خاتشابوري: وصفات مجاورة ، جورجيا ، ميجرسكي ، إيميريتينسكي ، أديغي ، غوري ، الأرمن. خطوة -وصفة خطوة للمنزل Khachapuri ومحتواها من السعرات الحرارية

Khachapuri هي كعكة جورجيا مع الجبن. هناك العديد من وصفات خاتشابوري. كل قرية لها وصفة خاصة بها. الجبن للخبز التقليدي خاشابوري يأخذ الجبن المنزلية ، مثل أديغي.

ميزات تحضير خاتشابوري في مقلاة ، فرن ، طباخ بطيء ، ميكروويف ، آلة خبز

سر خاتشابوري بسيط جدا - يجب أن يكون هناك المزيد من الحشوات من الاختبار.

خاشابوري في مقلاة يمكنك طهي صغير وكبير ، اعتمادًا على حجم مقلاةك. يعتمد طعم خاتشابوري على الاختبار والجبن للملء.

Hachapuri المقلية في مقلاة رقيقة وناعمة جدا وعطاء.

أسرارالتي يمكن استخدامها لطهي خاتشابوري لذيذ ومتنوع:

• بحيث في كل مرة تطبخ فيها Khachapuri ، هناك طعم مختلف ، يمكن إضافة الشبت المفروم بدقة والبصل الأخضر إلى الحشوة.
• بدلاً من الجبن المنزلي و Suluguni ، يمكنك تناول جبنة Adyghe بالتساوي مع Imeretinsky ، أو Mozarella إلى نصفين مع Brynza.
• إذا كان الحشوة يتكون من الجبن الدهني ، فلا يمكن أن تؤخذ الزبدة.

خاشابوري في مقلاة

وصفة:

1. عجين. للهواء ونعومة المنتج النهائي ، نتعرف على وعاء 300 غرام من الدقيق.
2. تخلط بشكل منفصل 125 مل من الكفير والكريمة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 100 غرام من الزبدة المذابة ، ونحن نكون كل شيء.
3. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط ونعجن بملعقة ، وعندما تُثخن العجينة ، تعجنه على الطاولة بيديك ، حتى تصبح العجين متجانسة وتتوقف عن مضايقته على اليدين.
4. نترك العجينة المعجنات حتى نستقر ، وفي الوقت نفسه سوف نتولى التعبئة.
5. حشوة. فرك مع شوكة في وعاء 175 جم من الجبن المنزلية.
6. قطع إلى قطع صغيرة 175 جم من suluguni.
7. مزيج الجبن الكوخ ، suluguni ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة الناعمة والملح حسب الرغبة ويعجن.
8. طبخ خاتشابوري. العجين المستقر مقسمة إلى 4 أجزاء.
9. يتم تقويم جزء واحد من الاختبار على الطاولة مع دبوس متداول.
10. من ¼ جزء من الحشوة ، قم بلف الكرة ووضعها في منتصف طبقة العجين.
11. نجمع العجينة فوق الحشوة ، وتوصيل الحواف وبعناية حتى لا يخرج الحشوة ، ولف هذه الكرة مع دبوس متدحرجة بسمك 1-1.5 سم.
12. نضع قلينا على مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة 1-2 دقائق ، نغطي بغطاء ، ثم ننقلها مع ملعقة ، ونقلى على الجانب الآخر.
13. لا يزال حار خاشابوري التاج مع الزبدة (20 جم) ، ووضع في كومة.
14. من أجل عدم التهدئة ، نغطي خاشابوري أولاً مع فيلم ، ومنشفة في الأعلى.
15. عندما يكون كل خاتشابوري جاهزًا ، فإننا نخدمهم على الطاولة مع الشاي أو القهوة.

خاشابوري في الفرن من عجينة الخميرة

وصفة:

1. طبخ العجين. ضجة 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في 0.5 كوب من الحليب الدافئأضف هنا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكرونغادر ، حتى ترتفع الخميرة ، لمدة 10 دقائق.
2. عندما يكون الأكاديمية مناسبًا ، أضف إليه الملح ، 30 غرام من الزيت النباتي ، 500 غرام من الدقيق ، ويعجن العجين على 150-200 مل من الماء الدافئ. اتضح أن العجينة سميكة ، ووضعها في مكان دافئ ، وبعد 30-40 دقيقة نسحقها.
3. حشوة. 400 غرام من الجبن المنزلية الدهنية تبقى ، أضف 200 غرام من جبنة Adyghe أو Suluguni ، 1 بيضة وخلط.
4. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى قطع ، وحجم كاميرا ، ونجنحة كل قطعة من العجين أو طرح دبوس متدحرجة في كعكة بحيث يكون وسطه أكثر سمكا.
5. في منتصف الكعك نضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحشوة ، يتم جمع حواف الكعكة على الحشوة ، قرصة وتحويلها إلى الجانب الآخر.
6. نحن نلف الكؤوس بلطف حتى لا يخرج الحشوة منه ، وضع على ورقة ، مغطاة سابقًا بالورق ، مع التماس ، في المنتصف نصنع حفرة صغيرة - لإخراج البخار.
7. نضع الكوب في فرن ساخن ، وتسخين إلى 220 درجة مئوية ، ونخبز لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
8. الكعكة المخبوزة لا تزال ساخنة تشحيم مع الزبدة (10-20 جم).

