كيفية تجميد الفطر بحرية من عيش العسل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. كيفية تجميد الفطر الطازج ، المغلي ، المقلي ،

طرق لتجميد فطر العسل في الشتاء.

ستتمتع فرصة رائعة بالهدايا الطبيعية المفيدة ، بعد نهاية الموسم ، إلى التجمد المناسبة للمنتجات.

هل من الممكن تجميد الفطر من فطر العسل لفصل الشتاء؟

لا تفقد الفطر المتجمد في الفطر ذوقه الأولي وصفاته المفيدة ، بالإضافة إلى مظهر شهية ، بعد الحصاد بهذه الطريقة.
بعد ذلك ، يمكنك طهيها بأي شكل من الأشكال ، مقبولة للفطر المشترك حديثًا.

وهكذا ، لمحبي جائزة الفطر ، تجميد الفطر هو أفضل طريقة لحصاد الحصاد.

كيف تعالج الفطر الطازج من عيش العسل قبل التجمد؟

زفاف ، نسبيا ، الفطر النقي. الديدان نادرة جدا فيها.

• بعد جمع المحصول ، نفرزها على الفور من القمامة.
• التفاف هي الجزء السفلي من الساق ، وليس أكثر من 1 سم.
• لا تتطلب الحلمة المفقودة ، لذلك نقوم بتنظيفها تحت الماء الجاري. نغسل الفطر جيدا. وبهذه الطريقة ، لا نقوم بإزالة التلوث الميكانيكي فحسب ، بل ندمر أيضًا الميكروبات الخارجية ، التي لا تموت عند التجميد ، ويتم نقلها إلى الطبق النهائي.

• بعد ذلك ، ننقل كل جزء إلى مصفاة.
• بعد استنزاف الماء ، نجف فطر العسل على سطح مسطح ، واصطف مسبقًا بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
• الفطر الصغير مناسب للتجميد. يمكنك قطع الفطر الكبير ، ولكن هذا ليس هو الخيار الأفضل. القطع ، مع هذه الطريقة ، يغمق ، يفقد المنتج البكر الطبيعي.

كيفية تجميد الفطر من عسل العسل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

النسب التقريبية:

1. عسل العسل - 1.5 كجم
2. طهي الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
3. حمض الستريك - على طرف السكين

مراحل العمل:

• قم بإعداد مقلاة غير قابلة للصدأ أو مينا
• صب 1 لتر من الماء المنقى
• أضف الملح وحمض الستريك
• ضع الفطر المعرض للعلاج الأولي
• نغميه إلى الغليان
• نحن نخفض الحريق إلى المتوسط
• طبخ ما لا يقل عن 10 دقائق
• نرمي مرة أخرى في مصفاة
• شطف بالماء البارد
• دعنا نستنزف القليل من الماء
• نستلقي على منشفة الكتان ، حتى يتم تبريدها وتجفيفها تمامًا

• ننتشر على وعاء مسطح أو صينية ، أزلنا في الثلاجة
• عندما يتجمد المنتج تمامًا ، نحزمه على أكياس السيلوفان
• للحفاظ على الرائحة ، نربط الحقائب بإحكام

كيفية تجميد الفطر الطازج من عيش العسل لفصل الشتاء؟

تكتسب فطر العسل المتجمد حديثًا ، بعد ذوبان الجليد ، تحت تأثير بعض الإنزيمات ، لونًا غامقًا قبيحًا.
لتجنب ذلك ، يوصى بالتركيب المسبق:

1. نقوم بإعداد الفطر بالطريقة السابقة
2. نحدد في مصفاة
3. نحن نخضع للسرقة: musks الصغيرة -1.0-2.5 دقيقة ، كبيرة 3.5-5 دقائق.
4. نقوم بتخفيض فطر العسل في محلول بارد يحتوي على 1 ٪ من حمض الستريك
5. بعد التبريد الكامل للمنتج ، نستنزف الماء
6. تجفيف هدايا الغابات قليلاً
7. توزيع بواسطة Grille ، أو وضعه على الفور في حاويات ، لمزيد من التجميد

الخيار 2

نعالج البخار:

1. نضع الفطر الخام في غربال
2. نحتفظ ببخار لمدة 5 دقائق على الأقل
3. نحن نتجف ، تجميدنا

3 خيار

1. الفطر مقشر بعناية من القمامة ، دون الغسيل ، وضع في أكياس بلاستيكية
2. نرسل الصقيع

كيفية تجميد الفطر المسلوق من عيش العسل لفصل الشتاء؟

للحصول على أقصى قدر من الحفاظ على المواد المفيدة لمنتج الغابات ، نستخدم الطريق التالي:

