ماذا تفعل إذا أضفت الكثير من الخل إلى السلطة ، الفطر لفصل الشتاء: كيفية تحييد الخل في الفراغات لفصل الشتاء؟

إذا قمت بإضافة الكثير من الخل إلى بعض الأطباق ، فأنت بحاجة إلى تحييده. للقيام بذلك بسيط ، يتم وصف الطرق في المقالة.

محتوى

الخل هو مساعدين لا غنى عنه في المطبخ. رأى كل شخص في مرحلة الطفولة هذه الزجاجة الشفافة بنفس شفافية الماء بالسائل. لذلك ما هو عليه حقا؟ الخل هو محلول من حمض الأسيتيك الذي تم الحصول عليه من الكحول.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ما الفرق بين خل التفاح من خل الطاولة العادي؟".

يسمى الحمض المركز "الجليد" ولا يستخدم في الطهي ، لأنه له تأثير حمضي قوي ويمكن أن يلحق الضرر بالمعدة. ومع ذلك ، لماذا الحمض خطير على البشر يستخدم على نطاق واسع في الأطباق؟ ماذا تفعل إذا كنت لها أضاف الكثير إلى الطبق؟ اقرأ كذلك.

استخدام حمض الأسيتيك ، جوهر: ما الذي يعطي الأطباق؟

تم استخدام حمض الأسيتيك في الاتحاد السوفيتي ، والعديد من ربات البيوت في ذلك الوقت يتذكرون الخل باعتباره "مادة رائحة غير سارة". على الرغم من أن هذا السائل "العطري" في وقت سابق استخدمه عشاق الزلابية باعتباره "توابل". ومع ذلك ، كان معظم الناس يحلمون باستبدال الخل بمكونات أخرى في المطبخ - بعد كل شيء ، فهو حامض ، وممتع ، وكميات كبيرة متابعة تمامًا للتهديد للجسم. تم استخدام الجوهر أيضًا ، مثل الخل ، ولكن تم تخفيفه بالماء.

في العصر الحديث ، الخل معروف على نطاق واسع. هناك العديد من أنواع الخل ، ويتميز كل منهم بميزة. ومع ذلك ، فإن الخل معروف باسم "واقي الخضار" ، لأنه يضاف إلى الأطعمة المعلبة.

لن تتمكن الخضروات المصنعة بشكل سيئ من التمدد لفترة طويلة بدون الخل.
هذا السائل يشبه الفورمالين للمواد الحافظة.
وكل ذلك لأن الخل حمض ، وفي بيئة حمضية ، لا يمكن للميكروبات أن تتكاثر وإجراء الحياة النشطة.
لذلك ، في بيئة حمضية ، تموت الآفات قريبًا جدًا.

ومع ذلك ، كما تعلمون ، يتم إضافة الخل ليس فقط إلى الفراغات الشتوية ، ولكن أيضًا إلى الأطباق الطازجة. الطعم الحامض للخل بكميات كافية يحفز الجهاز الهضمي ، مما يسبب الشهية. لذلك ، يتم استخدامه "للشهية" ، وكذلك للتحمض وإعطاء الطبق. في الصلصات والأطباق الحلوة والحامضة مع "الحامض" ، إنه بالضبط هذا المنتج. وتستخدم هذه المادة أيضًا كماءخ للحوم ، مما يحسن ذوقها.

يجب أن يستخدم الخل فقط بشكل صارم بكميات معينة ، إذا "تجاوزها" - وهذا سيؤدي إلى عواقب وخيمة. إذا كان هناك الكثير منه في الطبق - فسيتحول الطعم إلى حامض غير طبيعي ، وسيتم رائحة الخل. ماذا يمكننا أن نقول عن الأذى للصحة! ومع ذلك ، من الممكن حفظ الطبق من العواقب. اقرأ كذلك.

أضفت الكثير من الخل إلى بورش: ماذا أفعل؟

في بعض الأحيان ، تتم إضافة ربات البيوت إلى بورشت بورشوس بحيث يكون لون هذا الطبق مشرقًا ومتباينًا ، وكذلك إعطاء طعم "حامض" في وئام مع البنجر. هذا مجرد خطأ شائع إلى حد ما في ربات البيوت في تحضير بورش - إنه يرش الخل "بالعين". بورش حامض ، رائحة سيئة وغير مناسبة للاستخدام.