Khachapuri من الطباخ البطيء لذيذ وعصير وعطري.

خاشابوري في طباخ بطيء

وصفات:

1. نطبخ الحشوة. 300 غرام من جبنة Imeretinsky ثلاثة على غرار ، وخلط مع بارز مقطعة إلى الشبت (كعكة صغيرة).
2. طبخ العجين. تخلط في وعاء عميق 1 كوب من Matsoni (مشروب الحامض الجورجي)ولكن يمكنك أيضًا مألوفة لنا الكفير ، 2 بيض ، ملعقة صغيرة من السكر والزيت النباتي ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودانحن نكون كل شيء.
3. أضف إلى خليط سائل 3 أكواب من الدقيق المنخل ، ويعجن عجينة سميكة ، دعه يخمر قليلاً.
4. طبخ خاتشابوري. نقوم بقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، ولفها في الطبقة ، والشحوم مع الحشوة ، وغطى مع طبقة أخرى من العجين ، قرصة الحواف.
5. نحن ندرج طباخ بطيء في وضع "خزفي" ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع في مدورة متعددة ، ثم "القلي" ، وضع hachapuri الخام في وعاء جاف وقلي. الوقت التقريبي للقلي على كلا الجانبين هو 15 دقيقة.
6. فنت خاتشابوري ساخنة التاج مع الزبدة (10-20 جم)، وتخدم على الطاولة دافئة.

خاشابوري في الميكروويف

وصفة:

1. طبخ العجين الطازج. ينعش 3 أكواب من الدقيقامزجه مع 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا، قم بإجراء عطلة في الدقيق وصب 1 بيضة ، 1 كوب من الماء المملحتخلط مع حالة موحدة ، واتركها تقف قليلاً.
2. نطبخ الحشوة. 500 غرام سولوجوني أو برينزي اعجن بشوكة ، أضف 1 صفار ، 50 غرام من الزبدة ، وخلط كل شيء.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى جزأين ، وطرح 2 كعكة ، ونضع كعكة واحدة على طبق كبير ، وتليين أولاً الزبدة (10-15 جم)، ثم ملء ، قم بتغطية الكعكة الثانية ، أيضًا مدهون بالزبدة من الداخل ، قم بتوصيل الحواف.
4. نغطس الجزء العلوي من خاتشابوري 1 بروتين وقح، وضعت في الميكروويف بكامل طاقة ، لمدة 4-5 دقائق ، ثم نخرجها من الميكروويف ، ونحير في عدة أماكن ونضعها مرة أخرى في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق.

لطهي خاتشابوري بشكل أسرع ، يمكن طهي العجينة الخاصة بهم في آلة الخبز.

خاشابوري من العجين المحضر في آلة الخبز

وصفة:

1. عجين. نحن الاحماء 0.5 لتر من الحليب ويذوب فيه 80 جم من الزبدة أو السمن.
2. امزج الحليب الدافئ مع الزبدة في أكواب الخبز. 2 شاي. ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، قرصة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من زيت الجوز ، 1 صفار ، 600 غرام من الدقيقنضع الوعاء في آلة الخبز ، وندرج في وضع "العجين".
3. حشوة. ثلاثة على مبشرة 0.5 كجم من Imeretinsky أو \u200b\u200bآخر مشابه لهذا الجبن.
4. طبخ خاتشابوري في الفرن. تشحيم الجدول الزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة)ورش مع الدقيق قليلا.
5. نخرج العجين من صانع الخبز ، ونقسمه إلى 4-6 أجزاء ، ونلفه إلى طبقة ، ورش مع ملء ، وطي الظرف ، وطرحه بمهارة مرة أخرى.
6. الطبقة الناتجة تشحيم مع قطرة من الحليب مع بروتين واحديرش بالملء ، وطي الظرف ووضعه في فرن ساخن ، ويتم تسخينه إلى 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7. عندما يخبز خاشابوري ، يشبههم الزبدة (20-30 جم)، وساخنة على الفور نخدم على الطاولة.

نفخة خاتشابوري

بتفخ خاتشابوري في جورجياأكثر اتصل بالرغوة.

إذا كان لديك بالفعل معجنات نفخة ، فيمكن طهي مثل هذا الخشابوري بسرعة ، نصف ساعة - وطبق لذيذ عصير جاهز.