1. في محلول غليان تم تحضيره بمعدل 20 غرام من الملح - لكل 1 لتر من الماء ، قم بسلاح الفطر
2. أضف ، لإعطاء رائحة ، 2-3 شرائح من الثوم
3. نغلي لمدة 2-3 دقائق
4. نخرج بسرعة مع ملعقة محددة ونضعها في الماء البارد بالجليد
5. نحافظ على بضع دقائق
6. نستنزف الماء
7. صب الفطر على منشفة جافة ، ورمي الثوم
8. طي فراغات الغابات في الأكياس البلاستيكية وربطة عنق
9. نزيل في الفريزر

يمكنك استخدام الإصدار الكلاسيكي من الفطر المسلوق المتجمد المقترح أعلاه.

الفيديو: الفطر الفطر. كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء؟

كيفية تجميد الفطر المقلي من عيش العسل لفصل الشتاء؟

الخيار 1

• يتم تجفيفها بعناية بعد المعالجة الأولية إلى قطع.
• ننتشر في مقلاة مع كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن. في السابق ، يمكنك أن تقلى الثوم أو البصل ، الذي نزيله قبل رمي الفطر.
• يقلى على نار عالية ، لا تزيد عن 5 دقائق ، مع التحريك.
• تبرد ، قم بإزالة الزيت الزائد بأي طريقة مريحة (مصفاة ، منشفة ورقية ، غربال).
• نحن نجمد في حاوية مختومة.
• نضعه حتى يكون هناك مكان صغير للغطاء ، لأن الفطر أثناء زيادة حجم الصقيع.

الخيار 2

• يقلى الفطر على الورقة في الفرن
• لا تضيف الزيت. يتم تخصيص فطر العسل أثناء المعالجة الحرارية بما يكفي لعصيرهم
• نحن ننفذ التجميد ، كما هو الحال في الإصدار الأول

كيفية تجميد الفطر المطبوخ في فصل الشتاء من الفطر العسل؟

• قطع الفطر المعدة في أجزاء كبيرة. هذه طريقة العمل ، بعد الغسيل ، لا يجفونها
• ننتشر في المقلاة ، نغطى بغطاء
• الحساء 25 دقيقة
• ثم استلقي على غربال ، دع استنزاف السوائل
• نحزمها في حاوية مريحة ومغلقة بإحكام
• نزيل في الفريزر لتجميد وتخزين مزيد من التخزين
• إذا رغبت في ذلك ، أضف الزيت النباتي. قم بتخطي السائل ليغلي

ما المبلغ الذي يمكنك تخزينه المجمدة: فطر فطر طازج ، مقلي ، مقلي ، من الفطر؟

امتثال درجة الحرارة أدناه -20 يضمن مصطلح تخزين المجمدة مغلي OPAT ما يزيد قليلاً عن عام.

فترات التخزين الموصى بها:

• الفطر المقلي - 3 اشهر
• مطهي - من 3 إلى 9 أشهر ، اعتمادًا على نوع الزيت الذي تم اختياره لإطفاء

هذه القواعد تضمن سلامة المنتج المستخدم. للحفاظ على الذوق ، يجب ألا يكون التخزين أكثر من ستة أشهر.

في الختام ، بعض النصائح:

1. من أجل الحفاظ على مظهر المنتج للغاية ، يتم تجميده بواسطة السد ، طبقة واحدة على الشبكات. وبالتالي ، يتم تجميد كل عنصر بشكل منفصل ، باستثناء الأضرار والالتصاق.
2. يتيح لك التجميد الدقيق الحفاظ على الذوق والرائحة والخصائص المفيدة. يجب أن تبقى درجة الحرارة الأولية البالغة -30 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات.
3. تم تجميعها مع الأسهم الصغيرة ، مليئة بالأسهم الصغيرة ، يوصى بوضعها في صندوق من الورق المقوى للتخزين على المدى الطويل في المجمدات.
4. تمتص الفطر رائحة المنتجات الأخرى بشكل جيد ، لذلك لا تخزينها في مكان واحد.
5. صقيع الفطر الصقيع قبل الطهي المباشر. يجذب المنتج المذاب بسرعة العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
6. يوفر ذوبان الفطر التدريجي ، في درجة حرارة الغرفة ، انحلالًا موحدًا للبلورات الجليدية في خلايا الفطر. بفضل أي ، تحتفظ الفطر بنية كثيفة.

فيديو: كيف تتجمد الفطر؟ الكلمات اليدوية من الفطر لفصل الشتاء