معلومات حول كيفية إزالة الجليد قبل طهي طبق أو آخر.
كيف تستحوذ بسرعة على الفطر؟
هناك العديد من المواد الاستخراجية في فطر الغابات. الأطباق العطرية للغاية (الحساء ، الصلصات المختلفة ، مرق مشبع ، المرق الأصلي) تخرج من هذا المنتج. الفطر في وئام تام مع مكونات اللحوم في الوصفات. هناك المزيد من الفيتامينات في الفطر أكثر من أي حبة. يزعم المعالجون الشعبيون أن عشاق الفطر هم أقل عرضة للخضوع لتربيات oncom. تميز بشكل خاص عن القائمة - الفطر الأبيض. نحن فقط لا نتحدث عما إذا كانت الفطر تستخدم في شكل الحفظ في فصل الشتاء ، أو تجفيفها أو تجميدها في الثلاجة. من المثير للاهتمام كيفية إعداد الأخير حتى لا تفقد مكوناتها المفيدة. كيف تصيب الفطر قبل الطهي؟
ذوبان الجليد الفطر المجمد قبل الطهي والساخنة ليس ضروريًا. بالطبع ، إذا كان هناك وقت لإزالة الجليد ، فيمكنك الانتظار حتى يتم سحب الفطر قليلاً وتبدو وكأنها مادة لزجة. ثم يمكن تقسيمها يدويًا وإزالة الجليد في مقلاة ، أو في مقلاة في الماء المغلي. ليس كل الفطر يحتوي على نسيج كثيف ، يمكن أن يكون بعضها ببساطة مثل قطعة قماش مكتوبة مع إزالة الإلغاء. لن يكون لديهم نفس الكثافة مثل اللحوم.
يطبخ الفطر في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم سيكون مشابهًا تمامًا للطلاء ولن يفقدوا إما صفاتهم أو شكلها. إذا قمت بإزالة الجليد لهم في المقلاة ، فأضف أوعية الزيت النباتي إلى القاع. وهم يذوبون تمامًا ، يغطيون المقلاة بغطاء ، وهناك حالات يتم فيها إذابة الطبقات العليا من الصقيع بشكل أسرع ، والوسط في النهاية. اتضح بعد ذلك أن الوسط ليس لديه وقت ، مقلي بشكل صحيح. لذلك ، تحت الغطاء سوف يطفئون بشكل أكثر موحدة.
مهم: من الأفضل أن تغلي الفطر المجمد قبل الطهي بدلاً من مجرد تركها في المطبخ تحسبا أثناء ذوبانها.
هل أحتاج إلى إزالة الجليد من الفطر قبل طهي الأطباق الأولى؟
ليس من الممكن دائمًا العثور على فطر طازج في الوقت الحالي عندما تقرر طهي الطبق الأول. لكن المنتج المجمد يمكن أن يكمن في الثلاجة. وفي هذه الحالة ، يكفي أن تحلل الفطر بشكل صحيح ، وسيسعد الحساء الغني الطازج جميع الأسر بطعمه الغني ورائحة ممتازة.
مهم: لا تقم بإزالة الجليد من الفطر قبل تحضير الحساء أو القلي ، فمن الأفضل أن تطبخ على الفور منتجًا مجمدًا ، بطبيعة الحال ، إذا كنت لا تحتاج إلى غسلها وقطعها. إذا تم تجميد الفطر بشكل غير صحيح ، فسيتعين عليك إما طهيها وغسلها في مياه ، أو إزالة الجليد على الطاولة ، لكنهم سيفقدون نصف خصائصها القيمة.
لذلك ، يجب ألا تحلل المنتج ، يكفي رمي الفطر في الماء المغلي وطهيها بمكونات أخرى من الطبق.
كيف تخدع الفطر قبل الطهي في الميكروويف ، كم؟
يمكن طهي الحساء من أنواع مختلفة من الفطر. ولكن لإزالة الجليد من الفطر بطريقة طبيعية ، للانتظار حتى يذوب ومن غير المرغوب فيه أن تهرب منها. لذلك ، إذا كان عليهم إعدادهم في شكل الطبق الأول ، فيمكنك الطهي في شكل مجمد ، فهذا ما سيؤديونه. ولكن بالنسبة للوجبات الخفيفة الباردة ، يمكنك أيضًا إزالة الجليد في الميكروويف ، خاصة إذا تجمدتها بالفعل.