نفخة خاتشابوري

وصفة:

1. طبخ المعجنات نفخة. 1 حزمة (250 جم) مارغرين المجمدة ثلاثة على غرار خشن ، وفرك من 3 أكواب من الدقيقيضيف 2 بيض ، سرعان ما نكون عجينة سميكة ، ونضعها لمدة ساعتين لتبرد.
2. نطبخ الحشوة. 500 غرام من جبن Suluguni أو FET أو Mozarella أو Brynza ثلاثة على غرار ، القيادة 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المذابةنحن نكون ، والملء جاهز.
3. طبخ خاتشابوري. العجينة ليست رقيقة جدًا بحيث لا تنكسر ، حوالي 5 مم ، مقطعة إلى مربعات ، طولها حوالي 15 سم.
4. نضع الحشوة لكل مربع ، قرصة 4 نهايات من العجين فوق الحشوة والشحوم 1 أصفر، تحريك مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء ، نستلقي على ورقة رطبة بالماء مسبقًا ، ونضع فرنًا ساخنًا.
5. نخبز على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الأظرف بنية.
6. يمكن أن تؤكل مثل خاتشابوري ساخنة وباردة.

خطوة خاتشابوري -وصفة خطوة

خاشابوري مع الجبن الصلب

وصفة:

1. عجين. نذوب في وعاء عميق الزبدة (2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق).
2. نحن نقود 1 بيضة.
3. ينعش 3 أكواب من الدقيق وامزجه مع الملح ، الصودا (0.5 ملعقة صغيرة)، أضف الدقيق إلى مزيج من الزيت مع بيضة ، ضجة ، أضف 1 كوب من الكفير ، وعجن عجينة سميكة.
4. نعطي الاختبار لشراء لمدة نصف ساعة.
5. قسّمه إلى جزأين ، ولف 2 طبقات.
6. حشوة.  0.5 كجم من الجبن الصلب صر ، إضافة الشبت الخضراء ، الكزبرة ، عدة ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ويعجن.
7. طبخ خاتشابوري. ضعي طبقة العجين في شكل دائري ، وادخل الحشوة بطبقة سميكة من الحشوة.
8. تغطية الطبقة الثانية وتوصيل الحواف.
9. أنت تخبز خاتشابوري في الفرن ، وتدير النار المتوسطة ، 15-20 دقيقة حتى تصبح بنية. نخرجه من الفرن ونشحم على الفور الزبدة (15-20 جم).

كيفية طهي خاتشابوري بالجبن و suluguni ، وصفة في الفرن مع صورة

خاشابوري مع جبنة كوخ و Suluguni مخبوزة في الفرن

وصفة:

1. 300 غرام من السمن يقسم إلى 3 أجزاء.
2. طبخ العجين. إلى 50 غرام من الزبدة المذابة اسكب في 1 كوب من الماء الدافئ ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل ، قرصة من الملح ، أضف 300 غرام من الدقيق ، وعجن عجينة سميكة.
3. قم بطرح العجينة إلى طبقة ، بسمك 1 سم ، قم بتشحيم الجزء الأول من السمن ، ويُطوى عدة مرات في شكل مظروف ، وإزالة العجين في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
4. بعد ساعة واحدة ، قم بطرح العجينة مرة أخرى ، وقم بتليين الجزء الثاني من السمن ، ويطوي بنفس الطريقة ، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثالث من السمن.
5. حشوة. 200 غرام من الجبن المنزلية اعجن بشوكة 300 جم suluguni صر. يضيف 1 بيضةمزج.
6. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى جزأين ، وقم بطرح طبقتين.
7. نغطي شكل ورقة شهادة جامعية ، ونشر طبقة العجين ، وتشحيم مع الحشوة ، والغطاء بالطبقة الثانية ، وتوصيل الحواف ، وتشحيم الأعلى 1 أصفرونخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

كيف تطبخ خاشابوري مع الجبن المنزلي في مقلاة؟

خاشابوري مع جبنة المنزلية في مقلاة

وصفة:

1. عجين. تخلط في وعاء عميق 2 بيض ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 1 كوب من ماء الصودا ، 4 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، صب في الجزء السائل تدريجيا 3.5-4 أكواب من الدقيقنعجن عجينة سميكة ، ونضعه لمدة نصف ساعة لتبرد.
2. حشوة. 300 غرام من الدرجات الصلبة ثلاثة على غرار ، أضف محوها إليه cottage Cheese (200 G) والملح والفلفل المذاق.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى أجزاء ونلف كل جزء إلى الطبقة التي نضع عليها 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقتات كبيرة من الحشوة ، وجمع العجينة في الأعلى وتوصيلها ، وقمها إلى الجانب الآخر ، وتسويتها مرة أخرى في الطبقة ، أولاً بأيدينا ، ثم مع دبوس متداول. تحتاج إلى لف العجين بعناية حتى لا يخرج التعبئة.
4. صب في المقلاة الزيت النباتي (ملعقة ملعقة صغيرة)، وقلي خاتشابوري على نار منخفض ، يغطي مع غطاء ، أولاً على جانب واحد 4-5 دقائق ، ثم على الجانب الآخر.
5. خاشابوري ، بعد إزالته من المقلاة ، الشحوم الزبدة (10-15 جم)وتقديم ساخنة.

خاشابوري "قارب"

في القوقاز ، هناك رأي مفاده أن "القوارب" الأكثر لذيذًا يتم إعدادها في باتومي.

بالنسبة لهم ، يستخدمون حساسة ، مع طعم دسم ، جبنة Imeretinsky.