كيف تنقذ بورش إذا أضافت المضيفة الكثير من الخل؟ هذا ما يمكنك فعله:

تمييع بورشت مع بعض المكونات. الخضروات تمتص حمض الخل تماما. من الأفضل إضافة الملفوف والبطاطا والتوابل والخضر.
تمييع الحمض مع السكر. أضف ملعقة صغيرة واحدة ، مزيج ، حاول. كرر الإجراء حتى يصبح طعم الطبق مقبولًا.
الصودا تحييد الحمض تماما. لذلك ، صب البورش في حاوية أكبر (نظرًا لأن الرغوة تتشكل نتيجة للتفاعل) والتحقق تدريجياً ، أضف ملعقة صغيرة من الصودا. من المستحسن عدم صب الكثير. إذا ، بعد إضافة الصودا ، ظل Borscht حامضًا ، وأضف القليل من السكر - ويتم حفظ الحساء.
أضف الماء ، يغلي مرة أخرى. لتعويض كمية بورش ، أضف المكونات: خاصة المزيد من البصل والجزر. هذه المنتجات لديها أيضا القدرة على مقاطعة الذوق الحامض.

الشيء الرئيسي في هذا الموقف هو أن تظل هادئًا ، وإلا يمكنك المبالغة في ذلك مرة أخرى. على سبيل المثال ، أضف الكثير من الصودا. تصرف بعناية حتى لا تتخلص من جهودك.

إذا أضفت الكثير من الخل إلى السلطة: كيف تصلحه؟

على الرغم من أن الخضروات "تسير على طول" مع الخل ، إلا أنها غير قادرة على امتصاص كل الحمض. أضف المزيد - وكانت السلطة غارقة مع الحمض. كيفية إصلاحه إذا وضعت الكثير من هذا الحمض؟ هذه النصائح:

إذا لم يكن هناك الكثير من الخل، حاول فقط تخفيف السلطة بالمكونات أو الصلصة. سيكون هناك المزيد من الأطباق ، وسيغادر الحمض المفرط.
شطف تحت الماء نصف السلطةالذي تضرر أكثر من الخل ، ثم إعادته إلى النصف الثاني وخلطه. بالطبع ، من الضروري توصيل الطبق مرة أخرى: صنع المزيد من المكونات والصلصة.
أضف القليل من السكر. ضع بعناية وتحقق في كل مرة تضيف فيها السكر ، وإلا يجب إلقاء السلطة.
أضف الثوم: هذا المنتج يحيد تمامًا الذوق الحامض ، مثل الجزر. من الأفضل إضافته في شكل خام ، لأن Artringency لذوق هذا المكون يأخذ على عاتق الخل حمض.
بريل المزيد على البصل في السلطة - مع حدةه ، يقاطع الذوق الحامض للخل.

ومع ذلك ، يمكن دائمًا استبدال السلطة التالفة بألواح جديدة إذا بقيت المكونات. لا تندم على إلقاء الطبق ، إذا كان مدللًا ، فمن الأفضل أن تعتني بجسمك وصحتك.

إذا أضفت الكثير من الخل إلى الشواء: ماذا تفعل؟

بادئ ذي بدء ، لا تستعجل إلى "إعادة" الشواء. تعتمد الحاجة إلى هذا على نوع اللحوم التي تطبخها: إذا لم يكن بإمكانك القلق. خصوصية لحم لحم الخنزير هي أنه يمتص الكمية المطلوبة من الخل ، ويبقى السائل الزائد في الخارج. فقط لحوم حيوان آخر سيكون المشكلة. كيفية تصحيح الموقف؟ ماذا تفعل إذا أضفت الكثير من الحمض إلى الشواء؟ هذه النصائح:

فعال للغاية في هذه الحالة هو عصير القنابل أو الكيوي أو الأناناس. ومع ذلك ، في موقف حرجة ، نادراً ما توجد هذه المكونات في المطبخ. لذلك ، إذا كان لديك هذه المنتجات بطريق الخطأ ، فأنت محظوظ جدًا.
تقريبا كل شخص لديه الخردل في المطبخ. لذلك ، لا تتردد في تخفيف الحمض معه ، لأنه يحتوي على خصائص خل. الخردل أيضًا يخفف اللحم ، مما يجعل الذوق أكثر مرونة.
غسل اللحم في ماء التبريد المسلوق أو في الكفير أو الماء المعدني.
غسل في الماء ويضيف القليل من النبيذ.
إذا كان الفائض من الخل ليس حرجًا للغاية ، أضف عصير الليمون. سوف يخترق طعم الحمض ، ويأخذه على نفسه.

