كيفية النحت بشكل صحيح وجميل Khinkali في المنزل: الأساليب ، النصائح ، الخطوة -تعليمات الخطوة ، الصور ، مقاطع الفيديو

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية نحت Khinkali بشكل صحيح

في البداية ، تم إعداد Khinkali فقط في المناطق الجبلية في جورجيا. الآن هذا الطبق معروف في جميع أنحاء العالم. والآن ، لتذوق هذا الطبق الجورجي اللذيذ ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى جورجيا - يمكن للجميع أن يتعلموا نحت Khinkali في المنزل. هذه المقالة سوف تساعدك في هذا.

كيفية نحت Khinkali بشكل صحيح وجميل: أسرار صغيرة

سوف يتحول Khinkali اللذيذ إذا كنت تلتزم بالمتطلبات التالية:

• إعداد العجين بشكل صحيح ل khinkali
• النسبة الصحيحة من اللحوم المفروم للاختبار (يجب أن تكون على قدم المساواة)
• تعرف على كيفية نحت Khinkali بشكل صحيح

أسرار طهي الخينكالي اللذيذ:

• بالنسبة إلى Khinkali ، يأخذون اللحوم - لحم الضأن الدهون ، ولكن يمكنك على قدم المساواة مع لحم الخنزير.
• تتم إضافة البصل المفروم بدقة إلى اللحوم المفروم من اللحوم ، حوالي 30 ٪ من كمية اللحوم.
• Khinkali هو طبق جورجي ، ويضاف الطهاة الجورجيون إلى اللحم المفروم مع كزبرة مكسرة ، والفلفل المرير الطازج لحدة.
• من التوابل الأرضية - الكزبرة ، زيرا ، الفلفل الأسود ، الملح.
• يجب أن يكون اللحم المفروم ل khinkali عصيرًا ، لذا صب في 1 كجم من اللحوم المفروم حوالي 1 كوب من المرق. إذا لم يكن هناك مرق ، فيمكنك إضافة ماء بارد.
• بعد إضافة جميع المكونات إلى اللحوم المفروم ، يجب أن يتم التعرف عليها جيدًا ، إذا كنت تستغرق وقتًا ، فستكون ما يقرب من 15 دقيقة ، ثم اتركها تستقر وتشبع بتوابل ، حوالي نصف ساعة ، في مكان بارد.
• يطرق العجين للدقيق والملح والماء البارد ، ونسبة الدقيق والماء 2: 1. الزلابية مع بيضة مناسبة أيضا ل khinkali. بعض الطهاة يضيف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي - لمرونة أكبر من العجين.
• في الماء للطهي ، نضع الملح بحيث يكون مملحًا بقوة ، لذلك لن يكون Khinkali المطبوخ طازجًا.
• لذلك عندما يتم إلقاؤه في الماء المغلي ، لا يلتزم Khinkali بالجدار أو أسفل المقلاة ، فإننا نحرم الماء ، وفي الوقت نفسه نرمي المنتجات الخام فيه.
• عندما تم إلقاء Khinkali في الماء المغلي ، يجب خلطها بعناية ، أو تهتز من المقلاة التي يطبخون فيها ، لذلك سوف يسقطون المقلاة من القاع إذا شعروا بالملل.
• بحيث لا تمسك Khinkali ببعضها البعض ، فأنت بحاجة إلى أخذها للطهي لصالح واحد - كم سوف يتناسب مع مقلاة في طبقة واحدة.
• هناك طريقة أخرى لطهي الكينكالي حتى لا تلتصق ببعضها البعض - قبل خفض الكينكالي لطهي الطعام ، وغطسها عدة مرات في الماء المغلي ، بحيث تصبح العجين زلقًا ولن تلتزم بالقاع.
• كم طهي خينكالي؟ بعد ظهور Khinkali على السطح ، طهيها لمدة 10 دقائق أخرى - إذا كانت اللحم المفروم مطحونة في مطحنة اللحوم ، وإذا تم قطع اللحم المفروم بدقة - 15 دقيقة.
• تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عندما يكون Khinkali جاهزًا ، فإنها تنقلب ، وسيظهر الذيل أدناه.
• كيف تأكل Khinkali بشكل صحيح؟ Khinkali يأكل بأيديهم. نأخذ الخينكالي من ذيل ، ونضى قطعة منه ، ونشرب عصير ، ثم نأكل الباقي.
• ذيول ، التي عقدها Khinkali ، لا تأكل الجورجيين.