لطهي "قوارب" adjar khachapuri ، مثل أنها مستعدة في جورجيا ، تحتاج إلى الالتزام بعض النصائح:

• خاشابوري أكل ساخن.
• يتم إعداد طبق خاتابوري الجورجي لمدة 3 ساعات.
• يبدو طبق خاتشابوري مثل هذا: الجوانب المحمر البني المقرمش ، القاع الجاف والوسط العصير الناعم من ملء المصهور.
• تعبئة خاتشابوري: منصهر ، نفخ ، جبنة تمتد مع الزبدة.
• Khachapuri يأكل ، ويقطع قطع صغيرة من الحافة ، والانغماس في ملء الجبن ، في الوسط.
• البيضة في وسط خاتشابوري تقدم كل من الطعام والزينة.

أجار خاشابوري "قوارب"

وصفة:

1. طبخ العجين. ينعش 1 كجم من الدقيق فوق وعاء كبير. صب في العطلة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخميرة الجافة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملحنصبها 0.5 لتر من الماء الدافئو 1 كوب من الحليب محلي الصنع الدافئ، عجن ، وفي النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيبحيث يكون العجين أفضل أن يتم التعجن ، ولا يلتزم باليدين والوعاء.
2. العجينة ، التي تغطيها بمنشفة ، وضعتها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، وخلال هذا الوقت نتعلمها مرتين.
3. نطبخ الحشوة. جبنة imeretinsky (1 كجم) ثلاثة على مبشرة خشنة ، تخفف بالماء البارد المسلوق لصنع قابة. سوف ينتقل الماء من نصف كوب 1 كوب.
4. طبخ خاتشابوري. نلف كرات من العجين حوالي 200 غرام ، وقم بطرح هزاز مع دبوس متداول. نقرص الدائرة على كلا الجانبين ونمتد في الطول لصنع قارب مع عطلة.
5. نضع القوارب على ورقة مدهونة بالزيت النباتي ، ونطبق الحشوة ونضعها في فرن ساخن ، وتسخينها إلى 260 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
6. عندما يكون خاتشابوري بنيًا ، نخرجهم من الفرن ، نقوم بتقسيمهم إلى العطلة في الجبن 1 بيضة، ووضعها لمدة 1-3 دقائق حتى يتحول البروتين إلى اللون الأبيض ، وينبغي أن يكون صفار البيض سائلًا ، جيدًا ، وإذا كنت لا تحب صفار البيض ، فسنترك للخبز لمدة 5-7 دقائق.
7. كيف تخدم على الطاولة؟ ضع الخبز الساخن على طبق ، أضف قطعة صغيرة (10 جم) الزبدةوعلى الفور تخدم على الطاولة. نشرب خاتشابوري بالماء المعدني "Lagidze". حسنًا ، إذا لم يكن لديك مثل هذا الماء للبيع ، فيمكنك الشاي العادي أو القهوة أو الكاكاو أو عصير الليمون.

وصفة خاشابوري مع الدجاج واللحوم

عادة خاشابوري تم إعداده بالجبن ، ولكن هناك خاشابوري و مع اللحوم, في جورجيا يطلق عليهم kubdari.

خاشابوري مع لحوم البقر

وصفة:

1. عجين. ضجة في 1 كوب من الماء الدافئ الخميرة الجافة (2 ملعقة صغيرة)ودعونا ننهض.
2. أضف إلى الخميرة 2 أكواب من الحليب الدافئ المخفف بالماء ، 1 بيضة ، ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي، إضافة تدريجيا 7-9 أكواب من الدقيق ويعجن عجينة سميكة ، دعه يأتي.
3. نطبخ اللحوم المفرومة. من 1 كجم من اللحم البقري نصنع اللحم المفروم عن طريق تمرير اللحم من خلال مطحنة اللحوم ، 2-3 المصابيح قطع بدقة وأضف أيضًا إلى اللحوم المفروم ، الموسم الملح ، الفلفل الأسود الأرض ، الكزبرة ، مغلفات هوب.
4. طبخ خاتشابوري. نقوم بقطع العجينة إلى الكرات ، ونلفها ، ونضع اللحم المفروم ، ونجمع الحواف في الأعلى ونقرس ، ثم يصرخون بعناية بأيدينا في الكعك.
5. نشرنا الكعك على الورقة ، وتليين مع الخلط 1 بيضة، ونخبز في فرن متوسطة الساخنة لمدة 20-25 دقيقة.
6. عندما يتم دفن خاتشابوري ، يشبههم زبدة (20 جم) الزيتوتقديم ساخنة على الطاولة.