توصية: في ماء مالح الشواء ، استخدم خل التفاح. وجوده في الطبق لا يشعر على الإطلاق. في كثير من الأحيان يستخدم ربات البيوت الحديثة المياه المعدنية أو الكفير أو الصلصة كماءخ.

أضفت الكثير من الخل إلى العجين: ماذا أفعل؟

العديد من ربات البيوت لديها عادة تخفيف خل الصودا. لكن الحالات "مشتتة - والخل هو بالفعل وعاء كامل" ، في الوقت الحاضر شائع جدًا. ماذا تفعل إذا كنت لا تريد أن تأخذ عجينة جديدة ، لكنك تحتاج حقًا إلى خبز الكعكة؟ إذا أضفت الكثير من الخل إلى العجين ، فإليك النصائح:

إذا كان هناك المزيد من الأحماض - حاول استعادة التوازن وإضافة المزيد من الصودا. هذا المكون هو قلوي قوي ويحول جزءًا من الحمض إلى ثاني أكسيد الكربون. ضع القليل من الصودا وحاول. أضف حتى يصبح الطعم مقبولًا.
ضع السكر. امزج العجين جيدًا وجربه بعد كل سكر إضافي.
أضف القليل من الملح. تتم معالجة الأذواق الحامضة والمالحة مع منطقة واحدة من الدماغ ، لذلك يتم مقاطعة طعم واحد.

يمكن دائمًا استبدال الخل بالمربى الحامض أو عصير الليمون أو غيرها من السوائل الحمضية التي يمكن أن تتبنى حمض الخل لأنفسهم ومقاطعة الذوق. العجين هو شيء متواضع.

كيفية إصلاح Adzhika أو الفطر أو الفراغات الأخرى لفصل الشتاء ، إذا أضفت الكثير من الخل: كيف تحييد؟

يساعد الخل في الفراغات المنزلية لفصل الشتاء "Live" لفترة طويلة جدًا ولا تدع الميكروبات تنتشر. ولكن في بعض الأحيان يتضح أن ربات البيوت تضيف بطريق الخطأ الكثير من الخل - والخضروات غير مناسبة بالفعل للاستخدام. بعد كل شيء ، يكون الحمض قادرًا على تآكل طبقات الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم للغاية. وذلك عندما تواجه ربات البيوت السؤال العاجل: كيفية تحييد الخل في الفراغات لفصل الشتاء؟ كيفية إصلاح Adzhika ، الفطر ، وما إلى ذلك؟ في معظم الحالات ، يمكن حفظ غروب الشمس.

استنزاف ماء مالح وسكب محتويات الجرة بالماء البارد المسلوق. ثم شد الغطاء واترك الجرة في الثلاجة ليوم واحد. إذا كان من الممكن أن يكون لمحتويات الذوق الحامض - قم بتوابلها بالزيت النباتي والأعشاب والتوابل.
إذا شوهدت فائض من الخل عند الطهيحاول إصلاح طعم السكر.
عبور ذوقك الحامض الحاد: الزنجبيل ، صلصة الصويا أو الفلفل.

من "الأطعمة المعلبة المحلية" ، يمكنك دائمًا طهي طبق جديد. إذا كنت تحمل محتويات الجرة تحت الماء لبعض الوقت ، ثم تقلى مع الخضروات ، إضافة التوابل والخضر - سوف تنسى مشكلة الحمض.

الخل هو مساعدة غير قابلة للتصرف في المطبخ لربات البيوت. ولكن يجب أن نتذكر دائمًا أن هذا حمض قادر على تقديم معدة لا رجعة فيها على المعدة. هذا صحيح بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع الجهاز الهضمي. من الأفضل رمي المنتج أكثر من "القوة" على حساب جسمك. اعتني بصحتك!