لهذه العملية ، ستحتاج إلى القيام بما يلي:
- ضع الفطر في وعاء زجاجي للميكروويف ، من المرغوب فيه أنه ليس صغيرًا.
- ضع طبقًا مع فطر في ميكروويف ، قم بتغطية غطاء بلاستيكي خاص.
- قم بتشغيل وضع Depector Car ، حدد منتج المنتج تقريبًا عن طريق العين. من الأفضل وضع وزن أقل على لوحة النتائج مما هو عليه ، بحيث لا تتحول الفطر إلى مجفف.
عندما يتم إخفاء الفطر ، استخدم لغرضه المقصود. لا يمكن تحديد الوقت الدقيق لإزالة الجليد. يعتمد الكثير على وزن المنتجات المجمدة وعلى قوة الميكروويف نفسها. لذلك ، يوصى بتحويل الكتلة المجمدة. وفتح الميكروويف بشكل دوري ، تحقق من استعداد المنتج حتى لا يجف الفطر ، وليس الحرارة.
كيف تحلل الفطر الأبيض ، الأبطال ، الشاي ، فطر الحليب؟
في محلات السوبر ماركت ، يتم بيع الخضروات المجمدة والفواكه والفطر وما إلى ذلك في محلات السوبر ماركت ، وصفة سريعة لكل نفس. بشكل صحيح ، قم بإزالة الجليد من الفطر وغيرها من المنتجات المدرجة فقط بمساعدة المعالجة الحرارية. وض 15 دقيقة مع الزيت النباتي. يُسمح أيضًا بغليهم. طبخ حولها 10 دقائق بعد الغليان السائل.
يختلف الفطر عن بعضها البعض بهيكل ، بعضها هش ، والبعض الآخر أكثر كثافة وأقوى. لذلك ، فإن وقت إزالة الجليد لهم ، قد يختلف الطهي إلى حد ما:
- لذوبانهم ، يمكنك استخدام طرق مثل إزالة الجليد في الثلاجة ، وفي درجة حرارة الغرفة (يكفي النزول من بعضها البعض) ، والطهي ، وفي الميكروويف.
- غليان أسرع وأكثر فعالية. يجب إلقاؤها في الماء المغلي ، مملحة. فطر العسل ، الأبطال ، الزعفران يغلي لمدة 15 دقيقة حوالي 15 دقيقة.
- الشاي والحليب - من الأفضل أن تحلل الجليد في الثلاجة ، ولكن تأكد من أنه لا يتحول إلى مادة غليظة.
- الفطر الأبيض طبخ من 20 إلى 25 دقيقة.
يمكن ضبط وقت الطهي ، اعتمادًا على استعداد المنتج.
هل أحتاج إلى إزالة الجليد من الفطر - ما هي المبلغ الذي يقلل من الثلاجة؟
وإذا كنت بحاجة إلى تحضير سلطة منتظمة دون علاج حراري ، فكيف تخدع الفطر في هذا الموقف؟ كل شيء بسيط للغاية ، يجب غلي المنتج أو يقلى في مقلاة مع البصل والخضروات. أي سلطة مع مثل هذه الفطر سيكون لذيذ جدا. لا يزال بإمكانك إزالة الجليد برفق في الثلاجة.
لتهدئة الجليد في مكان بارد ، يكفي أن تأخذ نفس الأبطال أو Chanterelles ، الفطر ، الفطر الأبيض ، وسحبها من الفريزر. سوف يذوبون ببطء. بعد كل شيء ، الثلاجة هي درجة حرارة منخفضة. لذلك ، 8-10 ساعات هي الوقت الأكثر قبولًا لإزالة الجليد من الفطر.
مهم:من المستحيل تخزين الفطر المذابحة ، ويتم تجاهلها مباشرة قبل الطهي. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على العدوى المعوية.
- كيف تتجمد بحرية أجاريات العسل لفصل الشتاء؟
- كيف تطبخ ، تنظيف ، تقلى الطازجة ، Champignons المجمدة؟
- ما مقدار الفطر الذي يمكن تخزينه بطرق مختلفة ، وكذلك طازجة وفي الفريزر؟
- كيف تطبخ الفطر المتجمد الطازج؟
فيديو: هل تحلل الفطر قبل الطهي؟