خاشابوري مع الدجاج والجبن

وصفة:

1. عجين. مزج 2 بيض ، 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ، 1 كوب من الماءيضيف قرصة من الملح ومسحوق الخبز ،و 2 كوب من الدقيق، اعجن عجينة سميكة ، ودعه يقف لمدة نصف ساعة.
2. حشوة. 100 غرام من الدجاج المسلوق نقطعها بدقة إلى قطع ، 300 غرام من الجبن الصلب ثلاثة على مبشرة ناعمة وأضفها إلى اللحوم. أضف هنا 1 بيضة ، خضراء مقطوعة من الشبت والكزبرة والملح والفلفل الأسودنحن نكون.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى أجزاء ، ولف كل جزء إلى الطبقة ، على كل طبقة نضع 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من ملء ، قرصة ، ثم تسويها بعناية في الكعكة.
4. فراي خاتشابوري في مقلاة ، مشحم الزيت النباتي (ملعقة ملعقة صغيرة)، من جانبين ، 2-3 دقائق.

خاشابوري مع الخضر ، البيض: وصفة

خاشابوري مع الخضر والبيض وجبن Imeretinsky و Suluguni

وصفة:

1. عجين. تذوب 1 شاي. ملعقة من الخميرة ، شاي 2. ملعقة كبيرة من السكر ، قرصة من الملح في 2 كوب من الحليب الدافئعندما ترتفع الخميرة ، أضف 530 جم من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المخففة ، 1 شاي. ملعقة من الزيت النباتي، اعجن عجينة سميكة ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى سوائل ، أضف الماء.
2. نغطي العجينة مع مقبولة وندعها ترتفع لمدة 30-40 دقيقة.
3. حشوة. 510 غرام من سولوغوني و 170 جم من جبنة إيميتيتينسكي صر ، إضافة 1 بيضة ، 20 غرام زبدة (إذا كان الجبن سمينًا ، فلن تكون هناك حاجة إلى الزيت) ، وخلط.
4. ختم ناعما 25 غرام من البصل الأخضر ، البقدونس ، الكزبرة والشبتمزيج وتمتص.
5. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 5 أجزاء ، ونلف كل منها بسمك 5 مم ، ونخترقها بشوكة في عدة أماكن.
6. ننتشر 150 غرام من الجبن و 20 جم من ملء الأخضر على الخلية ، وتوصيل الحواف في الأعلى ونقرس ، ثم نستند إلى الكعكة ونطرحها ، بسمك 8-10 مم.
7. نخبز في الفرن على نار عالية لمدة 10 دقائق.
8. نغطس خاتشابوري الساخنة الزبدة (20 جم)، ويمكنك العمل على الطاولة.

خاشابوري مع البطاطس: وصفة

خاشابوري مع البطاطس

وصفة:

1. عجين. تذوب في 300 مل من الماء الدافئ ، الحليب ، الخميرة الجافة (1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة) و 1 شاي علبة. ملعقة من السكردعونا ننهض.
2. في وعاء عميق ، في الغربلة الدقيق (1 كجم)، في تعميق الدقيق ، أضف العجين ، 1 بيضة ، قرصة من الملح واعجن عجينة سميكة ، دعه يرتفع لمدة ساعة واحدة.
3. حشوة. بينما يرتفع العجين ، نقوم بإعداد الحشوة. صافي 6 بطاطا كبيرة ، صب الماء والملح، غليها حتى تنضج ، واصفاف الماء ، والموسم 70 جم من الزبدة ، 50-70 مل من الحليب الساخن ، الفلفل الأسود الأرضتغلبنا.
4. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، وطرحها ، ونضعها في كل جزء من الجزء ¼ من الحشوة بأكملها ، ورسم الحواف وتصويبها بأيدينا في مقلاة جافة ، بحجم المقلاة.
5. Fry Khachapuri على نار خفيفة ، يغطي بغطاء ، 5-7 دقائق على جانب واحد ، ثم نفس الكمية من جهة أخرى.
6. نأخذ خاتشابوري من الحرارة والتشحيم الزبدة (20 جم).

خاشابوري في أجار في المنزل ، وصفة

خاشابوري في أجار بيك في شكل قوارب. خاشابوري يستعد في 2 جرعات: أولاً مع كتلة الجبن ، وفي النهاية يضاف بيضة خام أو صفار واحد ويستمر الخبز بضع دقائق أخرى.

خاشابوري في أجار

وصفة:

1. عجين. 250 غرام من الدقيق ننطلق ونصب في العطلة 100-120 مل من الماء الدافئوحرك فيه الخميرة الجافة (1 ملعقة صغيرة) ، قرصة من الملح.
2. اعجن العجين ، صب الزيت النباتي (عدة ملاعق كبيرة) ، ووضع في مكان دافئ للارتفاع.
3. حشوة. جبنة imeretinsky (300 جم) فرك بأيدينا ، أضف حليب لدرجة أن الحشوة هي العصير.
4. طبخ خاتشابوري. نطرح عجينة الشكل البيضاوي ، وقرص النهايات على كلا الجانبين ، ونضع 3-4 ملعقة كبيرة في العطلة الناتجة. ملاعق كبيرة من ملء.
5. نحن نغطي الورقة بورق شهادة جامعية ، ونضع خاشابوري عليها ونضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، وتخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. نأخذ ورقة من الفرن ، في منتصف المنتج ، نصنع ملعقة مع ملعقة وإطلاقها 1 بيضة كاملة أو صفار فقط، ووضعها لمدة 3-4 دقائق أخرى في فرن ساخن.
7. نخرجه من الفرن ، نضع قطعة على خاتشابوري الساخنة الزبدة (20 جم)وتقديم على الطاولة.