انتباه. في جورجيا ، قبل الحصول على الكينكالي من الماء المغلي ، يتم سكب القليل من الماء البارد في المقلاة حتى لا يحرق البخار.

كيفية نحت Khinkali في المنزل: تعليمات الخطوة -الخطوة ، الصورة

النظر في كيفية ذلك بشكل صحيح لنحت Khinkali يدويًا في المنزل:

• بالنسبة إلى Khinkali ، قم بطرح دوائر من العجين بقطر 12 سم ، وسمك 2 مم.
• نضع 1 ملعقة كبيرة على الدائرة. ل. اللحوم المفروم مع شريحة صغيرة.
• ارفع العجين ، وجمع طيات صغيرة فوق الحشوة. يعتقد الجورجيون أن Khinkali الحقيقي يجب أن يكون مع العديد من الطيات - من 14 إلى 19 قطعة ، ويشكل الطهاة ذوي الخبرة ما يصل إلى 32 مرة.
• إذا قمت بالنحت على Khinkali لأول مرة ، ثم في البداية ، حتى تعلمت القيام بها ، يمكنك تناول وعاء عميق صغير ، وتغطيته مع دائرة من العجين ، ضع اللحم المفروم في منتصف الوسط ، ورفع الحواف وجعل طيات. إذا قمت بالنحت Khinkali بهذه الطريقة ، فإن اللحم المفروم لا يرطب حواف العجين ، وسوف يصبحون أعمى فيما بينهم جيدًا.
• عندما يتم صنع الطيات على اللحوم المفروم ، نضغط عليها بإحكام حتى لا يتسرب مرق اللحوم المفروم.
• نضغط على الطيات ليس بإحكام على اللحم المفروم ، ولكن يبقى الهواء داخل المنتج.
• يمكن قطع بقية العجينة في الأعلى بسكين أو ممزقة بيدك.

انتباه. تحتاج إلى النحت بقدر ما يمكنك غليانه مرة واحدة ، وإلا فإن المتبقية والانتظار في الخط سيتم نقعها من اللحوم المفروم ، ويمكن أن يتسرب العصير.

كيفية نحت اثنين من khinkali: الخطوة -تعليمات الخطوة ، والفيديو

إلى لنحت اثنين من khinkali، لأحد khinkali نحتاج 2 نفس العجينة في الحجم. ثم نتصرف على النحو التالي:

1. نأخذ دائرة كاملة ، وفي الجانب الآخر نصنع حفرة في الوسط.
2. أضعاف 2 أكواب معا ، الجزء العلوي - كله.
3. نضع اللحوم المفروم المصممة ل khinkali ، ونقرسها ، مثل khinkali العادية.
4. الذيل المتشكل في الأعلى هو تقريبا قطع تماما.
5. نقوم بتشغيل Khinkali على الذيل ، والآن يمكننا أن نرى الدائرة الثانية بدون الوسط - نقوم بإخراجها.
6. حصلنا على حقيبة أخرى - نملأها. عادة ما تكون مليئة بالبطاطا المهروسة من البطاطا ، ولكن يمكن أن تكون اللحوم المفروم.
7. نقرص الحقيبة الثانية - اتضح أن khinkali اثنين.

فيديو: كيف نحت اثنين من khinkali؟

كيفية نحت Khinkali على جهاز خاص: خطوة -تعليمات الخطوة ، والفيديو

في المطاعم الكبيرة ، في عصرنا ، توجد أجهزة خاصة يمكنك من خلالها نحت Khinkali بسهولة وبسرعة. ولكن ومع ذلك ، سيتعين على الطاهي إجراء العمليات التالية:

• طحن اللحم على اللحم المفروم
• اعجن العجين ولفه في دوائر
• بمساعدة الجهاز ، نحت Khinkali بسرعة

فيديو: جهاز النمذجة Khinkali

لذلك ، تعلمنا نحت Khinkali يدويًا وعلى الآلة الكاتبة.

فيديو: سر خينكالي لذيذ محلي الصنع

ننصحك بقراءة:

• عجينة مثالية ل khinkali في المنزل: 3 أفضل وصفة
• كيفية تحضير khinkali العصير بشكل صحيح ولذيذ ، العجين شينكالي: خطوة -وصفة خطوة
• كيفية نحت الزلابية يدويًا وعلى الزلابية
• كيفية طهي الخروف في المنزل
• خاتشابوري: وصفات مجاورة ، جورجيا ، ميجرسكي ، إيميريتينسكي