خاشابوري هريان ، وصفة

خاشابوري في هريان يحضر في شكل هلال، داخل الجبن والبيض المسلوق.

خاشابوري في هريان

وصفة:

1. طبخ العجين. الخميرة الجافة (2 ملعقة صغيرة) وشاي واحد. تخفيف ملعقة من السكر بالماء الدافئ ، يمكنك الحليبمثل الفطائر ، دعونا نأتي.
2. 1 كجم من الدقيق قم بالخلع على وعاء عميق ، وجعل خميرة ، صب ، صب ، 90 غرام من السمن المذاب ، بيض واحد ، قرصة من الملح ، الماء الدافئ أو الحليب كثيراً لعجن العجين الناعم.
3. اعجن العجينة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مرة أخرى ، نكون ، ونضعه في مكان دافئ ودعنا نأتي مرتين ، ونحن نثني العجينة أيضًا ، ونحن نلفها للمرة الثالثة.
4. حشوة. 200 غرام من suluguni ثلاثة على غرار ، مقطعة إلى دوائر بشكل منفصل 3 بيض مسلوق.
5. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 5 أجزاء ، وقم بطرح كل جزء في دائرة بقطر 35-40 سم.
6. نضع 1/5 جزء من الجبن المبشور لمدة نصف العجين ، عليها دوائر البيض وتغطيها مع جزء آخر من العجين ، حصلنا على نصف دائرة.
7. نقرص حواف العجين ، وسحب الزوايا لصنع الهلال.
8. ننشر منتجاتنا في شكل مغطى بالرق ، وتليين مع صفار البيض المخلوط مع الكريمة الحامضة ، ونضع في الفرن مسخن إلى 230 درجة مئوية ، ويخبز لمدة 6-7 دقائق.
9. نغطس خاتشابوري الساخنة الزبدة (20 جم)، قطع إلى 6 قطع وتخدم على الطاولة.

خاشابوري في Migrelian

megrels - هذا عرقي مجموعة تعيش في جورجيا.

إلى أكثر الأطباق الشهيرة من Megrels هي Adjika و Suluguni و Satsivi و Khachapuri.

في خاتشابوري ، يكون المتر أكثر جبنًا مما كان عليه في خاتشابوري في إيميريتينسكي. في هذه المنتجات ، الجبن من الداخل والخارج على حد سواء.

خاشابوري في Migrelian

وصفة:

1. طبخ العجين. مزج 200 غرام من الكفير ، 140 غرام من الكريمة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا ، واتركها لمدة 5 دقائق.
2. نضيف إلى هذا الخليط 80 جم من الزبدة المذابة ، صب الدقيق المنخل (430 جم) ويعجن العجين الناعم ، دعه يقف.
3. حشوة. 600 جم suluguni ثلاثة على مبشرة.
4. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى جزأين ، ولف كل منهما ، ونضع الجبن المبشور في الوسط ، ولكن ليس كل شيء ، نترك حوالي 200 جم.
5. يتم جمع حواف دائرة العجين مع الجبن في الأعلى وصنع عقدة ، والتي نضيفها ونطرحها بعناية حتى لا يخرج الحشوة.
6. نقوم بنقل الكعكة ملفوفة إلى ورقة مع ورق شهادة جامعية ، تشحيم 1 أصفرنرش بالجبن ونضعه في الفرن مسخن إلى 190 درجة مئوية ، نخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح خاتشابوري بنيًا.
7. ناعمة ، خاتشابوري المقرمشة مقطعة إلى قطع وتقديم ساخنة على الطاولة.

خاشابوري في Imeretinsky

خاشابوري في إيميتيتنسكي الأكثر شيوعًا في جورجيا. أعدت ببساطة. هذه كعكات مستديرة مع وفرة من الجبن. خصوصية هذه الخاتافوري هي عجينة مدفوعة بدقة. إنه مستعد لماتسوني ، ولكن بما أنه ليس لدينا رفيق ، فسنأخذ الكفير.

خاشابوري في Imeretinsky

وصفة:

1. عجين. عجن العجين من 2-2.5 أكواب من الدقيق ، 0.5 الشاي. ملعقة كبيرة من الصودا ، 0.5 لتر من الكفير، في النهاية أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مرة أخرى ، Scurry ، دعها تخمر.
2. نطبخ الحشوة. 500 غرام من جبن إيميتينيتسكي محلول ملحي اعجن بشوكة حتى لا توجد كتل ، أضف 1 بيضة ، 30 غرام من الزبدة المذابة ويعجن.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى جزأين ، ولف كل منهما بمهارة ، ونضع الحشوة على الطبقة ، ونضغط بإحكام فوق الحشوة ، ثم قم بتسطيح الحقيبة الناتجة بيديك.
4. تشحيم المقلاة الزبدة (10 جم) الزيت وضع كيسًا مسطحًا ، ثم قم بلفه في مقلاة في كعكة رقيقة.
5. Fry Khachapuri ، يغطي مع غطاء ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.

جورجيا خاتابوري

حشوة في جورجيا خاتابوري cheese Chkinti-Kveli أو اسمها الآخر Imeretinsky.

العجينة تعجن على ماتسوني - مشروب الحليب الجورجي المخمرولكن نظرًا لأننا لا نبيع Matsoni ، فسوف نأخذ الكفير العادي. الجورجي خاتابوري مقلية في مقلاة.

جورجيا خاتابوري

وصفة:

1. نطبخ الحشوة. 0.5 كجم من جبنة Imeretinsky ثلاثة على غرار ، أضف 5 صفار ، الخضر حسب الرغبة وخلط.
2. طبخ العجين. 1 كجم من الدقيق ينعش ، في المنتصف نصنعه وصب العميقة 1 شاي. ملعقة من الصودا وقرصة من الملحنحن نقود 4 بيض ، صب 0.5 لتر الكفيريُحرّك أولاً بملعقة ، ثم اعجن بيديك ، واتركه لمدة نصف ساعة.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، ثم كل جزء إلى جزأين آخرين: واحد آخر ، والآخر أصغر.
4. قم بطرح 2 كعك - أكثر فأكثر ، سماكة 1.5 سم.
5. ننتشر ¼ جزء من الحشوة على كعكة كبيرة بحيث لا يتم تلطيخ الحواف (3 سم) ، وتغطي الكعكة الأصغر ، نلتف حواف الكعكة السفلية لأعلى وقرصة.
6. تشحيم المقلاة الزبدة (10 جم) الزيتنقوم بتسخين ، نضع hachapuri الخام عليه مع التماس لأسفل ، نغطي بغطاء ونقلى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وقم بتشغيله على الجانب الآخر ويقلى بدون غطاء.

خاشابوري أديغ

خاشابوري أديغ - هذا يخبز مع جبنة أديغي ، ويستعد بسرعة.

خاشابوري أديغ

وصفة:

1. عجين. مزج 250 غرام من السمن المخفف ، 6 ملعقة كبيرة. ملاعق الكريمة الحامضة ، 1 شاي. ملعقة الصودا و 3 أكواب من الدقيق، عجن العجين وبينما يتم غرسه في الثلاجة ، فإننا نجعل الحشوة.
2. حشوة. 500 غرام من جبن أديغي ثلاثة على غرار ، 2-3 المصابيح تقلى الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة.، وأضف إلى الجبن ، نضيف هنا أيضًا خضر الشبت والبقدونس والكزبرة.
3. طبخ خاتشابوري. نلف العجينة إلى طبقة ونقطعها إلى مربعات ، طول الجانب 12-15 سم.
4. ضع الحشوة على جزء واحد من المربع ، ثم قم بطيه بمثلث ، وقصر الحواف.
5. ضع المثلثات على ورقة جافة واخبزها بمتوسط \u200b\u200bدرجة حرارة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

وصفة لخشابوري كسول سريع من لافاش

سيأتي خاتشابوري من لافاش في متناول اليد إلى هؤلاء الربات الذين لا يحبون العبث بالعجين.

خاشابوري مع جبن لافاش

وصفة:

1. طبخ التعبئة. 2 كوب من الكفير امزج مع 2 بيض وقرصة من الملح.
2. نطبخ الحشوة. 500 غرام من البنانين اعجن بشوكة 400 غرام من الدرجات الصلبة ثلاثة على غرار ، اخلطي كل شيء.
3. طبخ خاتشابوري. تشحيم الشكل العميق زيت نباتي (1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة) ، 2 لافاشا قطع إلى عدة أجزاء.
4. في الجزء السفلي من النموذج ، ننشر جزءًا واحدًا من اللافاش ، يجب أن يكون أكبر من حجم النموذج ، وتشويه في ملء ، ويرش بالملء ، ثم lavash مرة أخرى ، صب وملء ، إلخ.
5. يجب تلطيخ الطبقة العليا بوفرة مع طوفان من اللافاش ، يجب أن يتم لفها تحت الطبقات السفلية.
6. ضع القطع فوق الفطيرة الزبدة (20 جم)، ووضعها في الفرن ، قم بتشغيل النار المتوسطة ، وتخبز لمدة 20 دقيقة.

الأرمنية خاشابوري

خاشابوري باللغة الأرمنية

وصفة:

1. عجين. مزج 2 بيض ، 1 شاي. ملعقة من السكر والصودا ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة منخفضة الدسم ، 1 كجم من الدقيق المنخل وعجن عجينة سميكة.
2. حشوة. ثلاثة 300 غرام من جبنة Suluguni على غرار.
3. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 8-10 أجزاء ، وطرحها إلى طبقات.
4. تشحيم الطبقة الزبدة (10-20 جم)، ضع الحشوة ، وجمع حواف العجين في دائرة واتصل في الأعلى ، ثم اعجن الحقيبة الناتجة مرة أخرى في الكعكة ووضعها على ورقة خبز جافة.
5. نخبز في الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، أولاً على جانب واحد ، ثم ننقلوا خاتشابوري إلى الجانب الآخر ، ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

Lenten Khachapuri

Lenten Khachapuri مع البطاطا والفطر

وصفة:

1. عجين. في الماء الدافئ ، تذوب 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو المضغوطة و 1 ملعقة صغيرة من السكردعونا نأتي.
2. 800 غرام من الدقيق غرق في وعاء عميق ، أضف العجين ، ملح واعجن العجين على ال ماء دافئ، دعه يأتي في مكان دافئ. سوف يستغرق حوالي ساعتين لرفع العجين.
3. حشوة. تقلى الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة. إلى اللون الذهبي 2-3 المصابيح المفرومة بدقة، أضف المفروم بدقة فطر الأبطال (5-6 قطع)ويقلى حتى تنضج.
4. 6 بطاطس متوسطة نحن نقوم بتنظيفه ، نغليه بالملح حتى ناعمًا ، وتصنيع ديكوتيون في حاوية منفصلة - سيكون في متناول يدي ، ونصنع البطاطا المهروسة من البطاطس ، إذا كانت البطاطا جافة جدًا ، فأضف ديكوتيون.
5. إلى هريس البطاطس ، أضف الفطر المقلي مع البصل ، المفروم بدقة الشبت ، الفلفل وخلط.
6. طبخ خاتشابوري. نقسم العجينة إلى 10 أجزاء لمدة 10 Khachapuri ، ونقطع كل جزء إلى جزأين آخرين.
7. نطرح جزءًا صغيرًا في دائرة تتراوح من 10 إلى 12 سم ، ونضع الحشوة عليه ، ونغطيها بالدائرة الثانية ، ونقرص حواف الدوائر ، وتسوية الكعكة ، وترم في عدة أماكن.
8. عموم مع الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) نقوم بتسخين ، نضع خاشابوري عليه ، يقلى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق ، 3-4 دقائق على كل جانب.

خاتشابوري الغذائية

سنقوم بإعداد خاشابوري في مقلاة في دوكان. العجين مع الجبن المالح لذيذ جدا.

خاتشابوري الغذائية على دوكان

وصفة:

1. عجين. مزج 200 غرام من الجبن المنخفض الدسم ، 2 بيض ، 20 غرام من نخالة الشوفان الأرضية ، 10 غرام من النشا ، قرصة من الملح ، 0.5 شاي. ملاعق كبيرة من الصودانحن نكون كل شيء.
2. حشوة. 100 غرام من الجبن الغذائي "فيتا" نحن نكون مع شوكة.
3. طبخ خاتشابوري. في العجين ، أضف الحشوة ، العجن ، يقسم إلى جزأين. من هذا الاختبار تحصل على 2 خاتابوري.
4. تشحيم المقلاة الزيت النباتي (ملعقة ملعقة صغيرة)نضع نصف العجين.
5. نظرًا لأن العجينة تهدف إلى حد كبير ولا يركبها ، فإننا نفعل ذلك: نحن نشحم حزمة السيلوفان الزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة)، قم بتغطية العجينة في مقلاة وتسويتها عبر السيلوفان بأيدينا بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
6. نغطي المقلاة بغطاء ونقلى على نار خفيفة حتى يتوقف الجزء العلوي من الالتصاق باليدين (عدة دقائق) ، واتركه إلى الجانب الآخر ، ويقلى إلى ظل وردي والجانب الآخر.

محتوى Khachapuri السعرات الحرارية

رغم خاشابوري هاي كالوريوفقدان الوزن ، وأكلهم ، لن ينجح ، ولكن هناك خاصية مفيدة في هذا الخبز - زيادة محتوى البروتينات.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في Hacapuri على الاختبار الذي يتم إعداده منه ، وعلى الحشوة.

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية على 100 غرام من المنتج النهائي. تم توزيع جدول السعرات الحرارية على النحو التالي:

• حمية خاتشابوري على دوكان 198kcal
• Lenten Khachapuri مع البطاطا والفطر 217kcal
• خاشابوري مع جبنة المنزلية والخضر 219Kcal
• Khachapuri في Migrelian 233kcal
• Khachapuri في Imeretinsky 277kcal
• خاشابوري مع الدجاج والجبن 278 كيلو بايت
• خاتشابوري مع جبن سولوجوني 319Kcal
• Puff Khachapuri 320kcal
• Khachapuri في عموم 367kcal
• خاشابوري في أجار 381KCAL
• خاشابوري مع اللحوم 402Kcal

يمكن للجميع أن يؤكل خاتشابوري مع أنواع مختلفة من الجبن ، فقط تحتاج إلى تذكر أنها عالية الاستخدام. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية ، فهي مفيدة للبروتينات العالية. لذلك ، في هذا اليوم ، عندما يكون لديك قائمة Khachapuri ، يجب أن تكون بقية الوجبات منخفضة.

الفيديو: خاتشابوري في القياس. كيف تطبخ خاشابوري

يحفظ